Вернуться   Форум > Семейный форум > Женские беседы > Вкусно готовим
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 02.08.2024, 16:14   #681
oktava874
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТО Новичок
Аватар для oktava874
Регистрация: 26.11.2009
Сообщения: 58
Репутация: 159
))

Премного благодарен уважаемой фрау Джулии за такие великолепные мессаги .. Неподражаемый стиль и доброжелательность в подаче материала ..

Могу только лишь выразить свою благодарность песней .. Мне нравится этот актер . На фоне нынешней жизни он смотрится реликтом .. Но .. Вообщем спасибо дорогая Джулия ..

Cкрытый текст -
  Ответить с цитированием
Старый 12.08.2024, 13:00   #682
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Стихи и картина дня «Девочка с персиками.......»

oktava874 сказал(a):
Премного благодарен уважаемой фрау Джулии за такие великолепные мессаги .. Неподражаемый стиль и доброжелательность в подаче материала ..

Могу только лишь выразить свою благодарность песней .. Мне нравится этот актер . На фоне нынешней жизни он смотрится реликтом .. Но .. Вообщем спасибо дорогая Джулия ..
https://www.youtube.com/watch?v=8hp8hyKK1H4


Спасибо большое, Командор, за теплые слова!
И вас с прошедшим праздником!

Маленькое поздравление без пафоса и ложного патриотизма, для тех, кто точно знает какова длина строп парашюта,
с каких самолетов он совершал прыжки, кто трепетно и ответственно относятся к форме одежды,
не ходят в берете и при этом в тапочках и шортах.
И не цепляет награды куда попало!
Для тех, кто не в фонтане и не с арбузом... за настоящий Десант!



Гвардии майор

И раз уж вы задали такой тон:

«Услышь меня, хорошая,
Услышь меня, красивая —
Заря моя вечерняя,
Любовь неугасимая!».....

У меня сразу возникла ассоциация - «Персик ты мой!»
Ну уж, простите, такие ассоциации...

Итак, поговорим о «персиках и историях из жизни»..
Персики - это что-то удивительное, нежное, любимое практически всеми творение природы.



«Есть что-то очень успокаивающее в ритуале варки варенья. Он всегда связан с мыслью о кладовой, полной припасов, об аккуратных рядах банок на полках, которые так приятно доставать зимним утром, в самое темное время года, когда чашка горячего chocolat au lait с толстым ломтем свежего хлеба, намазанным прошлогодним персиковым джемом, воспринимается как обещание солнечного света. Мысли о полной припасов кладовой - это всегда мысли о доме, о четырех каменных стенах и крыше и о том, что времена года всегда следуют друг за другом, всегда возвращаются с очаровательной привычностью и ты год за годом всегда встречаешь их в одном и том же месте. Вкус персикового джема - это и есть вкус дома.»
(«Персики для месье кюре». Джоанн Харрис.)

Вот и наступила та благодатная пора, когда душистые персики улыбаются и подмигивают с каждого прилавка. Их розовые бархатистые бока призывно подставляются взорам и удержаться от покупки этого фрукта просто невозможно.
Дальше кто как привык. Один кусает этот румяный бок, а другой надрезает этот сочный плод, и показывается косточка, как глубокие извилины мозга старца. И вот тогда наступает тот самый момент наивысшего слияния с фруктом и на ум приходит одна и та же картина – «Девочка с персиками».

Итак, стихи и картина дня «Девочка с персиками.......»

Всем, добрый день!



А персик-то, голый! Нектарин - фрукт удивительный и весьма необычный. Существует версия, что этот плод является гибридом персика, скрещенного с яблоком или абрикосом. Находятся утверждения, что прародительницей удивительного фрукта явилась слива. Однако он имеет абсолютно другое происхождение. Этот плод появился в результате классической мутации, когда стали самоопыляться персиковые деревья. Последствием сбоев в развитии почек и явились не ворсистые фрукты, а гладкие. При этом нектарины-мутанты могли появиться на любом персиковом дереве. Последствия своих ошибок природа исправляла сама. Однако садоводы, оценившие по достоинству случайный фрукт, стали целенаправленно прививать его. Таким образом необычная мутация стала одним из видов персиков.
Ботаники отнесли нектарин к подвиду персика и не зря дали фрукту оригинальное название Prunus persica (лат. "персик голоплодный"). Предположительно, родина нектарина – Китай, где он считается пищей богов и символизирует долголетие.

Персик - один из самых желанных летних фруктов, ароматный и сочный, который прекрасен в любом виде, как в свежем, так и в вареньях и десертах.
Веками поэты, писатели и художники воспевали красоту этого плода, награждая красочными эпитетами и лестными сравнениями в качестве комплимента здоровому цвету лица и гладкой коже. Кстати, египтяне считали этот фрукт священным и ассоциировали его с богом Арпократом, покровителем тишины и младенчества. Уж не поэтому ли с персиком частенько ассоциируют румяные щечки новорожденных карапузов?!




Валентин Серов. Девочка с персиками, 1887 год.

«Сияет сад, и девочка бежит,
ещё свежо июня новоселье.
Ей весело, её занятье — жить,
и всех любить, и быть любимой всеми.

Она, и впрямь, любима, как никто,
семьёй, друзьями, мрачным гимназистом,
и нянюшкой, воззревшейся в окно,
и знойным полднем, и оврагом мглистым.



Cкрытый текст -
 


Кекс с персиками и сливами.





Когда речь идет о десерте, который сочетает простоту с изысканным вкусом, кекс с персиками и сливами занимает лидирующую позицию. Он объединяет мягкую, влажную текстуру классического кекса с сочной сладостью спелых персиков и слив, создавая угощение, которое одновременно утешает и восхищает. Сказать, что этот кекс храниться долго нельзя, т.к. его съедают еще теплым. И сразу намекают, что у нас ещё есть фрукты и можно ещё один испечь!:)
Кекс в меру сладкий и освежающую нотку вносят крупно порезанные дольки персика и сливы.
Легко готовится и радует!





Cкрытый текст -
 



Cкрытый текст -
 


Вай, какой пэрсик! Знаете, где можно услышать этот возглас? Да, на базаре. Причём, адресован он будет не столько фруктам, сколько красивым женщинам.
И раз уж заговорили про женщин. Одной из самых любимых песен в студенческие времена, которую пели на всех «сабантуях», была... Александр Городницкий и жена французского посла!

«Мне не Тани снятся и не Гали,
Не поля родные, не леса, —
В Сенегале, братцы, в Сенегале
Я такие видел чудеса!
Ох, не слабы, братцы, ох, не слабы
Плеск волны, мерцание весла,
Крокодилы, пальмы, баобабы
(примечание – в этом месте мы все орали: Бабы! Бабы!)
И жена французского посла.»




Александр Городницкий о «жене французского посла» и других приключениях в Париже.



Cкрытый текст -
 


Песни Александра Городницкого «Атланты держат небо», «У Геркулесовых столбов», «Над Канадой небо сине…» и многие другие стали настоящим гимном «шестидесятников».

Будучи главным научным сотрудником Института океанологии Российской Академии Наук, Александр Моисеевич объездил весь мир, ходил по всем океанам, много раз погружался на морское дно в подводных обитаемых аппаратах, был на Северном полюсе и в Антарктиде, участвовал в поисках легендарной Атлантиды.

«Дорогие братья и сестрицы,
Что такое сделалось со мной?
Все мне сон один и тот же снится,
Широкоэкранный и цветной.
И в жару, и в стужу, и в ненастье
Все сжигает он меня дотла, –
В нем постель, распахнутая настежь,
И жена французского посла!»


И в заключение вечера песня с концерта в мастерской художника Виктора Тихомирова.






Юрий Гальцев, Александр Алексин – Лето прошло.

Приятного всем вечера!

Фруктовый куриный салат с персиками и сельдереем.

Булочки из венской сдобы с пудингом и персиками (Pfirsich-Pudding-Plunder)

Нежный торт с персиками и миндалем в сахаре «Персиковый рай».




Последний раз редактировалось djuka, 12.08.2024 в 21:13.
  Ответить с цитированием
Старый 16.08.2024, 18:44   #683
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123


Всем, добрый вечер!

И сегодня у нас оригинальное «Яичное фрикасе» и «Фрикадельки с кольраби, морковью и зеленым горошком» времен ГДР.

Фрикадельки с кольраби, морковью и зеленым горошком. (Hackbällchen mit Kohlrabi Möhren Gemüse und Erbsen).








Яйчное рагу (яичное фрикасе) (Eierragout или Eierfrikassee).

Фрикадельки с кольраби, морковью и зеленым горошком и яичное рагу - очень популярны особенно в бывшем ГДР в детских садах и школах. Сейчас - это классика по всей Германии.
Во времена дефицита в ГДР - это было дешевое и быстрое блюдо, которое можно было приготовить из консервированного горошка и моркови. Сейчас чаще всего готовят из свежих или замороженных овощей.
Одни придерживаются классики ввиде 3 ингредиентов: морковь, горошек и вареные яйца под белым соусом (но добавляют туда ещё ложку горчицы), а другие – в это рагу добавляют еще брокколи или спаржу.
Яичное рагу – принцип приготовления такой же как и у фрикаделек, но только без кольраби и вместо фрикаделек – вареные яйца! Так же это блюдо популярно на Пасху, когда нужно использовать большое колличество вареных яиц.


Cкрытый текст -
 



Быстрый песочный насыпной пирог со сливами и крошкой (Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln).





Сосед принес целое ведро слив. В этом году их особенно много.
Поэтому, в меню сегодня опять немецкая классика.
Итак, не будем терять времени и приготовим песочный пирог со сливами.
Пирог не высокий. Когда остынет, крошка немного спресуется и получается как песочное печенье с начинкой.
Песочная основа, т.к. насыпная - получается очень нежной, а сливы дают великолепную кислинку.
Можно сверху посыпать сахарной пудрой или орехами.
Подавать со сметаной или с мороженным. Кто как любит.



Этот пирог известен во всем немецкоязычном регионе.
Обычно его увенчивают удлиненные плоды темно-синего цвета, которые в зависимости от региона называются сливами ( Pflaumen) или черносливами (Zwetschgen).
Поскольку сердцевину у чернослива легче отделить от мякоти, чем у других сортов рода Prunus, его чаще используют в качестве начинки для пирога.


Cкрытый текст -
 




Вспомнила сегодня про один из моих любимых фильмов «Гуд бай, Ленин!», а тут ещё попалось очень интересное «Берлинское интервью с Маркусом Вэлшем, ассистентом режиссёра фильма «Гуд бай, Ленин!»».
Подумала, что сама киностудия не менее интересна! И решила вам о ней рассказать.
Один в поле не воин, особенно в кинобизнесе, где, каждый, как в аквариуме с хищными рыбами, норовит не только ухватить кусок добычи побольше, но и поосновательнее укоротить конкуренту плавники.
Вот и подумали продюсер Штефан Арндт (Stefan Arndt) и режиссеры Вольфганг Беккер (Wolfgang Becker), Дани Леви (Dani Levy) и Том Тыквер (Tom Tykwer), что неплохо было бы объединить усилия, и основали в августе 1994 года в Берлине кинокомпанию X Filme Creative Pool.


Cкрытый текст -
 


А в качестве музыкальной паузы - Baba Yaga.
Баба Яга, родом из славянской мифологии, побудила группу, среди прочего, уловить восточноевропейские звуки, разрушить музыкальные границы и объединить их по-своему. Пять молодых артистов приехали из Австрии, Черногории и Израиля и играют вместе с 2022 года, хотя нынешний состав существует только с декабря 2023 года. Иногда они звучат по-восточному, иногда по-цыгански.



Баба Яга не знает музыкальных и языковых границ. С новыми песнями в багаже группа переносит публику в разные страны и культуры.
Его поют на греческом, сербском, цыганском, иврите, итальянском и английском языках.
Некоторые произведения приглашают вас потанцевать, другие — помедитировать.



Baba Yaga - Joseph Joseph


Cкрытый текст -



Baba Yaga - Evviva la Vita


Немецкие комедии, которые можно посмотреть.

Приятного всем вечера!:)

  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2024, 14:01   #684
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Ranch dressing «фермерская салатная заправка», Kentucky Fried Chicken. Ч.1



Американский салат с капустой как в KFC (Coleslaw Krautsalat/KFC Style Art) и «Жареный цыплёнок из Кентукки».

Многие вещи в жизни зависят от нашей интерпретации. Думаем ли мы обычно словами или образами? О чем вы думали секунду назад? Или, точнее, как вы об этом думали? Ответить на этот вопрос сложнее, чем кажется. Попытка узнать, что происходит в нашем собственном сознании, на первый взгляд, не кажется чем-то чересчур сложным. Но когда мы начинаем это делать, мы сразу вмешиваемся в само явление, которое хотим исследовать.
Или, как отметил в 1890 году американский философ Уильям Джеймс, «пытаться проанализировать собственное сознание, это - все равно, что включать свет, чтобы лучше рассмотреть, как выглядит тьма».

Приготовление пищи — не только необходимость, но и психотерапевтическое средство. Приготовление пищи зачастую сравнивают с искусством. Для кого-то это бытовая рутина, а кто-то превращает все в творческий процесс: подбирает интересные рецепты, вымеряет граммовки и пытается определить, что такое пресловутое «добавить по вкусу».
Вот и сегодняшние рецепты. Конечно, можно было просто нарезать салат, заправить его майонезом, сделать кляр для курочки и обжарить ее. Но мне интересен сам процесс. Почему у них в салате «не майонез» и как они делают «кляр»?

Всем добрый день!







Coleslaw – не что иное, как капустный салат из американской, австралийской и английской кухни. Его часто подают к жареной курице, к ребрышкам барбекю или к гамбургерам.
В нем очень интересный дрессинг (соус), который отлично подойдет к овощным салатам.






Cкрытый текст -
 


Дрессинг к американскому капустному салату (Coleslaw), к картофелю, к макаронным изделиям или к овощным салатам из пахты.







В основе этого дрессинга очень интересное на первый взгляд сочетание – пахта (Buttermilch) и молоко, при добавлении лимонного сока - эта смесь сворачивается, затем добавляется майонез и получается очень вкусный нежный соус.
Пáхта — обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока, очень похожа на жидкий кефир. Ее часто используют в выпечке кексов, хлеба.


Cкрытый текст -
 


Cкрытый текст -
 


Американский салат с капустой как в KFC (Coleslaw - Krautsalat KFC Style Art).





Американский салат с капустой - считается традиционным блюдом, а точнее закуской американской кухни, именно поэтому его так часто можно встретить в меню различных фаст-фуд заведений. Вы, наверное, удивитесь, когда узнаете, что это блюдо очень знакомо нам еще с детства, ведь по своей сути Coleslaw – это привычный салат из нашинкованной капусты. Правда есть в нем тот самый «секретный ингредиент», который отличает его от привычного овощного капустного салата, заправленного уксусом, сахаром и майонезом. Речь идет об особом соусе, которым заправляется салат, придающий блюду нежный сливочный вкус.



По одной из версий родиной этого блюда считается Голландия, а не Америка, что само по себе довольно странно, учитывая название салата.
Первое появление этого блюда датировано 1770 годом, и записано оно в книге авторских рецептов "The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World". Конечно прототип современной версии салата несколько отличался, но главный ингредиент остался без изменений.
Салат состоял из капусты, приправленной растительным маслом в сочетании с уксусом для придания пикантности. В США салат попал прямо из Голландии с эмигрантами, которые отправились в эти далекие края в поисках лучшей доли. Американцы немного «поработали» над соусом, придав ему вкусовых качеств и видоизменили название на то, каким мы его знаем сейчас - Coleslaw.


Существует еще одна версия, согласно которой этот салат придумали древнеримские легионеры, во время военных походов по Европе. Готовить его было легко и быстро, что особенно удобно при постоянных перемещениях.
Блюдо состояло из капусты и моркови с заправкой из пахты. По мере продвижения римской армии, блюдо входило в меню европейских стран, а уже впоследствии «эмигрировало» за океан, став одним из самых популярных видов гарнира американцев.


Американский салат из капусты Coleslaw отличается невероятно яркой подачей, особенно если использовать для его приготовления дополнительные ингредиенты. Например, добавив стружку синей капусты или колечки фиолетового лука. Вы можете в считанные минуты приготовить вкусный и полезный салат или придумать свою оригинальную версию этого блюда.


Cкрытый текст -
 

Cкрытый текст -
 

  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2024, 14:01   #685
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Ranch dressing «фермерская салатная заправка», Kentucky Fried Chicken. Ч.2



Домашний соус «Ранч» (Homemade Ranch Dressing) с добавлением зелени.



Зелень в этой заправке может быть сушеной или свежей. Ранч — прохладный и сливочный, с неотразимо острым или чесночным вкусом. Недаром это самая популярная заправка в США.
Сметана и йогурт в этом соусе иногда используются в дополнение к пахте и майонезу или вместо них. Может подаваться как соус для рыбы, а также блюд из овощей, салатам с рыбой, мясом.

Иногда используется как соус-дип для обмакивания закусок, используемый для салатов, овощей (например, жареной брокколи), чипсов, пиццы и всего остального.




Cкрытый текст -
 


Cкрытый текст -
 



Салат из языка с соусом «Ранч».




Cкрытый текст -
 


Соус «Ranch» из авокадо с салатом «Ранч».







Сливочная и острая заправка из авокадо, прекрасно сочетается с салатом или соусом. Это рецепт, который обязательно должен быть у каждого любителя соусов «Ранчо»!

Эта авокадовая заправка «Ранч» имеет густую, кремовую консистенцию. Он очень вкусен в качестве соуса для овощей (овощного дипа) или заправки для салата.
Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения — не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название «дип» (с англ. — окунание, краткое погружение (в жидкость), макать, окунать).
Этот чесночный соус отлично сочетается с молодым картофелем, обжаренным до золотистой корочки и с овощным салатом из капусты, перца и огурца.


Cкрытый текст -
 


Cкрытый текст -
 


Green Goddess Salad (Божественный) салат из капусты и огурцов.





Этот лёгкий освежающий салат, который готовят из молодой капусты и огурцов, а для заправки используют свежую зелень, орешки, твёрдый сыр и оливковое масло.
Этот салат бьет сейчас все рекорды по всему TikTok.



Cкрытый текст -
 
  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2024, 14:02   #686
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса. Фермерский соус. Ч.3.



«Жареный цыпленок из Кентукки».





Этот человек – настоящее воплощение «американской мечты», грезы о красивой жизни, богатстве и власти, которых может добиться каждый. Имя полковник Сандерса говорит не так громко, как его портрет – его лицо видел почти каждый человек в любой точке мира. Потому что полковник Гарланд Дэвид Сандерс (или «Жареный цыпленок из Кентукки») – основатель сети ресторанов быстрого питания KFC.
Кстати, звание полковника Сандерс получил не в армии – там он никогда не был даже младшим офицером. Титул «Полковника Кентукки» Сандерс получил из рук губернатора Руби Лафона за выдающиеся заслуги в общественной жизни штата.



Cкрытый текст -
 


Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса.




Скажу честно, в кляре я жарю очень редко! Поэтому, попробовала приготовить два рецепта.
Один, как у дедушки Grandpa Kitchen, с такими же приправами, но в меньших колличествах, а второй в кляре из геркулесовых хлопьев мелкого помола, т.к. во многих интернет – рецептах так уж сильно расхваливали их и говорили, что они вкуснее, чем в кляре из кукурузных хлопьев.
На мой вкус, все же дедушкин кляр вкуснее за счет приправ, кукурузных хлопьев и рисовой муки, а в геркулесовом я чувствую мучнистую составляющую хлопьев, но может это мое субьективное мнение, ведь столько людей от них в восторге.
Или, возможно еще один важный факт - в разных странах разные кукурузные хлопья!
В Германии они тонкие и нежные, а например, в Турции и России – они толстые и более жесткие.
Тогда и с геркулесовыми хлопьями будут смотреться более нежнее и вкуснее.
В общем, два рецепта крылышек в кляре, а уж вам самим решать что вкуснее на ваш взгляд..


Жареная курица в кляре из кукурузных хлопьев, как у дедушки «Grandpa Kitchen».









Cкрытый текст -
 


Жареная курица, наверное, также, как и бургеры, ассоциируются с традиционной американской кухней. Однако на самом деле готовить птицу именно таким образом пришло в США из Великобритании. Со временем жареный цыплёнок стал национальным блюдом, и считается, что лучшее мясо подают в Кентукки, именно здесь была основана компания KFC.
Ну, у меня все не как у людей, и я не могу просто обмакнуть курочку в кляр и пожарить, а как же «творческие мучения», «поиски могилы Тамерлана». :)
И я ведь знаю вкус «настоящего блюда», поэтому хотела как можно ближе приблизиться к «настоящему». И, первое – это конечно должны быть специи, но не абы какие...



Cкрытый текст -
 

Cкрытый текст -
 
  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2024, 14:02   #687
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса. Фермерский соус. Ч.4.



Жареный цыпленок в геркулесовом кляре.




Особенность этого способа в том, что курица замачивается в жидкий кляр, в нем маринуется, затем окунается в сухой кляр и обжаривается. Обжаривать курицу в масле – нужно дважды, чтобы она была более сухой и максимально хрустящей!






Cкрытый текст -
 

Cкрытый текст -
 



Пряные пончики из кляра с карри.




Если нет таких пончиков – лепешек, то их давно уже нужно было придумать! Получаются они сухими, но настолько ароматные из – за смеси карри, что сразу представляется индийский ресторан.
Если нет остатков кляра, то просто намешать его из двух рецептов и добавить эти же специи.






Cкрытый текст -
 
  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2024, 15:11   #688
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса. Фермерский соус. Ч.5.


Куриные крылышки в хрустящем кляре из муки.




Итак, помните с чего все началось? ... «Пишут, что по легенде у этой волшебной курицы сильно засекреченная рецептура и, говорят, что повара даже подписывают какие-то бумаги о неразглашении, а ингредиенты готовятся на разных предприятиях и поставляются на кухню общепита в виде полуфабрикатов, так что даже при всем желании разгадать реальный рецепт не получится, даже если совершить наглое проникновение.»
А ларчик открывался просто!!!
Один узбекский шеф – повар из Анталии сказал: «Не нужно никаких кукурузных, геркулесовых или панировочных хлопьев для темпуры. Курицу маринуете. Просто окунаете ее в муку, затем в воду, а потом опять в муку. И не нужно никаких приправ в муку. Все!»
Хотя по секрету, рецепт с кукурузными хлопьями, все же остался моим фаворитом.:)








Cкрытый текст -
 

Cкрытый текст -
 



Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами с чипсами из стеклянной лапши и фруктовый пирог на ряженке.



Салат «Лаззат» берет свои истоки из узбекской кухни, потому в нем сочетаются жареные баклажаны с пикантным соусом. Но сегодня этот салат широко шагнул в меню почти всех ресторанов под разными названиями и с разными вариациями. Основным ингредиентом этого салата являются хрустящие баклажаны. Особенный вкус и хрустящую структуру овощу придают способ панировки и приготовления. В состав салата входят также помидоры, зелень. В качестве соуса рекомендуется использовать готовый китайский остро – сладкий соус «Чили».
Такие баклажаны и без салата очень вкусные, хрустящие снаружи и очень нежные внутри. Главное — делать салат непосредственно перед подачей, чтобы баклажаны оставались хрустящими. «Изюминкой на торте» выступает жаренная стеклянная лапша для фунчозы! По структуре она получается как китайские «крабовые чипсы».






Cкрытый текст -
 


Cкрытый текст -
 

Последний раз редактировалось djuka, 04.10.2024 в 00:43.
  Ответить с цитированием
Старый 02.10.2024, 16:03   #689
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса. Фермерский соус. Ч.6.



А теперь немного погуляем.

Сам Кентукки, от куда пошло KFC показать не могу, а вот Международный аэропорт Цинциннати в Северном Кентукки в который случайно пришлось залететь – могу. Все рейсы отменили и можно было лететь назад из Нью – Йорка только через аэропорт Цинциннати. Но там оказались интересные находки.



Итак, аэропорт был открыт в 1947 году. Собственный код CVG аэропорт получил по сокращенному названию ближайшего на момент его открытия крупного города Ковингтон. Высота аэропорта над уровнем моря составляет всего 273 метра. Аэропорт имеет 3 терминала. Помимо своего прямого назначения по вылету прямых рейсов во все точки Америки, аэропорт Цинциннати является транзитным узлом между северными, южными, западными и восточными городами США, связуя города Тихоокеанского и Атлантического побережья между собой.

CVG - это один из самых маленьких аэропортов по американским меркам, т.к. из одного конца в другой можно быстро дойти пешком. Во-вторых, что самое было интересное здесь, что Музей естественной истории и науки (CMC)/ (CMC Museum of Natural History & Science) находится на масштабной реконструкции, в результате чего некоторые сбежавшие из Галереи ледникового периода экспонаты экспонируются в аэропорту на данный момент! Т.е. это реальный музей, а не пластиковое папье маше, который можно посмотреть в аэропорту. Достаточно забавно прямо у выхода на посадку увидеть плоскоголового пекари (Platygonus compressus) или ещё кого - нибудь.

И еще один факт, т.к. знаменитое палеонтологическое место, Биг-Боун-Лик, находится всего в 20 милях к югу от аэропорта, ещё и поэтому в Международном аэропорту Цинциннати выставлены скелеты мегафауны.
В общем, немного американской истории в дополнение к естественной истории. Итак, американский государственный деятель и будущий третий президент США Томас Джефферсон приобрел ископаемые когти того, что, по его мнению, принадлежало гигантскому льву, которого он назвал Megalonyx, и в своей переписке с французским натуралистом Жоржем Кювье настаивал на том, что, поскольку Всевышний никогда не позволит вымереть никаким созданиям (тогда новая идея, выдвинутая Кювье для объяснения того, почему животные и растения, известные в палеонтологической летописи, не могут быть найдены живыми сегодня), секрет обнаружения Megalonyx заключается в том, чтобы искать дальше.

Поэтому, отправляя знаменитую экспедицию Льюиса и Кларка для исследования американского Запада, Джефферсон посоветовал им внимательно следить за животными, которые, как известно, вымерли в восточной части континента. Льюис и Кларк никогда не видели гигантских львов, а Джефферсон позже признал сходство между этими окаменелостями и костями южноамериканских ленивцев, поэтому он, вероятно, был бы так же разочарован, узнав, что он разминулся со своим тезкой Megalonyx jeffersonii всего на 9000 лет.


Cкрытый текст -
 





«Основатель» (The Founder) - художественный фильм режиссёра Джона Ли Хэнкока о жизни американского бизнесмена Рэя Крока с Майклом Китоном в главной роли. Съёмки начались 1 июня 2015 года в Дугласвилле, штат Джорджия. Фильм вышел в прокат США 7 декабря 2016 года.
Игровая картина Джона Ли Хэнкока («Дьявол в деталях», «В погоне за Бонни и Клайдом»), рассказывающая о том, как всемирную сеть ресторанов быстрого питания «Макдоналдс» прибрал к рукам прозорливый предприниматель. Экс-коммивояжер Рэй Крок (Майкл Китон), познакомившись с заведением братьев Макдоналд, вовремя сложил все компоненты бизнеса и перспективы его дальнейшего развития. Он сделал им предложение, от которого они не смогли отказаться.

В итоге сеть фастфудов «Макдоналдс» разрослась до транснациональной компании, братья Макдоналд продали Кроку права на франшизу, в результате чего он разбогател (и больше никогда не возвращался к торговле миксерами и бумажными стаканчиками). Интересно, что идея по кардинальному улучшению драйв-ин заведений родилась буквально из его личного опыта. Крок, будучи в постоянных разъездах по стране, был вынужден часто обедать в них. Несмотря на агрессивные методы, Рэй Крок смог разработать и внедрить такие стандарты менеджмента, которые опередили свое время. Бизнесмену также не было чуждо сострадание: часть доходов он направлял на борьбу с алкоголизмом, рассеянным склерозом, артритом и диабетом.


Гении, филантропы, миллиардеры, создатели. Фильмы, которые стоит посмотреть.





Cкрытый текст -
 


А в качестве музыкальной паузы - Кейти Кэдан из 17 сезона шоу «Голос Америки».



Кэйти Кэдан — блюзовая и соул-певица и автор песен из Чикаго, чей стремительный взлет к статусу «звезды» начался недавно, когда она вошла в четверку финалистов и стала любимицей публики во всем мире на шоу «The Voice» на канале NBC.
Кэдан родилась, выросла и живет в Чикаго, ее эпическое вокальное мастерство — это сила природы. Ее блюзовый стиль «душевного бельтинга» в ее оригинальных и знакомых песнях, с постоянным присутствием ее корней в церковных хорах. Страсть Кэдан к песням в равной степени соответствует силе, диапазону, контролю и музыкальности ее голоса, где она может легко переключаться с Rock&Blues на душераздирающий рок и песни тоски с ее фирменным игривым рычанием.

Katie Kadan - Me and Bobby McGee (Official Music Video) - Music on the Bones Records


Cкрытый текст -

Приятного всем вечера!


Последний раз редактировалось djuka, 03.10.2024 в 11:44.
  Ответить с цитированием
Старый 04.10.2024, 20:58   #690
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Людвигсбург. Барочный дворец Людвигсбург (Residenzschloss Ludwigsburg). Часть 1.



Людвигсбургская резиденция — барочный дворец правителей Вюртембергского дома, вокруг которого возник город Людвигсбург в Баден-Вюртемберге.



Всем добрый вечер!

Он является одним из немногих произведений барочной архитектуры, практически полностью сохранившихся, несмотря на бурную историю.
Фотографировать внутри дворца нельзя, поэтому только несколько фото, чтобы показать красоту внутри.
Дворец со всех сторон окружен садами - гектары и гектары самых разнообразных стилей и цветов - английский сад, по струнке постриженные кусты, рододендроны и (самое главное!) сад сказок.
Осенью во многих местах Германии проходят тыквенные выставки. Одна из двух самых известных – это в Людвигсбурге, а вторая в Эрфурте. За два месяца тыквенную выставку в Людвигсубурге посещает около 200 тысяч человек. И каждый год – новая тема.
В 1805 году Наполеон, посетивший Людвигсбург для заключения союза с вюртембергским курфюрстом Фридрихом, произнес свою знаменитую фразу: "Кто не со мной - тот против меня!" Фраза подействовала...


Cкрытый текст -
 



  Ответить с цитированием
Старый 04.10.2024, 21:43   #691
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Людвигсбург. Барочный дворец Людвигсбург. Часть 2. Фестиваль тыкв.



Тыквы - это не только вкусный и питательный плод, но и превосходный материал для скульпторов. Время собирать тыквы.




Cкрытый текст -
 


А в качестве музыкальной паузы - самый успешный немецкий поэтический проект композиторского дуэта Schönherz & Fleer знаменитого проекта «Rilke Projekts»
(классическая музыкальная поэзия в исполнении современных постановок).




Рихард Шенхерц и Анжелика Флер.

За 20 лет, пять студийных альбомов и бесчисленное количество концертных вечеров, включив в него десять певцов и актеров,
которые в общей сложности аранжировали 18 текстов и несколько песен.





Rilke Projekt - Du, Ich bin (Offizielles Video)

Rilke Projekt - Liebes-Lied (Single-Version remixed by Jens Schneider)

RILKE PROJEKT "Omen & Orakel" feat. Yvonne Catterfeld und Xavier Naidoo (Official Lyric Video)


Приятного всем вечера! :)


  Ответить с цитированием
Старый 20.10.2024, 23:21   #692
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123

Яблочные круассаны. Заливной яблочный пирог.
Быстрая яблочная выпечка к выходным.


Говорят, как начнёшь утро, так и продолжишь свой день. Поэтому во многих странах завтрак – это целый культ, которому уделяют особое внимание и время, понимая, что утренняя еда заряжает энергией и хорошим настроением!




Сезон яблок. Сосед сегодня утром принес мешок зеленой капусты (она же Кудрявая капуста, или Кале, или Грюнколь, или Браунколь, или Брунколь) и ведро яблок (вернее он два принес, но я согласилась только на одно) и несколько груш. Конечно, срочно нужно было этот подарок как – то задействовать. Капуста помылась, порезалась и удачно в морозилку залегла до хороших времен. А вот из яблок и груш быстро приготовила круассаны с яблочно – грушевым вареньем и заливной пирог, в котором мало теста и много начинки, тем более, что тесто уже готовое и не нужны никакие пропорции. Смешал, залил и в духовку.

Итак,

Круассаны давно стали привычной выпечкой на нашем столе, но, что мы о них знаем?




В современном мире круассаны шествуют по планете достаточно успешно. Преимущественно, начинка этой выпечки – сладкая, но это совершено не означает, что круассан – это полностью кондитерское изделие, так как сегодня в качестве начинки используют ветчину, сыр или любой другой съестной продукт, который может превратить в полноценный завтрак эту сдобную булочку. Настоящий французский круассан — без начинки. Круассан принято ассоциировать с Францией. Название выпечки - croissant - пришло из французского языка и переводится как «полумесяц». Рогалики с начинкой стали популярными в середине XIX века в Париже с легкой руки австрийского артиллерийского офицера Августа Цанга (August Zang), который в 1839 году когда открыл в Париже «Венскую пекарню» (фр. «Boulangerie Viennoise»), где пекли такие булочки.

Знакомый всем круассан из слоеного теста появился только в 1920-х годах.
Современный круассан действительно является изобретением парижских пекарей. Однако история круассана началась в далеком XIII веке в Австрии. В литературе упоминаются сладкие рогалики специфической формы под названием Kipferl, выпекались в Австрии по меньшей мере с XIII века.
Круассаны историей возникновения обязаны победе австрийцев над турецким войском. Существует легенда, что в 1683 году венский пекарь Петер Вендлер (Peter Wendler) впервые сделал булочку в честь неудачной осады турками Вены и их поражения в Венской битве. Османское войско осадило Вену; пекари, работавшие по ночам и готовившие для горожан свежие булочки к утру, услышали шум от мотыг и кирок, — поняли, что турки делают подкоп под стенами города. Вовремя предупредив об этом солдат, они сорвали план врага.
Немного позже в австрийской столице появилась первая кондитерская, где подавали круассаны вместе с черным кофе по-турецки. А потомки Вандлера получили пожизненные права на изготовление рогаликов.
По другой версии, спустя некоторое время после осады шляхтичем Юрием Кульчицким в Вене была открыта первая знаменитая кофейня, в которой подавали круассаны в форме османского полумесяца и кофе по-восточному. Считается, что с тех пор эти необычные булочки стали очень популярны среди покупателей.


В 1770 году круассан впервые появился во Франции. Это случилось благодаря приезду из Вены Марии-Антуанетты и появлению вместе с ней в Париже «венской выпечки» (фр. viennoiserie). Но венский и французский круассаны — это всё же два разных изделия. Ведь из Вены — только форма изделия, а изготовили его впервые из слоёного теста с маслом именно французские повара, и это случилось в начале XX века. Шеф-повар Франсуа Пьер де ла Варен представил публике «паштетное тесто», известное теперь как слоеное.


В 1853 году вышла книга «Пищевые субстанции» написанная знаменитым специалистом в области химии Ансельмом Пайеном. В ней впервые упоминаются круассаны как официальный тип хлеба.
Всего через 20 лет «полумесяцы» официально стали традиционной французской выпечкой и вошли в список «блюд и напитков Парижа». Экзотическая сладкая сдоба быстро завоевала французов, а ее австрийское происхождение практически забылось.
Однако на этом история появления круассанов не заканчивается. В 20-е годы XX века парижские пекари закрепили привычный вид и вкус слоеных рогаликов – их начали выпекать из дрожжевого слоеного теста с добавлением масла. Булочки стали делать со всевозможной сладкой и соленой начинкой или вовсе без нее.


Венские и парижские круассаны сегодня объединяет только форма полумесяца и красивые легенды о происхождении. В скором времени появилось целое «семейство» подобных дрожжевых и слоёных булочек, например, улитка с изюмом, слойка с яблочным пюре, слойка с шоколадом и другие.
В 2013 году антиправительственные повстанцы в Сирии запретили круассаны на контролируемой ими территории в Алеппо, объясняя свой запрет вышеупомянутой австрийской легендой.




Согласно легенде, гамбургская булочка Францбрётхен (Franzbrötchen) или как у нас называют – Франци, возникла в результате попытки воспроизвести французский круассан.



Отдалённое сходство формы круассана имеет турецкий тур. ay çöreği. Он наполнен корицей, грецким орехом, лесным орехом, какао и изюмом. Его вариант прямоугольной формы известен как тур. pastiç или тур. İzmir çöreği. Обычно его едят во время завтрака или с чаем.



Подобное круассану по форме мучное кондитерское изделие рогалик производили в СССР (рогалик по 6 копеек).

Кстати, о круассанах и СССР. «Как Петр Великий угостил Хрущева круассаном».

Есть книга мемуаров легендарного американского журналиста Марвина Л. Калба (Marvin Kalb) о его работе в Москве в разгар холодной войны. Книга называется «Страна назначения – Россия: становление иностранного корреспондента в самые суровые годы холодной войны» (Assignment Russia: Becoming a Foreign Correspondent in the Crucible of the Cold War). Она издана Брукингским институтом (Brookings Institution), одним из ведущих аналитических центров Америки. Сейчас ему 94 года и в настоящее время является старшим советником Пулитцеровского центра.



Один из «ребят Марроу». Калб провёл 30 лет как журналист в CBS news и NBC news. Ещё в молодости он был принят на работу Эдвардом Марроу и стал сотрудником в так называемой группе «Мальчиков Марроу». Много лет работал главным журналистом-международником в программе «Встреча с прессой».


Cкрытый текст -
 

Яблочные круассаны.







Cкрытый текст -
 


Заливной яблочный пирог.



Классика наших бабушек – порезал, залил и испек на завтрак как запеканка. Заливные пироги — понятие относительное, в народе так прозвали совершенно различные по виду и технологии приготовления пироги. Одни готовятся по типу шарлотки и называются заливными за жидкое тесто, которое выливается на выложенную в «голую» форму начинку. Другие пироги имеют твердую основу из теста, в которую и помещается начинка, а сверху — заливка. Ярким представителем пирогов этого типа можно считать французский киш.



Заливные пироги по типу киш можно приготовить не только на песочном тесте, но и на слоеном. Принцип приготовления тот же: основа — начинка — заливка.
В таких заливках нужно иметь всегда сметанную (творожную) составляющую, сахар, крахмал и яйца. И обязательно после выпечки смазать горячий пирог абрикосовым джемом. Тогда пирог дольше стоит, не подсыхает корочка и выглядит блестящим.
Яблочный пирог традиционно ассоциируется с американским патриотизмом и национальной идентичностью . Во время Второй мировой войны солдаты, как известно, утверждали, что сражаются за «маму и яблочный пирог». С тех пор яблочный пирог стал символом семьи и дома для многих американцев.


А еще, яблочный пирог появился под влиянием кулинарных традиций Франции, Нидерландов и Османской империи еще в 1390 году — за несколько столетий до того, как пилигримы ступили на Плимутскую скалу. В конце концов, яблочный пирог был привезен в колонии европейскими поселенцами, где блюдо быстро прижилось.

А вы знали, что некоторые американцы, канадцы и англичане любят яблочный пирог с сыром?




Сыр на яблочном пироге имеет долгую историю — и настолько любим, что многие считают этот культовый десерт неполным без чеддера. Сыр, особенно острый чеддер, подавали с яблочным пирогом в США еще в 1800-х годах. Но это сочетание, скорее всего, родилось в Англии в 17 веке, затем традиция использовать соусы на основе молочных продуктов в пирогах переросла в тягу покрывать пироги сыром. Но современный яблочный пирог не имеет того вкуса, как в те времена, поскольку яблоки на самом деле не были сладкими, а скорее похожими на овощи. Районы с большим количеством молочных ферм, такие как Новая Англия, Пенсильвания и Средний Запад, стали горячими точками для сырного яблочного пирога. В остальной части США, особенно на юге, это не так распространено. И для некоторых это так же поляризующе, как ананас на пицце.:)

Писатель Джон Т. Эдж писал: «За обедом или ужином я думал, что кусок пирога будет голым, если его не увенчает неестественно оранжевый ломтик чеддера».


Так что это было не просто явление, это было серьезное явление. В конце концов, пирог сам по себе (особенно яблочный) считался символом американского процветания. Вы можете расплавить ломтик сыра сверху, оставить его холодным или подать отдельно. Если вы хотите сделать что - то поострее, можете добавить сыр в яблочную начинку или приготовить пикантную корочку из сыра чеддер, на которую никто не будет жаловаться. В лучшем случае вы попробуете сыр на яблочном пироге и будете приятно удивлены. В худшем случае вы не поймете этого сочетания и больше никогда не попробуете его.
Не нравиться с сыром - всегда есть ванильное мороженое, правда?:)


Cкрытый текст -
 




А теперь, немного осеннего настроения. Очередная осенняя поделка от моей младшей племянницы.:)

Приглашаю вас погулять. И отправимся мы сегодня
в Хаген на плотину.



Хаген часто называют воротами Зауэрланда (das Tor zum Sauerland), поскольку он граничит с северо-западной частью этого региона. Кстати, в Хагене находится единственный государственный университет Германии, предлагающий заочную форму обучения — Хагенский заочный университет. На территории Хагена насчитывается 24 природоохранные территории. Город также известен своими четырьмя реками: Рур, Вольме, Ленне и Эннепе. Благодаря этому Хаген получил название «город четырех рек». 398 километров водотоков, а также озера Харкортзее и Хенгстейзее на севере Хагена могут быть использованы самым разнообразным образом. От рыбалки, катания на водных велосипедах и каноэ — до стоячей гребли и йоги на воде: спектр предлагаемых видов отдыха и развлечений очень широк.



Hasper Talsperre -Плотина Хаспер. Вокруг плотины проложен круговой маршрут длиной около пяти километров.



Cкрытый текст -
 


А в качестве музыкальной паузы – американская джазовая вокалистка известная как продолжательница традиций Эллы Фицджеральд и Сары Воан - Дайан Ривз (Dianne Reeves), которая в 2005 году появилась в фильме Джорджа Клуни «Спокойной ночи и удачи» в роли певицы на заставках на телевидении. А в 2006 году она получила премию «Грэмми» в номинации «Лучший джазовый вокальный альбом» за саундтрек к фильму.


"When I Fall In Love [Instrumental]" - Good Night, and Good Luck (Soundtrack)





I've Got My Eyes On You.





Just My Imagination (Running Away With Me).


Cкрытый текст -
 




Old Country.

«Нашу историю творим мы сами. Если через 50 или 100 лет в архивах еще сохранятся пленки с программами наших трех главных телекомпаний, то эти черно-белые и цветные изображения станут свидетельством упадка и отстраненности, даже бегства от реального мира. Сейчас мы богатые, сытые и самодовольные. У нас врожденная аллергия на неприятные и тревожные новости, и это отражают средства массовой информации. Если мы не прервем гонку за богатством, и не осознаем, что телевидение, в основном, используется для того, чтобы отвлекать, развлекать и отстранять нас от действительности, то те, кто финансирует телевидение, создает его и смотрит его, увидят истинную картину реальности слишком поздно...»

«Телевидение может учить, просвещать, даже вдохновлять. Но только при условии, что люди хотят использовать его в этих целях. В противном случае, телевидение — это просто куча ящиков, начиненных лампами и проводами.»
(Эдвард Марроу. «Доброй ночи и удачи»!)


«Good Night, and Good Luck!»
«Доброй ночи и удачи»!



Последний раз редактировалось djuka, 21.10.2024 в 14:48.
  Ответить с цитированием
Старый 30.10.2024, 12:07   #693
djuka
Зритель
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Форумчанин
Аватар для djuka
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 987
Репутация: 2123
Граффити. Волшебство мимолётности.

Граффити. Волшебство мимолётности.

В книге Эклезиаста, авторство которой приписывается мудрому
древнееврейскому царю Соломону, имеется выражение vanitas vanitatum
omnia vanitas — «суета сует — все суета».

Маленькая зарисовка из жизни...
Всем, доброе утро!

Пару дней назад идет наш ребенок по кампусу Университета (она учиться в Америке) и видет возле стены граффити стоит парень и пишет русскими буквами «Нет любви».
Она остановилась и его спрашивает: «Ты по – русски пишешь или по – украински? Хотя, нет. По - украински была бы буква «i»». А он: «Нет, это по – русски!» Дочь: «Знаешь русский?»
Парень: «Нет, хотя я в школе вместо испанского взял русский.» Дочь: «У вас в Америке русский язык?» Парень: «Да». А ещё у меня есть друг, его сейчас забрали в армию и всегда, когда я нервничаю, то вспоминаю русскую песню, которая называется «Нет любви». Я прихожу сюда, пишу «Нет любви» и успокаиваюсь.
Дочь: «Интересно! А можно тоже порисовать?» Парень: «Можно, только очень плохие краски, ими можно только буквы написать». Дочь стала рисовать, собрался народ.
И парень сказал: «Так вот как нужно рисовать этими красками!»
.... Граффити - инструмент социального диалога, призванные напоминать о бренности человеческой жизни и о нестабильности удовольствий и достижений.
Про ощущение, что день катится к закату – и по этому поводу очень много размышлений.
А рисунок дочери вошел в историю университета, как второй рисунок - граффити, который продержался на стене больше 24 часов (вернее целую неделю).
Знакомый мальчик – фотограф, который учиться на дизайне, сфотографировал ее. Получилось очень атмосферно!



Сами собой пришли строчки из известной бардовской песни: «За тобою остаются два твоих следа. Значит, не напрасно ты живёшь»...

Глядя на рисунок, сразу всплыли строки Анненского из «Тоска мимолётности»..
Бесследно канул день. Желтея, на балкон
Глядит туманный диск луны, ещё бестенной,
И в безнадежности распахнутых окон,
Уже незрячие, тоскливо-белы стены.
Сейчас наступит ночь. Так чёрны облака…
Мне жаль последнего вечернего мгновенья:
Там всё, что прожито, — желанье и тоска,
Там всё, что близится, — унылость и забвенье.
Здесь вечер как мечта: и робок и летуч,
Но сердцу, где ни струн, ни слез, ни ароматов,
И где разорвано и слито столько туч…
Он как-то ближе розовых закатов.
(Ялта. Лето 1904. И. Ф. Анненский.)

Быстротечность момента - это аксиома. Жизнь - это сейчас. Нет никаких
потом. Так пусть она пылает. Всегда. Жарким огнём!


Шоколадный мусс из вареных яиц.





Ну что, гурманы (ой, простите, гурманные извращенцы) всех стран присоединяйтесь!
И сегодня на повестке «блюдо дня» - шоколадный мусс из вареных яиц.
Нет, я конечно уже пробовала и знаю, что хорошее оливковое масло, немного соли и ванильное мороженое – это вкусно! Или кусочек белого багета, оливковое масло и натертый горький шоколад – это вкусно! Точно так же, как если делать соус для кролика или для спагетти с горьким шоколадом – это тоже вкусно! Но вот шоколадный мусс из вареных яиц выглядет немного подозрительно. Сырые яйца почему – то не выглядят, а вареные – да. И тут – то фраза прилетела: «Ой, ну пожертвуй хотя бы двумя вареными яйцами!!».... «И Остапа понесло!»...
Маленький нюанс – яйца должны быть сварены в крутую. На моей высоте – яйца опустить в холодную воду, дать закипеть и варить 10 минут. Ну, а если вы живете в горах, то помните из курса физики, что с увеличением высоты и уменьшением атмосферного давления температура кипения воды понижается и чтобы компенсировать более низкую температуру кипения воды, время приготовления пищи должно быть увеличено и яйца желательно варить не больше 20 минут, т.к. образуется много сероводорода и можно получить расстройство желудка или интоксикацию.:) Для рецепта нужно, чтобы вареные яйца полежали ночь в холодильнике и были холодными. Некоторые люди говорят, что вначале мусс издавал легкий запах яиц, но подержав его в холодильнике 3 часа, запах исчез. Мои магазинные яйца не пахли сразу и на мой вкус мне понравился вкус не охлажденного мусса, а когда постоял в холодильнике – загустел и появились мелкие крупинки.
В общем, на этот эксперимент можно пожертвовать 2 яйца.


Cкрытый текст -
 

Cкрытый текст -
 



Тушеное мясо со сладким картофелем и тыквой Хоккайдо.





Продолжаем «блюдо дня» и как говориться: «Огласите весь список, пожалуйста!» Следующие - два осенних блюда.
Первое – это тушеное мясо. Честно скажу, не собиралась делать рецепт, поэтому не фотографировала рецепт с мясом.
Был просто эксперимент. Оказалось, что очень классное сочетание.
Через несколько дней нужного мяса не нашла в магазине и сделала с говяжим фаршем фото, но с мясом на мой вкус вкуснее.

Cкрытый текст -
 



Cкрытый текст -
 



Корейский салат с капустой «Чим-ча» (она же «Чап – ча»).

Второе блюдо - сегодня подумала: «Что – то я давно не готовила любимый салат моего тестя. Раньше, когда он жил недалеко от нас, то постоянно просил его приготовить. А сейчас уже двенадцать лет живет в Баварии, что мы и сами даже забыли про этот рецепт.
Пошла, достала свою «старую школьную тетрадь с рецептами» и освежила память: «Корейский салат с капустой «Чим-ча»». В Средней Азии это классика. Корейцы постоянно его готовили - капустный салат с овощами, заправленный достаточно острым маринадом. Если вы хотите, чтобы блюдо было более мягким, вместо столового уксуса возьмите яблочный уксус (лучше био, не фильтрованный, он пахнет яблоками). Острый перец кладите по вкусу. Любители корейской кухни оценят его по достоинству.





Маринованная капуста по-корейски — вариант для тех, кому наскучила
обычная квашеная. Ну и для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус
блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему все
равно будет ой как далеко. Хороший яблочный уксус придает приятную
кислинку, а смесь «Хмели сунели» - аромат.





Cкрытый текст -
 


А в качестве музыкальной паузы – песня с ароматом Греции, Балкан, Запада и Востока.
Арети Кетиме (Areti Ketime) (родилась 26 июля 1989) - греческая певица и исполнитель на сантури; ее репертуар охватывает широкий спектр традиционной греческой музыки.
Семья Арети Кетиме (родом из Понтиийских греков) была тесно связана с этнической музыкальной культурой, поэтому девочка с раннего возраста находилась под влиянием традиционной музыки. С 6 лет Арети поет и играет на сантури (струнный ударный музыкальный инструмент, тип цимбал.



Aivaliotiko.

Её называют «ангелом, сошедшим с небес» — за действительно ангельскую внешность, прозрачные голубые глаза и такой же прозрачный ангельский голос, журчащий, как нежный ручеек.


Cкрытый текст -
 



Shantel & Areti Ketime // EastWest - Dysi Ki Anatoli


Приятного всем дня!


  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 8 (пользователей - 0 , гостей - 8)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск



Часовой пояс GMT +3, время: 17:42.