Вернуться   Форум > Семейный форум > Женские беседы > Вкусно готовим
Регистрация Справка Пользователи Календарь Поиск Сообщения за день Все разделы прочитаны

Ответ
 
Опции темы Поиск в этой теме
Старый 03.02.2015, 21:56  
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 5,162
Репутация: 2095
А что у нас сегодня вкусненькое?




Иногда, откроешь холодильник, и продуктов много или не много,
но хочется чего-то необычного, но проверенного.

Уважаемые кулинары!
В этой теме мы делимся рецептами своих собственноручно приготовленных блюд.
Каждое блюдо должно иметь название и быть сфотографировано лично Вами. Убедительная просьба не выкладывать в этой теме рецепты найденные в Сети, а только лично Вами приготовленные блюда.
Понравившиеся Вам рецепты из Сети, Вы можете опубликовать в соответствующих рецептам темах форума .


Рецепты темы :

Первые блюда:

Cкрытый текст -
 


Вторые блюда:

Cкрытый текст -
 


Салаты и закуски:

Cкрытый текст -
 


Выпечка, десерты и напитки:

Cкрытый текст -
 


На зиму ( консервируем, морозим и делаем соусы) :

Cкрытый текст -
 


Советы:

Cкрытый текст -





Последний раз редактировалось inek, 22.02.2019 в 00:54.
  Ответить с цитированием
Старый 11.04.2019, 17:50   #1761
Kellamere
Заблокирован
Новичок
 
Аватар для Kellamere
 
Регистрация: 01.03.2019
Адрес: Москва
Сообщения: 15
Репутация: -2
очень люблю шампиньоны. СЕгодня вот жарила. Оказывается нужно уметь это делать. Наткнулась на статью сколько жарить шампиньоны на сковороде оказывается я не правильно раньше готовила
  Ответить с цитированием
Старый 12.04.2019, 06:13   #1762
Сулугуни
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
СЕРЕБРОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Форумчанин
 
Аватар для Сулугуни
 
Регистрация: 02.11.2018
Адрес: Читаго
Сообщения: 908
Репутация: 104
Kellamere сказал(a):
очень люблю шампиньоны. СЕгодня вот жарила. Оказывается нужно уметь это делать. Наткнулась на статью сколько жарить шампиньоны на сковороде оказывается я не правильно раньше готовила
хм... надо вам с нами поделицца...а то может я тоже неправильно шпионов готовлю...
  Ответить с цитированием
Старый 12.04.2019, 09:58   #1763
МилоеСоздание
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Гуру Форума
 
Аватар для МилоеСоздание
 
Регистрация: 26.02.2013
Адрес: Страна Ангелов
Сообщения: 2,498
Репутация: 1108
Сулугуни сказал(a):
хм... надо вам с нами поделицца...а то может я тоже неправильно шпионов готовлю...

И я . И я.))
  Ответить с цитированием
Старый 19.04.2019, 15:29   #1764
дум
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для дум
 
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 5,970
Репутация: 2209
Заварные булочки из мацовой муки к празднику Песах

Ну, дожили, кажется, очередной раз, до весны и до праздника Песах.
Самое ходовое в эту неделю едиво, после мацы, разумеется, - заварные булочки из мацовой муки.



Один раз в году, но зато целую неделю (!) все объедаются этими булочками на год вперёд.
Рецепт очень простой, 100% получается даже у совершенно не имеющих опыта кулинаров.
Нам понадобится минимум продуктов. Самое главное - раздобыть мацовой муки, можно просто перемолоть готовую целую мацу.
На 20 небольших булочек нужно:
- 2 стакана мацовой муки
- 1/2 стакана раст. масла без запаха
- 1,5 стакана горячей воды
- 4 больших (5 маленьких) яйца
- ст.л. сахара
- ч.л. соли.

Делается быстро (даже не успели сфоткать), съедается ещё быстрее.
Процесс приготовления простой, фоток нет, хорошо ещё успели готовые булочки запечатлеть.

Итак.
В кастрюле соединить воду, раст.масло, сахар и соль.
Довести до кипения, выключить огонь.
Немного остудить (минут 7-10)
Всыпать в жидкость мацовую муку, постоянно размешивая, пока не получится однородная масса, отстающая от стенок кастрюли (как на эклеры).
Затем в эту массу по одному, хорошо вмешать яйца, до однородности.
Духовку включить на 180° С с конвекцией.
Противень застелить пекарской бумагой.
Смачивать руки в холодной воде и по одному формировать из теста шарики размером с шарик для пинг-понга.
Отсадить на противень и в горячую духовку на 45 мин.
Духовку не открывать.
Остудить, не вынимая из духовки (если успеете ).
Вот что получается в результате.



С праздником!
  Ответить с цитированием
Старый 25.04.2019, 19:43   #1765
Anomis
Арт - Студия
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Душа Форума
 
Аватар для Anomis
 
[Онлайн]
Регистрация: 27.11.2009
Адрес: Воображариум
Сообщения: 12,351
Репутация: 4567
Счастье

Дум! Что я вижу?! Ты еше и кондитер?!?
*держу себя в руках, но очень хочется аплодировать, и в обморок*
Твои шарики немного напоминают ПРОФИТРОЛИ, но вот юта самая мацовая мука

~~~~~~~~~~~

А у меня сегодня вот прямо сейчас.
САМА полностью выдумала и приготовила.
Без капли жира. Рыба белая ( подозреваю, что треска.
Еще не пробовала. Жду когда остынет.
Рецепт нужен?!
Дело в том, что я в очередной раз измываюсь над собой диетой, и ищу малокалорийные рецепты без использования жиров. Держусь уже 2 недели.
За это время изобрела несколько рецептиков.
В интернет специально не лазаю.
Нравится думать, что это мои уникальные находки
Это вот уже третий)
Первым был варёный хек с стеблями сельдерея.
Вторым шли куриные сердца с шампиньонами.
Теперь вот.
Треска под яично-пахтовым соусом с куркумой)



* Треска + соль + лимонный перец + лимонный сок совсем чуть-чуть

* Заливка:
Я назвала это пахта. В общем это обезжиренный кефир или любой кисломолочный продукт с жирностью менее единицы (в моем слоучае 0,3%)

Для вкусноешек, разумеется можно взять обычный кефир, а лучше сметану или майонез.
Я добавила в пахту одно яйцо, взбилаи тула же всыпала четыре или пять приправ.
Попытаюсь в помнить какие:
куркума,
для рыбы,
паприка,
и еше какая-то смесь типа охотничья.

* затем нежно сбрызнула соевым соусом и немножко накапала кисло-сладкого

Пошла пробовать
  Ответить с цитированием
Старый 03.05.2019, 18:15   #1766
дум
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для дум
 
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 5,970
Репутация: 2209
Творожная запеканка (общепит, СССР, ГОСТ)

Ещё раз повторю - не всё в СССР было плохо.
Многие рецепты по советским ГОСТам в домашнем исполнении меня до сих пор приятно удивляют и радуют мои вкусовые рецепторы.
Мне в руки попал вот такой рецепт творожной запеканки. Времени, конечно, с тех пор прошло не мало, но она действительно напоминает мне ту, что давали в школьной столовке, полив сверху разбавленной сгущёнкой.
Мне она нравится именно из-за малого количества сахара и яиц и ярко выраженного творожного вкуса.
Всё очень просто.
Нам понадобится:
творог (я беру обычный 9%, не мягкий и не зернистый) - 1 кг
1 яйцо (большое)
сах.песок - 30 г
манная крупа - 100 г
молоко - 450 мл
ванильный сахар - 2*10 г
цедра одного апельсина
форма 22*10*6 см

Смешать все ингредиенты, кроме манки до однородности.
Всыпать постепенно, помешивая, манку.
Дать постоять, чтобы манка впитала влагу.
Тем временем застелить форму пекарской бумагой.
Вылить в форму, дать постоять ещё минут 10.
Поставить в холодную духовку на 200°С без конвекции на 1 час.
Остудить.
Приятного.

Cкрытый текст -
 





UPD

Вариация на тему - то же самое, но из творожной массы с изюмом. Сахар и ваниль, разумеется, не добавляю, только молоко и манку, пропорции те же.


Последний раз редактировалось дум, 16.06.2019 в 16:34.
  Ответить с цитированием
Старый 18.05.2019, 13:19   #1767
Hvar
Менеджер
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Форумчанин
 
Аватар для Hvar
 
Регистрация: 28.09.2009
Адрес: Königsberg in Preußen
Сообщения: 835
Репутация: 3975
Мясо запеченное в духовке целым куском







  Ответить с цитированием
Старый 31.05.2019, 16:14   #1768
дум
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для дум
 
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 5,970
Репутация: 2209
Ещё один рецепт с картошкой

Не знаю, откуда в нашей семье появился этот рецепт, точно так же, как не знаю, почему он называется "Картофель по-французски", т.к. поисковик по такому запросу выдаёт совсем другие рецепты.
Но я готовлю так:
Нам понадобится:
картофель - 5-6 очень крупных
яйца - 5 больших
брынза - 200 г
масло сливочное - 100 г
сухари панировочнын - 50 г
форма для запекания.

1. Отварить картофель в мундире.
2. Сварить яйца вкрутую.
3. Остудить и очистить.
4. Застелить форму пекарской бумагой.
5. На бумагу насыпать панировочные сухари слоем около 5-6 мм.
6. Нарезать картофель и яйца ломтиками по 5-6 мм.
7. На сухари выложить слой картошки (половину всего количества).
8. На картошку выложить слой яиц (всё количество).

Cкрытый текст -
 

9. На яйца натереть на крупной тёрке половину брынзы.
10. На брынзу натереть на крупной тёрке масло (половину).
11. Повторить слои картошки/брынзы/масла.

Cкрытый текст -
 

12. Разогреть духовку до 220.
13. Поставить форму в духовку с конвекцией минут на 20-30, или пока верх не подрумянится.
Et... voilà!


Приятного .
  Ответить с цитированием
Старый 10.06.2019, 12:13   #1769
дум
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для дум
 
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 5,970
Репутация: 2209
Простой творожный торт без выпечки

Праздник, правда, уже прошёл, но традиционно на Шавуот готовится молочная пища, от молочных супов, лазаний с сыром и творожных запеканок до всевозможных десертов, в том числе чизкейков.
Мне нравятся невыпечные, с выпечными чизами как-то не сложилось.
Нам понадобится:
Форма 26*20 см (по дну)
Печенье типа "Крокет" - 250 г
1/4 стакана крепкого кофе с молоком для промочки печенья.
Кофе может быть любой, у меня - растворимый.
Магазинный ванильный порошковый пудинг в пакетах - 1 пакет (80 г)
Сливки 33-38% жирности - 1/2 литра
Мягкий творог 9 % жирности - 500 г
Сливочный сыр 25% жирности - 250 г
Сахар. песок - 1 стакан ( можно чуть меньше)
Ваниль
Шоколад для глазури - 200 г
Начали.
1. Подготовить форму, выстелить пекарской бумагой, чтобы было удобно вынимать.
2. Налить кофе с молоком в широкую тарелку. Обмакнуть печеньки одно за другим в кофе и сразу выкладывать в форму.

Cкрытый текст -
 

3. В миске соединить всё кроме сливок (творог, слив.сыр, сахар. песок и ванильный пудинг-порошок), хорошо вымешать, чтобы не было комков.
4. В миксере взбить сливки до крепкой пены.
5. Частями осторожными круговыми движениями вмешать взбитые сливки в творожную массу, чтобы не опали.

Cкрытый текст -
 

6. Половину полученного творожного крема нанести на слой печенья.
7. Повторить слой печенья по п.2
8. Выложить оставшийся творожный крем на второй слой печенья.
9. Повторить слой печенья по п.2

Cкрытый текст -
 

10. Поломать на куски шоколад, растопить его на водяной бане (достаточно поставить ёмкость с шоколадом в другую ёмкость с кипятком), непрерывно помешивая. Добавить туда оставшееся молоко с кофе (п.2) , размешать до однородности.

Cкрытый текст -
 

11. Залить торт глазурью и убрать на пару часов в холодильник.
Et... voilà!

Приятного!

Последний раз редактировалось дум, 12.06.2019 в 15:30.
  Ответить с цитированием
Старый 10.06.2019, 21:16   #1770
дум
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для дум
 
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 5,970
Репутация: 2209
фунчоза

Фунчо́за(粉條子, 粉條兒), обиходные названия — «стеклянная, крахмальная, китайская лапша» — блюдо китайской, корейской, японской и других азиатских кухонь, которое готовится из сухой лапши (т.н. стеклянная лапша) с приправами из маринованного перца и джусая, моркови, редьки, лука и других овощей. Подаётся в горячем или холодном виде.

Я готовлю так:
Продукты:
стеклянная (бобовая) лапша - 250 г
кольраби - 1 средний
перец сладкий - 1 большой
морковь - 1 большая или 2 маленьких
пророщенные ростки маша - 200 г
св.капуста - половина маленького кочана
соевый соус около 20 мл
кисло-сладкий соус чили - 50 мл
масло растительное без запаха - около 50 мл
чеснок - 6 крупных зубчиков
Дальше всё просто.
1. Капусту тоненько нашинковать и помять.
2. Все овощи (перец, морковь и кольраби) нарезать тонкими полосками (примерно толщина спички).
3. Добавить ростки, всё смешать.
4. Разогреть вок, налить масло, дать ему разогреться.
5. Высыпать овощи в вок, помешивая пожарить al dente.

Cкрытый текст -
 

6. Добавить соусы, размешать, снять с огня.

Cкрытый текст -
 

7. Вскипятить в кастрюле воду и приготовить лапшу по инструкции на упаковке. Обычно это 2-3 мин.
8. Откинуть лапшу на дуршлаг, дать стечь воде.
9. Добавить лапшу к овощам, размешать. Немного прогреть, чтобы лапша впитала образовавшийся в овощах соус.

Cкрытый текст -
 

10.Мелко порубить чеснок. Можно через давилку.
11. Ещё раз хорошо размешать и снять с огня.
Voilà!

Приятного!
  Ответить с цитированием
Старый 13.06.2019, 02:53   #1771
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 5,162
Репутация: 2095
Варёный говяжий язык

Сегодня предложу рецепт, как варю язык. Говяжий язык не зря считается универсальным! Из этого вкуснейшего продукта можно приготовить массу различных блюд или же просто подать его в качестве мясной нарезки.

Пошаговые фото не делала, но там всё просто, хоть и есть немного "секретиков"....
Для начала язык хорошо моем со щёткой. Далее, я его кидаю сразу в кипящую воду, варю 5 минут и воду сливаю.
Далее наливаю холодную воду, кладу 3 листика лаврового листа и пару горошин черного перца и варю 2-2,5 часа под крышкой на медленном огне. Проверяю готовность протыкая ножом. Затем кладу на 2-3 минуты в воду со льдом и кожа снимается "чулком". Остужаю, а потом нарезаю.
Можно подать нарезкой, можно использовать в салат, а можно сделать вкуснейшее заливное.
Второй бульон остужаю и на его основе или готовлю заливное или уже потом суп. Кстати, можно и заморозить и суп приготовить и позже.
Приятного аппетита!
***
И "наш ответ" Hvar ))))
Пожалуйста, кроме фото, хоть пару слов....
У меня обычная свиная корейка... Друзья уговорили приготовить, хотя до этого лет 5-7 не ела.
"нашпиговала" - проткнула ножом и вставила чеснок и фисташки. Сверху сметана + смесь итальянских трав. Запекала при 180 45 минут. Иногда открывала и поливала жиром, который вытопился.

Последний раз редактировалось inek, 20.06.2019 в 00:52.
  Ответить с цитированием
Старый 13.06.2019, 23:45   #1772
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 5,162
Репутация: 2095
Печёный картофель.

Сейчас во всех магазинах продаётся молодой картофель. Ну не могу пройти мимо и не купить хоть чуточку, чтобы запечь в духовке.
Стараюсь выбирать помельче, но не всегда получается. Итак мой рецепт :
картофель моем тщательно щеткой ( молодой я не чищу). Если крупноват, то разрезаем на части. Укладываем в смазанную растительным маслом форму, подсаливаем морской солью, посыпаем достаточно щедро любимыми приправами. У меня смесь укроп, петрушка и базилик. Покупала отдельно, а потом сама в баночке смешала ("рукодельница" ) И добавляем немного сливочного масла для аромата, но это по желанию...

В духовку ( режим "конвенция", градусов 200) до желанной мягкости и румяности. Перемешиваю и начинаю протыкать (проверка на готовность) через 25 минут. В этот раз картофель был готов через 40 минут ( зависит от размера и сорта)

Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Старый 12.08.2019, 21:12   #1773
дум
Зритель
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для дум
 
Регистрация: 07.11.2014
Сообщения: 5,970
Репутация: 2209
Миндально-апельсиновое печенье

Мне тут внезапнно подарили полкило миндаля, правда, он был в качестве "приманки" для покупателей на рынке, лежал себе на солнце месяца два, а теперь его "списали", а мне выбрасывать добро жалко, даже такое.
Поэтому пришлось поломать голову, куда его пристроить, чтоб не было тяжёлых последствий для организма. Но решение нашлось.
И я с радостью поделюсь результатом.

Это печенье подойдёт и тем, у кого непереносимость глютена, т.к. оно делается исключительно из молотого миндаля, сахарной пудры и яйца.
Продукты
400 г миндальных орехов (можно брать и миндальные лепестки, а можно и готовый молотый миндаль, тогда молоть уже нет необходимости).
2 небольших яйца
100 г сах.пудры (если нет пудры - смолоть в кофемолке сах.песок)
цедра одного апельсина (есть вариант того же печенья с цедрой лимона)
Поехали!
1. Промыть миндаль, поместить его на пару минут в кипяток, очистить от оболочки, промыть в холодной воде, чтобы не потемнел, и подсушить в духовке при 60-70°С минут 10-15.

Cкрытый текст -
 

2. Смолоть прокалённый таким образом в духовке миндаль в кофемолке (в комбайне получилось слишком крупно, нужно состояние муки).
3. Добавить в миндаль сах.пудру и ванильный порошок (не сахар, а имено порошок, если нет - мелите ванильный сахар вместе с обычным сах. песком в кофемолке или используйте ванильный экстракт.)

Cкрытый текст -
 

4. Вилкой слегка взбить отдельно 2 яйца, потереть туда апельсиновую цедру, тщательно размешать и соединить с сухими ингредиентами.
5. Полученную липкую массу закрыть пищевой плёнкой и убрать в холодильник часа на два. За это время она станет более упругой и чуть менее липкой.

Cкрытый текст -
 

6. Застелить противень пекарской бумагой и включить духовку на 180°С.
7. По прошествии двух часов вынуть тесто из холодильника и разделить на небольшие шарики. Не мельчите, иначе структура печенья будет слишком сухая, а оно вкуснее, когда внутри остаётся немного мягким.

Cкрытый текст -
 

Удобнее всего делать это в перчатках при помощи ложки, т.к. масса очень липкая, но если перчатки вам не нравятся - подпыляйте руки и стол любым крахмалом.
8. Есть три основные варианта оформления этого печенья: без обсыпки, в обсыпке из сахарного песка или сах. пудры.
У меня - первый и третий варианты.
9. Выложить шарики на пекарскую бумагу на расстоянии друг от друга и отправить в разогретую предварительно духовку на 10-15 минут (зависит от духовки и от размеров ваших шариков).
У меня заняло около 17 минут.

Cкрытый текст -
 

Готовность определяется по замечательному запаху и совсем слегка потемневшему месту соприкосновения шариков с бумагой. Печеньки обязательно потрескаются, это нормально. Не передержите, середина должна оставаться мягкой.
10. Выньте из духовки и остудите на решётке.

Печенье хорошо отстаёт от бумаги, если, паче чаяния, печенье прилипло к пекарской бумаге, переложите его вместе с бумагой на влажное полотенце и снимайте, аккуратно поддевая снизу тонкой лопаткой. Полностью остудите на решетке.

Et... voilà!



Приятного!
  Ответить с цитированием
Старый 13.08.2019, 23:48   #1774
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю форума.
ЗОЛОТОМедаль автору.
ЗОЛОТО
Великий Гуру
 
Аватар для inek
 
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 5,162
Репутация: 2095
Заливной пирог с курицей, зелёным луком и яйцом.


Ингредиенты:
Кефир – 400 гр
Сахар – 2 ст.л.
Соль – 1 ч.л
Яйцо – 2 шт
Мука – 280 гр
Разрыхлитель – 2 ч.л.

Начинка:
курица отварная -100 гр
Лук зелёный — 350 гр
яйцо — 2 шт
Соль перец по вкусу
Начинку можете выбрать любую на свой вкус от мясной до чисто овощной. Я делала с капустой и зелёным луком, и со сладким перцем, луком и рисом. Интересно получается морковь с рисом и классическое - картофель с грибами.

Cкрытый текст -
 

Подала с куриным бульоном, малосольными огурчиками и помидорами.
Приятного аппетита!
  Ответить с цитированием
Ответ


Здесь присутствуют: 1 (пользователей - 0 , гостей - 1)
 
Опции темы Поиск в этой теме
Поиск в этой теме:

Расширенный поиск



Часовой пояс GMT +3, время: 10:53.