Супы

Постный суп из помидоров с гренками





Порой, хочется перекусить быстро, но не набивать желудок ерундой, а при этои поесть вкусно. В таких ситуациях иногда мне удается приготовить суп из помидоров с гренками.

Поверьте, это очень вкусно). При наличии бульона вы даже не заметите, как быстро готовится все остальное.

Ингредиенты на 3 порции:

1. Овощной бульон 300 мл.
2. Помидоры мясистые спелые крупные 3 шт.
3. Лук-порей 100 гр.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Белый хлеб 50 гр.
6. Перец черный молотый
7. Соль
8. Сахар
9. Растительное масло
10. Зелень для украшения

Приготовление:

1. Хлеб нарезать кубиками, слегка посыпать травами и специями по вкусу, полить растительным маслом и подсушить в духовке до румяного цвета.
2. Помидоры надрезать, обдать крутым кипятком, снять кожицу и нарезать небольшими кубиками.
3. Лук репчатый нарезать мелкими кубиками, лук-порей измельчить.
4. В небольшой кастрюльке разогреть немного растительного масла, выложить лук и обжарить до прозрачного состояния.
5. Затем к луку добавить помидоры и лук-порей, жарить еще около 3 минут.
6. Добавить бульон, соль, перец черный молотый по вкусу и немного сахара, довести до кипения и варить 15-20 минут.
7. Измельчить содержимое кастрюли блендером до пюреобразного состояния, разлить по тарелкам.
8. Непосредственно перед подачей на стол добавить гренки, украсить зеленью.

ЧЕСНОЧНЫЙ СУП



Девочки, это очень простой и вкусный рецептик супа. И минимальная затрата времени на его приготовление.






На 1,5 литровую кастрюльку понадобится:

1 луковица
2 картошки
6 зубков чеснока
2 кубика (или соль,перец)
Майоран,тмин
1 яйцо
Масло подсолнечное
Тертый сыр




На подсолнечном масле пассируем лук




Добавляем порезанную на кубики картошку




Заливаем водой, добавляем ч.ложку майорана и 0,5 ч.ложки тмина и кубики




Варим до готовности картошки и добавляем чеснок (через давилку)







После чего взбиваем яйцо в чашке и вливаем его в кипящий суп, который постоянно помешиваем





Подаём с гренками и зеленым лучком или порреем. А сверху посыпать тёртым сыром.

Приятного аппетита!

СОСТАВ

1,5~2 литра воды, 1 банка рыбных консервов (250г), 4~5 средних картофелин, 1 небольшая луковица, соль, 3~5 лавровых листьев, укроп

Лук мелко порезать.



Положить в кипящую в кастрюле воду; кастрюлю закрыть крышкой; огонь убавить до минимального.
(При желании вместе с луком можно положить натёртую морковь - сырую или заранее спассерованную.)
Пока лук варится, очистить картофель и порезать его маленькими кубиками. Сполоснуть холодной водой.
Картофель положить в кастрюлю.



Огонь прибавить до max; когда вода закипит - опять убавить до минимума.
Варить картофель 10~12 минут (до готовности).
(Для того, чтобы суп был сытнее и гуще, можно дополнительно положить рис или пшено или мелкую вермишель или перловку: её следует либо предварительно отварить, либо положить вариться в самом начале - вместе с луком.)
Рыбу в банке слегка поломать вилкой, чтобы оставались небольшие кусочки. Если у рыбы большие твёрдые кости - выбрать.
Положить рыбу в бульон.



Посолить и положить лавровый лист.
Поварить 1 минуту. Огонь выключить и оставить суп на 5 минут.
При подаче в тарелку положить мелко нарезанный укроп.

Рецепт сырного супа-пюре

Для приготовления сырного супа-пюре натрем на терке 50 г сыра, смешаем его с 1 яйцом и 2 столовыми ложками сливок. Получится мягкая сырная масса. Можно немного посыпать черным перцем и имбирем.
Теперь примерно половину литра любого бульона надо довести до кипения. В качестве бульона можно использовать грибной, куриный, мясной бульоны. Если готового бульона нет, то можно воспользоваться бульонным кубиком.

В горячий бульон добавим сырную массу и сразу быстро хорошо размешаем. После этого сырный суп можно дополнительно взбить миксером, влив столовую ложки рома или коньяка.
Подавать на стол, украсив зеленью.
Вкусен такой сырный суп-пюре с чесночными гренками. Чтобы их сделать, надо взять обязательно свежий! белый хлеб, нарезать маленькими кубиками. В ссковородке растопить сливочное масло и обжарить чеснок, посолить. Всыпать кусочки хлеба и подрумянить, помешивая.
Этот сырный суп-пюре достаточно быстро готовить, рецепт рассчитан на 3 порции.

Приятного аппетита!

Рецепт домашней солянки

Рецепт домашней солянки: отварите бульон из 250 г говядины, ветчинной косточки или 100 г ветчины, мясо выньте и нарежьте маленькими кусочками. В кипящий бульон положите 300 г очищенного и нарезанного кубиками картофеля и сварите до готовности.
Отдельно на масле спассеруйте 200 г измельченного репчатого лука, 70 г томатной пасты, 200 г очищенных и нарезанных кубиками соленых огурцов.
Отдельно отварите 100 г говяжьих почек, 100 г сосисок или сарделек и нарежьте кубиками.
В бульон с картофелем добавьте все подготовленные продукты, специи и все вместе проварите еще 8-10 мин.
Для остроты в солянку в конце варки можно добавить процеженный и прокипяченный огуречный рассол.
При подаче домашней солянки положите сметану и мелко нарезанную зелень петрушки.

Приятного аппетита!

Рецепт лукового супа

Нарежьте репчатый лук (2 стакана), положите в сотейник вместе с 2 ст. ложками сливочного масла и обжарьте до тех пор, пока лук не приобретет коричневую окраску. Добавьте, помешивая, 2 ст. ложки муки, 4 стакана крепкого мясного бульон, лавровый лист и черный молотый перец по вкусу, поставьте кастрюлю с супом на огонь и варите примерно 30 мин. После этого выньте лавровый лист и посолите суп по вкусу.
Хорошо подать луковый суп с горячими гренками с сыром.

Приятного аппетита

Рецепт супа со свежими шампиньонами

Очистите и хорошо промойте 500 г свежих грибов, измельчите их и поджарьте на сливочном масле. Отдельно поджарьте морковь, корень петрушки и репчатый лук. Уложите в кастрюлю 500 г картофеля, нарезанного кубиками, поджаренные грибы, коренья, лук, перец, лавровый лист и поставьте варить на 20-25 мин.
При подаче добавьте в суп сметану и нарезанную зелень.
Суп можно приготовить не только с шампиньонами, но и с белыми грибами, маслятами и др.

Приятного аппетита

Хорошо промойте 5 ст. ложек пшена, залейте подсоленным кипятком и сварите до полуготовности. Затем добавьте 5 картофелин, нарезанных кубиками, и проварите еще 8-10 мин.
На сковороде на свином сале поджарьте репчатый лук (2 шт.), измельченный соломкой. Положите лук и шкварки в кулеш и прокипятите вместе 5 мин.
Подавая на стол, в тарелки добавьте мелко нарезанную зелень петрушки и укропа.
Можно добавить в кулеш кусочки нарезанной кубиками и поджаренной копченой или вареной колбасы.

Приятного аппетита!

СУП С МОРЕПРОДУКТАМИ!

- 100 гр. креветок (очищенных)
- 100 гр. мидий
- 100 гр. кольмаров
- 100 гр. шампиньонов
- 1 луковица
- 1 зубчик чеснока
- 200 мл. сливок
- 100 мл. белого сухого вина
- 50 гр. сливочного масла
- соль, перец, зелень по вкусу

Лук и чеснок мелко нарезаем. В толстенной кастрюле растапливаем сливочное масло и тушим лук с чесноком на небольшом огне около 5 мин.

Добавляем грибы, нарезанные тонкими пластиночками (или мелкими кубиками - кому как нравится) и продолжаем тушить ещё 5-7 минут.

Притушенные овощи заливаем белым сухим вином. Даём жидкости закипеть, убавляем огонь до минимума, прикрываем крышкой и варим около 10 минут - чтобы все ингридиенты "отдали" супу аромат.

Добавляем в кастрюлю 1 л. кипячёной воды и даём ей закипеть. Пока вода закипает, тщательно промываем морепродукт. Кольца кальмара нарезаем небольшими ломтиками. Когда вода закипит, перекладываем в кастрюлю морепродукты. В очередной раз доводим суп до кипения варим на небольшом огне 3-4 минуты.

Добавляем в суп сливки, доводим его почти до кипения, но н кипятим - иначе сливки свернутся.

Прияного аппетита!

УШИЦА




Девочки и мальчики, хочу предложить вам, свою ушицу...надеюсь вам понравится

Ингридиенты : рыба 900 гр. (сёмга (филе) и судак ( пол тушки)



Овощи:

1 морковка (половину порезала, половина для бульона)
1 луковица (для бульона, целая)
1 помидор (его тоже нужно нарезать)
3 картофелины (порезать на крупные кубики)

Зелень:

Зёл. лук, укроп, петрушка, острый перчик (можно и без него), приправки (душ.перец, лаврушка, сок лимона)
соль по вкусу
2 лож. олив. масла (можно и растительное)



В 3,5 литровую кастрюльку складываем рыбу, специи (лаврушка, перец), овощи ( лук, морковка) заливаем ХОЛОДНОЙ водой, ставим на огонь...большой.



Даём закипеть бульону (обязательно нужно следить), снимаем пену ...уменьшить огонь, варить рыбку минут 15-25 (смотря..какая рыбка), затем нужно её вынуть



И разделать, вернее убрать кости (что бы они не попались в супе), сёмга уже была у меня разделана, а вот с судаком повозилась)



Бульон процедить. Затем взять другую кастрюльку с толстым дном, налить туда чуть-чуть масла, обжарить морковку...совсем чуть-чуть ( минутки 2-3)



Затем добавить помидорки, обжариваем 1-2 минутки



И выливаем в овощи бульон (процеженный),



Даём бульону закипеть, и кидаем картофель



Варим минут 10, до готовности картофеля

Затем в суп кладём рыбку, зелень ( ещё..очень люблю в ухе зелёный лук..много!) и добавляю сок лимона ( 1-2 ложки)



Даём ухе закипеть и выключаем!



Закрываем плотно крышкой, и даём ей настояться минут 15.

Приятного аппетита!

Угощайтесь!

СУП С КОПЧЕНОСТЯМИ

Продукты:
Мясо копченое – 500 г,
картофель – 300 г,
пшено – 200 г,
капуста квашенная – 200 г,
лук репчатый – 150 г,
вода – 2 л,
перец молотый,
соль, специи,
зелень, сметана по вкусу.

Инструкции:

Копченое мясо вымыть, кости мелко порубить, уложить в пароварку. Добавить очищенный, порезанный кубиками картофель, нашинкованный лук. Если квашеная капуста слишком кислая, промыть ее в холодной воде и уложить в пароварку, положить промытое пшено, посолить, поперчить, добавить специи по вкусу, залить горячей водой и закрыть крышку. Варить 30 минут на среднем огне. Перед подачей на стол добавить мелко нарезанную зелень и сметану.

БОРЩ КУБАНСКИЙ

Продукты:
на 3 литровую кастрюлю:
1 кг мяса (обычно использую грудинку говяжью, но можно любое мясо),
5-6 картофелин средней величины,
1 свекла,
1 морковь,
3 луковицы,
1 перец болгарский,
томат (я использую только домашний),
капуста, масло растительное.
Инструкции:Мясо отварить до готовности, не забыв посолить. Вынуть мясо.
Пока варится мясо, чистим картофель, свеклу, морковь, лук.

Свеклу, морковь, 2 луковицы мелко порезать (первое правило не тереть в борщ свелу и морковь на терке (фи)).

Налить в сковороду немного растительного масла. Когда масло разогреется кидаем туда нарезанные морковь, лук, перец, свеклу и жарим, помешивая минут 7-10.

Половину зажарки кладем в кастрюлю вместе с картофелем, а в остальную половину зажарки наливаем 500 мл домашнего томата. (если летом, то примерно 700 грамм свежих помидор, потертых на терке или прокрученных через мясорубку). Я обязательно добавляю еще 4 кислых помидора протертых или же кладу половину квашеной капусту половину свежей в борщ. (если вы берете томат-пасту, то обязательно добавляйте кислые красные помидоры).
Вместе с картошкой, и половиной зажарки кидаем 1 очищенную луковицу и 2 лавровых листа. Не забываем помешивать зажарку. Черз 15 минут после варки картофеля, кладем шинкованную капусту и выливаем остальную зажарку из сковороды. Варим еще 10 минут. В борщ кладем мелко резанный укроп и выключаем, даем настояться 10 минут и можно подавать. К борщу подать сметанку и отдельно вареное мясо.

Вам потребуются: лушеный горох - 300г; рулька свиная с косточкой копченая - около 1 кг; вода - 3л; морковь - 1 шт.; лук репчатый - 1 шт.; картофель - 2-3 шт.; копченые колбаски, копченая колбаса или салями
В большую кастрюлю положить рульку, залить водой, приправить по вкусу солью и варить не менее часа.
Добавить горох и варить еще час.
Картофель очистить, нарезать кубиками, добавить в суп и варить еще около 30 минут.
Вынуть рульку из супа, срезать мясо с кости, нарезать кубиками и положить обратно в кастрюлю.
Лук и морковь мелко порезать, обжарить на растительном масле до полуготовности. Переложите овощи в суп и проварите не более 20 минут на небольшом огне. В суп добавить нарезанные ломтиками копчености. Готовый суп подавайте горячим с сухариками или ржаным хлебом.
Приятного аппетита!Угощайтесь!

Вам потребуются: сырки плавленые - 4 шт. (по 125г); вода - 3-3.5л; грибы (шампиньоны) - 200г; морковь - 1 шт.; зелень для украшения
Грибы промыть или просто протереть шляпки грибов влажной бумажной салфеткой. Нарезать грибы тонкими пластинками. Морковь натереть на крупной терке.
Сыр нарезать кубиками или натереть на крупной терке. Воду довести до кипения, добавить сыр, уменьшить огонь и, размешивая ложкой, подождать, пока сыр не растворится.
Добавить в суп грибы и варить под приоткрытой крышкой примерно 15 минут, затем добавить морковь и варить еще несколько минут. Готовый суп разлить по тарелкам, посыпать зеленью и подать на стол с белой хрустящей булкой.
Приятного аппетита!

СУП С ФАРШЕМ И КАПУСТОЙ





1 морковь
1 паприка ( любой перец )
1 луковица
300г. фарша
20г. растительного масла
250г. капусты
2ст. ложки сухого бульона ( у меня был куриный )
картофель
100г. сметаны

Морковку, перец порезать.

Фарш поджарить с овощами.

В конце добавить 100мл. воды и немного потушить.

Добавляем картофель ( предварительно почистить, порезать кубиками ) и доливаем 1 литр воды.

Пока закипает наш суп, режем капусту.

В суп добавляем бульон.

За 5-10мин. до конца варки добавляем капусту.

В самом конце добавить сметану, но лучше сметану положить каждому в тарелочку. Также можно добавить зеленый лук и зелень.

Приятного аппетита

Борщ украинский, повседневный.

В наше время хозяйке приходится выкручиваться как можешь, а вкусно накормить семью просто обязана. Предлагаю вот такой рецепт.

Продукты (на 5 л кастрюлю):
мясо - куриный окорок (крупный), или куриные спинки, или (уж совсем хорошо) 300 гр свинины с костью;
картофель - 6-8 штук;
капуста свежая белокачанная - 1 малая, или 1/2 крупной;
томат- 1/2 л, или 2-3 ложки с горкой томатной пасты;
лук- 1-2 шт;
чеснок - 5-8 зубчиков;
морковь - 1 шт средних размеров;
свекла - 1 шт, небольшая;(данный ингредиент не обязательный)
перец сладкий, если есть - 2 шт;
зелень - укроп, петрушка, базилик (достаточно и одного из перечисленного);
масло подсолнечное - 15-20 мл;(можно зажарку делать на сале)
лист лавровый - 2 шт;
перец черный молотый - по вкусу;
соль, лимонная кислота, сахар - по вкусу.

Приготовление

1) Мясо залить водой до 3/4 заполненности кастрюли, поставить на огонь.
2) Пока мясо варится, чистим картофель, режим, засыпаем в кастрюлю. Добовляем лавровый лист. Пока чистим, посматриваем на бульон и снимаем пенку.
3) Чистим морковь, лук, свеклу, чеснок. Трем морковь, свеклу или мелко крошим. Крошим лук, сладкий перец.
4) Режем капусту, стараясь сделать кусочки длинными и тонкими.
5) Когда картофель почти готов в бульоне, а мясо уже сварилось, готовим зажарку. Наливаем в сковороду подсолнечное масло, ставим на огонь. Когда масло нагреется бросаем в него измельченный лук и жарим до золотистого цвета. И только когда он станет золотистым бросаем туда же морковь, свеклу, перец. Обжариваем или протушиваем минуты 2, затем заливаем туда томатный сок, или кладем томатную пасту(в этом случае желательно добавить чуточку воды, примерно четверть стакана). Накрываем крышкой, тушим 2-3 мин. Выключаем, отставляем.
6) Извлекаем из бульона готовое мясо, отделяем от кости, мелко режем. Засыпаем обратно в кастрюлю.
7) Засыпаем в кастрюлю зажарку и капусту. Доводим до кипения. Если любите, чтоб капуста не хрустела, положите ее на 10 мин раньше.
8) Солим, перчим, кислим (если необходимо). Добавляем 1-2 ст л. сахара для придания сладковатого оттенка (если нравится).
9) С помощью чесночницы выдавливаем в борщь чеснок (можно мелко покрошенный бросить). Засыпаем измельченную зелень.
10) При желании добавляем приправы на ваш вкус, от мивины до карри или имбиря. Главное не переусердствуйте!
11) Выключаем огонь. Борщь готов! Приятного аппетита!

P.S.: Подаем со сметаной или майонезом. И помните, что самым вкусным борщь становится на второй день!

Хоть уже и зима почти, а натолкнувшись на такую тему не могу пройти мимо не высказавшись, ибо окрошку и на Новый год делают!

Так вот, чтоб окрошка была сытнее, мы готовим ее в нашей семье на курином бульоне + сыворотка. Примерно 50/50. А так кладем туда отваренное филе курицы (вот отсюда бульон!), колбасу, картофель, яйца, огурцы свежие, лук зеленый, зелень (петрушка, укроп).Заправляем майонезом, добавляем кислоты лимонной, соль, перец черный - по вкусу.

У нас, в Латвии, принято добавлять ещё и маринованную свеклу, нарезанную соломкой. В итоге: кефир, сметана, зелёный лук, укроп, варёное яйцо, колбаса, маринованная свекла.
Если без свеклы - то ни мясо, ни колбасу не добавляют.

СУПЧИК С СЫРНЫМИ КОЛОБКАМИ




Привет! Вот решила сварганить чего-нибудь эдакое...Получился веселенький супчик с веселеньким названием. А главное, что он вкусный и подходит и взрослым, и деткам. Особенно любителям сыра.



Куриное мясо для бульона (кто что любит)
2-3 картошки
2 моркови
2 луковицы
1 яйцо
100 грамм пшеничных сухарей или муки
50 грамм сыра
зелень
специи, соль

Шаг 1. Варим куриный бульон как обычно: курица, морковка, лук, лавровый листок.



Шаг 2. Нарезаем кубиками картошку, лук, морковку-соломкой.



Шаг 3. Делаем тесто для колобков: смешиваем натертый сыр, яйцо и сухари (или муку), солим, перчим по вкусу.



Шаг 4. Скатываем колобочки - чем меньше, тем вкуснее.



Шаг 5. Из сварившегося бульона вынимаем все: морковь и лук выбрасываем, курицу разделываем. Закладываем морковь, лук, картофель.



Шаг 6. Через минут 15 осторожно опускаем колобочки и варим еще минут 10.




Шаг 7. В самом конце добавляем нарезанное куриное мясо и зелень, солим по вкусу.



Вот и все! Прошу к столу!



Надеюсь, вам понравится. Приятного всем аппетита!

Приготовим суп с дарами осенних огородов. Необычайно яркий, ароматный, вкусный и очень сытный. Готовится не сложно, а результат порадует всю семью.



Ингредиенты:

• Картофель
• Рис
• Болгарский перец
• Баклажаны
• Морковь (и другие ароматные корнеплоды)
• Цветная капуста
• Зелень
• Лук репчатый
• Масло для жарки

Итак, ставим на огонь кастрюлю с водой, забрасываем туда немного риса, пусть варится. А мы тем временем подготовим овощи. Картофель очистим, нарежем и добавим к рису. Морковь, другие ароматные корешки, репчатый лук и баклажаны нарубим и слегка обжарим в растительном масле.

Когда картофель и рис будут почти готовы, добавляем в суп зажарку, цветную капусту, разобранную на небольшие соцветия, болгарский перец и зелень. Вот и все.