11.07.2009, 16:57 | #141 |
Зритель
Форумчанин
|
Суп с орехами и жареной картошкой
- курица - 2 стебля сельдерея - 1 морковь - 3 картофелины - 1 зубчик чеснока - 10 грецких орехов - 1 луковица - 10 шт. оливок - соль, перец, сахар Сварить куриный бульон. Процедить. Сельдерей, морковь, лук очистить, нарезать небольшими кусочками и отправить в суп. Курицу порезать и положить в суп. Орехи растолочь и тоже в суп. Посолить, поперчить, добавить щепотку сахара. Варить 10 минут. Картофель почистить, порезать и отдельно пожарить на растительном масле, посолить, поперчить и в конце жарки добавить пропущенный через пресс чеснок. В тарелку кладем 2 ст.л. картошки, 3-4 оливки и наливаем суп. Подавать обязательно со сметаной. Ну очень вкусно! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА ! Ваша Альбинка... |
12.07.2009, 15:18 | #142 |
ВИП
Любитель
|
КИТАЙСКИЙ ГРИБНОЙ СУП С РИСОВОЙ ЛАПШОЙ
Густой, наваристый супчик очень-очень вкусный Нам понадобится: 400гр. куриного мяса (любые части), 50гр. тонкой рисовой лапши, 200гр. болгарского перца, 1 морковь, 1 большая луковица, 1 ст.л. соевого соуса, 200гр. грибов, соль. Курицу отвариваем в подсоленной воде. Мясо вынимаем, нарезаем кубиками Луковицу нарезаем полукольцами Обжариваем Добавляем грибы,обжариваем Морковь натереть на терке Перец порезать полосочками В бульон кладем курицу, морковь, перец и грибы с луком. Доводим до кипения и варим минут 10. Лапшу заливаем кипящей водой и оставляем на 3 минуты После этого откидываем ее на дуршлаг, промываем холодной водой и добавляем в суп. Суп солим, добавляем соевый соус и варим еще минут 10. Приятного аппетита! |
13.07.2009, 23:15 | #143 |
Сообщения: n/a
|
Суп "Дор блю" ( как сыр )
Ставим кастрюлю на огонь наливаем сливок стакан ждем пока только только начнет закипать мелкие пузырики появятся крошим мелко сыр Дор Блю и обычный сырок плавленный 1 штуку на 0.5 сливок 125грам сыра Дор блю немного варим чтоб сыры расплавились добавляем лук еше немножко буквально полминуты варим и высыпаем все в блендер в блендер тудаже сыпим немного куркумы чтоб цвет получился бледно зеленый и взбиваем все до 1родной массы супа крема(пюре) суп готов подается с белыми сухариками Кстати самый нормальным суп крем как и луковый суп ибо кроме них не 1 суп в большом количестве не сьеш=) лично меня начинает тошнить а они идут отлично всем советую истиным гурманам в суп Дор блю можно добавить или коньяка или сухого белого вина ...=) приятного аппетита+)innocent: |
14.07.2009, 15:40 | #144 |
Сообщения: n/a
|
Суп грибной с лапшой домашней
Ингредиенты: Грибы белые (сушеные) — 4 шт., вода — 2 л., лапша домашняя — 2 стакана, масло сливочное — 6 ст. ложек, лук репчатый — 1 головка, сметана — 1 стакан, соль. Способ приготовления: Грибы отварить, отцедить, нарезать. Отварить в грибном бульоне домашнюю лапшу, добавить масло, пассерованный на масле лук, сметану, довести до кипения. Подать со сметаной. |
16.07.2009, 16:08 | #145 |
Сообщения: n/a
|
Бостонский рыбный суп!
ИнгредиентыТреска -750 гр.
Вода – 1,5 л. Лук репчатый – 2 шт. Перец сладкий – 1 шт. Черешковый сельдерей – 1 п. Шпик – 2 ст.л. Молоко – 0,5 л. Картофель – 5 шт. Сливки – 2 ст.л. Соль, перец – по вкусу. Зелень – несколько веточек. ПриготовлениеРыбу почистить, отделить от костей, порционно порезать. Из костей и кожи сварить бульон, добавив порезанный кусочками сельдерей. В другой кастрюле обжарить репчатый лук, кубики шпика, сладкий перец и оставшийся сельдерей, влить бульон и молоко, всыпать порезанный соломкой картофель. Когда картофель сварится, вложить в суп рыбное филе, варить на сильном огне 10 минут, добавить специи и сливки. Перед подачей на стол посыпать рыбный суп свежей зеленью. |
16.07.2009, 16:10 | #146 |
Сообщения: n/a
|
Венгерский рыбный суп!
ИнгредиентыРечная рыба разных сортов - 1,5 кг.
Мелкая рыба (например, окунь) - 5-6 шт. Лук репчатый - 1-2 шт. Красный перец - 0,5 ч.л. Перец сладкий - 2 шт. Томаты - 2-3 шт. Соль, перец - по вкусу. ПриготовлениеРыбу почистить, разрезать на куски размером 5 см., натереть солью. Головы, хвосты, мелкую рыбу разварить вместе с луком в 1,5 литрах подсоленной воды. Как только вода закипит, всыпать красный перец. Когда лук разварится, бульон процедить, залить подготовленные куски рыбы, добавить порезанные кусочками томаты и сладкий перец. Варить рыбный суп 20 минут, помешивать осторожно, чтобы рыба не развалилась. |
16.07.2009, 16:13 | #147 |
Сообщения: n/a
|
Картофельный суп с лососем!
ИнгредиентыЛук - 2 шт.
Стебель лука-порея - 1 шт. Морковь - 1 шт. Мясной бульон - 1 л Копченый лосось - 4 кусочка Копченое сало с прожилками мяса - 100 г Картофель - 750 г Сметана - 4 ст. ложки Соль Перец молотый белый ПриготовлениеЛук очистить и порезать. Лук-порей нарезать кольцами. Морковь измельчить. Сало нарезать кубиками и выложить в кастрюлю. Добавить репчатый лук, морковь, лук-порей. Тушить 5 минут, вылить бульон. Картофель порезать на кубики и добавить к остальным продуктам. Готовить на небольшом огне 30 минут. Лосось порезать полосками. Овощи вынуть из бульона, протереть через сито, посолить, поперчить и разложить по порциям. Сверху положить кусочки лосося и по 1 ст. ложке сметаны. Оформить укропом. |
16.07.2009, 16:33 | #148 |
Сообщения: n/a
|
Уха - одно из самых известнейших и любимейших блюд русской кухни. Это нечто удивительное - во многих странах готовят рыбные супы, но получается совсем не то, чем является наша уха. Французские повара, приехавшие в массовом количестве во второй половине XVIII, начале XIX веков в Россию были восхищены её необычным ароматом и вкусом. Один из них даже оставил письменные свидетельства тому: "О великий Лукулл, вкушал ли ты на своих пирах что либо подобное? Едва ли!". А ведь до петровских времен под словом уха на Руси понимали то, что сейчас мы называем словом бульон, т.е. любой мясной, куриный, рыбный отвар. И только с проникновением в русскую кухню новых для неё суповых горячих блюд, слово уха закрепилось за рыбным отваром. При этом надо отличать уху от рыбного супа. Это совершенно разные блюда. Рыбные супы существуют в русской кухне именно как отдельный класс супов и отличаются от ухи тем, что варятся, как правило, на основе одного вида рыбы, которой, кроме того, кладется зн ачительно меньше, чем в уху. В супе так же обязательно бывает либо картофель, либо крупы, прочие ингредиенты, свойственные именно супам, т.е. рыба не является основным ингредиентом блюда, хотя и придает ему своеобразие.
Уха же вариться только из свежей рыбы, причем в идеале из трех-четырех её видов. Причем если это совершенно свежая, только что пойманная рыба, то в уху вообще не кладется кроме рыбы больше ничего. |
16.07.2009, 16:43 | #149 |
Сообщения: n/a
|
РЫБНЫЙ БУЛЬОН Ингредиенты: 600 г рыбы, 1 корень петрушки, 1 морковь, 1 луковица, 2 л воды. Приготовление Свежую рыбу очистить, отделить голову, удалить жабры, плавники, хорошо промыть и нарезать на порционные куски, уложить в кастрюлю, залить холодной водой, прибавить коренья и луковицу, нарезанные дольками, посолить и варить при слабом огне до готовности рыбных кусков. Готовую рыбу вынуть из кастрюли, головы и плавники продолжать варить еще в течение 20 минут. Бульон процедить. |
25.07.2009, 12:41 | #150 |
ВИП
Любитель
|
БОРЩ В ГОРШОЧКЕ
Нам понадобится 1/4 часть небольшого кочана капусты 2 небольшие свеклы 2-3шт. картофеля 150гр. мяса соль чеснок перец немного сливочного масла. Отвариаем мясо (у меня свинина), бульон не выливаем. Капусту шинкуем Кладём в горшочки Добавляем немного масла, разминаем руками Закрываем крышкой и отправляем горшочки в духовку минут на 30-40. За это время 1-2 раза достать горшочки и перемешать капусту. (аромат в этот момент ммм ) Свеклу натереть на терке и потушить на сковородке минут 7 Достаём горшочки Добавляем к капусте свеклу Заливаем мясным бульоном, добавляем порезанный картофель И отправляем в духовку до готовности картофеля. В конце варки добавляем мясо, солим, перчим, добавляем чеснок. Суп готов! Приятного аппетита! |
01.08.2009, 22:45 | #151 |
Сообщения: n/a
|
Рыбная солянка
800 г мелкой рыбы
300 г крупной рыбы кусками 3 луковицы 2 соленых огурца 2 ст. л. томатной пасты 2 ст. л. сливочного масла 5-6 горошин перца, лавровый лист 1 лимон Оливки, маслины Свари бульон из рыбной мелочи и процеди. Вырезав из огурцов сердцевину, нарежь их кусочками и отвари в бульоне. Обжарь мелко нарезанный лук, добавь томатную пасту и жарь еще пять–семь минут. Затем вывали все это в бульон, добавь рыбу, соль, пряности и оливки. Оставь вариться еще минут на 20, потом разливай по тарелкам, добавив в каждую по паре ломтиков лимона и по нескольку маслин. Подавай с портвейном. Если варить солянку лень, можешь просто подать портвейн с лимоном и солеными огурцами. |
01.08.2009, 22:58 | #152 |
Сообщения: n/a
|
Уха с мадерой
0,5-1 кг рыбы
1-2 луковицы 1 корень сельдерея Пучок петрушки Черный перец горошком корица и гвоздика (не молотые) Бутылка мадеры 1 лимон Пшеничные сухари Гвоздикой и корицей нашпигуй луковицы, порежь сельдерей и кидай продукты в холодную воду. Когда закипит, клади туда же порезанную на куски рыбу. Вари минут 20. Теперь можно снять кастрюлю с огня и влить в нее мадеру — по вкусу. Вкусы у всех разные, но желательно не опорожнять бутылку до конца. Теперь выжми в кастрюлю лимон и высыпь сухари. Остатки вина (непременно теплого) нужно выпить под уху. |
08.08.2009, 14:38 | #153 |
Сообщения: n/a
|
Грибной суп
Этот грибной суп очень прост в приготовлении, а шампиньоны можно заменить на любые другие грибы или использовать смесь различных грибов. Если вы решите использовать сушеные грибы, то не следует их брать в большом количестве, чтобы не испортить вкус супа.
Ингредиенты * 75 г сливочного масла * 1 небольшая луковица, тонко нарезанная * 340 гр. грибов * 4 стакана/900 мл куриного бульона * 1 веточка петрушки * Соль и перец * 56 мл высококачественного хереса (не использовать дешевый херес, так как он испортит ваш суп) Оборудование * Средняя кастрюля * Деревянная ложка * Блендер Приготовление В кастрюле растапливаем 30г. сливочного масло и добавляем лук, оставляем на среднем огне, до тех пор, пока лук станет мягким и полупрозрачным. Затем добавляем грибы и остальное масло, обжариваем в течении 8 минут. Наливаем куриный бульен и веточку петрушки, теперь накрываем кастрюлю крышкой и оставляем на слабом огне еще минут на 40. После чего, удаляем петрушку, даем немного супу остыть, а затем перекладываем в блендер и делаем однородную смесь. Возвращаем полученную смесь обратно в кастрюлю, добавляем соли и перца, доводим до кипения после чего снимаем с огня и теперь можно добавлять херес. Еще раз перемешиваем и можно подавать к столу. Приятного аппетита! |
08.08.2009, 15:00 | #154 |
Сообщения: n/a
|
Грибной суп
Ингредиенты
Количество ингредиентов указано на четырехлитровую кастрюлю. Лук мелко покрошить. Морковь натереть на мелкой терке. Картофель почистить, нарезать кубиками или брусочками. Если грибы крупные, их надо нарезать. В кипящую воду (3-3.5 л) добавить грибы, посолить, поперчить, варить 15-20 минут. Свежие грибы надо варить дольше. Добавить картофель, варить 7-10 минут. Добавить лук. И морковь. Варить до готовности картофеля. В конце приготовления добавить лавровый лист (через 15 минут его надо вынуть из супа) и коренья (коренья можно не добавлять). Если необходимо, досолить. При подаче посыпать зеленью. Приятного аппетита! |
08.08.2009, 15:07 | #155 |
Сообщения: n/a
|
Грибной суп с макаронами
Вам потребуются: свежие грибы (маслята, подберезовик, белые) - всего 12 грибов; репчатый лук - 1 шт.; морковь - 1 шт.; макароны (крупные) - по вкусу; соль - по вкусу; масло растительное для жарки
Грибы очистить, если необходимо, то промыть. Подготовленные грибы нарезать на 4-6 примерно одинаковых частей. Довести воду с грибами до кипения, уменьшить огонь и снять шумовкой пену. Варить на маленьком огне, снимая пен, еще примерно 30 минут. Лук и морковь мелко нарезать. Разогреть растительное масло, добавить морковь, обжарить до осветления, затем добавить лук и обжарить все вместе. Добавить зажарку в суп, приправить солью, довести до кипения. Добавить макароны. Учитывайте, что после варки макароны в супе увеличиваются в размере. Варить суп до готовности. Разлить суп по тарелкам, добавить сметану и зелень. Примечание: Суп получается вкусным на мясном бульоне. По желанию суп можно добавить картошку, а крупные макароны заменить вермишелью. |
08.08.2009, 15:37 | #156 |
Сообщения: n/a
|
Грибной суп с перловкой
Грибные супы могут быть самыми разнообразными: суп-пюре, щи с грибами, грибная лапша и т.д. Грибы могут быть свежими и сушеными, лесными и выращенными в искусственной среде. Также как и сами грибы выделены в отдельное царство, грибные супы занимают свою отдельную нишу в разнообразной череде первых блюд.
Супы-пюре становятся всё популярнее и популярнее. Если разобраться, то в этом нет ничего удивительного, ведь суп-пюре при относительно легком приготовлении – вкусен, питателен и легок. Также, он одинаково любим всеми возрастными категориями. Не менее популярной, является и грибная лапша. Всё чаще для её приготовления мы используем покупную лапшу и всё реже домашнюю, собственноручно приготовленную. Естественно, что в основном это касается мегаполисов с их суетой и вечной нехваткой времени. Совершенно незаслуженно, на мой взгляд, был забыт грибной суп с перловой крупой. Вот его-то, мы и попробуем сегодня приготовить. Ингредиенты: грибы, лук репчатый, морковь, перловая крупа, куриный бульон, соль. Так как сезон сейчас явно не грибной, воспользуемся сушеными белыми грибами. Если Вы, счастливый обладатель сушеных грибов, заготовленных собственноручно – честь Вам и хвала, ибо Вам, неслыханно повезло. Мне вот не повезло, в этом году. Грибы покупал в магазине и опять мне достались, в основном ноги. Просто заговор какой-то. Вымоем грибы и замочим их, на пару часов, в теплой воде. Если грибы покупные, то скорее всего после замачивания придется промыть их еще раз, дабы потом не хрустеть песком. Настой из под грибов процедим и в нём же, поставим грибы вариться. Варить будем минут 10, на среднем огне. Хорошенько переберем и промоем перловку. Поставим её вариться на тихом огне, в подсоленной воде. Вылавливаем шумовкой отваренные грибы и откидываем их на дуршлаг. Пусть немного подостынут. Морковь нарезаем небольшими брусочками. Лук нарезаем кубиками. Средними или мелкими, решать Вам. Остывшие грибы нарезаем соломкой. Ставим на плиту разогреваться куриный бульон. На оливковом масле обжариваем лук. Не ленимся и регулярно его перемешиваем. Огонь сильным не делаем. Вкус подгорелого лука, не должен испортить суп и перебить грибной аромат. Как только лук начнет подрумяниваться, добавим к нему морковь. Перемешаем и продолжим обжаривание. Почти готовую перловку откинем в дуршлаг и промоем горячей водой из чайника. Если этого не сделать, суп получится не довольно прозрачным. Опускаем перловку в кипящий куриный бульон. Тем временем, лук и морковь уже достаточно обжарились. Отправляем их в кастрюлю, вслед за перловкой. Обжарим грибы. Как только пойдет аппетитный грибной аромат, выключаем огонь и перекладываем грибы в кастрюлю. Вслед за грибами, в кастрюлю выливаем грибной отвар. Варим всё вместе около 10 минут. После того как суп будет готов, накроем его крышкой и дадим ему немного настояться. Минут 15-20 будет достаточно. Отдельно к супу подаем сметану и мелко нарубленную зелень. Если Вы заметили, то картошку я в суп не клал. И Вам, тоже не советую – не нужна она там. А вот помидоры, или соленые огурцы иногда добавляют в такой суп. С помидорами не пробовал, а вот с соленым огурцом мне очень понравилось. |
09.08.2009, 01:40 | #157 |
Зритель
Форумчанин
|
Рассольник! ...
Берём: тушенка мясная, не жирная 1 банка перловка 1ст маринованая капустка 100г, 2 помидора, 1 средний огурец рассол 1ст картофель 2 шт среднего размера морковь 1шт небольшая фасоль 100г лук репчатый 1шт пару долек чеснока укроп кинза петрушка сельдерей соль лавровый листик перчик Моем в холодной воде и замачиваем в кипятке на два часа перловку, отвариваем фасоль 1,5 часа до мягкости, когда вскипят 2 л воды в кастрюле, солим и бросаем перловку, варим около часа, затем бросаем фасоль, измельчённое мясо тушёнки и картофель, мелко порезанные и обжаренные маринованые капустка, помидорки, огурчик, лавровый лист, перчик, варим 15 минут, тем временем обжариваем мелко порезанный лук до золотистого цвета и натёртую на крупной тёрке морковку, добавляем в суп обжарку, тёртый чеснок и варим уже до готовности, за 5 мин до готовности вливаем прокипячёный рассол и бросаем мелко порезанную зелень, по две пышной веточки от каждого вида и готово! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ваша Альбинка... |
19.08.2009, 20:55 | #158 |
ВИП
Любитель
|
Лёгкий овощной суп с лисичками!
Ингредиенты на 1,5 литра воды:
|
21.09.2009, 22:47 | #159 |
ВИП
Любитель
|
СУП - РАГУ ИЗ ФАСОЛИ
2 баночки консервированной красной фасоли, около 500 г 1 луковица, мелко нарезать 2-3 зубчика чеснока, мелко нарезать 1 перчик, нарезать средне 1 острый перчик, нарезать мелко 2 стебелька сельдерея, нарезать средне 1 стакан томатного соуса около 2-х стаканов бульона, можно чуть меньше-больше, как вам нравится 1 ст. л. оливкового масла соль, перец и зелень по вкусу Наливаем масло в кастрюлю и поджариваем наш лучок минутки 3, следом добавляем чесночок и жарим ещё минутки 3. Затем пойдёт сельдерейчик и перчики, жарим ещё минутки 4. Теперь добавляем нашу фасольку, когда будем добавлять вторую баночку, то половинку фасоли оставим в ней и подавим вилочкой, а затем добавим в кастрюльку, так рагу получается насыщеннее. Перемешаем и добавим томатный соус, посолим, поперчим, довавим нашу курочку (можно и без неё), накроем крышечкой и пусть тушится на маленьком огне минут 10. Если есть желание, то можно приготовить тосты намазанные маслом и чесночком, но можно и просто тостик без ничего. |
26.09.2009, 02:04 | #160 |
Зритель
Форумчанин
|
Куриный супчик с рисом и овощами
Варю этот супчик всегда на глаз, без пропорций. Кто что любит больше, того больше и добавляет. А я напишу последовательность. Отварить куриный бульончик на маленьком огне, после закипания снять пенку, чтоб получился прозрачный. Если прозеваю и пена раскипится, можно добавить немного холодной воды и теперь уже караулить. Порезать соломкой лук, морковь и варить до готовности курицы. Затем положить немного хорошо промытого риса, кипит минут 5, добавляю картофель соломкой, перец болгарский. После закипания ложу капусту и очищенные и порезанные помидоры. В конце лавровый лист, варить до готовности овощей. В тарелки добавить свежую зелень, я люблю с укропом и зеленым луком. Супчик получается нежный и легкий, но за счет риса и сытный. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА! Ваша Альбинка... |