Супы

в бульоне или кубиках отварить катофель (кубиками)
морковь лук запасировать
добавить тертый плавленый сырок можно твердый сыр
поварить 10 минут добавить зелень специи
суп готов
все тоже самое только добавить куриную печень и суп другой
все легко но вкусно:blum:

РАССОЛЬНИК - НОВЫЙ ВЗГЛЯД НА ТРАДИЦИОННЫЙ РЕЦЕПТ




Ингредиенты:

1. Говядина 300 гр.
2. Картофель 5 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Рис 1/3 ст.
6. Огурец соленый 1 шт.
7. Лист лавровый 3 шт.
8. Перец черный горошком
9. Укроп свежий или сушеный
10. Соль
11. Перец черный молотый

Приготовление:

1. Отварите мясо около 2 часов на медленном огне.
2. Картофель очистите, порежьте кубиками.
3. Лук измельчите.
4. Морковь очистите и натрите на крупной терке.
5. К мясу в кастрюлю выложите картофель, морковку, рис, лук.
6. Отварите все овощи до готовности.
7. Огурец очистите от грубой кожицы и натрите на крупной терке.
8. Когда овощи полностью готовы, в кастрюлю добавить огурец, соль, лавровый лист, перец горошком.
9. Варить суп еще в течение 7 минут.
10. Мелко нарезать укроп и перед подачей супа в каждую тарелку насыпать по щепотке укропа.
11. Подавать суп со сметаной.

ВКУСНЫЕ ЩИ ИЗ КИСЛОЙ КВАШЕНОЙ КАПУСТЫ




Щи считаются поистине русским блюдом, потому как именно на Руси впервые начали готовить этот суп. К тому же квашеная капуста считается традиционным русским продуктом. Вряд ли итальянцы, например, рискнули бы приготовить такой суп.


Ингредиенты:

1. Мясо (лучше говядина) 400 гр.
2. Квашеная капуста 250 гр.
3. Картофель 5 шт.
4. Морковь 1 шт.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Соль
7. Перец горошком
8. Лавровый лист

Приготовление:

1. Мясо помыть, залить водой, довести до кипения, снять пенку и варить не менее часа до готовности. Если вы любите разваренное мясо и для супа используете говядину, то лучше поварить ее на медленном огне около 2 часов.
2. Картофель очистить и нарезать небольшими брусочками.
3. Лук очистить и мелко нарезать.
4. Морковь очистить и нарезать тонкой соломкой или потереть на крупной терке.
5. В кипящий мясной бульон выложить картофель. Поварить около 5 минут.
6. Затем выложить морковь и лук, добавить лавровый лист и горошины перца. Поварить около 10 минут. Посолить по вкусу.
7. Добавить в суп квашеную капусту (если капуста очень кислая, то можно промыть ее под водой). Варить около получаса.

Украинский суп с галушками.[/url]

Продукты на 3-х литровую кастрюлю:
- 1 окорочек;
- 100 г подчеревка;
- 2 луковицы;
- 2 морковки;
- 4 картофелины;
- пучек зелени.
Для галушек:
- 4 ст ложки с верхом муки;
- 2 ст ложки молока;
- 2 яйца.

Варим бульон из окорочка. При варке кладем 1/2 луковицы и 1/2 морковки.
Из готового бульона вынимаем лук, морковь и окорочек. Мясо снимаем с косточки и возвращаем в бульон.
Поджариваем нарезанный мелкими кубиками подчеревок, добавляем туда нарезанные соломкой оставшиеся морковь и лук, поджариваем все вместе.
В кипящий бульон кладем картошку, закипела - поджаренный подчеревок с морковью и луком.

Покипит 5 минут - закидываем галушки...

Тесто замешиваем из указанных продуктов. Средней крутости. От комка теста отщипываем кусочки, сминаем пальцами и бросаем в бульон по одной...Если тесто липковатое, можно пальцы в постное масло обмакивать чуток...

Когда галушки всплывут, через 2 минуты всыпаем зелень...
Снимаем с огня - готово...
Есть можно со сметаной и без...
Приятного аппетита!

ГОРОХОВЫЙ СУП


Вы знали о том, что гороховый суп может быть чудесным помощником в борьбе с лишним весом? Дело в том, что горох очень богат магнием, а тот в свою очередь активизирует обмен веществ. Еще гороховые блюда помогают страдающим атеросклерозом. Конечно, это не спасение, а всего лишь вспомогательный метод и, кроме того, аппетитный! Растительный белок, которым так богат горох – очень важная составляющая здорового рациона и незаменимый компонент. А исследования этого бобового плода показали. Что гороховые блюда – просто лечебные! В них огромное количество антиоксидантов, кальция и железа. А это прекрасная профилактика онкологии, болезней сердца и просто хорошее средство сохранить молодость!

Нам потребуются:

• 1,5 л воды
• 1,5 ст. гороха
• 2 луковицы
• 1 морковь
• 1 корень петрушки
• 3 ст.л. сливочного масла
• 1 ст.л. томатного пюре
• соль по вкусу
• 300 грамм ветчины или грудинки
• 1 ст. сухариков мелких из ржаного или пшеничного хлеба

Рецепт приготовления:

Замочите горох заранее, потом залейте его холодной водой и варите до мягкого состояния.

Обжарьте мелко нарезанный лук с ветчиной.

Добавьте морковь, натертую на крупной терке, а также петрушку - всю смесь жарьте на масле 4 минуты, добавьте томатное пюре, перемешайте и потушите еще 4 минуты.

Овощи с тушеной ветчиной добавьте в кипящий горох, посолите и отварите еще в течение 5 минут.

Можно добавить к блюду сухарики.

Вот вам ещё один вариантик Горохового супчика

Горох так же замациваем на ночь. А затем варим его подольше, чтобы он совсем разваролся, затем добавляем порезаный картофель и вкусненькую зажарочку каторая состоит из мелко порезанного копчёного свинного животика, потёртой на крупной тёрке морковки и пошинкованного репчатого лука. Варим всё это до готовности картофеля, вкусный густой гороховый супчик заправляем зеленью и кушаем вприкуску с зелёным или репчатым луком.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

СВЕКОЛЬНИК



Ингредиенты:

1. Мясо на косточке 500 гр.
2. Лук репчатый 1 шт.
3. Морковь 1 шт.
4. Свекла 2 шт. среднего размера
5. Картофель 3-4 шт.
6. Лавровый лист
7. Перец горошком
8. Соль
9. Сметана
10. Зелень

Приготовление:

1. Мясо залить холодной водой и варить до готовности.
2. Когда мясо полностью сварилось, отделить его от косточки и порезать на порционные кусочки. Выложить мясо в бульон.
3. Очистить все овощи.
4. Картофель нарезать брусочками, морковь и свеклу натереть на крупной терке, лук мелко нарезать.
5. На растительном масле обжарить лук до золотистого цвета, затем добавить морковь и свеклу.
6. В кастрюлю с кипящим мясным бульоном выложить картофель, лавровый лист и перец горошком. Поварить 5-7 минут.
7. Затем в кастрюлю к картофелю выложить обжаренные овощи и варить суп на медленном огне до готовности.
8. В конце суп посолить, поперчить.
9. Подавать со сметаной и зеленью.

ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ " 1 ЯНВАРЯ! " ;-)



Думаю, что к 1 января этот суп - лучшее блюдо, которое может быть на утро после Нового года.

Ингредиенты ( на 5 литровую кастрюлю) :

1. Свинные ребрышки (по 1 на каждую порцию) или (если найдете) старая курица, т.е. не цыпленок из магазина, а именно взрослая курица.
2. Свежая капуста около половины среднего кочана, в зависимости от вкуса (густой или не очень суп хотите)
3. Картошка 3 шт.
4. Морковь 2 средних
5. Лук репчатый 1 большая
6. Томатная паста 2-3 ст. л.
7. Соль
8. Перец
9. Лавровый лист
10. Свежая зелень (1 пучок петрушки и 12 укропа)
11. Чеснок 3-4 зубчика
12. Черный хлеб, желательно типа Нарочанского или похожего на него
13. Соленое сало пару кусочков (лучше брать сало без прослоек, в “пять пальцев толщиной”)

Приготовление:

1. Мясо опускаем в холодную воду и варим около 1-1,5 часа.
2. Далее закладываем нашинкованную капусту. Варим до тех пор, пока капуста не будет равномерно распределена в бульоне (приблизительно 20 минут).
3. Затем закладываем картошку, нарезанную ломтиками.
4. Далее готовим зажарку: мелко нарезанный лук и морковь (потертую на крупной терке) обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту (2-3 ложки), добавляем бульон из супа и томим все это минут пять.
5. Закладываем зажарку в суп.
6. И только теперь можно посолить, поперчить и добавить лаврушку. Варим минут 15.
7. Ломтики сала растираем с дольками чеснока как можно мельче (удобно это делать в ступке).
8. Зелень (петрушка и укроп) шинкуем и отправляем в суп вместе с сало-чесночной заправкой.
9. Через 1-2 минуты и пойдет чесночный аромат. Выключить тут же и плотно закрыть крышкой - пусть постоит суп минут 5-10. И….готово.
10. Подавать с черным хлебом, корочка которого натерта разрезанной долькой чеснока и со сметанкой. Объеденье!

ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ!

МЯСНОЙ СУП С ПАПРИКОЙ, ФАСОЛЬЮ И ПЕРЦЕМ ЧИЛИ!



Отличительной особенностью супа является то, что вместо мяса берется мясной фарш.

Ингредиенты:

1. Фарш говяжий 750 гр.
2. Лук-порей 1 стебель
3. Томатная паста 4 ст.л. или томатный сок 1 ст.
4. Бульон 250 гр.
5. Фасоль отварная или консервированная 1 ст.
6. Лук репчатый 2 шт.
7. Растительное масло
8. Горчица 1 ст.л.
9. Соль
10. Молотый черный перец
11. Паприка
12. Молотый острый перец Чили

Приготовление:

1. Репчатый лук очистить, нарезать мелкими кубиками и потушить до прозрачности в растительном масле в кастрюле.
2. К обжаренному луку добавить мясной фарш и, постоянно помешивая, обжарить до рассыпчатости.
3. Лук-порей вымыть, очистить и нарезать кольцами. Вместе с томатной пастой (развести в Ѕ ст. воды) или томатным соком, бульоном, горчицей, пряностями и фасолью добавить к фаршу, довести блюдо до кипения.
4. Варить суп примерно 15 минут на небольшом огне.
5. Готовый суп посолить, поперчить, по вкусу приправить молотым перцем Чили.

СУП " МИНЕСТРОНЕ"



Минестроне это блюдо истинно итальянской кухни, лёгкий суп из овощей. Не все знают, что минестроне в Италии намного популярнее пасты.

Ингредиенты:

1. Картофель 2 шт.
2. Морковь 1 шт.
3. Лук репчатый 1 штт.
4. Перец болгарский красного цвета 1 шт.
5. Стебель сельдерея 1 шт.
6. Молодой кабачок (цуккини) 1 шт.
7. Чеснок 3 зубчика
8. Розмарин
9. Тимьян
10. Зеленый горошек 50 гр.
11. Сыр плавленый 100 гр.
12. Вино 100 гр. (можно заменить на бульон)
13. Базилик свежий (или сухой)
14. Растительное масло

Приготовление:

1. Картофель очистить и нарезать кубиками размером 2х2 см.
2. Лук репчатый и морковь очистить, нарезать мелкими кубиками.
3. Перец болгарский очистить от семян и нарезать мелкими кубиками.
4. Все овощи обжарить на растительном масле на среднем огне, затем огонь убавить, добавить мелко рубленый чеснок и пряности. Овощи тушить под крышкой еще в течение 5-7 минут.
5. Влить к овощам вино или же бульон и варить на медленном огне в течение 25 минут.
6. Добавить к овощам зеленый горошек и варить еще около 5-7 минут.
7. Добавить в суп мелко порубленный плавленый сырок и на маленьком огне, помешивая, довести до кипения.
8. Добавить в суп соль, 2 ст.л. растительного масла.

Просто вкусный супчик...:-)

300 граммов мяса-(свинины.говядины)
3 картофелины,
1 баклажан,
1 морковь
1 луковица
1 сладкий перец
2 зубка чеснока
2 помидора
зелень кинзы и другой
1 лавровый лист
соль,перец по вкусу.

Мясо порезать кубиками,обжарить,переложить в глубокую кастрюлю,залить водой чтобы мясо было закрыто до половины,положить лаврушку и тушить на маленьком огне до мягкости(зависит от того какое мясо вы используете)
Картошку порезать крупно.обжарить на растительном масле.выложить на мясо, долить воды чтобы закрыть картошку.тушить то готовности картофеля,в это время обжарить порезанный полукольцами лук и перец,морковь потертую на терке ,а так же порезанный полукольцами баклажан,выложить овощи на картофель,,долить еще воды,чтобы на ваш взгляд было достаточно бульона,посолить,поперчить,закрыть крышку варить минут 5,затем добавить измельченный чеснок,порезанные полукольцами помидоры.измельченную зелень.дать закипеть.Выключить.и дать постоять минут 15.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

Суп деревенский....;-)

Луковица -1 шт
Кукуруза (консервированная) - 400 г
Потроха – (желудочки, сердечки, шейки....вобщем что есть)
Яйцо (взбить) - 1 шт
Картофель -3 шт
Масло сливочное – 20 г
Морковь – 1 шт

В воде отвариваем потрошки.
На масле обжариваем тёртую морковь и пошинкованный лук. Нашу зажарочку, картофель (порезанный на кубики или как нравится) выкладываем в бульон с потрашками. Через минут десять добавляем кукурузу (из банки или замороженую) и варим до готовности. Яйцо взбиваем и медленно помешивая суп тоненькой струйкой вливаем сырое яйцо в наш супик. Доводим до кипения и раскладываем по тарелочкам.
Наш вкусненький "кучерявый" деревенский супчик готов...;-)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

Суп "Затируха"

Куриный бульон...1,5-2 литра.
Яйцо...2 шт
Мука...5 - 6 ст.л. с горкой.
Картофель...2 - 3 шт.
Лук...1шт
Морковь...1шт
Сметана...100 - 150гр
Лавровый лист
Соль
Перец
Зелень

В кипящий куриный бульон добавить порезанный картофель. Лук и морковь порезать и обжарить на растительном масле.
Взбить одно яйцо и начинаем растирать его с мукой ( смотрите сами - муки может быть побольше) в кАтушки. Второе яйцо взбить и добавить 2 ст.л. кипящей воды из супа, размешиваем. Выливаем в кастрюлю, помешивая. Затем добавляем зажарку, затируху, лавровый лист и помешиваем, чтобы тесто не прилипло к дну, минуты 2. Солим, перчим, варим еще минут 10. Добавляем мелко порезанную зелень и сметану, помешиваем на маленьком огне пару минуток. Суп готов.

Примечание: суп получается густоватым, если такой не любите - то куриного бульона или воды должно быть больше - литра 3)

albina23 сказал(a):

Суп деревенский..........;-) ... Кукуруза (консервированная) - 400 г ... Наш вкусненький "кучерявый" деревенский супчик готов...................;-) ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!! Ваша Альбинка.....................:-)

Большое спасибо за рецепт вкусненького деревенского супчика! :thanks:
Только где же в деревне найти консервированную кукурузу? :dw:Это придется в город ехать...:wall:

TolikGl сказал(a):

Большое спасибо за рецепт вкусненького деревенского супчика! :thanks: Только где же в деревне найти консервированную кукурузу? :dw:Это придется в город ехать...:wall:

Так это же как раз для городских, ну а в деревне я надеюсь найдётся и с огорода (если конечно выращивают), а если нет - то тогда в пролёте. Ну а в город не обязательно, замени например на какую - нибудь крупу.......например пшено (оно уж точно в деревне есть)........вот и всё...............:-):why::rev:

Луковый суп

Две большие луковицы порезать кольцами, обжарить слегка в сливочном масле. Посыпать перцем, залить бульоном и прокипятить 10 минут, посолить. Ломтики хлеба обжарить в сливочном масле. Разлить суп по тарелкам, положить хлеб, посыпать сыром и запечь в духовке. Как сыр расплавился, суп готов...;-)

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка....:-)

СУП "РЫЖИК"



На 2 л. воды.

Куриная грудка...1шт
Лук...2шт
Морковь...1шт
Корень петрушки...1шт
Картофель...2шт
Вермишель
(буковки или паутинка)...3ст.л.
Растительное масло
Соль
Лавровый лист
Зелень

Отварить куриную грудку вместе с луковицей и корнем петрушки. Бульон процедить, курицу разобрать на волокна.
Лук и морковь мелко порезать и обжарить на растительном масле.
В кипящий бульон бросить произвольно порезанный картофель, тем временем сухую вермишель обжарить на капельке растительного масла до золотистого цвета.



Добавить к варящемуся картофелю обжаренную вермишель, кусочки курицы и обжаренные овощи. Добавить специи и довести до готовности. В самом конце варки добавить зелень по вашему вкусу.

Чечевичный суп с томатами

Требуется:
2 ст. ложки оливкового масла
1 большая нарезанная луковица
2 нарезанных зубчика чеснока
3 нарезанных стебля сельдерея
400 г нарезанных очищенных консервированных томатов
1 стакан чечевицы
2 ст. ложки мелко нарезанной зелени петрушки
1 лавровый лист
1 ст. ложка лимонного сока
йогурт; по 1 ст. ложке мелко нарезанной мяты и базилика

Способ приготовления:
Нагреть в большой кастрюле оливковое масло. Положить лук и чеснок и тушить до размягчения. Добавить сельдерей, чечевицу, томаты, петрушку и лавровый лист. Влить 8 стаканов воды и вскипятить. Накрыть крышкой и варить на слабом огне 1 час 45 минут до образования жидкого пюре. При помощи кухонного комбайна перемешать его до однородной массы. Положить обратно в кастрюлю. Суп должен быть густым, но по желанию его можно слегка разбавить водой. Хорошо посолить и поперчить.
Добавить лимонный сок. Подавайть суп в подогретых тарелках, посыпав мятой и базиликом и положив в центр ложку йогурта. По желанию суп можно подавать и не в пюреобразном виде.

Вместо йогурта можно взять сливки,а вместо томатов
пакет с замороженными дарами моря.

Приятного аппетита!

СЫРНЫЙ СУП С ПЕЛЬМЕНЯМИ



на 2 л. воды.

Картофель...2шт
Морковь...1шт
Лук...1шт
Сырки для супа...2шт
Пельмени
Зеленый лук
Соль
Перец


В кипящий бульон потереть на крупной терке сырки. Затем добавить картофель.
Лук и морковь мелко порезать и обжарить на растительном масле.
Когда картофель будет готов добавить обжаренные овощи и пельмени, посолить, поперчить. как пельмени будут готовы добавить зеленый лук. Суп готов.

Пшённый суп с чесноком!



На 2 л. воды:

Пшено...0,5 ст.
Картофель...1-2шт
Лук...1-2шт
Морковь...1шт
Чеснок...3 зуб.
перец
Соль
Зелень


В кипящую воду высыпать порезанный произвольно картофель.

Лук мелко порезать, морковь натереть на крупной терке .

Обжарить овощи на растительном масле до золотистого цвета.

Как только картофель закипит (после погружения в кипяток) всыпать промытое пшено поварить минут 15 и добавить пассированные овощи, чеснок через пресс.

Посолить, поперчить и довести до готовности.

В последний момент добавить мелкопорезанную зелень.

Суп готов.