На кухне у Альбинки

ДОРОГИЕ ЛЮБИТЕЛИ ДОМАШНЕЙ КУХНИ !

Решила сделать себе подарок и создать темку, в которой вы сможете без проблем найти блюда, которые были приготовлены мной в моей маленькой уютной кухне...

Заходите в гости...

Меню:

● Первые блюда
● Вторые блюда (мясные)
● Вторые блюда (мясные) - продолжение
● Вторые блюда (птица)
● Блюда из рыбы
● Вкусный завтрак
● Салаты
● Закуски
● Консервирование, соусы, варенья
● Выпечка (не сладкое)
● Выпечка (сладкая)
● "Яблочный сыр" от ЗЕВС911 - по просьбе хозяюшки темы
● Варенье из ревеня и бананов от ЗЕВС911 - по просьбе хозяюшки темы

albina23 сказал(a):

Не ходи не вокрук ни около...делай...вкусненько, думаю если заменить на простой, будет суховато да и не так мягенько...я тоже не люблю всякие сырки, а вот "дружба" не забываем и незаменим.... Колбасный на мой вкус будет вообще не то, он же копчёненьким попахивает... А на бутерброды подумала, что так будет удобней...вот тебе закусончик уже сразу готовенький, я вообще такие дела люблю сразу с хлебушком чтоб были....

Обязательно попробую, раз ты советуешь, но с твердым сыром.
Ну не могу я эту "Дружбу".... не вкусно мне... нефтью отдаёт...
Спасибо, Альбиш, за то что начала подготовку к празднику!

inek сказал(a):

Обязательно попробую, раз ты советуешь, но с твердым сыром. Ну не могу я эту "Дружбу".... не вкусно мне... нефтью отдаёт... Спасибо, Альбиш, за то что начала подготовку к празднику!

Попробуй, потом раскажешь, и будет нам разнообразие...
Да, блин надо бы уже понемногу что то где то нарывать новенького, да чтоб еще и продукты по составу подходили по моему вкусу...я ведь тоже не всеядная...
Завтра буду штоллен печь, поздновато правда, но ничего...

albina23 сказал(a):

Попробуй, потом раскажешь, и будет нам разнообразие... Да, блин надо бы уже понемногу что то где то нарывать новенького, да чтоб еще и продукты по составу подходили по моему вкусу...я ведь тоже не всеядная... Завтра буду штоллен печь, поздновато правда, но ничего...

Обязательно всё-всё напиши и сфотографируй.
Я собиралась, но так руки и не дошли, хотя все продукты закупила. А сейчас вряд ли и соберусь, может лишь на тебя глядучи. Отрылась старая спортивная травма - компрессионный перелом позвоночника и это на фоне того, что уже говорила....

inek сказал(a):

Обязательно всё-всё напиши и сфотографируй. Я собиралась, но так руки и не дошли, хотя все продукты закупила. А сейчас вряд ли и соберусь, может лишь на тебя глядучи. Отрылась старая спортивная травма - компрессионный перелом позвоночника и это на фоне того, что уже говорила....

Правильно...давай на меня глядучи...вперёд.
Я раньше эту выпечку вообще не признавала, мне он казался каким то непонятным. но со временем он так мне понравился, что я сама его начала печь. Делала с марципаном, но этот вариант мной отвергся слишком он для меня тяжелым показался итак масла хватает, а тут еще жирнрнкое впридачу, да и не любитель я марципана.
Процесс попробую заснят в подробностях...если терпения хватит.
А вот болеть совсем не надо...праздники на носу...

Ну что, Ириш, вдохновляю тебя на подвиги...я уже сегодня отстрелялась...

Штоллен

На 4 шт. весом примерно по 700 - 800 гр. нам понадобится.

1 - 1,2 кг муки
350 гр сливочного масла + 50 гр. для пропитки
1,5 пачки сырых дрожжей (пачка 42 гр)
1 пакетик ванильного сахара
100 мл. рома
200 гр сахара
3 яйца
300 мл. молока
2 ч. л. молотого имбиря
200 гр молотого миндаля
250 гр изюма
200 гр цукатов, сухофруктов ( у меня вяленая клюква)

Первым делом с вечера заливаем изюм ромом и оставляем до утра набухать.

Молоко подогреть, чтоб было тёпленьким, растворить в нём дрожжи, 1 ст. л. сахара и 200 гр муки. Всё хорошо перемешать, накрыть полотенцем и оставить опару для подъёма в тёплом месте (ставлю на подоконник с включеной батареей), по времени примерно 20-25 мин.
Яйца растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем нашу подошечшую опару и 500 гр. муки. Всё хорошо вымешиваем, накрываем полотенцем и ставим в тёплое место подниматься примерно на 30-40 мин.
Затем добавляем мягкое масло, вымешиваем, добавляем 200 гр. муки опять хорошо вымешиваем, накрываем полотенцем и даём подняться опять примерно 30-40 мин.
Добавляем изюм вместе с ромом, молотый миндаль, сухофрукты, цукаты, имбирь. Вымешиваем тесто, при необходимости можно добавить немного муки, тесто не должно липнуть к рукам.
Разделить тесто на 4 равных части, у нас получается один колобок весит примерно от 700 до 800 гр. Раскатываем колобок в виде овала, отступаем от середины примерно пару см. делаем углубление. Сворачиваем штоллен. Выкладываем штоллен на пекарскую бумагу немного смазанную маслом, накрываем полотенцем и даём отдохнуть 15-20 мин..
Выпекаем штоллен в разогретой духовке до 180 град. примерно в течении 40 - 50 мин., но надо смотреть по духовке, проверяем готовность деревянной палочкой (проткнуть штоллен, если палочка сухая, он готов)
Растопить 50 гр. слив. масла и сразу достав из духовки горячим смазать . Посыпать обильно сахарной пудрой, завернуть в бумагу для выпечки и хранить при комнатной температуре до праздников.

Счастливого всем Рождества и приятного чаепития !
Ваша Альбинка...

Продолжаем подготовку к новогоднему столу.

Яично-сырный рулет с фаршем.
тесто

3 яйца
100 гр. тёртого сыра твёрдых сортов
1 ст.л. манки
100 гр. май онеза

начинка

300 гр. куринного фарша
2 средних или 1 большая луковица
соль, перец по вкусу

Яйца, май онез, сыр, манка соеденяем в миске и хорошо вымешиваем, отставляем в сторонку для набухания манки.
Лук измельчить в блендере, добавить к фаршу, посолить, поперчить, хорошо перемешать.
После того как пройдёт 15-20 мин. как мы замесили тесто, можно выливать его на протвень застланный пекарской бумагой и немного смазаной раст. маслом.
Выпекать при температуре 180 град. до небольшого зарумянивания.
Достать, дать немного остыть, перевернуть на стол, снять бумагу, нанести ровным слоем фарш и аккуратно свернуть в рулет. Затем плотно замотать в фольгу. Запекать при 180 град. 35-40 мин. Достём и оставляем в фольге до полного остывания. Разворачиваем, нарезаем и вот итог...

Приятных праздников !
Ваша Альбинка...

Камбала в майонезно-лимонном маринаде.

Нам понадобится естественно сама камбала, моя весом 1,700 гр.
1 лимон
100 гр. майонеза
1 ст. л. без горки соли

Камбалу моем, чистим и раделываем на куски. Лимон разрезаем, удаляем все косточки и измельчаем в бленере. Складываем всё в миску, солим, перемешиваем и оставляем мариноваться (лучше на ночь или с утра замаринуем, а вечерком жарим).
Обваливаем кусочки камбалы вместе с маринадом в муке и обжариваем на растит. масле со всех сторон.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

теперь очередной рецепт на праздничный стол...

Салат авокадо c сёмгой.

Нам понадобится на две криманки .

1 шт. авокадо
100 гр. сёмги слабосолёной
100 гр. свежего огурца
100 гр. риса отварного
майонез
немного укропчика.

Я написала всё в граммах, но это преблезительно, так как можно отрегулировать по своему вкусу. Хотя пропорции должны боле менее одинаковы...
Авокадо чистим, удаляем косточку, нарезаем на кубики. Так же на кубики нарезаем огурчик, сёмгу произвольно.
Выкладываем слоями промазывая тоненькой сеточкой майонеза.
Авокадо+рис+сёмга+огурец (его не промазываем) Посыпаем укропчиком.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Тефтельки "Ёжики" в соусе.

Фарш:

500 гр. фарша (какой нравится)
1 луковица
соль, перец по вкусу
2 горсти сырого риса
1 яйцо

соус :

300 мл. молока
2 ст. л. муки
20 гр. слив. масла
зелень.

В фарш добавляем перемолотый лук, соль, перец, рис, яйцо и всё хорошо вымешиваем. Формируем небольшие шарики.
Растопить масло в сковороде, добавить муку, хорошо перемешать и поджарить до золотистого цвета, добавляем молоко и тщательно перемешиваем, затем варим на слабом огне до загустения, подсаливаем, выкладываем в соус тефтельки и тушим под крышкой 25-30 мин. иногда помешивая. Кушаем с каким либо гарниром.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Салат авокадо с помидорками и куриным филе
2 авокадо
2 больших помидора
2 ст. л. лимон. сока
3 куриных грудки (примерно 250-300 гр.)
зелень, соль, перец, сметана

Куриную грудку отвариваем в подсоленой воде до готовности. Авокадо чистим, удаляем косточку. Всё нарезаем кубиками. Авокадо кладём в миску, взбрызгиваем лимон. соком, перемешиваем. Затем добавляем остальные продукты, зелень меленько, солим, перчим, заправляем сметанкой, перемешиваем.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Альбишек ты шо там целую корзину авакадо накупила?

Кеотэми сказал(a):

Альбишек ты шо там целую корзину авакадо накупила?

Женечка, эксперементирую, стараюсь, чтоб на новый год чтонить новенькое вам показать и себе выбрать, многое уже в ведре имею ввиду доверилась рецепту с инета, а что понравилось выставляю, чтоб вам тоже в ведро не выбрасывать, но это только тем кто со мной в одной упряжке по вкусовым качествам, а они у всех разные, так что, то что у меня в ведре для других может и деликатес, но...

albina23 сказал(a): ...
А фоток блюд и стола нет, рецепты есть, а фоток нет, просто я так думаю, что моя стряпня здесь никому не нужна поэтому закрываю её, может когда и выставлю что нибудь, а так смысла нет, никто не пользуется. Ах, нет два рецепта выложу на днях, куриные ляшки в слоёном тесте и лодочки из картофеля, вкуснотень умяли даже глазом не моргнули...
Новый год придётся дома сидеть, шла вечером домой, темнотень неимоверная, оступилась и подвернула ногу, теперь вот сижу с холодными компрессами, наступить не возможно, эх, Альбинка Альбинка всегда всё испортит...

?
Альбина, ты неправа!
Помнишь, Иришка тоже расстраивалась, что никто не пользуется её рецептами - тогда я написала ей, что на каждый рецепт невозможно реагировать чисто физически. Вот и тебе пишу - то, что мало отзывов в твоей теме, вовсе не значит, что ею никто не пользуется! Я вот в полной уверенности, что у меня теперь супер-энциклопедия кулинарная есть из ваших тем, со спокойной душой жду свободных денёчков и что-нибудь воплощаю потихоньку Ты же такая стахановка, что мне даже десятую часть твоих рецептов перепробовать, не знаю сколько времени нужно! Тем более сейчас на работе запарка. Пожалуйста, хотя бы то, что выложила, не удаляй! А лучше продолжай!
И выздоравливай!

Харьковчанка сказал(a):

albina23 сказал(a): ... А фоток блюд и стола нет, рецепты есть, а фоток нет, просто я так думаю, что моя стряпня здесь никому не нужна поэтому закрываю её, может когда и выставлю что нибудь, а так смысла нет, никто не пользуется. Ах, нет два рецепта выложу на днях, куриные ляшки в слоёном тесте и лодочки из картофеля, вкуснотень умяли даже глазом не моргнули... Новый год придётся дома сидеть, шла вечером домой, темнотень неимоверная, оступилась и подвернула ногу, теперь вот сижу с холодными компрессами, наступить не возможно, эх, Альбинка Альбинка всегда всё испортит... ? Альбина, ты неправа! Помнишь, Иришка тоже расстраивалась, что никто не пользуется её рецептами - тогда я написала ей, что на каждый рецепт невозможно реагировать чисто физически. Вот и тебе пишу - то, что мало отзывов в твоей теме, вовсе не значит, что ею никто не пользуется! Я вот в полной уверенности, что у меня теперь супер-энциклопедия кулинарная есть из ваших тем, со спокойной душой жду свободных денёчков и что-нибудь воплощаю потихоньку Ты же такая стахановка, что мне даже десятую часть твоих рецептов перепробовать, не знаю сколько времени нужно! Тем более сейчас на работе запарка. Пожалуйста, хотя бы то, что выложила, не удаляй! А лучше продолжай! И выздоравливай!

Спасибо за поддержку, удалять я ничего не хотела, просто не знаешь пользуется кто нибудь или нет, чтоб не быть клоуном. Веть в инете итак можно найти всё что твоей душе угодно, правда я тоже там роюсь, но выкладываю только то что прошло по всем моим вкусовым параметрам. Ведь иногда можно так ошибитья, особенно если задумал что на праздник. Но раз пару людей заглядывают, то буду иногда продолжать....

Картофельные лодочки.

Блюдо хорошо тем, что его можно приготовить заранее, а потом перед подачей быстренько запешь в духовке. (удобно на новогодний праздник)

Нам понадобится : Даже не знаю кол-во продуктов какое написать, так как картофеля можно взять больше или меньше. Будем исходить от того кол-ва, что у меня.

6 крупных картофелины
150 гр грибов у меня была пачка 250 гр. я её разделила почти пополам (грибы можно использовать любые)
1 луковица
1 половинка грудинки курочки (по граммам не взвешивала)
пару горстей тёртого сыра твёрдых сортов + еще на подсыпку немного
май онез
соль, перец по вкусу
немного какой нибудь зелени укроп, петрушка

Грудинку отвариваем в подсоленой воде до готовности. Картофель хорошо моем щёточкой и отвариваем в подсоленой воде целиком. Сливаем воду, оставляем остывать. Грибы режем кубиками, обжариваем, убираем, в сковородку кладё порезаный лук и тоже обжариваем.
Остывший картофель разрезаем пополам и аккуратно ложкой вынимаем серединку. Грудку режем кубиками, соеденяем с грибами, луком, тёртым сыром, порезаной как попучится серединкой от картофеля, добавляем немного май онеза, чтобы только склеить начинку. Перемешиваем и нахчиняем половинки картофеля. Вот на этом этапе можно спокойно убрать наше блюдо в сторонку чтоб ждало своего часа...Перед подачей выкладываем на протвень, посыпаем сыром и в разогретую духовку 180 град. минут на 15.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

albina23 сказал(a):

Спасибо за поддержку, удалять я ничего не хотела, просто не знаешь пользуется кто нибудь или нет, чтоб не быть клоуном. Веть в инете итак можно найти всё что твоей душе угодно, правда я тоже там роюсь, но выкладываю только то что прошло по всем моим вкусовым параметрам. Ведь иногда можно так ошибитья, особенно если задумал что на праздник. Но раз пару людей заглядывают, то буду иногда продолжать....

Вот именно, Альбин, что здесь, на твоей кухне, всё уже проверенное и можно со спокойной душой пользоваться - это очень ценно! Ты у нас как госприёмка в советские времена А заходят к тебе "в гости" гораздо больше двух, поверь

albina23 сказал(a):

Спасибо за поддержку, удалять я ничего не хотела, просто не знаешь пользуется кто нибудь или нет, чтоб не быть клоуном. Веть в инете итак можно найти всё что твоей душе угодно, правда я тоже там роюсь, но выкладываю только то что прошло по всем моим вкусовым параметрам. Ведь иногда можно так ошибитья, особенно если задумал что на праздник. Но раз пару людей заглядывают, то буду иногда продолжать....

Альбина, очень приятно, что Вы не стали вешать нос и продолжите своё замечательное кулинарское дело!)
Пожалуйста, продолжайте в том же духе, очень сложно реагировать и даже стесняешься как-то влезать в тему, но Ваши рецепты, как и Ирискины, несомненно, составляют золотую коллекцию кинозальской кухни)

hollander сказал(a):

Альбина, очень приятно, что Вы не стали вешать нос и продолжите своё замечательное кулинарское дело!) Пожалуйста, продолжайте в том же духе, очень сложно реагировать и даже стесняешься как-то влезать в тему, но Ваши рецепты, как и Ирискины, несомненно, составляют золотую коллекцию кинозальской кухни)

Ну вот еще один отметился...

Сегодня был приготовлен салатик на скорую руку, но получился очень вкусненьким.

Салат с рыбкой.

Всё кол-во совершенно произвольно.
Листика 3-4 айсберг салата, 1/3 небольшого огурчика, помидорка, кусочек форльки горячего копчения, баночка "мехико микс" ( в ней кукурузка, горошек и паприка), приправа сухих травок, растит. масло для заправки.
Всё режем совершенно произвольно, салат и рыбку рвём руками, всё перемешиваем, заправляем немного маслицем и наслаждаемся.


Cкрытый текст -

 

баночку специально сфоткала

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

От нашего стола к вашему.

Грудинка запеченая в рукаве. (Иринка не читай...это свининка..)

Маринад :
1 ч. л. сухой горчицы
1 ч. л. молотой паприки
3 ст. л май онеза
3 ст. л. соевого соуса
4-5 зубочков чеснока (через давилку)
перец острый по вкусу

Всё соеденяем, перемешиваем, пробуем, если не хватает соли то подсаливаем (я не добавляла)

Берём грудинку ( у меня кусочек на 1 кг.) снимаем плёнку каторая находится на рёбрышках и хорошо натираем кусочек нашим маринадом используем весь. Убираем грудинку в контейнер, ставим на холод и забываем на сутки.
Затем выкладываем в рукав для запекания и в разогретую духовку на часик. Достаём, разрезаем на куски и на стол кушать...Вкуснотень...

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...