Супы

ОРИГИНАЛЬНЫЙ РЕЦЕПТ БОРЩА ;-)

Борщ для каждой хозяйки является традиционным блюдом, которое готовится по своим традициям, что ли. Не все желают экспериментировать с ним. Но иногда хочется чего-нибудь новенького. Сегодня вашему вниманию предлагается борщ с ветчиной вместо мяса, который готовится гораздо быстрее.




Ингредиенты:

1. Ветчина 300 гр.
2. Картофель 300 гр.
3. Морковь 300 гр.
4. Свекла 300 гр.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Лук-порей (его пристеблевая часть) кусочек длиной около 5 см.
7. Яблоко 2 шт.
8. Лимон 1 шт.
9. Зелень укропа ½ пучка
10. Лавровый лист
11. Соль
12. Перец черный молотый
13. Растительное масло
14. Кубик бульонный 1 шт.

Приготовление:

1. В кастрюлю налить 1 литр воды, довести воду до кипения и добавить бульонный кубик и лавровый лист.
2. Лук репчатый очистить, нарезать мелкими кубиками. Обжарить лук на растительном масле до золотистого цвета.
3. Морковь и свеклу очистить, натереть на крупной терке.
4. Картофель нарезать кубиками около 2,5-3 см. или длинными ломтиками.
5. Лук-порей нарезать тонкими кольцами.
6. Все овощи выложить в бульон и варить его до полной готовности картофеля (около 20 минут на среднем огне).
7. Яблоко очистить, удалить сердцевину и нарезать кубиками, сразу же сбрызнуть лимонным соком, чтобы яблоко не почернело.
8. Ветчину нарезать кубиками.
9. Укроп измельчить.
10. Когда картофель полностью готов, добавить в суп ветчину, укроп и яблоки, посолить, поперчить и варить еще 5 минут на среднем огне.

УХА ИЗ ПЕТУХА :yess:





Именно с таким названием хочу вам предложить рецепт весьма интересного супа. Уникальность его в том, что это рыбный суп на курином бульоне. :yesyes:

Ингредиенты:

1. Куриный бульон 2 л.
2. Картофель 6 шт.
3. Перец болгарский сладкий 2 шт.
4. Помидоры 2 шт.
5. Морковь 1 шт.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Форель 2 стейка
8. Укроп

Приготовление:

1. Перец сладкий болгарский запечь на гриле или на открытом огне так, чтобы с него легко сошла кожица. Кожицу удалить и нарезать перец соломкой.
2. Помидоры обдать кипятком и снять кожицу. Помидоры нарезать небольшими кусочками.
3. Картофель и морковь очистить, морковь порезать не толстой соломкой, картофель кубиками.
4. В кастрюлю вылить куриный бульон. Закипятить. Выложить репчатый лук, разрезанный на половину, картофель, морковь.
5. Варить около 15 минут после закипания.
6. Выложить в кастрюлю перец, помидоры и стейк рыбы.
7. Варить еще около 10 минут.
8. Перед подачей на стол удалить из кастрюли лук, в каждую тарелку посыпать по 1 ст.л. измельченного укропа.

Очень вкусно, я еще добавляю распаренный чернослив, предварительно нарезав ч еснок, и грибочки шампиньоны, Схомячим?:super:

Супчик из свежих грибов.

Берём:

грибы 300г
картофель 3 шт.
лук 1головка
рис длинненький 2 ст.л
сливочное масло 75-100 г
укроп 4-5 веточки
соль

Грибы моем, режим не очень тонкими пластинками и всыпаем в кастрюлю, заливаем водой и кипятим 20-25 минут, затем добавляем рис и варим ещё 15 минут и добавляем мелко нарезанный картофель, варим его до готовности картофеля, солим и заправляем мелко порезанным и обжаренным в сливочном масле лук, вместе с маслом, как готово посыпаем измельчённым укропом и закрываем крышкой, оставляем на несколько минут, готово! Вот такой красавец получается и очень вкусный.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

НАВАРИСТЫЙ СУП С ОВОЩАМИ :super:





Ингредиенты:

1. Куриный бульон 1,5 л. (можно вместе с курицей или мясом)
2. Морковь 1 шт.
3. Картофель 4 шт.
4. Зеленый горошек 3 ст.л.
5. Лук репчатый 1 шт.
6. Укроп
7. Сельдерей сушеный 2 ст.л.
8. Соль
9. Перец черный молотый
10. Лавровый лист

Приготовление:

1. Куриный бульон доведите до кипения.
2. Картофель очистите, нарежьте кубиками. Выложите картофель в кипящий бульон и варите после закипания около 10 минут.
3. Морковь очистите, нарежьте мелкими кубиками. Выложите к картофелю.
4. Лук репчатый очистите, измельчите и положите в суп вместе с морковью.
5. Выложите в суп зеленый горошек.
6. Добавьте корень сельдерея сушеный и лавровый лист.
7. Суп посолите, варите еще около 10 минут.
8. Перед подачей на стол тарелку с супом сверху присыпьте мелко рубленым укропом.

БОРЩ ЗЕЛЁНЫЙ СО ЩАВЕЛЕМ :super:



Ингредиенты:

1. Картофель 0,5 кг.
2. Морковь 1 шт.
3. Свекла 3 шт.
4. Лук репчатый 1 шт.
5. Щавель 500-600 гр.
6. Сметана 100 гр.
7. Сливочное масло 50 гр.
8. Мука 1 ч.л.
9. Уксус 1 ст.л.
10. Сахар 1 ч.л.
11. Соль
12. Перец горошком
13. Лавровый лист
14. Зелень укропа и петрушки

Приготовление:

1. Свеклу очистите, нарежьте соломкой, сбрызните уксусом, посыпьте солью, сахаром, переложите в кастрюлю и тщательно перемешайте.
2. К свекле добавьте 1 ст. бульона (можно из кубиков) или воды, масло сливочное и на небольшом огне потушите, периодически помешивая.
3. Морковь натрите на крупной терке, лук репчатый измельчите и обжарьте на растительном масле, в конце добавьте муку.
4. Щавель нарежьте.
5. В кипящую воду или бульон положите картофель, нарезанный кубиками, варите около 15 минут.
6. После добавьте свеклу, обжаренные с мукой овощи, щавель, пряности и варите около 5-7 минут до готовности. В конце варки добавьте мелко рубленую зелень.
7. Разлейте суп по тарелками заправьте сметаной.

Окрошка по рецептам жителей города Ливны (Орловская область).
Взять квас на основе пшеничной муки (белый полупрозрачный квас) и туда добавить такие ингредиенты:
Мясо (варёная свинина, например) или докторская колбаса (лучше колбасу), зелень (укроп или петрушка, либо и то, и другое), огурцы, варёные яйца. По вкусу можно ещё добавить лук (и репчатый, и зелёный), редиску, картофель (варёный). Всё это должно быть в равных пропорциях и мелко порезано (на тёрке тереть не рекомендую). Но, опять же, если хотите больше колбасы положить или зелени - ваше право. Хуже не будет. Дело вкуса. Лично я предпочитаю побольше зелени и поменьше колбасы. Так вкус кваса в окрошке лучше ощущается и вообще более лёгкая еда получается. То что надо в жаркий летний день.
Подавать такой квас на стол лучше с картошкой, жареной на свином сале и на чугунной сковороде.
Как готовить квас из пшеничной муки - не спрашивайте. Сам не умею. Но знаю точно, что для его приготовления хлеб в чистом виде не использовали. Только муку. Может быть ещё дрожжи и больше ничего. Но я не уверен. Однако вкус ни с чем не сравнить, за уши не оттащить.

ОВОЩНОЙ СУП С БРЮССЕЛЬСКОЙ КАПУСТОЙ :super:



Прелесть брюссельской капусты состоит в том, что она богата натуральным белком, минералами и витаминами, а суп из брюссельской капусты по питательности не уступает куриному бульону.

Ингредиенты:

1. Картофель 300 гр.
2. Морковь 100 гр.
3. Лук репчатый 100 гр.
4. Капуста брюссельская 200 гр.
5. Сметана 100 гр.
6. Растительное масло
7. Зелень петрушки или укропа
8. Соль

Приготовление:

1. Картофель очистить, нарезать соломкой, залить крутым кипятком и поставить на огонь.
2. Лук и морковь очистить, мелко нарезать, затем пассировать на растительном масле.
3. Когда картофель почти готов, добавить в бульон пассированные овощи вместе с брюссельской капустой, кипятить 5 минут. Посолить.
4. Подавать такой суп вместе со сметаной и свежей зеленью.

БОРЩ БЕЗ ЗАЖАРКИ С ТОМАТНЫМ СОКОМ :super:




Ингредиенты:

1. Говядина 0,5 кг.
2. Свекла 2 шт. (не большие) или 1 средняя
3. Капуста 300 гр.
4. Картошка 3 шт.
5. Морковь 1 шт.
6. Лук репчатый 1 шт.
7. Томатный сок около 400 мл.
8. Лимонный сок 1 ст.л.
9. Соль
10. Лавровый лист
11. Перец черный горошком
12. Чеснок 2 зубчика
13. Зелень укропа или петрушки

Приготовление:

1. В небольшую кастрюльку наливаем воду, доводим ее кипения и кладем в кипящую воду кусок говядины.
2. После закипания снимаем образовавшуюся пенку, уменьшаем огонь и накрываем крышкой. Бульон варится около часа.
3. В небольшую кастрюльку наливаем воду, доводим ее до кипения и кладем свеклу. Варим свеклу на небольшом огне около часа, а затем сливаем горячую воду, а свеклу заливаем ледяной водой. Так свекла быстро дойдет до состояния готовности.
4. Из готового бульона достаем мясо и режем его на порционные кусочки.
5. В готовый мясной бульон выкладываем порезанную на крупные кусочки картошку, доводим до кипения и варим около 10 минут.
6. Затем добавляем к картошке мелко порезанную морковь и лук, а так же лавровый лист и перец горошком.
7. Следом в кастрюлю бросаем тонко нашинкованную капусту.
8. Варим около 10 минут после закипания.
9. Теперь выливаем в кастрюлю томатный сок, доводим до кипения, солим.
10. Свеклу чистим, трем на крупной терке, сбрызгиваем лимонным соком и выкладываем в борщ.
11. Доводим борщ до кипения, сразу же выключаем.
12. Добавляем в борщ мелко рубленую зелень и измельченный чеснок, накрываем крышкой и даем настояться около 30 минут.

Борщ от Альбинки...

Нам понадобится : мясо, картофель, капуста, морковь, свекла, фасоль, лук, томат паста, аджика, соль, лавровый лист, чеснок, болгарский перец.

Фасоль замачиваем на ночь.
Мясо промываем и ставим варить, когда закипит (не забываем снимать пенку), ложим почищеннуюцелую свеклу, примерно через 20 мин. забрасываем фасоль, а свеклу достаём, продолжаем варить.

Тем временем делаем зажарку. Все режем мелко, морковь трём на крупной тёрке

и начинаем обжаривать добавляя всё поочерёдно: сначало лук(немного обжариваем), морковь, болгарский перец, свеклу, чеснок, добавляем томат пасту, аджику.

Когда мясо приготовилось, достаём его, а в бульон ложим картофель, когда закипит выкладываем нашу зажарку, солим по вкусу. Мясо нарезаем кусками и ложим в каструлю, варим до готовности картофеля. Затем ложим нашинкованную капусту и как только закипит сразу выключаем плитку, насыпаем рубленную зелень (можно сухую), накрываем крышкой и даём нашему борщу потихоньку довариваться.

Вот и веё наш вкусненький борщик готов, накладываем в тарелочку и начинаем наслождаться приготовленным.

Вот перекинула рецептик своего борща, пусть тоже находится на положеной темке...:-)

Но вот новшество к нему я хочу предложить вам ЧЕСНОЧНЫЕ ПАМПУШКИ К БОРЩУ

Тесто:
250 г муки
130 мл воды
1 ст. л. сахара
щепотка соли
1/2 пакетика сухих дрожжей
1,5 ст. л. растит. масла

Соус:
3-4 зуб. чеснока
5-6 ст. л. раст. масла

Приготовить опару: в тёплой воде развести дрожжи с сахаром, добавить 4 ст. л. муки. Всё хорошо перемешать(чтобы не было комочков) и поставить в тёплое место на 30 мин.. После того как опара подойдёт, добавить растит. масло и муку, замесить тесто.
Готовое тесто накрыть влажным полотенцем, поставить в тёплое место на 40-50 минут для подхода.
Когда тесто подойдёт, сделать из него небольшие шарики (чтобы тесто не липло к рукам, смажте руки растит. маслом), выложить на протвень устланный бумагой для выпекания.
Протвень с пампушками накрыть и оставить для расстойки теста на 30 мин.. Выпекать 25-30 минут (до золотистого цвета) при 180 град.

Приготовить соус : чеснок почистить, пропустить через пресс и смешать с растительным маслом. Посолить.

Готовые пампушки смазать чесночным соусом с помощью кисти или просто "искупать" в соусе.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

КУРИННЫЙ СУП С КЛЁЦКАМИ




Ингредиенты:

1. Куриная грудка Ѕ шт. (может быть и окорочок) 250 гр.
2. Морковь 1 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Масло растительное 1 ст.л.
5. Укроп
6. Соль
7. Лавровый лист 3-4 шт.
8. Перец горошком 8-10 шт.

Для клецек:

1. Яйцо 1 шт.
2. Мука (сколько возьмет)
3. Соль щепотка
4. Холодная вода 5-7 ст.л.

Приготовление:

1. Курицу помойте, положите в кипящую, слегка подсоленную воду, доведите до кипения, аккуратно снимите образовавшуюся пену. Варите курицу на среднем огне около 20 минут после закипания.
2. Бульон процедите через сито. Курицу освободите от костей, нарежьте кусочками и выложите обратно в бульон.
3. Морковь и лук очистите, порежьте кубиками.
4. На сковороду вылейте растительное масло и обжарьте на среднем огне морковь и лук в течение 3-4 минут.
5. Выложите морковь и лук в бульон. Посолите, добавьте лавровый лист и перец горошком. Варите около 5-7 минут.

Приготовление клецек:

1. Смешайте яйцо, соль, воду и муку. Все тщательно перемешайте.
2. Тесто должно получиться липким и не очень крутым. Если тесто получилось очень густым, добавьте еще немного воды.
3. Аккуратно при помощи двух ложек сформуйте из теста клецки: одной ложкой набирайте тесто, а другой сталкивайте его в бульон. Чтобы тесто не прилипало к ложке, рекомендую окунать ее в заранее подготовленную кружку с холодной водой.

• Варите в приготовленном бульоне клецки при слабом кипении 5—б минут. Клецки должны плавать на поверхности горячего супа.
• Перед подачей на стол удалите из супа лавровый лист и посыпьте измельченной зеленью укропа.

ЩАВЕЛЕВЫЙ СУП




Сколько лет живу, столько знаю щавелевый суп, хотя встречается очень много вариаций его названия. Это и зеленый борщ, и зеленые щавелевые щи. Самое главное в этом супе не название, а содержание.

Его можно приготовить абсолютно постным, если варить на воде. При этом этот слегка кисленький супчик практически не потеряет во вкусе. Просто многие привыкли варить суп на мясном бульоне, а во многих странах Европы такое давно уже не практикуют.


Ингредиенты:

1. Мясной бульон 3 л.
2. Морковь 1 шт.
3. Картофель 3-4 шт.
4. Щавель 300-400 гр.
5. Яйцо отварное 3 шт.
6. Укроп или петрушка
7. Соль
8. Сметана

Приготовление:

1. Мясной бульон закипятить.
2. Картофель очистить, нарезать небольшими кубиками, выложить в кипящий бульон.
3. Картофель варить 5 минут.
4. Очистить морковь, нарезать мелкими кубиками или тонкой соломкой, положить в суп. Варить вместе с картофелем до полной готовности.
5. Щавель помыть, обсушить полотенцем и нарезать. Выложить в суп после того, как все овощи сварятся. Поварить щавель около 7-10 минут.
6. Отварные яйца нарезать кубиками и выложить в суп вместе с измельченной зеленью.
7. Суп посолить по вкусу.
8. Выкладывать суп в тарелки, в каждую тарелку положить по 1 ст.л. сметаны.

Суп с индейкой и фасолью


Ингредиенты

• 500 г филе индейки (или курицы)
• 200 г фасоли
• 700 г картофеля
• 450 мл помидоров в собственном соку (или свежих)
• соль
• перец

Рецепт приготовления


Фасоль замочить в холодной воде на 3-4 часа.


Мясо порезать небольшими кусочками, залить водой, посолить, довести до кипения.


В кипящий бульон добавить фасоль, варить почти до готовности фасоли (примерно 30-40 минут).


Картофель почистить, порезать кубиками или брусочками.


После того, как фасоль будет почти готова, добавить картофель, варить 5 минут.


С помидоров снять шкурку, растолочь.


Добавить помидоры, варить до готовности картофеля. Если необходимо, посолить, поперчить.

При подаче посыпать зеленью.
Приятного аппетита!

Cуп с лапшичкой из бараньих рёбрышек по-азербайджански.

Берём:
Свежие бараньи рёбрышки 1 кг
картофель 2-3 шт.
лук репчатый 2 шт.
морковь 2 шт.
томат 1 ст.л томатной пасты
сушёная алыча или слива 10 шт.
мелкая лапшичка
топлёное сливочное масло 2 ст.л
Зелень:
петрушка, зелёный лук
перец черный молотый, лавровый лист
соль

Бараньи рёбрышки сварить в подсоленой воде, вынуть рёбрышки из бульона, бросить в бульон картофель.
Измельчённый репчатый лук обжарить на топлёном сливочном масле до золотистого цвета, бросить в него натёртую морковку и обжаривать помешивая 10 минут, затем добавить сухофрукты и томат, обжаривать ещё 5 минут под закрытой крышкой, затем добавить зажарку в бульон, поперчить, бросить лавровый лист и варить 15 мин, добавить лапшичку и наши отваренные рёбрышки, варить ещё 10 минут, за 5 минут до готовности бросить мелко нарезанную зелень и оставить по-томиться.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...:-)

ЛАГМАН - УЗБЕКСКИЙ ГУСТОЙ СУП



Это вкусный суп, который больше похож на лапшу с густой и сытной подливой. В идеале готовится с домашней лапшой (самодельной) и большим количеством овощей и баранины. :yesyes:

Но если не очень хочется долго возиться с приготовлением, ;-) можно упростить задачу, заменив домашнюю лапшу для лагмана длинными магазинными макаронами. :yesyes:

Ингредиенты:

1. Говядина или баранина 300-400 гр.
2. Тонкая длинная лапша или спагетти 500 гр.
3. Лук репчатый 2 шт.
4. Морковь 2 шт.
5. Картофель 2 шт.
6. Перец сладкий болгарский 1 шт.
7. Чеснок 2 зубчика
8. Растительное масло
9. Соль
10. Черный молотый перец
11. Зелень

Приготовление:

1. Лапшу отварить в большом количестве посоленной воды до готовности и откинуть на дуршлаг (лапшу не ломать, а варить ее целиком).
2. Нарезать мясо маленькими кусочками.
3. Лук репчатый очистить и порезать мелкими кубиками.
4. Морковь и картофель очистить и нарезать кубиками, со стороной приблизительно в 1 см.
5. Чеснок мелко порубить.
6. Перец сладкий нарезать небольшими кубиками.
7. В кастрюлю или казан наливаем растительное масло, обжариваем до готовности мясо.
8. К обжаренному мясу добавляем лук, перемешиваем и слегка обжариваем.
9. Кладем в кастрюлю картофель, морковь, перец, чеснок и также все обжариваем, постоянно помешивая.
10. Затем наливаем воды столько, чтобы она покрыла все овощи.
11. Посолить, поперчить и варить на медленном огне до полной готовности.
12. В глубокие тарелки накладываем порцию лапши и заливаем подливой, доливаем по желанию бульон.
13. Сверху готовое блюдо посыпать мелко рубленой зеленью.

СОЛЯНКА

свинина - 500 гр
говядина - 500 гр
jagdwurst ( охотничья колбаска ) - 200 гр
salami - 200 гр
перец сладкий свежий - 1-2 шт
огурчики маринованные - 10 шт
лук репчатый - 2-3 головки
letscho - 1 банка
куринный бульон - 2 кубика
шампиньоны - 1 банка

Свинину и говядину обжарить на сковороде

Затем переложить в кастрюлю, добавить воды и поставить тушить

Теперь по очереди (отдельно) обжарить

колбасу ( предварительно, нарезав соломкой)

лук ( я люблю, нарезанный полукольцми)

перец

огурцы маринованные

грибы ( воду с грибов выливать не обязательно, лучше добавить её в кастрюлю, где тушится мясо)

Теперь все обжаренные ингридиенты добавляем в кастрюлю с мясом, добавляем водички и даём закипеть

Потом добавляем лечо, всё хорошо размешиваем и даём опять закипеть

Добавляем кубик куринного бульона и после закипания варим ещё 5-10 минут Готово!

Кто любит, можно добавить сметанки

Приятного аппетита!

НАСТОЯЩАЯ РУССКАЯ ОКРОШКА ;-)




Дело все в том, что окрошку, да впрочем как и все без исключения блюда, каждая хозяйка готовит по-своему. Сегодня я предлагаю вашему вниманию рецепт настоящей окрошки на квасе, вкус которой мне знаком с самого детства. Именно такой холодный суп готовят у меня на Родине.
А если кто-то в вашей семье не любит окрошку, то просто отложите ему в отдельную мисочку перемешанные ингредиенты и заправьте их майонезом или сметаной – получится вкусный салат :yesyes:

Ингредиенты:

1. Вареная колбаса 200 гр.
2. Огурец 2 шт.
3. Редиска 1 пучок
4. Зеленый лук по вкусу
5. Вареный картофель 2-3 шт.
6. Вареные яйца 4 шт.
7. Укроп
8. Квас 1 л. (можно и меньше в зависимости от консистенции которую вы любите
9. Сметана 5 ст.л.
10. Соль
11. Сахар по-вкусу (если квас не сладкий)

Приготовление:

1. Колбасу нарежьте мелкими кубиками.
2. Огурцы нарежьте кубиками. Если кожица у огурца жесткая, то рекомендую ее очистить.
3. Редиску помойте и порежьте наполовину, а потом тонкими кружочками.
4. Лук нарежьте тонкими колечками.
5. Картофель отварите в мундире, очистите и нарежьте кубиками.
6. Укроп измельчите.
7. Все ингредиенты выложите в кастрюлю, залейте квасом, добавьте сметану 3 ст.л. и соль, все перемешайте.
8. Разлейте окрошку по тарелкам и украсьте сваренными вкрутую и измельченными яйцами.

Беларусский борщ!
Продукты для белорусского борща : 400 г говядины, 400 г костей от ветчины, 2 сосиски, 4 картофелины, 3 свеклы, 25 г свиного сала, 25 г сливочного масла, 2 столовые ложки томат - пюре или 2 помидора, 0,5 стакана сметаны, 2 моркови, 1 корень петрушки, 2 луковицы, 1 столовая ложка 3 % - ного уксуса, 2 чайных ложки сахара, 3 лавровых листа, 4 - 5 зубчиков чеснока, зелень петрушки.
Для приготовления белорусского борща приготовьте костный и мясной бульон.
Нарезанные для борща соломкой морковь, петрушку и лук обжарьте в жире, добавьте помидоры, чеснок и жарьте еще 10 минут. В бульон для борща положите нарезанный кубиками картофель, когда бульон закипит, положите заранее сваренную и порезанную соломкой свеклу, обжаренную муку и коренья, поварите борщ 10 – 15 минут и заправьте сахаром и уксусом или лимонным соком, добавьте лавровый лист, посолите, поперчите.
Приятного аппетита!!!;-)

ХОЛОДНИК ИЛИ БЕЛОРУССКАЯ ОКРОШКА :-)



Этот суп чем-то напоминает окрошку, единственное, что в качестве основы взят кефир. К тому же, окрошку делают с колбасой, а холодник исключительно со свеклой и овощами.
По сути это как жидкий салат – чрезвычайно полезный и в меру питательный.

Ингредиенты:

1. Свекла 1 шт.
2. Огурец свежий крупный 2 шт.
3. Лук репчатый 1 шт.
4. Лук зеленый 3 шт.
5. Кефир 500 гр.
6. Яйцо 2 шт.
7. Укроп
8. Сметана 4 ст.л.
9. Соль
10. Сахар
11. Лимонная кислота или лимонный сок

Приготовление:

1. Лук репчатый очистить, мелко порезать.
2. Свеклу отварить до полной готовности, очистить и натереть на крупной терке. Можно использовать маринованную свеклу (без уксуса).
3. Свеклу залить холодной кипяченой водой так, чтобы она полностью покрыла свеклу.
4. Лук перьями порезать тонкими кольцами.
5. Огурец нарезать небольшими кубиками.
6. Укроп измельчить.
7. Яйца отварить вкрутую, очистить, порубить на кусочки.
8. В свеклу вместе с водой залить кефир, выложить туда же все порезанные овощи, добавить сахар, соль и лимонную кислоту или лимонный сок по вкусу.
9. Подавать на стол со сметаной, украшая веточкой укропа.

СУП С ФРИКАДЕЛЬКАМИ :-)




Ингредиенты:

1. Мясной фарш 300 гр.
2. Картофель 4 шт.
3. Лук репчатый 1,5 шт. (или же 1 крупная луковица)
4. Морковь 1 шт.
5. Лавровый лист 4 шт.
6. Перец черный горошком 8 шт.
7. Соль
8. Зелень

Приготовление:

1. В мясной фарш добавить перекрученную на мясорубке половину луковицы, посолить, поперчить.
2. Из фарша сформовать небольшие фрикадельки, диаметром около 3 см.
3. Картофель очистить, нарезать небольшими кусочками и выложить в кипящую воду.
4. Варить картофель около 5 минут.
5. К картофелю выложить порезанную кубиками морковь, мелко нарезанный лук, лавровый лист и перец горошком.
6. Поварить овощи еще около 5 минут.
7. Добавить в суп фрикадельки, довести до кипения, поварить около 5 минут после закипания, посолить суп, добавить мелко рубленую зелень.