Собираю рецепты вкусных тортов, пирожных, выпечки!!!

Фруктовые тарталетки.
На 20 штук:
Для песочного теста:
150 г сливочного масла,
75 г сахарной пудры,
225 г муки,
1 яйцо.
Для начинки:
100 г шоколада,
500 мл сливок 33%,
18 г желатина в пластинах,
250 мл сиропа от консервированных фруктов,
800 г ягод и фруктов (клубника, виноград и консервированные персики).
Сливочное масло и сахарную пудру вымесить руками. Добавить яйца, перемешать, добавить муку, перемешать. Тесто должно стать эластичным. Обернуть его пищевой пленкой и убрать на 30 мин. в холодильник. Тесто раскатать до толщины 1 см. Вырезать небольшие кружки и выстелить формочки. Выпекать 5 мин. в духовке, разогретой до 180 градусов.
Готовое тесто охладить. Вынуть из формочек.
Шоколад растопить на водяной бане, с помощью кисточки смазать внутреннюю поверхность песочного теста. Это нужно для того, чтобы тесто не пропитывалось соком фруктов и тарталетка не разваливалась.
Тесто, смазанное шоколадом, поставить на 10 мин. в холодильник.
Пластины желатина замочить на 10 мин. в холодной воде. Отжать их и поставить в микроволновую печь или на водяную баню, чтобы желатин растаял.
Сливки взбить, смешать с 8 г желатина, наполнить тарталетки, выложить сверху ягоды и фрукты. Сок смешать с 10 г желатина.
Полить сверху тарталетки. Поставить в холодильник, чтобы желе застыло.

Шоколадные пирожные.
На 20 штук:
5 яиц,
150 г сахара,
150 г муки,
1 ч. л. какао.
Для крема:
100 г сахара,
50 мл рома
275 мл сливок 33%,
175 г черного шоколада.

Яйца взбить с сахаром. Добавить просеянную муку и какао. Все тщательно перемешать до однородности. Тесто вылить тонким слоем на противень, застеленный пергаментом, смазанным маслом. Выпекать в разогретой духовке 5–6 мин. при температуре 200 градусов. Приготовить еще 2 пласта. Готовое тесто остудить.
Из 100 г сахара, 150 мл воды и рома приготовить сироп и пропитать им тесто. Приготовить крем. Вскипятить 100 мл сливок, снять с огня. Добавить шоколад, перемешать до однородной массы, остудить.
Взбить оставшиеся сливки. Смешать их с шоколадной смесью. Полученным кремом смазать первый пласт теста. Накрыть вторым пластом, пропитать сиропом, смазать маслом, накрыть третьим пластом теста. Смазать шоколадным маслом и разрезать на порции.
Готовые пирожные обсыпать сахарной пудрой.

300 г клубники, очищенной от хвостиков
10 капель розовой воды
40 г ванильного сахара!!!
200 мл жирных сливок
сахарная пудра для украшения

Песочное печенье:
325 простой муки
1 ст л пекарского порошка (разрыхлитель)
6 ст л золотистого сахара
175 г несоленого масла, размягченного
2 яйца, 1 целое и 1 белок
125 мл сливок

Разогреть духовку до 180 гр С. Положить клубнику в форму для духовки с 1 ст л воды и розовой водой и посыпать сахаром. Накрыть фольгой, затем поставить в разогревающуюся духовку на 15 минут. Ягоды должны начинать лопаться и должен появиться сладкий сок. Дать остыть.
Чтобы сделать печенье, просеять муку, 1/2 ч л соли и пекарский порошок в миску. Добавить половину сахара и все масло. Взбить целое яйцо со сливками и добавить в муку. Замесить тесто. Раскатать тесто до толщины 2 см и вырезать кружочки формочкой или стаканом. Положить на противень, смазать белком и посыпать оставшимся сахаром. Запекать 10-15 минут. Проложить по два печенья ягодами; посыпать сахарной пудрой и подавать со сливками.

«Сладкие клубни» картошка
Печенье — 500 г
Орехи грецкий — 200 г
Сахарная пудра — 4 ст. л.
Какао — 4 ст. л.
Масло сливочное — 2 ст. л.
Молоко — 1 стакана
Коньяк — 2 ст. л.
Молоко подогреть, добавить сахарную пудру, корицу, какао, масло, провернутое через мясорубку печенье с орехами. Все тщательно перемешать, добавить коньяк. Сформировать шарики, вырезать сердечки с помощью формочки. Поставить в холодильник.

Творожно-вишнёвый пирог

тесто
300гр.муки
100гр.масло. слив.
150гр.сахара
1 яйцо
щепотка соли
пол пачки Backpulver*

начинка
800гр.баночка Saurkirsche*
3 яйца
75гр.сахара
1 пачка ванилина
500гр.Speisequark*
цедра пол лимона
2ст.л. манки

Все индигриенты на тесто смешать сделать крошку. Вишню откинуть на друшлак, чтобы хорошо стёк сок. Начинка: яйца и сахар взбить в пену, добавить quark, ванилин, цедру и манку. Всё хорошо перемешать.

3атем крошку разделить на две равные части,одну часть вылжить равномерно на смазанный протвень,делая немного бордюрчик.

Теперь выкладываем вишню

Сверху заливаем начинкой

И посыпаем оставшейся крошкой

Ставим в духовку на 40 45 минут 200 градусов.

************************************************** ********
Backpulver-сода
Saurkirsche-консервированная вишня
Speisequark-творог,мелкий мелкий

ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНьЕ
2 ст. овсяных хлопьев, 1 стол. ложка пшеничной муки, 1 стакан сахара, 100 гр. сливочного масла, 2 яйца, пол чайной ложки ванильного сахара, 1/3 стакана грецких орех.
Овсяные хлопья измельчить до состояния муки, соеденить с пшеничной мукой и размельченными орехами, добавить ванильный сахар все перемешать. Размягченное слив. масло взбить миксером с половиной сахара, до получения однородной массы белого цвета, продолжая взбивать добавить яйца. Оставшийся сахар смешать в кастрюле с двумя стол. лож. воды и варить пока сироп не станет светло коричневого цвета , снять с огня добавить 1 ст. лож. воды , перемешать и влить в яичную смесь. Затем продолжая мешать всыпать овсяную муку, вымесить тесто. Готовое тесто раскатать в пласт толщиной 1 см., вырезать разные фигурки или просто кружочки. Выпекать в заранее разогретой духовке до 180 град. примерно 20 мин..!!!!!! ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!!!!!!!!

Prosto i serdito!!! :-)

Jablochnij pirog:

2 jaiza
150g sahara
2dl smetani

Jaiza i sahar vzbit' do pobelenija. Dobavit' smetanu - ostoro#no peremeshat'. Vilit' testo v krugluju "ne podgoraemuju" i smazannuju maslom formu. Sverhu polo#it' porezannie dol'kami jabloki (6-7 st).

V duhovke 200C - 30-40 min.

Udachi :-)

Тесто

3 стакана муки,
3/4 стакана воды,
1 желток,
0.5 ч.л. соли,
1/3 стакана растительного масла

Фарш


0.5 кг. мяса,
1 луковица,
зелень укропа, петрушки по вкусу,
соль, чёрный перец по вкусу.

Просеять муку в миску.
Желток положить в стакан, налить воду, чтобы получилось 3/4 стакана, добавить соль, всё размешать.
Воду потихоньку лить в муку, одновременно размешивая воду круговым движением руки. Нужно добиться, чтобы мука образовала с водой комочки-хлопья.
Затем вылить в тесто растительное масло и замесить тесто, если тесто будет очень крутым, добавить немного воды. Тесто нужно вымесить, чтобы оно стало мягким, но не долго. Это тесто получaeтся слегка слоёным.
Положить тесто в пакет и дать ему отдохнуть 30-40 минут.
Мясо прокрутить на мясорубке вместе с луком и зеленью, добавить соль и перец по вкусу. Добавить в фарш немного воды, чтобы фарш не был сухим и вымесить до однородности.
Тесто разрезать на кусочки - у меня получилось 12 больших чебуреков(на сковороде жарила по 2 штуки).
Каждый кусочек раскатать в круг, муку подсыпать не нужно - тесто не прилипает к скалке и к столу, и очень хорошо растягивается. Раскатывать тесто нужно тонко, примерно в 2 мм.
На одну половину круга положить фарш, размазать его, накрыть фарш другой половиной круга и тщательно защипать.
Жарить чебуреки во фритюре на среднем огне - растительное масло нагреть, положить чебуреки и обжарить с двух сторон. Переворачивать нужно осторожно, чтобы чебуреки не порвались, иначе сок из чебуреков выбежит и масло начнёт "стрелять" в разные стороны. На всякий случай приготовьте крышку, чтобы прикрыть сковороду. Готовые чебуреки уложить на тарелку.
Это же тесто замечательно подходит для печёных маленьких закусочных пирожков с разными начинками. Тесто для таких пирожков нужно раскатывать тонко.
Этот рецепт от crimchanca ,фотка моя.

САМБУСА БАРАКИ - Пирожки слоёные

Мука - 4 стакана
Яйцо - 1 шт.
Вода - 1 стакан
Масло растительное для прослойки теста

Баранина - 500 гр.
Лук - 2 головки
Соль, перец - по вкусу

Из муки, яиц, соли, воды приготовить крутое тесто, выдержать его 30 - 40 мин.. Затем раскатать в большие лепёшки толщиной 1 мм., смазать маслом, скрутить в виде рулета, нарезать небольшими кусочками и снова раскатать. На раскатанное тесто уложить фарш и придать пирожкам форму треугольника, прямоугольника или полумесяца. Выпекать пирожки можно в духовке.
Приготовление фарша: мякоть баранины пропустить через мясорубку и пережарить с луком на масле, посолить , поперчить по вкусу. !!!!!!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!

albina23 сказал(a):

САМБУСА БАРАКИ - Пирожки слоёные Мука - 4 стакана Яйцо - 1 шт. Вода - 1 стакан Масло растительное для прослойки теста Баранина - 500 гр. Лук - 2 головки Соль, перец - по вкусу Из муки, яиц, соли, воды приготовить крутое тесто, выдержать его 30 - 40 мин.. Затем раскатать в большие лепёшки толщиной 1 мм., смазать маслом, скрутить в виде рулета, нарезать небольшими кусочками и снова раскатать. На раскатанное тесто уложить фарш и придать пирожкам форму треугольника, прямоугольника или полумесяца. Выпекать пирожки можно в духовке. Приготовление фарша: мякоть баранины пропустить через мясорубку и пережарить с луком на масле, посолить , поперчить по вкусу. !!!!!!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!

Когда-то я пробовала что-то подобное и мне очень понравилось. Обязательно попробую приготовить сама. Спасибо за прекрасный рецепт

Пирожки картофельные с капустой

Пропорции написать не могу потому как всё делается в зависимости от того сколько надо пирожков , а вот сам процесс опишу . Пирожки получаются очень вкусные и идут как гарнир ко второму блюду.
Картофель отварить и в горячем виде пропустить через мясорубку, добавить яйцо, соль и перемешать.Свежую капусту настрогать и обжарить на сковороде с добавлением лука и соли. Полученную картофельную массу разделать на круглые лепёшки, положить на них капустный фарш и сделать пирожки. Готовые пирожки обвалять в муке и обжарить с двух сторон на масле.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!

Дрожжевое тесто для пирога (всегда получается, долго не черствеет):
¾ стакана раст. масла (я чуть меньше лью), 1 яйцо, 1 стакан воды, 3 стол.л. сахара, 1 ч.л. соли, 2,5 ч.л. дрожжей, 3,5 стакана +1 стол. л. муки. Тесто на две части, чуть больше – на дно, из второй сделать решетку наверх. Ягоды – на чуть присыпанное сахаром тесто. Или пирожки, их получается противень целиком, где-то штук 40 среднего размера, надо только плотно укладывать, если фруктовая начинка, а то потекут.

олади на дрожжах

25 гр. дрожжей, 2 ст. ложки сахара, 1 стакан молока, 1,5 стакана муки, яйцо, соль

К дрожжам добавить немного сахара, муки, молока и дать поднятся (выбродить). Просеять в миску муку, добавить теплое молоко, соль, сахар, все тщательно взбить, ввести яичные желтки и дрожжи, перемешать, посыпать мукой и поставить в теплое место, накрыв полотенцем. Когда тесто подниметя, добавить в него взбитые в густую пену белки. Жарить олади на сковороде с разогретым жиром с обеих сторон.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!!!!

swetik73 сказал(a):

Творожно-вишнёвый пирог

Этот рецептик я попробовала и могу сказать - очень вкусно! И очень лёгок в приготовлении! Спасибо!

ЧIепалгаш - лепешки с начинкой
Необходимо:
Мука пшеничная — 400 г, творог — 300 г, кефир — 400 мл, яйцо — 1, масло сливочное — 40 г, соль — 2г. (Рецепт на 4 порции)
Приготовить тесто:
Муку смешать с теплой водой с равным количеством кефира, добавить соль, хлебную соду и замесить тесто до получения однородной мягкой консистенции.
Приготовить фарш из творога, замешанного с яйцом и солью. Фарш положить на раскатанные круглые пышки и закрыть в виде пончика, снова раскатать и запечь на сковороде без жира. Готовые пышки окунуть в горячую воду, сложить их стопкой, смазав каждую маслом, разрезать на 4 части и подать со сливочным или топленым маслом.

Barsik32 сказал(a):

Я извеяюсь что я вмешиваюсь, но я делаю тоже не много по другому.(может конечно и называются они по другому..) т.к. я жирное совсем не могу есть....(а чебуреки жарят на масле в сковороде или во фритюрнеце , то я выбрала более простой рецепт(из голландской кухни но очень похожих на наши чебуреки. Я покупаю уже готовое слоёное тесто(в листах). Фарш у меня свинна-говядина и столько же лука,т.е. один к одному. специи по желанию. А потом ставлю их в духовку на 35-45 минут притем.200-210 гр. Я вам скажу соку там тоже хоть отбавляй и тесто хрустящееи....и быстро и удобно (особенно днём на перекус)

Для тех кто не можеть употреблять жирные продукты, могу посоветовать в фарш добавлять тёртый кабачок.

а у меня для пирожков вот такой рецепт.нужно взять 200мл.сливок30%жирности,стольло же молока,2 яйца,соль,сахар.1 пакетик сухих дрожжейи муку.всё соединить и замесить мягкое тесто.затем поставить его на 1,5-2 часа в тёплое место.затем сделать пирожки и испечь можно на сковороде или в духовке.я использую этот рецепт для беляшей.

Привет всем! У меня есть рецепт вкусного торта.Пекла его на многие вечеринки и везде пользовался успехом-просили рецепт.И так:
Тесто:6 желтков и 2 целых яйца
100 гр сахарной пудры
50 гр сахара---------всё это хорошо взбиваем в течении 10 минут(!) миксером
на самой высокой скорости.Добавляем 150 гр муки и 1 пачку backpulver(по-русски сода,где-то 1 чайная ложка).Тесто получится как густая сметана.Выкладываем на противень(на бумагу)Печь 10 минут при 200°С
Противень берём большой,я незнаю точно размер 40/50 где-то.Тесто нужно будет размазывать по бумаге(1см толщина).Пока пекётся тесто-делаем бизе:
6 белков и 240 гр сахарной пудры взбиваем миксером 15 минут на высокой
скорости.Должно получиться очень густое(если перевернуть чашку-должно держаться
и не выпадывать. Когда испечётся тесто его убираем с противня,кладём другую
бумагу и выкладываем на него бизе.Тоже как и тесто размазываем его по бумаге.
Печь 1,5 часа при 140°С.Пока печётся делаем крем:1 пачка сливочного масла и
1 банка варёной сгущёнки немного взбиваем.Когда бизе испечётся и остынет-берём
готовый корж и намазываем на него половину крема.Осторожно укладываем на него
бизе,а сверху остальной крем.Всё это дело посыпаем сверху обжаренным манделем
(только не молотым,а таким пластиночками(извените,незнаю как по-русски назвать)
На самом деле он готовится очень быстро(не считая 1,5 часа на бизе) и очень
вкусно.Надеюсь понятно написала.Пока!!!

для теста нужно 2яйца,1,5стакана сахара,1ч.ложка соды,250 гр маргарина.3 стакана муки 1 ст.изюма или 1ст. грецких орехов.Крем :400гр.сметаны,1ст.сахара,200гр..сливок.Маргарин имуку смешать руками исделать маленькие шарики затем выпекаем при средней температуре до золотистого цвета.когда шарики остынут перемешать их с кремом ,ивыложить на блюдо ввиде горки.сверху полить шоколадной глазурью.получается всегда и очень вкусный.(изюм или орехи добавляем в тесто.)глазукь я беру 1 тёмную и посветлей на белом креме смотрится очень неплохо.

Продукты на 16 порций:

300 г замороженного слоеного теста
100 г сахара
100 г шоколадной глазури
Легко в приготовлении

Энергетическая ценность 1 порции: 540 кДж/130 кКал, 1 г белков, 7 г жиров, 16 г углеводов. Время на оттаивание песта: 1 час. Время на подготовку: 30 минут. Время на выдержку: 15 минут. Время выпечки: 16 минут

Выложите 5 упаковок с замороженным слоеным тестом на посыпанную сахаром рабочую поверхность, разморозьте его и раскатайте в пласт толщиной 7 мм. Вырежьте стаканом круги 0 6 см. Раскатайте получившиеся круги на рабочей поверхности деревянной скалкой, причем раскатывайте круги только в одном направлении, переверните и еще раз раскатайте в том же направлении. Изделия овальной формы выложите на сбрызнутый холодной водой противень и оставьте на 15 минут. Разогрейте духовку до 220 °С. Выпекайте "чайные листочки" в середине духовки 8 минут, затем переверните и выпекайте еще 8 минут до готовности. Переложите "листочки" на другой противень и охладите их. Растопите глазурь на водяной бане и обмакните кончики "листочков" в глазурь. Выложите "чайные листочки" на кухонную решетку и дайте им полежать, пока глазурь не затвердеет.

На заметку:

Подавайте "чайные листочки" вместе со сливками, взбитыми с 1 ст. л. яичного ликера Шоколадный соус влейте в сливки тоненькой струйкой. В этом случае макать "чайные листочки" в глазурь не обязательно.