На кухне у Альбинки

ДОРОГИЕ ЛЮБИТЕЛИ ДОМАШНЕЙ КУХНИ !

Решила сделать себе подарок и создать темку, в которой вы сможете без проблем найти блюда, которые были приготовлены мной в моей маленькой уютной кухне...

Заходите в гости...

Меню:

● Первые блюда
● Вторые блюда (мясные)
● Вторые блюда (мясные) - продолжение
● Вторые блюда (птица)
● Блюда из рыбы
● Вкусный завтрак
● Салаты
● Закуски
● Консервирование, соусы, варенья
● Выпечка (не сладкое)
● Выпечка (сладкая)
● "Яблочный сыр" от ЗЕВС911 - по просьбе хозяюшки темы
● Варенье из ревеня и бананов от ЗЕВС911 - по просьбе хозяюшки темы

печеньеНам понадобится :
-слив. масло - 250 г (комнатной t)
-сах. пудра - 0,5 ст
-раст. масло (без запаха) - 1/3 ст
-крахмал - 4 ст.л.
-мука - 3,5 ст.
-ванильный сахар - 1 пачка (10 г)

В миску кладем сливочное масло комнатной температуры сахарную пудру и растительное масло. Взбиваем все хорошо миксером. Добавляем крахмал, перемешиваем миксером Добавляем стакан муки, перемешиваем миксером Потом добавляем еще стакан муки, но уже перемешиваем ложкой, т.к. миксер не потянет.
Высыпаем на стол 1 стакан муки и выкладываем тесто Вымешиваем руками до однородного состояния Добавляем последние пол стакана муки И вымешиваем.
Делим тесто на 3 части. Каждую часть раскатать в колбаску. И разрезать ножом на кусочки . Выложить кусочки теста на противень, застеленный пергаментом
Печь при 150С до зарумянивания (от 30 до 60 минут, зависит от духовки)
Печенье уже можно есть и в таком виде, если кто не любит сахарную пудру Ну а кто любит, обваливаем печенье в сах. пудре.

Приятного чаепития !
Ваша Альбинка...

Хрустящие треугольнички

Тесто:
1 ст. кефира (250 мл.)
2-3 ст. л. сметаны
1 яйцо
3 ст. л. растит. масла
0,5 ч. л. соли
0,5 ч. л. соды
Муки примерно 2-3 ст., замешиваем так, чтоб тесто не липло сильно к рукам.

Начинка :
примерно 200 гр. варёной колбасы
примерно 100 гр сыра твёрдых сортов
(почему всё примерно...я просто не замеряла натёрла кусок колбасы и сыр, а потом не хватило еще добавила)

Смешать все продукты, замесить тесто, чтоб не липло к рукам, но не делать тугим, тесто получается мягкое немного липкое. Оставляем отдыхать 20-30 мин.
Тем временем делаем начинку : Колбасу и сыр потереть на крупной тёрке, смешать вместе.
Затем, посыпаем стол мукой, делим тесто на две половины, раскатываем прямоугольник, на одну половину раскатанного теста посыпаем половину нашей начинки, закрываем пустой стороной теста начинку и хорошо руками придавливаем, прям можно похлопать по тесту, чтоб хорошо приплюснуть. Разрезаем наше изделие на треугольники ножом для пицы (удобно), то же самое проделываем со второй половиной теста. Обжариваем на растит. масле с двух сторон. Выкладываем на бумажное полотенце.

Фотка конечно кошмар, но переделать было уже не с чем...

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Колбаска в стакане.

3 шт. куриных грудки (примерно 500 гр.)
1 яйцо
2 ст. л. с горкой крахмала
400 мл. молока
6-8 зуб. чеснока
2 ч. л. соли
0,5 ч. л. сахар
так же можно добавить разные приправки (кордамон, кориандр, мускатный орех) я ничего не добавляла
Еще я заменила соль на овощную приправу, но пожалела, так как приправа перебила весь вкус курочки, поэтому в следующий раз только простая соль, перчик добавила красный крупного помола, он у меня вперемешку 50/50 сладкий и чили, вот он лишним не был. В следующий раз еще хочу попробовать с какими либо добавками, например грибочки, ну и еще на что фантазии хватит...
Из этого кол-ва продуктов у меня вышло пять стаканчиков по 200 мл. каждый.

И так приступаем...
Грудку порезать кусочками, чеснок почистить, все продукты закладываем в чашу блендера

наливаем молоко и взбиваем до однородной массы.

стаканчики смазываем растит. маслом, наполняем фаршем и накрываем каждый пищевой плёнкой, чтоб вода при кипении не попадала на мясо, можно еще для верности закрепить резиночкой

на дно кастрюльки стелим тряпочку, ставим стаканчики и наливаем до половины воды, варим после закипания 30-40 мин.

немного остужаем вытряхиваем из стаканчика, нарезаем и кушаем

а еще её можно поджарить.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Бутербродик на перекус.

Сделала себе сегодня вкуснючий бутербродик на полдник...

кусочек бородинского хлебушка натёрла чесночком, намазала немного мой онезом, посыпала зелёным лучком и сверху положила филе копченой фарельки, налила чаёк и устроившись на балконе под закат солнышка схомячила всё это с превеликим удовольствием...

Ваша Альбинка...

яблоки в тесте

200 гр. слив. масла
200 гр. творога
200 гр. сахара
300 гр. муки (может уйти немного больше)
1 пакетик ваниль. сахара
1/2 пакетика разрыхлителя
6 шт. яблок

Масло комнатной температуры соеденить с творогом, добавить сахар и хорошо взбить миксером до однородного состояния. Добавить ванильн. сахар, разрыхлитель, 300 гр. муки, замесить тесто, если оно будет сильно прилипать к рукам добавить еще немного. Получается эластичное тесто. Накрыть его плёнкой и убрать в холодильник на 30 мин.
Яблоки чистим от шкурки разрезаем напополам и аккуратно удаляем серединку. Тесто делим на две не совсем равные части 1/3+2/3. Раскатываем меньшую часть, при помощи скалки переносим на протвень с бумагой для выпечки, сверху распределяем половинки яблок, раскатываем большую часть теста и накрываем ею яблоки. Края можно обрезать, придавая красивую форму, а можно оставить и в кривом виде...
Смазываем пириг яйцом взбитым с молоком и выпекаем при 180град. 40-50 мин (смотрим по духовке), посыпаем сыхарной пудрой.

Приятного чаепития !
Ваша Альбинка...

сочники

Тесто:
2 яйца
1 баночка сметаны (200 гр)
щепотка соли
150 мягкого маргарина
1 пакетик разрыхлителя
700 гр муки

Яйца, сахар,, соль, сметану перемешать миксером, добавить маргарин и снова перемешать, муку смешать с разрыхлителем, просеять в жидкую массу и замесить мягкое тесто.

Начинка:

400 гр. творога
2 ст. л. манки
1 ст. л муки
50 гр. сметаны
100 гр. сахара
1 пакетик ванильного сахара
1 яйцо + сюда добавим белок еще от одного яйца, а желток оставим для смазки

Всё соеденим и хорошо перемешаем.

Тесто раскатываем на присыпаном столе в пласт толщиной примерно 3 мм. вырезаем кружки диаметром примерно 12 см. на один край положить столовую ложку начинки, прикрыть вторым краем не защипывая. Разложить на протвень с пекарский бумагой. Желток соеденить с небольшим кол-вом молока смазать сочни и выпекать при 180 град. 25-30 мин. до золотистого цвета. Остудить на решетке. .При желании посыпать сахарной пудрой. Но в моём варианте как всегда ленивей...я разделила тесто на равные кусочки скатала шарики затем раскатала лепёшки, края обрезать не стала, поэтому такие кривовастенькие, уверяю, на вкус не повлияло...

Приятного чаепития !
Ваша Альбинка...

Рыбный пирог (еще один...)

Тесто:
3 яйца
200 гр. сметаны
200 гр. май онеза
соль 1/2 ч. л.
1 пакетик разрыхлителя
примерно стакан муки

начинка
рыба, примерно 300 гр.
лук порей 1 штанга

Яйца взбиваем с солью, добавляем май онез и сметану, разрыхлитель, перемешиваем, затем муку, сначало насыпать неполный стакан, затем если жидковато добавить еще муки, тесто по густоте как на оладьи.
Рыбу разрезаем на кубики, лук кольцами (вместе с зелёной частью). На сковороде потушим лук минутку, добавим рыбу, соль, перчик и тоже потушим минутку, даём немного остыть.
На дно формы выливаем половину нашего теста, на неё начинку равномерно, сверху вторую половину теста, аккуратненько разравниваем и в духовку 200 град. 30-40 мин. проверяем готовность деревянной палочкой.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Котлетки в духовке.

500 гр. фарша 50/50 свинина+говядина
200 гр фарша курочки
1 луковица
5 зубочков чеснока
1 булочка
2 ст. л. май онеза
1 яйцо
соль, перец по вкусу

В фаеш добавляем замоченную и отжатую в молоке булочку (когда нет молока замачиваю просто в воде), перекрученую или измелченную в блендере луковицу, яйцо, солим, перчим, хорошо вымешиваем. В фарш из курочки добавляем измелченный чеснок, мой онез, соль, перчик, вымешиваем. Из мясного и куринного фарша делаем колобочки одинаковых по количеству, клубочки из мясного фарша естественно получаются побольше в размере. Берём шарик из мясного фарша и разминаем его в лепёшку прям в ладони, в серединку кладём шарик из куринного фарша и хорошо его заворачиваем как начинку в порожок. Так формируем все котлетки, выкладываем в форму и в духовку, примерно на 30 мин. смотрим по зарумяниванию. Когда котлетку разламываешь, то стоит такой аромат от чеснока и когда кушаешь, то совместное сочетание всей котлетки не даёт тебе остановится на одной штучке.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Мне иногда приходится готовить... встретил канал на ТыТрубе про готовку. Просто, доходчиво и с юмором. Просто делюсь

Похлёбкин Шоу

Sannini сказал(a):

Мне иногда приходится готовить... встретил канал на ТыТрубе про готовку. Просто, доходчиво и с юмором. Просто делюсь Похлёбкин Шоу

Здоровский сайт, люблю когда мужчинки на кухне, а когда еще и таким задором вообще класс.
Спасибки за ссылку, можно будет для себя потырить что нибудь для разнообразия...

Булочки на завтрак

У меня было 4 маленьких булочки, я разрезала их напополам и получилось 8 бутербродов.
200-300 куринного фарша, в каторый я добавила 1/2 штанги лука порей, соли перчика, и пару горстей тёртого сыра. Всё хорошо перемешала и намазала этой намазкой булочки, поставила в духовку 180 град на 20 мин. Следим по духовке они разные. Вот вкусненький завтрак готов.
Теперь пояснение. Те булочки каторые потемне зажарены, я сначала поджарила на растит. масле (фаршем вниз) Это было сделано для эксперимента, так как не была уверена, что фарш прожарится, на несколько булочек положила шайбочки помидор и посыпала дополнительно сверху сыром.. Итог таков, булочки хорошо прожарились даже без дополнительной обжарки, а с помидорками получились совсем другого вкуса, вот и разнообразие из одной намазки.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Салатик.

Мясо говядины примерно 300 гр.
1/2 небольшого вилочка капусты, примерно 400-500 гр.
3-4 яйца
3-4 зубочка чеснока
майонез для запрравки

Мясо отвариваем, остужаем и нарезаем соломкой. Яйца по одному вбиваем в мисочку, разбиваем и вилочкой и из каждого яйца по отдельности жарим блинчик. Остужаем, нарезаем соломкой.
Капусту тоненько шинкуем, чеснок через давилку, посолить, поперчить по вкусу, заправить майонезом, перемешать, дать постоять подружится часик, перемешать и кушать. Для пекантности можно добавить пару горсточек брусники или клюквы.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Бутербродик на завтрак.

На два бутерброда понадобится : 2 отварных яйца (порезать кубиками), веточка укропа (меленько порезать), 2 кусочка хлеба (на ваш выбор), 1 ст. л. майонеза, щепотка соли, парочка шайб лосося копченого, пару листиков салата .
Яйца солим, заправляем майонезом, перемешиваем, можно для вкуса добавить горчицы, совсем немножко на кончике ч. л.
На хлебушек укладываем шайбочки рыбки, сверху листик салата на него намазку из яиц, посыпаем укропчиком...вкуснотень!

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Творожный пирог

Тесто
200 гр. муки
150 гр. слив масла
100 гр. сахара
1 яйцо
1 ч. л. разрыхлителя

начинка

1 пакетик ванильного сахара
500 гр. творога
2 яйца
100 гр. сахара
100 гр. сметаны
1 ст. л. крахмала

Муку соеденяем с разрыхлителем просеиваем, добавлям порезаное кусочками масло комнатной температуры, перемешиваем руками в крошку, добавляем сахар и яйцо, замешиваем тесто, заматываем в плёнку и в холодильник на пол часика.
Творог протираем через сито, добавляем сметану, крахмал, яйца и сахар, взбиваем до однородности.
Охлаждённое тесто распределяем по форме, формируя бортики 3-4 см., выливаем начинку в тесто.
Выпекаем в разогретой духовке до 180 град. примерно 40-50 мин. следим, духовки разные. Охлаждаем в форме .

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Закуска из баклажан

3 баклажана (примерно 1 кг.)
30 мл. уксуа 9%
небольшая головка чеснока
1/2 пучка укропа

Баклажаны порезать на кубики и отварить в подсоленой воде (кладём баклажаны в воду после того как она закипела) минут 3-4. Откидываем на друшлак, хорошо сливаем воду, перекладываем в миску, добавляем порубленный чеснок, порезаный укроп, уксус, перемешиваем, пробуем на вкус (может надо еще добавить соли) Плотно утрамбовываем в баночки, сверху заливаем подсолнечным маслом на 1 см., закрываем, даём остыть и в холодильник. На следующий день готово. Хранить в холодильнике можно долго.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Запеченый картофель с тефтельками...

Тефтельки делаем как обычно, на 500 гр. фарша (кто какой любит) 1 луковица, 5-6 ст. л. отварного риса, соль, перчик по вкусу. Перемешиваем формируем тефтельки.
Картофель в мундире отвариваем до полуготовности, чистим, каждую обматываем шайбочкой бекона. Тефтельки и картофель укладываем в форму для запекания, наливаем 100 гр. сливок, сверху хорошо обмазываем сметаной 200 гр., посыпаем тёртым сыром и в разогретую 180 град. духовку примерно на 30 мин.

П.С. Женечка, кушаем пока горячее...

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

anko63 сказал(a):

Ах,как все вкусно у Вас !

Спасибо, что заглянули...

Начинаем подготовку к праздникам...

Селёдка под шубой...вернее шуба в селёдке...

Привычный почти салат подаётся в виде бутеров...очень удобно...

1 крупная селёдка
1/2 морковки
1 маленькая картошка
1 яйцо
1,5 шт. сырка дружба
кусочки чёрного хлеба
1 свекла

Овoщи и яйцо отвариваем и всё, кроме свеклы нарезаем маленькими кубиками. Сырок достаём из холодильника (нужно чтоб он был холодненький) натираем на крупной тёрке.
Пока наши овощи варятся, мы не теряем время даром, а занимаемся селёдкой, чистим её от внутренностей, шкурки и косточек, раделывая тем самым на две филешки.
Аккуратненько ножиком срезаем немного мяска с филешек с внутренней стороны делая лепёшечки из селёдки немного потоньше и поровней. Всё, что обрезали измельчим и добавим к нашим овощам. Всё хорошо перемешаем, если суховато, думаю можно добавить май онез, я не добавляла у меня всё так склеилось...
На столе расстилаем пищевую плёнку, на неё кладём одну филешку, сверху наши овощи...не жалеем с горочкой..., накрываем второй филешкой и сворачиваем, придавливая, затем закручиваем плотненько как конфетку и в холодильник на ночь. Утречком достаём режим на круглешки, теперь пришло время свеклы...отварную свеклу режем на тоненькие колечки...собираем бутербродик. На кусочек чёрного хлебушка всерединке капаем немного май онеза, на него шайбу свеклы, сверху кусочек нашего рулета. Всё вроде готово...вкуснотень...но я пошла еще дальше, на свеколку положила тоненькое колечко фиолетового лука, а сверху посыпала молотым чёрным перчиком, получилось вааще ляпота. Так что таким образом я напридумывала себе закуску на праздничный стол.

Глядя на фото не удивляйтесь, что нет готовых бутербродов, после того как всё было нарезано, появились дегустаторы и мы опрокинув по рюмашке чая закусили всем этим удовольствием...сами понимаете в такой момент не до фотика..

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

albina23 сказал(a):

Начинаем подготовку к праздникам... Селёдка под шубой...вернее шуба в селёдке... Cкрытый текст -   Привычный почти салат подаётся в виде бутеров...очень удобно... 1 крупная селёдка 1/2 морковки 1 маленькая картошка 1 яйцо 1,5 шт. сырка дружба кусочки чёрного хлеба 1 свекла Овoщи и яйцо отвариваем и всё, кроме свеклы нарезаем маленькими кубиками. Сырок достаём из холодильника (нужно чтоб он был холодненький) натираем на крупной тёрке. Пока наши овощи варятся, мы не теряем время даром, а занимаемся селёдкой, чистим её от внутренностей, шкурки и косточек, раделывая тем самым на две филешки. Аккуратненько ножиком срезаем немного мяска с филешек с внутренней стороны делая лепёшечки из селёдки немного потоньше и поровней. Всё, что обрезали измельчим и добавим к нашим овощам. Всё хорошо перемешаем, если суховато, думаю можно добавить май онез, я не добавляла у меня всё так склеилось... На столе расстилаем пищевую плёнку, на неё кладём одну филешку, сверху наши овощи...не жалеем с горочкой..., накрываем второй филешкой и сворачиваем, придавливая, затем закручиваем плотненько как конфетку и в холодильник на ночь. Утречком достаём режим на круглешки, теперь пришло время свеклы...отварную свеклу режем на тоненькие колечки...собираем бутербродик. На кусочек чёрного хлебушка всерединке капаем немного май онеза, на него шайбу свеклы, сверху кусочек нашего рулета. Всё вроде готово...вкуснотень...но я пошла еще дальше, на свеколку положила тоненькое колечко фиолетового лука, а сверху посыпала молотым чёрным перчиком, получилось вааще ляпота. Так что таким образом я напридумывала себе закуску на праздничный стол. Глядя на фото не удивляйтесь, что нет готовых бутербродов, после того как всё было нарезано, появились дегустаторы и мы опрокинув по рюмашке чая закусили всем этим удовольствием...сами понимаете в такой момент не до фотика... Приятного аппетита ! Ваша Альбинка...

Альбиш, а я всё ходила вокруг да около, не решаясь приготовить. Меня смущает плавленый сыр. Не люблю его, как и колбасный. Как ты думаешь, а если его заменить на обычный?

Кстати думала подать именно рулетиком, а не бутербродами.

inek сказал(a):

Альбиш, а я всё ходила вокруг да около, не решаясь приготовить. Меня смущает плавленый сыр. Не люблю его, как и колбасный. Как ты думаешь, а если его заменить на обычный? Кстати думала подать именно рулетиком, а не бутербродами.

Не ходи не вокрук ни около...делай...вкусненько, думаю если заменить на простой, будет суховато да и не так мягенько...я тоже не люблю всякие сырки, а вот "дружба" не забываем и незаменим....
Колбасный на мой вкус будет вообще не то, он же копчёненьким попахивает...
А на бутерброды подумала, что так будет удобней...вот тебе закусончик уже сразу готовенький, я вообще такие дела люблю сразу с хлебушком чтоб были....