На кухне у Альбинки

ДОРОГИЕ ЛЮБИТЕЛИ ДОМАШНЕЙ КУХНИ !

Решила сделать себе подарок и создать темку, в которой вы сможете без проблем найти блюда, которые были приготовлены мной в моей маленькой уютной кухне...

Заходите в гости...

Меню:

● Первые блюда
● Вторые блюда (мясные)
● Вторые блюда (мясные) - продолжение
● Вторые блюда (птица)
● Блюда из рыбы
● Вкусный завтрак
● Салаты
● Закуски
● Консервирование, соусы, варенья
● Выпечка (не сладкое)
● Выпечка (сладкая)
● "Яблочный сыр" от ЗЕВС911 - по просьбе хозяюшки темы
● Варенье из ревеня и бананов от ЗЕВС911 - по просьбе хозяюшки темы

Салат с брокколи.
Нам понадобится:

500 гр. брокколи
200 гр. фета
250 гр. маленьких помидорок
50 гр. семечек тыквы или подсолнуха

заправка:

50 мл. масла подсолнечного
50 мл. масла оливкового (я не любитель поэтому заменила подсолн. душистым)
40 мл. уксуса 9%
1 ч. л. мёда
1 ч. л. горчицы
3 зубочка чеснока через давилку
соль, перец по вкусу

Брокколи разделить на небольшие кусочки, Сыр фета покрошить руками или порезать меленькими кубиками. Все компоненты для заправки слить и сложить в простую банку, закрыть крышкой и хорошо потрясти, чтоб получилась однородность. Залить заправкой брокколи с сыром, перемешать и оставить в холодильнике на ночь. На следующий день добавить томаты и обжареные на сухой сковородке семечки, перемешать.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка ...

Выпечка ( сладкая )
1 - Очень вкусный торт " ПИРАМИДА " или " МОНАСТЫРСКАЯ ИЗБА"... #10

2 - торт с громким названием " НАСТОЯЩИЙ ПОЛКОВНИК "... #52

3 - БАБУШКИН ПИРОГ... #55

4 - Пирожное "КАРТОШКА"... #56

5 - ОВСЯНОЕ ПЕЧЕНьЕ... #66

6 - Вкусненькая "Сладкая колбаска"... #111

7 - Пироженко "КАРТОШКА" (2)... #112

8 - рецептик очень вкусненького печенька к чаю... #115

9 - Вафли... #120

10 - пасха... #123

11 - Кексы вишнево-медовые... #125

12 - Творожное печенье... #126

13 - ЯБЛОЧНЫЙ ПИРОГ... #135

14 - Творожные пышки... #141

15 - Тортик пирамидка... #142

16 - Пирог с тыквой... #150

17 - ТОРТ "ЧЕРНЫЙ ПРИНЦ"... #154

18 - Кекс с кабачком... #156

19 - Торт "Черепаха"... #159

20 - Яблочный пирог "Аромат" ... #160

21 - Слоёные треугильники... #162

22 - торт книжка... #171

23 - Печенье ... #177

24 - ТОРТИК ГОРКА... #191

25 - печенько с ананасом... #192

26 - МОРКОВНО-ОВСЯНЫЙ ПИРОГ... #193

27 -Торт-пирожное "Наполеон"... #197

28 - Торт "Лидочка"... #199

29 -торт "чёрный лес"... #200

30 - Торт " ОРЕХОВЫЙ "... #201

31 - Просто печенько к чаю... #223

32 - Бездрожжевые рогалики,вертуны и прочее... #238

33 - Пирог к чаю... #241

34 - слоёная «Улитка»... #253

35 - Пирог песочный с вареньем... #305

36 - ВАТРУШКИ... #321

37 - Сдобные булочки... #352

38 - Рулет... #353

39 - Сладкий масляный пирог... #359

40 - Пирог сливовый... #360

41 - Булочки с колбасным сыром... #380

42 - тортик с брусникой... #385

43 - Торт машинка... #388

44 - Фруктово-ягодный пирог... #398

45 - Торт ... #399

46 - рогалики... #401

47 - Сметанник... #403

48 - торт ёлочка... #404

49 - сырники в духовке... #405

50 - МЕДОВИК... #406

51 - ананасовый купол... #409

52 - Наполеон на скорую руку... #412

53 - Торт Маковка... #413

54 - печенько с вяленой клюквой... #415

55 - булочки с начинкай... #416

56 - торт подарочный... #417

57 - овсяное печенько... #421

58 - Булочки... #423

59 - МОЛОЧНЫЕ КОРЖИКИ (как в детстве)... #450

60 - Монастырская изба (упрощенный вариант )... #607

61 -Пряники... #45

62 -яблочное печенье... #60

63 -печенье... #63

64 -яблоки в тесте... #67

65 -сочники... #68

66 - Творожный пирог... #76

67 -Штоллен... #88

68 - Безе..#106

69 - Наивкуснейший пирожок из пресного теста... #108

70 - Наливной яблочный пирог... #154

71 - лимонный пирог... #170

72 - Торт рыжик... #173

73 - Кексы лимонные... #192

74 - Весёлый тортик "Гусеничка"... #212

75 - Сладкая колбаска из конфеток "Коровка"... #224

76 - Пирог с ягодой... #232

77 - Творожные рогалики... #243

78 - Булочки тыковки... #242

79 - Рулет яблочный простой и вкусный... #256

80 - Пиченюшки - рулетики к чаю... #262

81 -

Пряники.

Для теста :

400 гр. муки
125 гр. сахара
1 яйцо + 1 желток оставшийся после глазури
1 п. ванильного сахара
1 п. разрыхлителя
1 баночка сметаны ( 200 мл.)
1 ст. л. подсолн масла

для глазури :

100 гр. сахарной пудры
1 яичный белок

Яйцо хорошо взбиваем с сахаром и ванильным сахаром. В сметану добавить разрыхлитель, перемешать и влить в яичную смесь, хорошо перемешать.
Постепенно подсыпаем муку (просеивая) В самом конце добавляем подсолн. масло и вымешиваем тесто оно мягкое и не липнет крукам и столу.
Закутываем в кулёк или оставляем в миске и накрываем крышкой и в холодильник на 30 мин.
Затем на подсыпанный мукой стол выкладываем тесто раскатываем в пласт толщиной примерно 1 см., выдавливаем формочкой круглешки у меня стаканчик 6 см. в диаметре.

Выкладываем на протвень с пекарской бумагой, выпекаем в разогретой духовке при 190 град. до золотистого цвета

Для глазури, соеденяем белок с сахарной пудрой и взбиваем до тягучей массы примерно минуут 5

Остывшие пряники складываем в большую миску и выливаем на них глазурь, аккуратно перемешиваем чтобы пряники равномерно покрылись ,

выкладываем на решётку и даём глазури хорошо подсохнуть.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !
Ваша Альбинка...

Хала литовская

375 гр. муки
6 гр. свежих дрожжей или 1/2 ч. ложки сухих
1 без верха ч. л. соли
1 с горкой ч. л. сахара
200 мл. воды
60 гр. растопленного маргарина
яйцо для смазки

Разводим 125 гр. муко (от общего кол-ва)с тёплой водой и дрожжами и оставляем на 20-30 мин. для брожения.
Добавляем соль, сахар, маргарин. Затем постепенно добавляем муку и замешиваем тесто. Сначало тесто будет липковатым, но муки больше не добавляем, после вымешивания тесто перестанет липнуть, вымешиваем 10-15 мин. формируем шар выкладываем в миску накрываем полотенцем и ставим в тепло на пару часиков пока тесто не увеличится вдвое.
Делим тесто на три части, каждый раскатываем в лепёшку сворачиваем в рулет и выкатываем жгут 30 см.

Из жгутов плетём косу.

Укладываем в форму и оставляем на 1-1,5 часа для расстойки.

Смазываем слегка взбитым яйцом с небольшим кол-вом воды.
Духовку разогреваем до 180 град. ставим наше изделие и выпекаем примерно 45-50 мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Альбина, просто сказочная сладость на этой странице! Не знаю, получится ли у меня за всю жизнь это всё перепробовать приготовить Особая благодарность за рецепты из детства(как сладкая колбаса), моя мама её тоже готовила - ностальжи Спасибо!

Харьковчанка сказал(a):

Альбина, просто сказочная сладость на этой странице! Не знаю, получится ли у меня за всю жизнь это всё перепробовать приготовить Особая благодарность за рецепты из детства(как сладкая колбаса), моя мама её тоже готовила - ностальжи Спасибо!

Спасибки, Олик, что заглянула, да, много чего осталось с тех времён и даже не хочется такие рецепты менять...

Альбинка приветик)
усё как то понятно но одного не поняла вот в этом
56 - торт подарочный... #417

а причем тут кролик из мультика? или заяц ну короче один из смешариков и подарочный торт...че то совсем близко не сидел с фото под спойлером...

Кеотэми сказал(a):

Альбинка приветик) усё как то понятно но одного не поняла вот в этом 56 - торт подарочный... #417 а причем тут кролик из мультика? или заяц ну короче один из смешариков и подарочный торт...че то совсем близко не сидел с фото под спойлером...

Я пекла этот тортик на ДР внука поэтому он так разукрашен и когда мы его кушали фоткать было некогда, поэтому я залезла в просторы инета и нашла готовый такой же тортик, но в разрезе, поэтому я же там написала, что это не мой, но очень хотелось вам показать как он выглядит когда отрезаешь кусочек, вот и всё....

Мясные галушки.

300 гр. фарша ( любой, какой больше нравится)
150 гр. муки
1 яйцо
1 луковица
2-3 зубочка чеснока
соль, перец

Эти мясные галушки совсем забытый мной рецепт, каторый был моей палочкой выручалочкой, пока вся детвора проживала с нами. Потому что галушки очень сильно напоминают по вкусу простые пельмешки, только ленивые, для меня тогда это было просто счастье, так как на всех лепить пельмешки было слишком дого, поэтому я пользовалась этим рецептом. Но это было давно. Сейчас на двоих лепить нет проблем...
Хотя имея хитрых детей (чувствуют наверно по запаху, что дома кто-то ест пельмени) они тут как тут, поэтому заморозить тоже удаётся редко...

Ну да ладно снова к галушкам.
Лук чеснок перемалываем в блендере, соеденяем всё вместе : фарш, лук+чеснок, яйцо, муку, солим, перчим. У нас получается комок такого типа теста, каторый немного липнет к рукам, но это не страшно, так как припылив руки мукой можно спокойно работать дальше. делим наше типа тесто на 2 -3 части скатываем каждый в жгут (не забываем про подпыливание мукой), нарезаем на небольчие кусочки, каждый немного прокручиваем в руке как бы формируя красоту колбаски. Отвариваем в кипящей подсоленой воде, как всплывут 3-5 мин. Кушаем со сметанкой или кому как нравится.

В этот раз, так как, Монаше просил что то с грибами, получилось совсем таки другое блюдо.

Кусочек копчёного животика свинюшки (примерно 150-200 гр.), режем полосками, 1 головку лука (кубиками), грибы как получится и сколько получится, я отварила 300 гр., они уварились и получилось маловато..... Обжариваем животик, добавляем лук, жарим до золотистости, затем отварные грибы, всё обжариваем. Затем всё это удовольствие выкладываем сверху наших галушек или просто галушки высыпаем в сковороду, перемешиваем и кушаем.

Ну ничего себе я сегодня расписАлась...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Альбина, спасибо за рецепт пряников - получились просто замечательные! Правда, не такие красивые, потому что я белковую глазурь заменила сахарной (никак не люблю белковую, даже на куличах), но ничего - всем очень-очень понравились.

А я люблю всё что с белком связано и крем мокрое безе нравится...

Ещё старый забытый рецепт рыбных котлет из консервы.
Не делала уже очень давно, но иногда раньше в далёкие 90-е очень даже был актуален.

Рыбная консерва в масле 1 баночка (сардины, сайра, горбуша...и.т.д...)
2 яйца
1 средняя луковица
2 зубочка чеснока
сол, перец (по вкусу)
1/2 ч. л. соды
8 ст. л. манки

Для подливки:
2 луковицы (порезать)
1 морковка (на тёрке)
1 ст. л. томат. пасты

Консерву размять вилкой (жидкость слить). Луковицу с чесноком помолоть в блендере (раньше просто мелко измельчали ножом). Соеденяем всё в миске перемешиваем и даём постоять минут 30, чтоб манка набухла. Мокрыми руками формируем котлетки обваливаем в сухарях, обжариваем на растит. масле с двух сторон. В этой же сковороде жарим лук с морковкой, добавляем пасту немного обжариваем доливаем 1 л. воды, складываем котлетки и тушим под закрытой крышкой на слабом огне минут 10-15. Кушаем с картошкой люре.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка ...

Куринная грудка с овощами.

Рецепт до безобразия прост, но получилось очень вкусненько, хотя глядя на овощи этого можно не скaзать, верьте на слово...

Грудку маринуем солью, перцем и ожаривщем с двух сторон на небольшом кол-ве растит. масла. Недолго курочка нежная и жарится быстро.
Убираем курочку, а на этой сковородке обжариваем лук, можно репку или порей. Добавляем овощи какие есть в наличии, здесь цветная капуста, брокколи, стручковая фасоль, добавляем немного водички протушиваем минутки 2-3, добавим загустителя соуса перемешиваем, даём закипеть и всё наше блюдо готово. Забыла написАть, что надо еще овощи посолить и поперчить по вкусу...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка ...

Запеканка с грибами и мясом.

Филе мяса, на ваш вкус, я делала с индейкой, примерно 500 гр.
2 помидорка
примерно 150 гр. тёртого сыра
баночка сметаны 200 мл.
2 яйца
грибов примерно 300 гр.
отварного в мундире картофеля у меня ушло 3 средних шт.
соль, перец по вкусу

Можно конечно всё запечь в сыром виде, но я сделала по другому, я порезала мясо на кусочки, обжарила, а картофель отварила до полуготовности. На мой взгляд так быстрей...
Мясо выкладываем на низ формы для запекания, сверху картофел, порезаный шайбами далее грибы, я их тоже обжарила на сковороде просто до испарения влажности. На грибы колечки из помидор, каждый слой немного подсаливаем и подперчиваем.
Делаем заливку: Яйца взбить, добавить сметану, перемешать, тёртый сыр, перемешать. Залить запеканку, сыр разровнять по поверхности. Выпекать в духовке 180 град. в течении 30-40 мин.

Ах да, совсем забыла, на фото видно немного морковки, её не обязательно, это я делала салат, а морковки натёрла много, вот я её в дело и пустила...не пропадать же добру...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка ...

Пицца немного ленивая...
Почему такое решение назвать, так это из за того, что тесто для пиццы сегодня просто из разрезанного на две половинки фладенброт (турецкая лепёшка) купленая в магазине...
Ну а дальше это дело техники...сегодня с тунцом,,,,,баночка тунца разминаем на не очень мелкие кусочки, лук синенький режем как нравится, сыр тёртый, кол-бо всех продуктов зависит от вкусовых качеств каждого едока, кто то любит в пицце больше колбаски или рыбки, кто то побольше сыра, так что сыпим столько сколько нравится на ваш вкус...Намазку делаю из простого кетчупа #27 с добавлением сухого базилика.
Перед тем как поставить в духовку разбиваю в мисочке яичко вилочкой наливаю сверху на пиццу и в духовку пока сырок хорошо не расплавится и яичко не запекётся...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Творожные рулетики с мясом.
Тесто
250 гр. творога
2 яйца
1 пакетик разрыхлителя
2 ст. муки
щепотка соли
Для начинки используем фарш с добавлением соли, перчика и луковицы (можно в бленере измельчить или просто мелко нашинковать)
Творог разминаем ложкой, яйца взбиваем с солью, добавляем в творог, перемешиваем. Муку соеденяем с разрыхлителем, добавляем в смесь яиц с творогом, замешиваем тесто.
Даём постоять минут 30. Раскатываем готовое тесто в пласт, на присыпаном мукой столе, сверху распределяем равномерно фарш, скручиваем рулетом, нарезаем на небольшие кусочки, примерно 1,5-2 см., припыливаем мукой и взяв в руки поперекидываем с одной ладошки в другую, чтоб лишняя мука стряхнулась.
Обжариваем на растит. масле до румяности. Выкладываем на бумажное полотенце.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Укропный соус

Этот соус подойдёт к любым блюдам, к мясу, рыбе, просто полить на варёную картошечку, добавить в свежие салатики, я еще добавляла в сметанку делая соус для пельмешек или мантов...вобщем очень многоупотребляемая штука...ароматный, остренький...короче делайте...пробуйте...не пожалеете.

Пучек укропа, 5-6 зубочков чеснока, сок 1/2 лимона, щепотка цедры лимона, соль по вкусу, в оригинале оливковое масло, но так как я с ним не дружу, заменила на подсолнечное душистое 50 мл..

Укроп нарезать сложить в блендер, добавить всё остальное и взбить до кремообразного состояния, он даже в цвете изменится, станет более светлым. Всё готово, раскладываем в баночки и в холодильник, можно сделать побольче и заморозить, свой аромат он от этого не теряет.

С обжареной куринной печёнкой и огурчиком...

Заморозила...в этой партии я добавила еще немного петрушки, начала вянуть, вот я её в дело и пустила...аромат стал еще насыщеней...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

яблочное печенье.

120 гр. сахара
1 пакетик ванильного ахара
4 яйца
200 гр. маргарина
500 гр. муки
1 пакетик разрыхлителя
3 яблока

Яйца растираем с сахаром и ванильным сахаром, добавляем растопленный маргарин, перемешиваем. Муку соеденяем с разрыхлителем, перемешиваем и добавляем в яичномаргариновую ( ) смесь. Яблоки чистим от шкурки и серединки режем на небольшие кубики (думаю на крупной тёркр тоже пойдёт, но не пробовала), добавляем в тесто, перемешиваем, выкладываем столовой ложкой на протвень с пекарской бумагой, выпекаем 10-15 мин. в разогретой до 200 град. духовке. Посыпаем сахарной пудрой, я не посыпала, мне и так сладко было.

ПРИЯТНОГО ЧАЕПИТИЯ !
Ваша Альбинка ...

Брюква тушеная с колбасками.
Рецепта можно сказать и нет...просто взяла 1 большую брюкву (примерно 400-500 гр.), порезала кубиками, колбаски 5 шт. порезала кусочками, шампиньоны тоже кусочками (примерно 200 гр.), нашинковала лук порей (1/2 штанги). Сначало протушила грибочки, добавила лук и колбаски, протушила, затем брюкву, тоже немного протушила, затем добавила немного воды, посолила, поперчила и оставила тушиться на плите до мягкости брюквы, затем добавила зелень (укроп петрушка) дала закипеть и отключила...всё...наше блюдо готово.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Суп с цветной капустой.

Отварила куринные ляшечки (2 шт.) вместе со шкуркой (для навара), достала остывать, в бульон добавила лук порей (1/2 штанги) и цветную капусту разобраную на соцветья, но не мелкие примерно половина головки, соль, перчик по вкусу. После закипания, добавила отделённое от косточек мяско (шкурка уже не нужна брррр ) проварила 5 мин., добавила укропчик, отключила ...всё наше блюдо готово.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...