Собираю рецепты вкусных тортов, пирожных, выпечки!!!

Стакан молока смешать с 50 гр. растопленного маргарина, 1 яйцом, солью, разрыхлителем 0,5 ч.л. и мукой и 1 столовая ложка сухих травок (у меня укроп, орегано, чабрец). Тесту дать "отдохнуть" в течении 30 минут в тепле.

Начинка: отваренный на пару, остуженный и натёртый картофель смешанный 1:1 с сыром, добавить чуть соли и перчика, можно специи для картофеля.

Примечание: можно готовить с любым джемом, вареньем и даже заварным кремом.

СОСТАВ
мука 150 гр.
сахар 150 гр.
6 яиц
ваниль

150 гр. протертой с сахаром клубники
плитка тёмного шоколада
100 гр. жирного молока

Клубнику протереть с сахаром и отставить.

Белки отделить от желтков и убрать в холодильник. Желтки взбить с сахаром, постепенно добавляя муку. Белки достать, взбить отдельно с капелькой соли. В тесто добавить ваниль и потихоньку ввести взбитые в пену белки.
Противень застелить пергаментной бумагой, смазать маслом, вылить нежное тесто. Выпекать в горячей духовке при 250 градусах около 15 минут, вынуть, снять бумагу. Горячий, мягкий корж смазать клубничным джемом, по возможности плотно свернуть, аккуратно придавить, оставить остывать.
Шоколад растопить в нагретом молоке. Края рулета подровнять. Глазурь нанести на остывший рулет. Тортик убрать в холодильник на 30 минут.

Состав
500 гр. 18% жирности творог
500 гр. сметана 35% жирности
40 гр. желатина
1 стакан фильтрованной воды
2 стакана сахара
2 стол. ложки какао
200 гр. овсяного печенья
120 гр. слив. масла
цедра одного лимона
ванильный сахар
свежей клубники для украшения

Приготовление
1 пачку желатина(20 гр) распустить в половине стакана холодной воды и отставить на 40 мин(или как указано на пачке)
Растопить масло. Печенье измельчить в крошку, смешать с маслом, выложить в разъемную форму. Форму убрать в холодильник.
Смешать 250 гр. сметаны с 250 гр. творога, 2 ст. л. какао.
В раствор с желатином всыпать стакан сахара, растворить на мал. мощности, но не кипятить, влить в творожную массу и быстро взбить все миксером до пышности. Массу вылить на печенье и сново форму убрать в холодильник.
Вторые 20 гр. желатина замочить, дать настояться 40 минут.По истечении добавить сахар, прогреть. Так же смешать со сметаной и творогом, добавив ваниль и цедру лимона, взбить. Вылить белую массу на застывшую кофейную и убрать в холодильник на 1,5 часа.
Клубнику порезать на аккуратные дольки.
Торт перед подачей сервировать след. образом.
Острым горячим ножом провести по стенкам формы изнутри, аккуратно отделяя желатиновую массу.
Кольцо снять. А торт не переворачивая, вместе с тарелочкой от формы поставить на блюдо. Украсить клубникой.

Состав
100 гр. меда натурального
5 стол. ложек сахара
3 яйца
1 ч.л. соды
2 стол. ложки растит. масла

600 гр. сметаны 20%
500 гр. нежного творога (от 9% и выше)
1 тонкий стакан сахара
1 стол. ложка лимонного сока
цедра одного лимона
ваниль

четверть плитки шоколада
1 стол. ложка сметаны
мармелад 4-5 шт. "гусеницы" для украшения

Приготовление.
Смешать мед, сахар, яйца, дать постоять, чтобы сахар растворился. Добавить 1 ст. ложку масла, соду, размешать, затем, постепенно добавляя просеянную муку, замесить крутое, но мягкое тесто. Смазать его еще одной ложкой масла и положить на стол, подпыленный мукой.
Разделить на две части, каждую раскатать толщиной в 5-7 мм. Порезать на полоски шириной 2 см.
Разложить на противень и выпечь в духовке при 220*С до золотистого цвета.
Приготовить крем: творог(500 гр) и сметану (400 гр) размешать, всыпать сахар, добавить сок, цедру, ваниль. Взбить миксером до пышных пиков.
Форму "кирпичик" для выпечки хлеба или подобную застелить пищевой пленкой. Выкладывать палочки в ряд, промазывая каждый слой кремом. При необходимости, сразу после выпечки палочки подровнять по размеру формы. Дойти до самого верха, хорошо утрамбовать и залить остатками крема. Накрыть пленкой и убрать в холодильник на ночь или на 8 часов, не меньше для скрепления и пропитки.
На след. день взбить еще 200 гр. сметаны с небольшим кол-вом сахара(я добавила еще пакетик загустителя для сливок, чтобы кремом можно было легко декорировать). Торт аккуратно вынуть из формы на блюдо, снять пленку, покрыть кремом.
Приготовить ганаш, для чего на паровой бане растопить шоколад, добавить сметану и тщательно размешать. Через шприц с узкой насадкой на торт нанести рисунок, характерный стволу березы. Далее украсить по желанию.

Способ приготовления
400 гр. бисквитного печенья
1 упаковка маскарпоне
200 мл. сливок 23%
40 мл. вермута Чинзано
1 ст.л. лимонного сока
1 пакетик быстрорастворимого желатина
2 яйца
170 гр. сахарной пудры
90 гр. сливочного масла
щепотка сушеной мяты

Способ приготовления
Печенье раскрошить, смешать с мятой и растопленным сливочным маслом. Белки отделить от желтков и взбить до стойких пиков, добавляя лимонный сок. Взбитые белки добавить в печенье и аккуратно смешать.
Желатин замочить в 70 мл. холодной, кипяченой воды. Выдержать 12 минут и прогреть до полного растворения, но не кипятить!
Разъемную форму застелить бумагой для выпечки, выложить печенье, слегка уплотнить. Форму убрать в холодильник.
Желтки смешать с маскарпоне, слегка взбить миксером на малой мощности. Добавить сливки и, продолжая взбивать, всыпать всю пудру, влить вермут Чинзано. Взбивая до пышности, влить тонкой струйкой желатин.
Массу равномерно распределить на корже из печенья. Форму вернуть в холодильник и дождаться полного застывания (около 4 часов)
По истечении времени форму достать, горячим ножом аккуратно провести по ободку, замок отстегнуть и снять кольцо. Торт с помощью лопатки перенести на блюдо, а можно поставить вместе с платформой от формы на блюдо. Порционно нарезать, щедро присыпать шоколадом и подать. Свежие ягоды и фрукты к данному торту идеально подойдут.

Состав
400 гр. песочного печенья
60 гр. сливочного масла
240 гр. сливок 35% жирности
250 гр. апельсинового сока
1 банка кокосового молока
сахарная пудра ванильная 100 гр.
2 ч.л. лимонного сока
3 пакетика желатина Д-р Откер (быстрорастворимого)

Способ приготовления
Один пакетик желатина растворить в 40 мл. кипяченой холодной воды, выдержать 10 минут)
Печенье измельчить при помощи скалки. Сливочное масло растопить. Смешать крошку с маслом. Равномерно распределить в форме для выпечки. Форму убрать в холодильник.
Кокосовое молоко смешать с 3 столовыми ложками сахарной пудры, влить лимонный сок. Желатин растворить, не кипятить, смешать с кокосовым молоком.
Форму вынуть из холодильника. Массу вылить на корж из печенья и быстро убрать форму в холодильник. Оставить застывать в течении 20-30 минут.
Далее замочить так же желатин. Сливки взбить с пудрой( 5-6 ст.л.), влить растворенный на огне и остуженный раствор желатина, еще раз немного взбить.
Торт вынуть из холодильника, залить аккуратно сливками и вернуть застывать.
Песледний слой-апельсиновое желе. Желатин замочить в 1/3 части сока. По истечении 10 минут растворить на огне, добавить 2 столовые ложки пудры. массу остудить. Застывший торт вынуть, залить соком и вернуть в холодильник застывать окончательно(около 5-ти часов). Нарезать торт аккуратно горячим ножом. По желанию можно торт присыпать кокосовой белой стружкой.

Состав
200 г 35% сметаны
200 г жирного ягодного йогурта
2 горсти замороженной клюквы
ванильная сахарная пудра
400 г песочного печенья

Способ приготовления
Йогурт взбить со сметаной, добавить по вкусу сахарную пудру, должна получится воздушная масса.
В форму выложить слоями :печенье, сметанно-йогуртная масса. Слоев может быть 3-4(в зависимости от формы). Верхний слой -клюква. Ягоды присыпать сахарной пудрой. Торт выдержать в холодильнике 4 часа. При подаче нарезать и посыпать еще раз пудрой.

Состав
для бисквита
3 яйца
150 г сахара
150 г муки
1 ст.л. вишневого ликера
щепотка разрыхлителя
50 мл. молока
50 г горького шоколада
1 ст.л. порошка какао

для крема
250 г сыра маскарпоне
200 мл. 35% сливок
100 г сахарной пудры
0,5 ч.л. желатина
50 мл. фильтрованной воды
коктейльная вишня(можно заменить цукатами или свежей вишней)

пропитка
70 мл воды
2 ст.л. сахара
30 мл. вишневого ликера

для украшения
30 г горкого шоколада
40 мл. молока
коктейльная вишня

Способ приготовления
Яйца взбить с сахаром и какао. Шоколад растопить в молоке. Продолжая взбивать миксером тесто, добавить в него чуть остывшую шоколадную массу, разрыхлитель, влить ликер и всыпать муку. Взбить тесто до воздушности и однородности. Прямоугольную форму (25 на 40 см. ) застелить бумагой для выпечки, смазанную маслом. Вылить тесто. Выпекать в разогретой духовке при 200`с не более 15 минут. Остудить бисквит в форме.
Форму 12 на 23 застелить пищевой пленкой. От бисквита отрезать 2 коржа, учитывая длинну и ширину формы, для второго коржа прибавить по 1 см., чтобы он плотно лег в форму(при переворачивании это будет низ торта).
Приготовить пропитку. Для этого в небольшой емкости вскипятить воду, всяпать сахар, закипятить, добавить ликер. Снять с плиты, остудить.
Желатин высыпать в сотейник, залить водой, дать настояться 10 минут, растворить, не кипятить! Раствор желатина нам нужен для того, чтобы сохранить форму крема. Взбить маскарпоне с сахарной пудрой и сливками. Добавить постепенно желатиновый раствор и ликер. Крем готов.
Собираем торт. На дно выложить корж чуть поменьше, пропитать сиропом, покрыть 1/2 частью крема, выложить несколько коктейльных вишен(т.к. ягоды очень сладкие, я положила всего штук 12). Покрыть вторым коржом, пропитать его тщательно сиропом. Торт убрать в холодильник на 1,5 часа. В это время вторую половину крема накрыть и оставить на столе. Оставшийся корж (края) измельчить в крошку в блендере.
Охлажденный полуфабрикат вынуть из холодильника, перевернуть на блюдо или поднос. Весь торт обмазать аккуратно кремом, обсыпать крошкой, прижимая ее деревянной лопаткой со всех сторон. Чем больше крошки, тем торт будет "пушистее".
Растопить шоколад в молоке, размешать. Массу заложить в кондитерский шприц и хаотично нанести на всю поверхность торта. Количество глазури можно увеличить. Верх торта украсить вишнями. Торт охладить в холодильнике и подать, нарезав на порции.
Торт очень вкусный, сладкий, мягкий, тает во рту.

Состав
для коржа
мука 1 неполный стакан
сода 0,5 ч.л.
1 яйцо
сахар 1/2 стакана
щепотка соли
3/4 стакана пахты( молочная сыворотка)
1/4 стакана какао порошка
90 г сливочного масла
1 пакетик ванильного сахара

для крема
сливки 35% 220 мл.
шоколад горький 100 г
сахарная пудра 1/2 стакана
желатин быстрорастворимый 1/2 ч.л.
вода кипяченая 3 ст.л.
1 ч.л. растворимого кофе

для декора шоколадные конфеты

Способ приготовления
Разогреть духовку до 180 градусов. Форму застелить бумагой для выпечки, смазанной маслом.
Смешать муку с какао, содой и солью. Размягченное масло взбить с сахаром в воздушную пену, добавить яйцо, еще раз взбить слегка. При постоянном помешивании обе массы соединить, влить пахту(можно заменить не жирной простоквашей).
Тесто вылить в подготовленную форму, выпекать корж 25-30 минут. Остудить в форме, переложить на решетку, остудить окончательно.
Желатин залить малым количесвом воды, выдержать 10 минут, подогреть на плите, отставить. Шоколад поломать, выложить в сотейник, залить сливками(50 мл), добавить кофе. Помешивая, массу растопить на плите.
Сливки слегка взбить с сахарной пудрой. В сливки добавить шоколадную массу(2 ст.л. отложить) и желатин. Взбить до пышности. Отложить 2 столовые ложки крема и смешать их с шоколадной массой. Остальной крем выложить на корж, разровнять. Торт убрать в холодильник. В кондитерский шприц заложить оставленный крем и шприц с кремом так же убрать в холодильник на 15 минут. Торт достать, украсить кремом(бортики), декорировать конфетами. Вновь убрать в холодильник.
Тарелку присыпать какао порошком, положить отрезанный кусочек торта и подать с горячим кофе.

Состав
горький шоколад 200 г
сливки 22% 65 г

кокос(стружка) 200 г
сливки 22% 180 г
коричневый сахар 70 г
ванилин маленькая щепотка или 2 пакетика ванильного сахара
лайм (сок) 1 ч.л.

6 силиконовых формочек

Способ приготовления
Внимание! Данный рецепт только для силиконовых формочек!
На водяной бане или в сотейнике с толстым дном на плите(слабая мощность) растопить 150 г шоколада, добавив 30 г сливок. Массу постоянно помешивать, она должна стать эластичной. С помощью кулинарной кисточки нанести растопленный шоколад на дно и стенки формочек, выставить их на дощечку и убрать в холодильник. Через 5 минут процедуру повторить(шоколад в это время держать в тепле, но не на плите, лучше всего поставить сотейник на кастрюлю с горячей водой).
Процесс с нанесением шоколада повторить до 4 раз, или тех пор, пока не будет просветов и масса ровно ляжет слоем в 2-3 мм.
В другом сотейнике нагреть сливки, добавить весь сахар, всыпать стружку, варить начинку, помешивая, пока она не загустеет и не начнет отставать от стенок посуды(приблизительно 5-7 минут). В самом конце добавить ванилин или ванильный сахар и выжать сок из четверти лайма. Перемешать и остудить начинку.
Как только шоколад хорошо застынет, выложить в него начинку плотным слоем.
Растопить оставшийся шоколад со сливками и залить им начинку в корзиночках.
Корзиночки убрать в холодильник на 2 часа. Перед тем, как пирожные извлекать из формочек, поставить их в морозильную камеру на 30 минут.
Шоколадные пирожные вынуть из форм, выложить на тарелку, посыпанную какао, сверху декорировать стружкой кокосовой и подать немедленно.
Необыкновенно вкусный десерт.
Комментарии: остается немного начинки после приготовления, ее можно скатать в шарики, обвалять в какао и так же охладить в холодильнике. Получатся замечательные конфеты.

Состав
тесто
масло сливочное 150 г
сахар 120 г
мед 2 ст.л.
соль на кончике ножа по желанию
сода 2/3 ч.л. (не гасить!)
яйцо куриное (крупное) 3 шт.
мука ~380 г

крем
сливки 35% 0,5 л
сметана 30% 250 мл.
сахарная пудра 5 ст.л.

крем для выравния
белый шоколад 100 г
сливочное масло 100 г

мастика
суфле "Бон Пари" 200 г (бело-розовое)
сливки 20% 2 ст.л.
сливочное масло 1 ч.л.
пудра сахарная ~250 г
крахмал картофельный для раскатки 40 г

Способ приготовления
Подготовтесь к тому, что процесс изготовления торта очень трудоемкий, в целом занимает много времени, и требует терпения, но результат превосходит все ожидания. Итак.
Готовим тесто. Приготовить водяную баню. Для чего в одну кастрюлю налить воду и поставить на плиту, сверху установить меньшую по объему кастрюлю или миску, в которой будете готовить тесто. Масло порезать кубиками и выложить в кастрюлю. Как только масло начнет топиться, всыпать всю норму сахара. Постоянно помешивая, довести до жидкого состояния, затем влить мед. Соду вводить в тесто щепотками, рассыпая по кругу. Варить массу на водяной бане до увеличения в объеме в 2 раза и появления плотной, белой пены. По одному вбить яйца, тесто постоянно мешать! Затем снять с водяной бани и ввести просеянную муку. Тесто по консистенции должно быть густым и в тоже время слегка тянущимся и липким. Тесто переложить в миску, накрыть плотно и убрать в холодильник на 6-8 часов. За долгие часы тесто загустеет и его легко можно будет раскатывать на муке.
Готовим мастику.
Суфле выложить в миску для СВЧ, добавить сливки и масло, поставить в печь на ~ 40 сек. Суфле должно увеличиться в объеме.
Вилкой перемешать массу, разбивая все комочки. Делать это нужно очень! быстро, чтобы суфле не успело загустеть. Если масса не становиться однородной, миску с суфле вернуть в СВЧ еще на 10-15 секунд и прогреть на высокой мощности.
сыпая сахарную пудру, замесить массу до состояния густого теста. Завернуть тесто в пленку плотно и убрать в холодильник...
Тесто разделить на 2 больших и 6 поменьше частей. Мукой припорошить доску. Подготовить 2 тарелки d =24 и 16 см. Раскатать части теста толщиной 0, 5 см. и вырезать их с помощью тарелок. Выпекать на бумаге для выпечки около 6 минут при температуре 220`C до золотистого цвета.
Коржи подровнять и остудить.
Пока коржи остывают, приготовить крем. Охлажденные сливки взбить с сахарной пудрой до слабых пиков на высоких оборотах, ввести сметану и взбить до густоты на малых оборотах миксера.
На поднос или большую форму выкладывать коржи (начиная с больших), промазывая кремом. С омощью кухонных ножниц торту придать округлую форму шляпки. Торт убрать в холодильник на 2-3 часа для пропитки и оседания.
Мастику достать из холодильника. Чтобы мастика ровно легла на торт, поверхность его необходимо выровнять. Профессионалы советуют выравнивать поверхность с помощью любого масляного крема. Мы используем шоколадно-масляный крем. Чем светлее мастика, тем светлее должен быть крем для выравнивания. Готовим крем. Размягченное сливочное масло взбить миксером. Белый шоколад растопить на водяной бане, не допуская сильного нагрева! Соединить с маслом, вымешивая до однородности. Остудить. Наносить крем сухим, теплым ножом, тщательно выравнивая и заполняя все пустоты и неровности. Торт вернуть в холодильник на 1 час. Перед нанесением мастики, окончательно сгладить неровности можно сухими пальцами теплых рук. Важно запомнить, чем ровнее поверхность, тем красивее и аккуратнее будет готовое изделие.
Мастику нужно тщательно вымесить на присыпанной крахмалом доске, чтобы избавиться от показанных на фото воздушных пузырьков.
Готовая к раскатыванию мастика должна выглядеть вот так.

Мастику раскать на крахмале в пласт d большим на 8-10 см. Верх присыпать крахмалом и аккуратно мастику накрутить на скалку. Острожно раскручивать и придавливать мастику руками к верхней части "шляпки".
Для достижения гладкости, мастику прижимать к торту легкими круговыми движениями, начиная от центра, двигаясь по спирали к краю.

Боковые части прижимать сверху вниз. Лишнюю мастику срезать ножом...
Торт можно украсить на свое усмотрение. Из мастики сделать розы, ленты или любые другие детали.

Состав
сливочный маргарин или масло 200 г
яйцо куриное 2 шт.
молотые грецкие орехи 1/2 стакана
шоколад горький 50 г
сахар 1/2 стакана
разрыхлитель 1 ч.л. без горки!
ванильный сахар 2 ч.л.
соль морская щепотка
мука пшеничная ~ 1 стакан
джем ягодный натуральный 150 г
сахарная пудра

Способ приготовления
Этот замечательный, воздушный кекс я приготовила с легкостью. По вкус кекс напоминает знаменитый торт "Саше". Попробуйте.
Сливочное масло растопить на водяной бане вместе с шоколадом. Всыпать весь сахар, соль, вбить яйца. Размешать. Добавить орехи и муку, смешанную с разрыхлителем. Тщательно смешать все ингредиенты.
Форму для кексов застелить бумагой для выпечки, вылить в форму тесто. Выпекать при 200`C в предварительно разогретой духовке около 50 минут. Готовность проверить деревянной шпажкой.
Кекс остудить в форме, перевернуть, снять бумагу. Снова перевернуть. Разрезать вдоль, смазать щедро середину подогретым джемом. Верх посыпать сахарной пудрой и подать кекс сразу к столу.

Состав
тесто
мука 2 чашки
манная крупа (пятиминутка) 1 чашка
молоко 1 чашка
сухое молоко 1 ст.л.
сахар 1 ч.л.
соль 1 ч.л.
дрожжи сухие (быстрорастворимые) 1,5 ч.л.
масло оливковое 3 ст.л.
сливочное масло 2 ст.л.

начинка
филе куриное 700 г
яйцо 1 шт.
лук 1 шт.
манная крупа 2 ст.л.
соль 1/2 ч.л.

салатные листья
сыр эмменталлер 100 г
лук репчатый сладкий 1/2 шт.
кетчуп "Хайнц" 150 г

молоко 3 ст.л.
сахар 1 ч.л.
мак

Способ приготовления
Готовим тесто. Молоко подогреть, всыпать дрожжи, 2 ст.л. муки, соль, сахар. Поставить в теплое место на 30 минут. Это опара. Через время добавить в миску подогретое масло сливочное, смешанное с оливковым, сухое молоко, всыпать манку, муку, замесить тесто. Накрыть миску и убрать на 2 часа в теплое место. Через каждый час тесто обминать.
В это время приготовить котлетную массу. Филе провернуть дважды через мясорубку с луком, добавить соль, яйцо, размешать, через 3-4 минуты всыпать манную крупу. Фарш убрать в холодильник на 30 минут. Затем вынуть, сформировать плоские, большие котлеты, запанировать в муке.
Обжарить в масле с двух сторон.
Тесто последний раз обмять. Раскать на подпыленной мукой доске, вырезать большой округлой емкостью круги. Каждый выложить на противень, застеленный бумагой для выпечки и смазанный маслом.
Дать будущим булочкам подойти. Молоко смешать с сахаром. Смазать молоком поверхность изделий, посыпать маком.
Булочки поставить в разогретую духовку. Выпекать при 200`С ~20 минут. Остудить.
Лук мелко порезать, смешать с кетчупом. Сыр тонко порезать. Булочки разрезать пополам, выложить на нижнюю часть булочки салатные листья, сверху положить котлету, смазать соусом из кетчупа, положить сыр, снова салатные листья и накрыть второй половиной булочки.
Каждую булочку завернуть в пергамент, прогреть в СВЧ печи при мощности 450 Ватт 2-3 минуты. Не перегревать, иначе салатные листья потеряют форму и приобретут неприятный вкус, проще говоря - сварятся.

Состав
спред сливочный 250 г
сахар 1/2 стакана
соль на кончике ножа
разрыхлитель (щепотка)
манная крупа 15 г (можно заменить орехами молотыми)
мука пшеничная 360 г (~2 стакана)

творог 9% 450 г
яйца 3 шт.
сахар 1/2 стакана
ванильный сахар 10 г

Способ приготовления
Размягченный спред ( спред можно заменить сливочным маслом) растересть с сахаром, солью и разрыхлителем, всыпать манную крупу и муку, тесто продолжать растирать до образования комковатой крошки. Крошку разделить на две части (одну чуть побольше). Большую часть высыпать, равномерно распределяю в небольшую форму для выпечки.
Желтки отделить от белков. Белки убрать в холодильник. К желткам добавить весь творог, сахар, взбить миксером на высокой мощности в течении двух минут. Отдельно взбить до стойкой пены белки. Соединить творожную массу с белками и аккуратно размешать. Выложить массу на тесто в форму.
Включить духовку разогреваться до 160`С.
Оставшуюся крошку, чтобы она была красивой и однородной растереть на крупной терке. Выложить крошку на творожную массу, равномерно распределяя. Это нужно делать осторожно, чтобы творожная масса не осела.
Так же осторожно поставить пирог в духовку. Выпекать приблизительно 1,5 часа (у меня ровно столько времени ушло, чтобы пирог хорошо пропекся).
Пирог выдержать в форме ровно 30 минут, затем извлечь, выдержать еще 10 минут, нарезать и подать к столу.

Состав
какао поршок 1/2 стакана
кофе растворимый 1/2 ч.л.
кипяток 1/2 стакана
сметана 1 стакан
мука пшеничная 2 стакана с горкой
питьевая сода 1 ч.л.
соль 1/2 ч.л.
сахар 1 стакан
размягченное масло 100 г
яйцо 2 шт.
вишневый ликер 1 ст.л.

крем
сметана 42% жирности 300 г
сметана 30% жирности 350 г
шоколад темный 120 г
сахарная пудра 1/2 стакана

замороженная вишня 120 г
вишневый ликер 50 мл.
сахарная пудра 30 г

шоколад кондитеский для декора

Способ приготовления
Духовку разогреть до 180`С. Выстлать пергаментной бумагой 2 формы d - 24 см. Развести кофе и како в кипятке, охладить до комнатной температуры, стереть потом со сметаной. Смешать муку с содой и солью. Стереть масло с сахаром, вбить яйца, добавить ликер. Постепенно все соединить, тщательно размешать.
Тесто разложить по формам, разровнять верх. Выпекать в духовке около 30 минут до готовности. Остудить и вынуть из форм.
Вишню разморозить, сок слить, вишню положить в сотейник, залить ликером, посыпать пудрой. Варить, помешивая, 15 минут. Вишню отцедить от жидкости.
Шоколад растопить на водяной бане, немного остудить. Взбить оба вида сметаны с пудрой, ввести шоколад и взбить до пышности.
Остывший корж по желанию немного пропитать сиропом, который остался от вишни, смазать щедро сметанным кремом, выложить вишни, затем снова покрыть кремом.
акрыть вторым коржом, снова смазать кремом, разровнять верх с помощью силиконовой лопатки.
Часть крема заложить в шприц и украсть поверхность по своему желанию, присыпать натертым шоколадом. Торт охладить в течение 4-5 часов. Подавать, нарезав на сегменты. Очень вкусный и мягкий торт, с насыщенным шоколадным вкусом и приятной кислинкой от вишен.

Состав
яйцо куриное 3 шт.
сливочное масло 120 г
кефир 1% 100 мл.
сахар 1/3 стакана
ванильный сахар 1 пакетик
соль 1/3 ч.л.
мука 300 г
разрыхлитель 1 ч.л.
курага 150 г
яблочный сок 150 мл.
белок одного яйца
сахарная пудра 1/2 стакана
лимонный сок 1 ч.л.

Способ приготовления
Курагу вымыть, обсушить, положить в глубокую тарелку и залить яблочным соком. Растопить отдельно сливочное масло.
Взбить до пышной пены 2 яйца и 1 желток (белок отложить для глазури). Всыпать весь сахар, соль и продолжать взбивать. Обороты миксера снизить, влить кефир, добавить разрыхлитель. Через пол минуты влить растопленное масло. Затем всыпать просеянную муку частями. Довести тесто до однородного состояния на малых оборотах.
Глубокую форму (d- 24 см.) выстелить бумагой для выпечки, смазать маслом. Вылить в форму 1/2 часть теста, выложить всю курагу (без сока), залить оставшимся тестом. Воткнуть в нескольких местах тонкие деревянные палочки (этот способ позволит тесту подниматься одновременно).
Поставить в горячую духовку, выпекать ~35 минут при 180`С.
Готовый кекс извлечь из формы, вынуть палочки.
Взбить белок до пены, всыпать пудру, влить лимонный сок и взбить в течение 10 минут. Глазурь нанести на теплый кекс и остудить выпечку.
По желанию нанести рисунок с помощью сахарных карандашей или украсить фруктами по своему желанию.
Кекс очень нежный, воздушный, буквально тает во рту.

Состав
белки 3-х яиц
сахар 1/2 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
кокосовая стружка 1,5 ст.л. +1 для посыпки
соль щепотка
сливочное масло 110 г
сливки 10% 65 г
мука 200 г

глазурь
сливки 35% 2 ст.л.
сахарная пудра 150 г

ягодный джем густой 160 мл.

для украшения
ягоды, мята

Способ приготовления
Белки взбить в крутую пену с сахаром и солью. Растопить масло. В белки тонкой струйкой, постоянно взбивая, влить сливки, затем масло, всыпать кокосовую стружку и просеянную муку с разрыхлителем. Форму(d-24см.) для выпечки застелить бумагой, выложить в форму тесто, разровнять силиконовой лопаткой. Выпекать в предварительно разогретой духовке при 180` 30-40 минут. Бумагу снять, корж остудить немного, очень осторожно разрезать на 2 части. Нижнюю часть выложить на блюдо, щедро смазать ягодным джемом, накрыть вторым коржом.
В сливки всыпать сахарную пудру и размешать. Глазурью полить пирог, посыпать кокосовой стружкой. Через время (как застынет глазурь) украсить ягодами и свежей мятой.

Состав
сливочный маргарин 70 г
шоколад темный 45 г
вода 30 мл.
яйцо 2 шт.
сметана 40 г
разрыхлитель 1/2 ч.л.
сахар 30 г
мука ~150 г

крем-желе
сливки 22% 150 мл.
йогурт натуральный 3,5% 200 мл.
сахарная пудра 70 г
желатин 10 г
вода 50 мл.

клубника свежая 300 г
шоколад темный для декора
свежая мята

Способ приготовления
Желатин замочить в воде.
Маргарин вместе с шоколадом, сахаром и водой нагреть на плите, постоянно помешивая до полного растворения.
Яйца вбить со сметаной и разрыхлителем, по вкусу добавить щепотку соли. Соединить обе смеси, подсыпая муку, замесить не густое тесто (должно стекать медленно с ложки).
Разъемную форму смазать маслом, вылить тесто, форму стукнуть об стол, чтобы тесто распределилось равномерно.
Духовка 200 градусов, выпекать 15-20 минут. Готовность проверить деревянной палочкой. Корж не вынимая из формы, остудить.
Соединить сливки комнатной температуры!, йогурт и сахарную пудру. Желатин нагреть, полностью растворить, не кипятить!, соединить с йогуртовой массой.
Клубнику промыть, просушить, удалить плодоножки, ягоды разрезать на несколько частей и выложить ими поверхность коржа в 2-3 ряда. Затем сверху залить йогуртовой массой.
Поставить торт в холодильник на 4-5 часов Как застынет, кольцо разомкнуть и снять. Торт посыпать шоколадом, клубникой и мятой.

Состав
вишня (без косточек) 1 стакан
мюсли медовые (запеченые) 1/2 стакана
разрыхлитель 1 ч.л.
сахар 1/3 стакана
сливочное масло 150 г
яйцо 3 шт.
мука 1 стакан
Способ приготовления
Сливочное масло растереть до бела с сахаром, добавить разрыхлитель и яйца. Продолжать растирать до однородного состояния, добавить мюсли, вишню и муку, осторожно вымешать тесто лопаткой. Выложить тесто в разьемную форму для выпечки.
Выпекать пирог при 180`С 35 минут. Готовый пирог вынуть из формы. По желанию посыпать сахарной пудрой.

Состав
2/3 стакана кефира
6 ст. л. молока
2 стакана муки
по 1 полной ч.л. разрыхлителя и соды
1/2 ч.л. соли
1/2 стакана порошка какао
100 г размягченного сливочного масла
1 стакан коричневого сахара
4 мелких яйца

600 г вишни свежей без косточек
1/2 стакана сахара
5 листиков желатина или 2 ч.л. гранулированного

200 г полугорького шоколада (темный)
7 ст.л. молока
2 ст.л. сливочного масла

Способ приготовления
Вишню засыпать за 5 часов до начала приготовления сахаром и отставить. Затем поставить на плиту, варить помешивая, пока сахар полностью не растворится, снять с плиты.
Желатин замочить в воде, как сказано в инструкции. По возможности отжать от воды и смешать с горячей вишней. Остудить, накрыв крышкой.
Разогреть духовку до 180 `С. Смазать маслом разъемную форму диаметром 20 см.
Смешать кефир с молоком. Отдельно смешать муку, с солью, разрыхлителем, содой, солью и какао. Отдельно взбить масло с сахаром и яйцами. Соединить три смеси, тщательно размешать. Из теста испечь 3 коржа, остудить их в закрытой емкости, подровнять, срезав верхушки.
Коржи по одному складывать в ту же форму и прослаивать сиропом с вишнями щедро, верх последнего коржа полить сиропом без ягод. Будущий торт поставить в холодильник на 2 часа.
В это время заняться приготовлением крема.
В антипригарном небольшом сотейнике нагреть молоко, положить раскрошенный шоколад, помешивая, довести до однородности. Не перегревать, иначе шоколад свернется! В самом конце добавить масло и еще раз перемешать. Сотейник накрыть крышкой и отставить в сторону, чтобы крем полностью остыл.
Торт осторожно переложить на блюдо, слегка прижать ладонью (спрессовать), смазать со всех сторон кремом с помощью силиконовой лопатки и снова вернуть в холодильник на 1 час. Подавать, нарезав сегментами.
Торт изумительный. Попробуйте!