20.09.2007, 02:10 | #81 |
Сообщения: n/a
|
Картофельные зразы.
Делюсь зразами картофельными. Очень легко, мое семейство за них дерется, поэтому делаю сразу много, на пару дней. Их потом разогрел на сковордке - и объеденье (можно и в микроволновке, но в сковородке корочка получается!).
Пропорции - опять же, смотрите по количеству, пишу очень примерно (у меня все на глаз). Варим картошку (режьте мелко, быстрее сварится и легче потом давить). Я беру большую кастрюлю, и прим. 3/4 картошки в нее, подсолить. Когда сварится, подавить обычной давилкой для пюре, до однородной массы. Добавляем 1 яйцо, несколько ст. ложек муки - не переборщить, а то получится тесто - сплошная мука. Масса должна получиться картофельная, но такая, что из нее удобно сделать пирожок. Пока картошка варится, готовим начинку. Варим рис - это основа, его я беру примерно стакан, может чуть меньше. К рису - рубленое вареное яйцо (штук 6-8), слегка спассерованный лук (1 средняя или большая луковица), можно отвареные куриные потрошки, свежий укроп, я еще добавляю сладкую паприку. Посолить, поперчить. Из картошки делаем пирожки - нетолстый слой на ладонь, сверху побольше начинки, залепить. Зразы получаются размером с ладонь. Если останется картошка - не беда. Можно сделать картофельные шарики (или пальчики) и обжарить в кипящем масле, или даже просто на сковородке - все равно вкусно: снаружи корочка, внутри пюре! Жарим с обеих сторон на сковородке, до золотистой корочки. Готовые зразы можно еще сверху поперчить (люблю остренькое). Приятного апетита! |
28.09.2007, 17:36 | #82 |
Сообщения: n/a
|
|
28.09.2007, 17:38 | #83 |
Сообщения: n/a
|
|
29.09.2007, 02:53 | #84 |
Сообщения: n/a
|
Тушить - это интересно, обязательно попробую! Спасибо! |
14.11.2007, 00:04 | #85 |
Сообщения: n/a
|
Я сегодня сделала чебуреки по рецепту Natarris. Мне и моему семейству очень понравились. Особое спасибо за этот удивительный рецепт теста. С этим тестом возиться - одно удовольствие. Наверняка из него можно стакой же радостью и манты делать. В выходные обязательно попоробую Спасибо тебе огромное! :wink:
|
16.11.2007, 22:12 | #86 |
Сообщения: n/a
|
A JA KAK TO PROBOVALA BEZUMNO VKUSNIE CHEBUREKI. TESTO BILO PRIGOTOVLENO S TVOROGOM,KAK ETO DELAETSIA JA NE ZNAJU.MOZET KTO ZNAET
|
30.11.2007, 20:16 | #87 |
Зритель
Любитель
|
здорово, такая вкуснятина. а может кто имеет картинки как делать розочки с масляного крема? рецепт крема есть, а вот как соорудить розочки-незнаю.
|
04.12.2007, 16:03 | #88 |
Сообщения: n/a
|
Торт "Радуга"
Вам потребуется:5ч.л желатина, 1 стакан малинового сока; 1 стакан апельсинового сока; 1 стакан ананасового сока (соки разных цветов); сахар; 800г сметаны 20% жирности; фрукты разные; 1/2 стакана какао. На дно глубокой формы выложить нарезанные фрукты.В четырех стаканах холодной кипяченой воды замочить по 1ч.л с горкой желатина, дать ему разбухнуть, чтобы крупинки стали прозрачными. 1 слой. Распустить не небольшом огне разбухший желатин, не доводя до кипения, и вмешать его в миску с одним видом сока, если необходимо добавить сахар и хорошо размешать. Постепенно полить фрукты на дне формы, чтобы они оказались залиты наполовину и поставить в холодильник. Когда смесь застынет, достать форму и долить оставшуюся смесь, поставить в холодильник. 2 слой. Приготовить смесь для второго слоя, аналогично первому. Можно добавить фрукты. Смесь остудить и осторожно, по краю, вылить на 1-й слой и поставить в холодильник. 3 слой. Распустить желатин и, помешивая, влить раствор в 400г сметаны, добавить 0,5 стакана сахара, перемешать, остудить, вылить на 2-й слой и поставить в холодильник. 4 слой. Какао смешать с 1/2 стакана сахара и небольшим количеством холодной кипяченой воды до консистенции густой сметаны. В миску выложить 400г сметаны, добавить какао, размешать. Осторожно влить распущенный желатин, размешать, остудить, вылить на 3-й слой и поставить в холодильник. Когда последний слой застынет, опустить форму с желе на 30сек. в кипяток, быстро достать, накрыть блюдом и перевернуть. Если не получилось - опять охладить и повторить. Подать торт со взбитыми сливками, оформив листиками мяты. |
09.12.2007, 20:50 | #89 |
Сообщения: n/a
|
Торт "Порто-Франко" Для бисквита: 1 ст. муки 1 ст. л. крахмала 8 яиц 1 стакан сахара Крем: 0,5 литра 35% сливок 4 ч.л. растворимого кофе 4 ч.л. сахара 1 ст. л. ванильного сахара 2 ст. л. желатина
Отделить белки от желтков. Желтки с 0,5 ст. сахара взбить до бела. Взбить в крутую пену белки, в конце взбивания добавить 0,5 стакана сахара. К желткам добавиь 1/3 взбитых белков, аккуратно смешать, просеять туда муку с крахмалом,аккуратно размешать. Затем добавить остатки белков. Теста должно хватить на 3-4 коржа. Выпекать при t=240С до золотистого цвета. Дать остыть.Сделать пропитку из 0,5 сахара и воды+2 ст.л. коньяка. Пропитать коржи. Для приготовления крема: замочить заранее желатин. Когда разбухнет, растворить на водяной бане, туда вмешать сахар, кофе, ванильный сахар. Дать остыть. Взбить сливки, в конце тоненькой струйкой влить желатин с кофе. Собираем торт: корж, пропитка, крем, корж, пропитка, на 2-ой корж делаем отдельный крем: 2 белка+4 ст. л. сахарной пудры, посыпать кокосовой стружкой, корж, порпитка, обмазываем весь кремом, украшаем кокосовой крупной стружкой и шоколадом. Приятного аппетита! |
09.12.2007, 21:07 | #90 |
Сообщения: n/a
|
|
09.12.2007, 21:25 | #91 |
Сообщения: n/a
|
Торт Вкусняшка
Для одного коржа понадобится: 1 яйцо 0,5 стакана песка 0,5 стакана сметаны 0,5 ч.л. соды 1 ст.л. крахмала Выпекать несколько коржей. В один корж добавить мак, в другой – рубленные орехи, и т.д. в зависимости от вашей фантазии и предпочтений. Коржей тоже может быть сколько угодно. Крем любой. Если хватает времени, я делаю два разных крема. Попробуйте !.. |
09.12.2007, 23:13 | #92 |
Сообщения: n/a
|
заварное тесто
Из заварного теста получаются легкие, сухие изделия с гладкой, блестящей поверхностью. Внутри изделий получается большая полость, которую наполняют различными кремами и начинками. Для получения хорошего теста нужно выполнить два условия: 1 - тесто нельзя сильно остужать, оно должно быть довольно горячим, но яйца чтобы уже не сворачивались (70~80). 2 - яйца перед ввелдением в тесто должны быть комнатной температуры или теплее. СОСТАВ ]1 стакан муки, 5~6 яиц, 80г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана воды, 1/4 ч ложки соли В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения. Всыпать муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, варить 1~2 мин. Получившийся ком теста немного охладить, так, чтобы яйца не сворачивались. По одному ввести яйца, после каждого тщательно вымешивая. Правильно сделанное тесто имеет однородную структуру и не расплываться при формовке. Если тесто получилось слишком жидким, заварите еще порцию и добавте его в жидкое. Если тесто слишком густое - вмешайте в него еще одно яйцо или половину яйца. лебеди из заварного теста СОСТАВ ЗАВАРНОЕ ТЕСТО 1 стакан муки, 5~6 яиц, 80г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана воды, 1/4 ч ложки солиЗАВАРНОЙ КРЕМ 200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 пакетика порошка ванилина Сделать заварное тесто На бумаге нарисовать шею и голову лебедя. Тесто положить в полиэтиленовый мешок или пергаментный кулечек. Уголок отрезать так, чтобы получилось маленькое отверстие. Рисунок положить под бумагу для выпечки и выдавить по контуру несколько лебединых голов. Шею продлить горизонтальной линией, которая потом будет вставляться в "тело" лебедя. На несколько минут поставить противень в духовку. Оставшееся тесто положить в кондитерский шприц с большой звездообразной насадкой и выдавить небольшие овальные лепешки, оттягивая шприц к боку, а не вверх. Выпекать при t=180~200°С 20~30 мин. Духовку выключить, дверцу приоткрыть и дать изделиям слегка остыть. Сделать заварной крем Сбоку остывших пирожных проделать небольшие отверстия и через них заполнить пирожные кремом. В получившееся отверстие вставить горизонтальную часть лебединой шеи. Таких лебедей можно сделать и из безе, но шеи получаются более хрупкими и их сложнее прикреплять к туловищу. Можно скомбинировать безе и заварное тесто, сделав туловища - безе и заварные шеи. |
09.12.2007, 23:16 | #93 |
Сообщения: n/a
|
крем мона любой сделать, главное он получится неслишком густой.
|
10.12.2007, 01:53 | #94 |
Сообщения: n/a
|
Торт " Сладкий сон "
Для приготовления потребуется:
Для глазури:Для украшения: 100 г горького шоколада 1 стакан молока 250 г муки 1/2 чайной ложки соли 4 яйца 2,5 чайной ложки разрыхлителя 2 стакана сахарной пудры ванилин 200 г горького шоколада 6 столовых ложек сливочного масла ванилин сахарная пудра кокосовая стружка или белый шоколад Способ приготовления: Бисквит: молоко и шоколад положить в небольшую кастрюлю и нагреть на слабом огне, пока шоколад полностью не растопится. Потом снять смесь с огня. Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить ванилин. Во взбитую смесь, продолжая взбивать добавить молоко с шоколадом, просеянную муку, разрыхлитель, соль, воду. Получается жидкое тесто. В отдельной посуде взбить белки до образования пены. Постепенно вводить белки в тесто. Вылить тесто в две смазанные круглые формы (или в форме сердца). Выпекать в духовке 45-50 минут. Вынув формы из духовки, дать им постоять 5 минут и вынуть коржи. Глазурь Растопить сливочное масло и шоколад на водяной бане. Смешать миксером получившуюся сливочно-шоколадную массу, постепенно добавляя сахарную пудру до желаемой густоты. В конце добавить ванилин. Остывшие коржи прослоить глазурью и сверху тоже облить глазурью. Посыпать торт кокосовой стружкой. |
10.12.2007, 13:33 | #95 |
Сообщения: n/a
|
Сицилийский чизкейк
400гр филадельфии 400гр маскарпоне 200гр сыра "Рикотта" 200гр сливок 2,5 ст сахара 1 пачачка ванильки вишневый сироп 200гр 150 мл воды желатин 4 пачки 400гр печенья с отрубями и зернышками (по-английски "digestive" -диджестив, как точно перевести- не соображу) 200гр масла Крошим печеньку, заливаем растопленным маслом и выкладываем в форму. Филадельфию, маскарпоне и рикотту взбиваем с 2 ст сахара и ванилином. Сливки взбиваем отдельно с 0,5 ст сахара. Распускаем на медленном огне 2,5 пачечки желатина в 100мл воды; смешивем сырную смесь+сливки с сахаром+распущеный желатин. Выкладываем эту пасту на слой печенья и ставим форму в холодильник. 1,5 пачечки желатина распускаем в 100 гр воды и смешиваем с вишневым сиропом и 3 ст л сахара. Даем остыть. Вытаскиваем торт из холодильника и заливаем сиропом. Вишневый верхний слой дает легкую кислинку и вкус становиться еще лучше. Норвежцы в сырную смесь кладут не простой желатин, а лимонное желле, оно и дает кислинку. А сверху тогда заливают клубничным желле, котрое особой кислоты не имеет. |
09.01.2008, 14:05 | #96 |
Сообщения: n/a
|
А вот мой рецепт теста на чебуреки,правда очень похожий на рецепт Natarris,я всегда делаю из такого теста,потому что моя дочка не любит из твёрдого теста (пельменного):
Пропорции примерные! 1 стак. воды 3-4 стол.ложки раст. масла 2-3 стакана муки 1 яйцо,соль по вкусу. Вскипятить воду с раст. маслом, добавить соль,замешать пока вода горячая -с 1 стак. муки, разбить все комки и дать остыть.Заваривание муки делает тесто мягким! В остывшее тесто добавить яйцо и муку,тесто не должно липнуть к рукам.Муку добавлять постепенно. После положите в холодильник на 1 час. И заварное тесто на чебуреки готово! Когда будете липить и тесто будет всё же липнуть не бойтесь подсыпать муку-это не повредит. А вот ещё один рецептик: Зразы мясные (опять же пропорции на глаз). 1 кг фарша (перчёного,солёного,с луком-как на пельмени,НО без воды,за место воды 1-2 яйца) 10 отварных яиц (почищенные)-это примерно,можете больше или меньше,но потом вы будете их разрезать в готовом виде,поэтому число удвоиться (10 целых = 20 половинок). Яйца облепливаете фаршем (выкладываете на руке лепёшку из фарша,ложите яйцо и облепляете фаршем,так по-моему понятнее) и так пока не кончаться яйца.Готовите любой соус (грибной,сметанный,тёмный или светлый,на ваш вкус) тушите зразы в соусе до готовности фарша,ведь яйца у нас уже варёные. Достоёте зразы и разрезаете пополам,выкладываете разрезом вверх на блюдо,поливаете соусом,а сверху посыпаете рубленной зеленью. Подаёте на стол,вкусно как в холодном,так и в горячем виде. Приятного Вам всем Аппетита!!!! |
01.02.2008, 03:07 | #97 |
Главный Кинооператор
Новичок
|
Ага...тут уже есть такой форум!!
Я предлагаю тортик РАФАЭЛЛО" Тортик рассчитан на большое колличество людей, так что кому надо по-меньше убавьте просто дозу!!! 2-яйца 100гр. - сахара вместе взбить 100гр. - растоплен. маргарина 400гр. - муки 100гр. - сметаны 1 столов. ложка аммония 1 ч. ложка соды Все вместе замесить и поставить в холодильник / НА НОЧь/ Разделить тесто на 4 части. Раскатывать на обратной стороне протвиня, не подсыпая мукой, как-бы растягивая его. Прилипает... но , Когда готовый - корж легко снять длинным ножом. Выпекать при 180 град.по Ц. НЕ ДАТь ПОДГОРЕТь КОРЖАМ! Они должны быть белыми. Каждый корж перемазать КРЕМом: 750 гр. - молока 8 стол. ложек муки / я брала 4 стол. л. муки и 4 стол.л. крахмала/ смешать с 300 гр сахара-песка ванильный сахар - смешать с сахаром 6 яиц - Яйца разбить вилкой или миксером и влить в молоко, размешать В муку с сахаром вливать постепенно молоко с яйцами и размешивать хорошо, чтобы не было комочков. На маленьком огне довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела и чтобы не было комочков. Дать покипеть не больше одной минуты. Снять с огня, охладить. 300 гр масла взбить миксером добела. 50 грам кокосовой стружки перемешать с холодным заварным кремом и смешать со взбитым маслом. Перемезать коржи, бока и верх тортa кремом и обильно обсыпать кокосовой стружкои и оставить на столе для пропитки на несколько часов. /Не спешите ставить в холодильник! В холодильнике коржи плохо пропитываются./ Приятного аппетита!!! |
02.02.2008, 00:54 | #98 |
Сообщения: n/a
|
Спасибо за рецепт, а где в Германии можно купить аммоний?
|
02.02.2008, 11:36 | #99 |
Сообщения: n/a
|
Смотрели "Отчаянные домохозяйки"?Про тортик серия была... Надо делиться!
|
02.02.2008, 17:04 | #100 |
Главный Кинооператор
Новичок
|
да не обязательно это, купите просто разрыхлитель какой-нибудь и все!!!
|