запеканки и другие блюда из творога

Добрый день, хозяюшки!

А не поделитесь ли хорошими рецептами творожных запеканок?
Сколько не пыталась приготовить, все получается плоская какая то, не пышная Не поднимается в духовке совсем, или оседает, как только начинает остывать. Может есть какие секреты?

И вообще если есть у кого хорошие рецепты творожных блюд, поделитесь, плизз. В доме ребенок, творог есть не заставишь, а ведь полезный продукт! Сама из творога пеку печенье. Вот рецепт:

1 пачка творога
1 пачка маргарина
2 ст. муки
3 ст. ложки сахара
ванилин и разрыхлитель примерно по 1/2 ч. ложки

Рубим творог с маргарином, добавляем сахар, муку, разрыхлитель, ванилин. Все как следует вымешиваем. Получившееся тесто раскатываем на столе толщиной где-то в 0,5 см и формочками (или просто стаканом) вырезаем печенюшки.
Можно их сверху посыпать немного сахаром.
Выпекается печенье быстро в духовке при 180 градусах. Примерно минут 10.

Есть у меня один рецептик

Творожно-манная запеканка Смешать 500 гр творога, 2-3 ст л манной крупы, 2-3 ст л сахара, 2 яйца, ваниль, соль и горсть изюма, перемешанного с 1 ст л муки. Влить 10 ст л молока, чтобы тесто получилось консистенции жидкой сметаны. Вылить тесто в форму, смазанную маслом и запекать при 180 гр 40-50 минут.

А вот моя любимая запеканка. Делается она из сыра типа брынзы. Это может быть греческая Фета, или турецкие сыры в том же стиле: белые плотные соленые творожистые сыры. Итак:
500 г брынзы
1 стакан сметаны
3 яйца
3 ст.л.манки
пакет разрыхлителя
Брынзу потереть на крупной терке, вмешать остальные ингридиенты, разрыхлитель. Форму средней глубины смазать растительным маслом, вылить туда подготовленную массу. Выпекать в духовке поз.6, т.е.где-то 180 градусов. Готовность проверять палочкой - она должна выходить сухой. И вот берешь ее горяченькую, добавляешь сметанки, да можно еще со сладким чаем...ммм!

Спасибо за рецепты!!!
Из брынзы - это вообще вещь!! Обязательно попробую, так как очень люблю саму брынзу

Никки сказал(a):

Спасибо за рецепты!!! Из брынзы - это вообще вещь!! Обязательно попробую, так как очень люблю саму брынзу

Чтобы творожная запеканка получилась пышная,нужно белки взбить
отдельно от желтков и уже потом ввести осторожно в массу.выпекать на среднем огне и после выпечки оставить на некоторое время в духовке.
Если нужен конкретно рецепт то могу написать.

NatDim сказал(a):

Чтобы творожная запеканка получилась пышная,нужно белки взбить отдельно от желтков и уже потом ввести осторожно в массу.выпекать на среднем огне и после выпечки оставить на некоторое время в духовке. Если нужен конкретно рецепт то могу написать.

Если не затрудит, напиши. Спасибо !

Никки сказал(a):

Если не затрудит, напиши. Спасибо !

Запеканка"Праздничная"
Растираем желтки четырёх яиц с пятью ложками сахара и двумя столовыми ложками сливочного масла,добавляем 500г творога и хорошо вымешиваем массу(творог нужно брать нежирный.без крупинок как паста,не знаю как называется в других странах,а в Германии это Magerqark)Всыпаем по своему вкусу изюм или вишню и в последнюю очередь взбитые в крепкую пену белки.Перемешиваем осторожно сверху вниз.Выкладываем в смазанную маслом и обсыпанную панировочными
сухарями форму,разравниваем и смазываем сверху сметаной(можно не смазывать)Выпекаем в духовке на среднем огне пока не зарумянится верх.Остудить и посыпать сахарной пудрой.Так как при выпечке запеканка сильно поднимается форму нужно брать с высокими краями.
В следующиий раз напишу ещё творожный торт.

Творожный торт с виноградом
200г масла, 250г сахара, 4яйца, 1кг творога,1пакетик ванильного сахара,
1пакет ванильного пудинга,2ст.ложки манки,черный и зелёный виноград
без косточек.
Масло комнатной температуры взбить с сахаром,добавить по одному яйца,творог(без крупиник,как паста) ванильный сахар,ванильный пудинг(порошком) и манку.

Творожную массу выложить на смазанный лист(эта норма на большой лист) и сверху разложить виноград(я ещё делаю с вишней или мандаринами из дозы,только предварительно слить жидкость и хорошо
просушить салфеткой) и выпекать примерно 45мин при темрературе 175гр.
Если будет пригорать верх через 25-30мин прикрыть бумагой для выпечки.
Остудить и посыпать сахарной пудрой.
Рецепт очень лёгкий,как в исполнении,так и для желудка.Если вам
понравится,то я буду очень рада.
Приятного аппетита.

творог 500 г
соль 1 щепотка
мука 3 ст лож
сахар 3 ст лож
яйцо 1 шт
сливочное масло 1 ст лож
сухари 2 ст лож
сметана 1 /2 стакана
сметана для смазывания 2 ст лож
замороженная вишня без косточек 1 стакан

Творог протрите, смешайте в комбайне с мукой, яйцом, солью и сахаром. Когда масса станет однородной, добавьте вишню, аккуратно перемешайте ложкой. Форму смажьте маслом, посыпьте сухарями, выложите творожную массу слоем 3-4 см. Выровняйте поверхность, смажьте сметаной и запекайте в разогретой духовке до румяной корочки. Подавайте запеканку теплой. В отдельной посуде подайте сметану.

СЫРНИКИ ИЗ ТВОРОГА С КАРТОФЕЛЕМ Примерно на 500гр. творога берем столько же картофеля, 1 яйцо, 0,5 стакана муки. Картофель, сваренный в кожуре, очистить, размять. Размятый картофель перемешать с творогом, пропустить через мясорубку, прибавить сырое яйцо, соль и 1/2 стакана муки. Все это хорошо перемешать сделать небольшие котлетки, обвалять в муке и обжарить на масле с двух сторон до образования румяной корочки. Очень вкусно кушать со сметаной.!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!!

Рецепт сырников

Для приготовления сырников в первую очередь нужно:
1) Взять и разбить 1 яйцо в миске.
2) В миску с яйцом добавить половину чайной ложки соли и 3 столовые ложки сахара.
3) Далее взять 1/3 чайной ложки соды и загасить её 1 десертной ложкой уксуса.
4) Всё вместе перемешать и вывалить в миску.
5) Далее взять 200 гр. творога, 30 гр. муки, всё вместе перемешать и вывалить в миску. Вылепить из полученной творожной массы сырники. Не толстые, чтобы они хорошо прожарились.
6) Обвалять их в муке.
7) Выложить на горячую сковородку.
8) В сковородку надо подлить одну столовую ложку подсолнечного масла (рафинированного), чтобы сырники не подгорали.
9) После того, как сырники прожарились, блюдо можно подать к столу.

У меня есть такой рецептик "Запеканка творожная нежная":

750 г творога,
400 г молока,
3 яйца,
40 г крахмала,
150 г сахара,
1 пачка ванильной пудры или тертого горького миндаля (3 шт.),
щепотка соли,
25 г сливочного маргарина или масла.

Творог и молоко смешать (лучше с помощью миксера). Добавить яичные желтки, крахмал, сахар и лимонную цедру. В заключение подмешать взбитый со щепоткой соли белок. Творожной массой заполнить смазанную жиром и посыпанную сухарями форму, положить сверху кусочки сливочного маргарина или масла и печь около 45 мин в духовке при средней температуре до золотистого цвета. Добавляя изюм и миндаль или около 250 г нарезанных фруктов, можно менять вкус творожной запеканки.

ТВОРОЖНЫЕ ПАЛОЧКИ

200г. жирного творога, 1-2 яйца, 3 стол. ложки сахара, 50 г. маргарина, 200г. муки, 2 стол.ложки изюма, соль, натертая цедра, сахарный песок и молотая корица для присыпки.

Творог тщательно растереть с яйцами, сахаром и маргарином. Добавить просеянную муку, изюм и приправы. Замесить тесто, сформировать из него маленькие палочки и обжарить в разогретом жире. Готовые палочки обсыпать смесью из сахарного песка и молотой корицы. ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!!!!!!

albina23 сказал(a):

ТВОРОЖНЫЕ ПАЛОЧКИ

Ого, рецепт звучит очень даже вкусно, я попробую сделать в ближайшие дни! Огромное тебе спасибо!

Никки сказал(a):

И вообще если есть у кого хорошие рецепты творожных блюд, поделитесь, плизз. В доме ребенок, творог есть не заставишь, а ведь полезный продукт! Сама из творога пеку печенье. Вот рецепт: 1 пачка творога 1 пачка маргарина 2 ст. муки 3 ст. ложки сахара ванилин и разрыхлитель примерно по 1/2 ч. ложки Рубим творог с маргарином, добавляем сахар, муку, разрыхлитель, ванилин. Все как следует вымешиваем. Получившееся тесто раскатываем на столе толщиной где-то в 0,5 см и формочками (или просто стаканом) вырезаем печенюшки. Можно их сверху посыпать немного сахаром. Выпекается печенье быстро в духовке при 180 градусах. Примерно минут 10.

Я обыскалась этот рецепт...Спасибо Вам огромное.Вспомню вкус детства

БЛИНЧИКИ С ТВОРОГОМ ЗАПЕЧЕННЫЕ

250 гр. муки, 250 гр. творога, 3 яйца, 50 гр. изюма, щепотка соли, 250 гр. сливок.
Из муки, 2-х яиц , соли и около 250 гр. воды, приготовить жидкое тесто и испечь из него тонкие блинчики. Творог растереть с желтком, сахаром и смешать с изюмом. Приготовленной массой намазать блинчики, свернуть их рулетиком и уложить в смазанную жиром огнеупорную форму. Залить сливками, сверху распределить взбитый с небольшим количеством соли белок и запекать в духовке приблезительно 30 мин. при 180-200 град.
ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !!!!!!!

A vot u menya neskol'ko est. Pravda, tortiki
ТОРТ С ПЕРСИКАМИ
немного жирного творога протереть через сито, добавить очень жирной и некислой сметанки и сахарной пудры по вкусу. Все перемешать, завернуть в ткань и поставить в дуршлаге под грузом в холодильник, чтоб стекла сыворотка. ¶
Испечь бисквит. Когда остынет, разрезать на три коржа. Из персикового сока сварить пропитку для этих самых коржей. Порезать персики кубиками, оставив один для украшения, и взбить сливки с сахарной пудрой и закрепителем. ¶Пропитать нижний корж, промазать сливками, выложить кусочки персиков и покрыть толстым слоем сливок. второй корж, пропитать, смазала конфитюром из красной смородины. Затем смешать Творожную массу со сливками и положить слой этой массы. ¶Верхний корж тоже пропитать и обмазать верш и бока сливками. Украсить дольками персика и заавитушками из сливок.
¶Смородиновая прослоечка ОЧЕНЬ пришлась к месту. Она подчеркнула вкус персиков и придала всему торту пикантную яркую нотку.

КЛУБНИЧНО-ТВОРОЖНЫЙ ТОРТ¶
280 гр.муки,215гр сахара,250 гр маргарина для выпекания,2 яйца,2 чай.л. разрыхлителя. ¶1 кг творога 22 гр желатина,3 ст л. минералки,1 стучок ванили,750 гр клубники,3 ст л клубнич нофитюра ¶2 пакетика ванил.сахара,3 ст л. шокол.стружки. ¶
Смешать 130 гр муки,100 гр маргарина и 40 гр сахара.Выпекать в разъемной форме 15 минут. при 200 гр.С. ¶Смешать 150 гр.маграрина,125 гр сахара,1 яйцо,1 желток,150 гр муки и разрыхлитель.Выложить в разъемную форму и выпекать 30 минут при 180 С. ¶Смешать 700 гр. творога,2/3 воды,мякоть ванили,пюре из 300 гр клубники и 20 гр распущенного желатина.Взбить белок,50 гр сахара и смешать с массой вместе с 300 гр. нарезанных ягод.Намазать конфитюром 1 корж.Поставить вокруг кольцо для торта.Разрезать 2-ой корж по горизонтали,нижний намазать кремом,накрыть вторым и выложить на конфитюр.Охлаждать 3 часа.Смешать 300 гр творога,воду,ванил. сахар,и оставшийся распущенный желатин.Охлаждать 15 минут .Украсить торт творогом,шоколадом и ягодами. ¶
Шоколадно-творожный клубничный торт ¶
500 гр.обезж.творога,тертая цедра 1 лимона,3 ст.л лимон.сока,2 белка,2 лелтка,50 гр.крахмала,500 мл.молока,50 гр сахара,16 гр желатина,1 корж шоколадного бисквита,350 гр.клубники,60 гр шоколада,сахарная пудра. ¶
Смешать творог,цедру и сок лимона .Размешать крахмал и желтки в небольшом кол-вемолока.Вскипятить оставшееся молоко с сахаром.смешать с желтковой смесья и вскипятить.Распусить в кркме 12 гр. желатина.Взбить белки и смешать с массой.Перемешать с творогом. ¶Сделать пюре из 150 гр клубники,а 50 гр нарезать кубиками.Распустить в пюре оставшийся желатин.Перемешать с кусочками ягод и 5 ст л.творожного крема.Охлаждать тот и другой крем 1 час. ¶Разрезать бисквит по горизонтали,поставить вокруг нижнего кольцо для торта и намазать творожным кремом. ¶Накрыть вторым коржом и намазать ягодным кремом.Охлаждать 3 часа.Разрезать пополам 6 ягод клубники и окунуть их в расплавленный шоколад.Посыпать торт сахарной пудрой,украсить ягодами в шоколвде и оставшимися ягодами в ломтиках.


I ZAPEKANKA
ЗАПЕКАНКА КЛУБНИЧНАЯ

300 гр.клубники,4 нектарина,4 яйца,50 гр сахара,400 гр жирного творога,50 мл.сливок,1 ч.л. лимонногосока,20 гр.муки,слив масло для формы,сахарная пудра для посыпки ¶

Вымыть и откинуть нектарины и клубнику на дуршлак.Разрезать ягоды поплам.Нектарины ломтиками. ¶Смазать форму жиром.Отделить белки от желтков.Хорошо взбить белки.Перемешать белки с сахаром до образования крема.Добавить творог,сливки,лимон.сок,муку.Все перемешать,смешать с белковой пеной. ¶Положить в форму творожную массу,и разместить на ней клубнику и нектарины.Запекать 25 минут,при 180 гр. Посыпать сахарной пудрой.

А если в запеканку положить мелко порезанную курагу получается ну очень вкусно

Творожное рафаэлло

Состав
детский творожок (без изюма) - 2 шт,
лимон - 0,5 шт,
сахар - 1 ст. ложка,
овсяное печенье - 3-5 шт
Приготовление
Из творожка скатать шарики величиной с грецкий орех.
Лимон вымыть, натереть на мелкой терке вместе с цедрой, добавить сахар и хорошо перемешать.
Овсяное печенье измельчить в блендере или натереть на мелкой терке.
Обвалять каждый шарик в крошке из печенья.

* можно обвалять шарики в бисквитной крошке

Сверху, в серединке, сделать небольшую но достаточно глубокую воронку и положить туда тертый лимон с сахаром.

Замечательный рецепт сырников.Очень вкусно получилось.Можно лепить их и толстыми, ничего страшного, только в конце жарки добавить воды и распарить сырники и сразу выключить огонь.Клянусь мамой- не будут сырыми. С п а с и б о.