Супы

Девочки, нужен рецепт приготовления окрошки на кефире.
А еще если можно на белом (хлебном) квасе! Заодноподскажите как этот самый квас пригтовить )

Окрошку на кефире не делаю,а делаю на обыкновенной кипячёной воде
(или минеральной воде),остужаю в холодильнике,затем добавляю жидкую лимонную кислоту или сок лимона,всё по-вкусу.Ещё делаю с молочной сывороткой,в Германии называется REINE MOLKE,тогда без лимонки.
Домашний хлебный квас здесь(в Германии)я не делала,но напишу рецепт,я читала на каком-то сайте.
1,5-2 литра воды,100г чёрного(ржаного)хлеба,150г сахара,6г живых дрожжей.
Слегка чёрствый(вчерашний)хлеб режем на ломтики и поджариваем в
духовке до румяной корочки.готовые сухари заливаем кипятком и оставляем в тепле на ночь(6-8 часов).Затем процеживаем и добавляем сахар и дрожжи.Жидкость должна быть не холоднее комнатной температуры.Оставляем ещё бродить на 6-8часов.Затем охлаждаем.
Попробуйте,может получится.

NatDim сказал(a):

Окрошку на кефире не делаю,а делаю на обыкновенной кипячёной воде (или минеральной воде),остужаю в холодильнике,затем добавляю жидкую лимонную кислоту или сок лимона,всё по-вкусу.Ещё делаю с молочной сывороткой,в Германии называется REINE MOLKE,тогда без лимонки. Домашний хлебный квас здесь(в Германии)я не делала,но напишу рецепт,я читала на каком-то сайте. 1,5-2 литра воды,100г чёрного(ржаного)хлеба,150г сахара,6г живых дрожжей. Слегка чёрствый(вчерашний)хлеб режем на ломтики и поджариваем в духовке до румяной корочки.готовые сухари заливаем кипятком и оставляем в тепле на ночь(6-8 часов).Затем процеживаем и добавляем сахар и дрожжи.Жидкость должна быть не холоднее комнатной температуры.Оставляем ещё бродить на 6-8часов.Затем охлаждаем. Попробуйте,может получится.

Да очень вкусно, я тоже делаю на воде с майонезом и лимонным соком. Получается так вкусно, что за уши не оттянешь. моя мама делала на кефире, тоже вкусно, но все равно не то. А делается все очень просто, все ингредиенты перемешиваем с майонезом, солим и добавляем лимонный сок или кислоту и заливаем водой.Если не досолили, а это часто бывает, то добавляем еще по вкусу соль и кислоту, охлаждаем. Я научилась этому рецепту в Воронежской области, там все так делают и что самое странное едят эту окрошку с селедкой или копченой скумбрией, короче с чем-то солененьким. Там окрошка почему-то идет, как праздничное блюдо на все торжественные мероприятия, как первое блюдо. Так странно было.

Ох какая хорошая темка! Актуальная. Что ж ее раньше никто не завел.
Моя мама делает на кефире, но мне както не очень нравится. А вот из сыворотки нравится. Акрошку из сыворотки почти невозможно отличить от окрошки из кваса, я по крайней мере не отличила. Еще из минералки тоже делали.

Sunrose сказал(a):

Девочки, нужен рецепт приготовления окрошки на кефире. А еще если можно на белом (хлебном) квасе! Заодноподскажите как этот самый квас пригтовить )

а я делаю на кефире. Режем все как обычно на окрошку мелкими кубиками(редис,док.колбаса ,огурец , картошка, яйца, Зел. лук, укроп) Апотом я наливаю прим. 500 г. кефира, добавляю прим.100 г. сметаны и разбавляю все мин. водой. В конце добавляю соль и лим. кислоту по вкусу.Приятного Аппетита!

А ещё можно в самом начале перетереть зелёный лук с небольшим количеством соли,для того что бы лук не всплывал,а частично оставался в общей массе!

elena77 сказал(a):

а я делаю на кефире. Режем все как обычно на окрошку мелкими кубиками(редис,док.колбаса ,огурец , картошка, яйца, Зел. лук, укроп) Апотом я наливаю прим. 500 г. кефира, добавляю прим.100 г. сметаны и разбавляю все мин. водой. В конце добавляю соль и лим. кислоту по вкусу.Приятного Аппетита!

Вместо кефира можно добавить майонеза!Тоже неплохо получается!

Маркусёнок сказал(a):

А ещё можно в самом начале перетереть зелёный лук с небольшим количеством соли,для того что бы лук не всплывал,а частично оставался в общей массе!

А еще можно к луку добавить яичные желтки и перетереть их вместе. А еще я тру огурец на крупной терке, так от огурца больше аромата

Я с тобой совершенно согласна, окрошка на сыворотке это самый клас. Я правда, еще добавляю немного сметаны.

Maracuja80 сказал(a):

Ох какая хорошая темка! Актуальная. Что ж ее раньше никто не завел. Моя мама делает на кефире, но мне както не очень нравится. А вот из сыворотки нравится. Акрошку из сыворотки почти невозможно отличить от окрошки из кваса, я по крайней мере не отличила. Еще из минералки тоже делали.

nata2680 сказал(a):

А еще можно к луку добавить яичные желтки и перетереть их вместе. А еще я тру огурец на крупной терке, так от огурца больше аромата

Тоже верно!

albina23 сказал(a):

Я с тобой совершенно согласна, окрошка на сыворотке это самый клас. Я правда, еще добавляю немного сметаны.

А как без сметаны!

Я например для вкуса вместо лимонки добовляю уксус!

Маркусёнок сказал(a):

А как без сметаны! Я например для вкуса вместо лимонки добовляю уксус!

Не, лучше лимонную, она полезней. Уксус не особо то и полезен. Простой уксус изготавливают из разбавленного этилового спирта. а уксусную кислоту из сухой перегонки дерева. Используй хотя бы винный или яблочный. Это хоть просто перебродившие вещества.

К теме об окрошке,но с лирическим отступлением.
Как-то на работе мои коллеги(коренные немцы)спросили,что я буду готовить,и я сказала,что окрошку и перечислила все составляющие
этого блюда.Так многие,были просто в шоке,а у одной,как она выразилась,волосы стали дыбом.Я по натуре своей не конфликтный человек и в чужой монастырь со своим уставом не лезу,но здесь я просто не выдержала и прямым текстом сказала,что если вы никогда не пробовали это блюдо и понятия не имеете о вкусе,и что такого особенного входит в этот холодный суп,чтобы от него воловы вставали дыбом и знаю много немцев,которые хоть один раз пробовали окрошку,то теперь их и за уши не оттянешь.Вот так я отстаивала нашу любимую всеми(думаю всё-таки большинство любят)окрошку в глазах коренного населения.

Мммммм! Какая вкуснятина!!! Спасибо всем! Вот завтра и займусь окрошкой

Я сегодня приготовила для своих окрошку.
Недавно делала на Тане(Айран еще называется), это кисломолочный продукт, только жидкий как молоко, все покрошила и добавила тан, можно немного сметаны, но и без нее неплохо, и кисло и молочный(сметанный) вкус, посолить.
А сегодня сделала на квасе, только он немного сладковат оказался, добавлю сметаны, посолю и наверное придется добавить чего нибудь кисленького, лимонного сока что ли
Редис и огурец тру на крупную терку, а все остальное оч мелко крошу (колбасу полукопченую, вареную картошку, вареные яйца, зеленый лук, петрушку, укроп)
Обожаю окрошку!!!

Анечка сказал(a):

Я сегодня приготовила для своих окрошку. Недавно делала на Тане(Айран еще называется), это кисломолочный продукт, только жидкий как молоко, все покрошила и добавила тан, можно немного сметаны, но и без нее неплохо, и кисло и молочный(сметанный) вкус, посолить. А сегодня сделала на квасе, только он немного сладковат оказался, добавлю сметаны, посолю и наверное придется добавить чего нибудь кисленького, лимонного сока что ли Редис и огурец тру на крупную терку, а все остальное оч мелко крошу (колбасу полукопченую, вареную картошку, вареные яйца, зеленый лук, петрушку, укроп) Обожаю окрошку!!!

А я только скушал 3 тарелочки!

Маркусёнок сказал(a):

А я только скушал 3 тарелочки!

я сама ее за раз меньше 2 тарелок не съедаю)))

Лейла,купи в магазе очаковский квас "Окрошечный" или "С ХРЕНОМ"...дальше по схеме!....не забудь позвать на дегустацию

хочу предложить вам небольшое дополнение к окрошке. попробуйте, может кому и понравится.
я также как и вы крошу туда :картошку,яйца, огурцы,редис.
только дополняю всё это немного другим: попробовала крошить туда куриное мясо(можете с/без колбасы-на ваш вкус).а из зелени беру тоже :лук зелёный(молоденький),укропчик и петрушечка, и.....
добавляю сюда немного зелёного чеснока растёртого с солью в ступке( только чеснока немного- хотя можете попробовать и больше, это на любителя). пробовала также добавлять и огурчиков солёненьких(получалось неплохо).

я всегда готовлю в кастрюле , без жидкости. потому что мой муж не понял этого блюда.я делаю без жидкости, чтобы муж мог есть как обычный салат с майонезом. а себе только разбавляю жидкостью и ем.

если кто решится так сделать -- то напишите:КАК ОНО ВАМ?

Мы недвно были в гостях,угащали нас окрошкой Состав обычный/только без колбасы/,а к ней нам подали капчёную скумбрию.Такое сочитание увидела первый раз в жизни . Думала хана нам с мужем/с туалета не вылезем/,но окозалось на вкус очень оригинально .Кто-нибудь слышал о таком рецепте