Преимущества в том, что у гуи - более современная и мощная оболочка для надстроек и возможностей и выведения оптимальных, как по своему усмотрению, так и технически.
Имееются два сервера! обновлений (стандартный и партнёрский).
Визуальный просмотр кадра на выходе, что позволяет подкорректировать его точность, а так же ряд различных надстроек, в том числе и внутренних.
Adobe Me не пользовался, но рекомендую взять в оборот гуи. На форуме, так же в Школе релизёров, имеется широкая тема по работе с программой, которая позволит полностью практически понять принципы и азы кодирования.
Что касается x265 как новый, отдельный кодек, то его реализации еще требуется серьёзная подготовка. Взять то же время обработки в самом тяжёлом режиме - плацебо. Так и средств на электро энергию нужно будет сверх головы выделять.