Форум - Показать сообщение отдельно - Как это приготовить? Рецепты, о которых спрашивали... и новые идеи их приготовления

djuka · 29.06.2020, 20:48

Булочки синнабоны (cinnabon).

Всем, добрый вечер!

Итак, апогеем всей эпопеи (531, 535, 536) с булочками стали у нас вот эти Синнабоны или Синнамоны, как их многие называют.
Синнамоны шведские - Kanelbullen; Синнамоны датские – Kanelsnegl; в Скандинавии, Центральной Европе - Синнамоны рулетиком (Cinnamon roll) или по – французски brioche à la cannelle; в Австрии сахарные улитки (Zuckerschnecke); в Германии – улитки с корицей (Zimtschnecke), а в России – это плюшка. Но как бы это не называли - безумно вкусные булочки.

Cкрытый текст -

Хотя слово Синнабон — это всемирно известный бренд самых вкусных булочек с корицей! А Синнамон – это корица по английски.
Нежные мягкие сливочные булки с умопомрачительным ароматом и нежной сливочной глазурью. Эти булочки готовятся достаточно просто. Кстати, эти булочки необычайно вкусные и в то же время очень калорийны. И то, и другое – это правда. Если вы борец за здоровый образ жизни, то не стоит уплетать Синнабоны килограммами, но не попробовать это кондитерское произведение искусства просто грех!
И раз уж я оставила для себя именно этот рецепт и повесила его на холодильник со всеми особенными рецептами, следовательно он оказался самый вкусный из всех 5 попробованных рецептов.

Но это пока не сказка, а присказка; ведь присказка перед сказкой, что верста торчит в дороге полосатая; без нее не узнаешь далеко ли прошел и длинен ли еще путь остается...:)

А началась эта сказочная революция булочек в 1985 году, когда отец и сын Рич и Грег Комен из Сиэтла, США решили создать самую вкусную в мире булочку с корицей. Совместно с экспертом в области приготовлению еды Джерилин Брюссо в ходе длительных исследований и многочисленных кондитерских экспериментов наконец была создана идеальная формула волшебного вкуса «Синнабон» из самых лучших и уникальных ингредиентов со всего света - самая ароматная корица сорта Макара, выращенная высоко в горах Индонезии (запомните эту фразу!), которая придает выпечке неповторимый, яркий аромат; соблазнительно карамельный вкус тростникового сахара, собранного из региона Карибского бассейна; сладко - тающее во рту мягкое и воздушное тесто. И завершающий штрих, придающей выпечки особый, нежный и ни с чем не сравнимый вкус — сливочный сыр глазури!

Вся продукция Синнабон выпекается прямо в кафе.
А теперь легенда про силу коричного аромата: создатели пекарни настолько верили в силу корицы, что когда открылась первая пекарня Cinnabon в одном из торговых центров Сиэтла, ее никак не рекламировали. Не было никакого маркетинга и промоутеров. Они просто открыли двери пекарни и позволили аромату корицы и свежей выпечки свести посетителей молла (супермаркета) с ума. Говорят, что к моменту, когда Ричард Комен приехал проверить как идут дела, он застал очередь за Синнабонами из 22 человек.

Первая пекарня Синнабон открылась 4 декабря 1985 года в торговом центре Sea Tac Mall в городе Сиэтл, США. Вскоре сеть начала разрастаться, охватывая все новые страны и регионы. Сейчас Синнабон — это феномен мирового масштаба – объединяет более 1300 кафе-пекарен в 52 странах мира.
В первой пекарне выпекался только классический Синнабон — та же булочка, которую и сейчас можно попробовать в любом кафе по всему миру. Постепенно ассортимент кафе-пекарен расширялся, и сейчас включает множество булочек разных размеров и вкусов.

А теперь, хотите расскажу маленький секрет - то, что в магазинах называют корицей, не всегда является таковой! Самые полезные и ароматные виды корицы выращивают на Цейлоне!
Так вот, «уникальная корица сорта Макара из Индонезии, которую выращивают эксклюзивно для пекарен Синнабон» - это на самом деле-кассия. В Индонезии не растет корица, даже по заказу американской корпорации.

Не будем торопиться обвинять создателей в обмане. Ведь на английском кассию так и называют cinnamon cassia – «корица кассия». Согласитесь, похоже на название сорта корицы. А учитывая как похожи их ароматы, скорее всего на момент создания сети никто не стал вдаваться в детали. Притом, что корицу знают и любят все, а вот выводить на рынок новый продукт под названием "кассия" было бы дорого и не понятно зачем, учитывая что непосвященный покупатель вряд ли отличит ее от корицы.

Ceylon - корица.

Истинная корица дороже по стоимости, на упаковке может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum».
В палочках настоящая цейлонская корица видна сразу - ее текстура внутри заполненная, тонкая как папирус, а сама она светлого желто-коричневого цвета. Такая палочка легко перемалывается даже в домашней кофемолке, из нее получается ароматная шелковая пудра, идеальная для добавления в выпечку.
Кассия крепче, толще (3-10 мм), грубее и разламывается волокнами. Оттенки ароматов кассии и корицы значительно отличаются. Кассия - более резкая, простая по однородности аромата. Корица же - многогранная, нежная и сладкая композиция.

Кассия.

У корицы настоящей существует двойник — растение под названием кассия, или китайское коричное дерево (лат. Cinnamomum aromaticum).

Кассия во Вьетнаме.

Как видно из латинского названия, это родственник корицы настоящей, но полученная из этого растения пряность обладает несколько иными характеристиками и ценится меньше, чем настоящая корица. К тому же технология изготовления «китайской корицы», или, как ее часто называют, «индонезийской корицы», сильно отличается от «цейлонской корицы», как принято называть настоящую корицу. Дело в том, что китайскую корицу производят из коры, которую срезают с побегов более старшего возраста, 8-9 лет. К тому же берут не внутренний слой, а всю кору целиком. В результате этого получается продукт, обладающий меньшим ароматом и низким качеством. Большинство производителей честно указывает на происхождение пряности, и если внимательно читать, где была сделана корица, то можно не ошибиться в выборе качественного товара.

А главное, кассия содержит повышенный уровень вредного вещества - кумарина, который является основным компонентом крысиного яда. Даже взрослому человеку не рекомендуется употреблять больше 1/2 ч. л. кассии в день. Но не будем сильно сгущать краски, т.к. кассия все же не яд, и она отлично подходит для декоративных целей и домашних поделок – из нее можно, например, сделать к Новому году ароматные свечи и т.д.
Кассия - это дерево с Юго-Востока Азии, по своим вкусовым свойствам очень близкое к корице, но имеющее ряд очень важных отличий - палочки кассии куда более твердые, это грубая кора дерева (см. фото), которую не так-то легко перемолоть.

Корица.

Корица — это пряность, которую получают из растения под названием корица настоящая (ботаническое название Cinnamomum verum, или Cinnamomum zeylanicum). Его культивируют во многих тропических странах, таких как Шри-Ланка, Индия, Индонезия, Малайзия, и некоторых других, но родиной этого растения считается именно остров Шри-Ланка и юго-западная часть полуострова Индостан.

Корицу в качестве ценной пряности использовали еще в античной Европе и Древнем Египте. Она считалась редким и дорогим товаром, а потому позволить себе ее могли лишь представители власти и знатных слоев общества. В Средние века эту пряность доставляли в Европу караванами с Востока, а затем морским путем из Александрии. Столь дальний и трудный путь обусловил высокую цену корицы, поэтому, когда португальские мореплаватели открыли остров Цейлон (современный Шри-Ланка), их радости не было предела, ведь именно там производили лучшую корицу во всем мире. Португальцы на долгие годы захватили монополию на производство и продажу корицы и отчаянно боролись за ее сохранение.

Zimt in Sri Lanka (корица в Шри-Ланка).

Сушка корицы.

Как это ни странно, но за прошедшие столетия в этом отношении мало что изменилось: лучшую корицу по-прежнему производят на острове Шри-Ланка. Особый аромат и вкус корице придает эфирное масло, содержащееся в коре растения Cinnamomum zeylanicum. Пряность получают из внутреннего слоя коры, которую срезают с молодых побегов возрастом не старше 3-х лет. Срезанную кору раскладывают сушиться под открытым небом на солнце, а уже высушенную кору измельчают или продают в виде палочек.

Корица стимулирует, бодрит, повышает настроение, выводит из депрессии, восстанавливает силы, улучшает память, координацию и внимательность.
Она улучшает циркуляцию жидкостей и разжижает кровь, снижает уровень холестерина, очищает печень и желчегонную систему.
Корицу используют для укрепления сердца, предотвращения инсультов и сердечных приступов.
Содержащийся в ней эугенол, будучи натуральным обезболивающим, позволяет применять корицу для заживления ран, в лечении кожных заболеваний. Корица уменьшает уровень глюкозы в крови, и потому ею можно подслащивать блюда для обладателей диабета. Ароматная пряность – хороший антисептик, ее порошок лечит некоторые мочеполовые заболевания и кандидоз.
Употребление корицы снимает насморк, кашель - сухой и с мокротой, выводит слизь из носа, убирает заложенность и застои в пазухах. Ею можно унять боль в горле, снять головные простудные боли, вылечить грипп и бронхиальную астму. В сочетании с медом корица проявляет свои полезные качества в большей степени. Главное – выбрать по-настоящему полезный качественный мед.
Кстати, корицу рекомендуют употреблять с имбирем желающим сбросить вес - средство нормализует работу ЖКТ, успокаивает нервную систему и снижает аппетит. Кефир, являя собой питательный диетический кисломолочный продукт, прекрасно подходит для разгрузочных дней. Добавляя в него корицу – пол чайной ложки на стакан – вы делаете этот напиток более полезным для пищеварения и способствующим похудению. Кефир с корицей отлично подходят для разгрузочных дней или в качестве перекуса.
Зачем я затронула эту тему с кассией и с корицей? Да затем, если вы любитель выпечки из корицы, чтобы посмотрели на этикетку вашей баночки и уже зная ее состав регулировали колличество вашей корицы.

Синнабоны с малиной.

Булочки Синнабон - невероятно вкусное известное лакомство, которое готовят в кафе Cinnabon.
И что еще замечательно, что их очень легко приготовить дома. Нет, конечно повозиться надо, но они того стоят. К тому же, можно приготовить сразу большое количество и часть заморозить, как полуфабрикат. Потом достать из морозилки, выложить на противень, дать им растаять и поместить в духовку. Начинку можно варьировать – корица, яблоки, орехи, сладкий картофель, ягоды, фрукты и т.д..
Для меня на одну порцию теста рецепт маловат, т.к. булочки сьедаются мгновенно и если уж возиться с тестом, то уж не зря. Поэтому, я его увеличила сразу и немного изменила. Все продукты комнатной температуры. Не смотрите, что на фото много булочек – я делала один рецепт на 750 г муки со свежими ягодами, а второй рецепт на 750 г муки с изюмом.

Cкрытый текст -

Приятного всем вечера!

29.06.2020, 20:48	#537
djuka Зритель Форумчанин Регистрация: 23.03.2011 Сообщения: 945 Репутация: 2060	Булочки синнабоны (cinnabon). Всем, добрый вечер! Итак, апогеем всей эпопеи (531, 535, 536) с булочками стали у нас вот эти Синнабоны или Синнамоны, как их многие называют. Синнамоны шведские - Kanelbullen; Синнамоны датские – Kanelsnegl; в Скандинавии, Центральной Европе - Синнамоны рулетиком (Cinnamon roll) или по – французски brioche à la cannelle; в Австрии сахарные улитки (Zuckerschnecke); в Германии – улитки с корицей (Zimtschnecke), а в России – это плюшка. Но как бы это не называли - безумно вкусные булочки. Cкрытый текст - Хотя слово Синнабон — это всемирно известный бренд самых вкусных булочек с корицей! А Синнамон – это корица по английски. Нежные мягкие сливочные булки с умопомрачительным ароматом и нежной сливочной глазурью. Эти булочки готовятся достаточно просто. Кстати, эти булочки необычайно вкусные и в то же время очень калорийны. И то, и другое – это правда. Если вы борец за здоровый образ жизни, то не стоит уплетать Синнабоны килограммами, но не попробовать это кондитерское произведение искусства просто грех! И раз уж я оставила для себя именно этот рецепт и повесила его на холодильник со всеми особенными рецептами, следовательно он оказался самый вкусный из всех 5 попробованных рецептов. Но это пока не сказка, а присказка; ведь присказка перед сказкой, что верста торчит в дороге полосатая; без нее не узнаешь далеко ли прошел и длинен ли еще путь остается...:) А началась эта сказочная революция булочек в 1985 году, когда отец и сын Рич и Грег Комен из Сиэтла, США решили создать самую вкусную в мире булочку с корицей. Совместно с экспертом в области приготовлению еды Джерилин Брюссо в ходе длительных исследований и многочисленных кондитерских экспериментов наконец была создана идеальная формула волшебного вкуса «Синнабон» из самых лучших и уникальных ингредиентов со всего света - самая ароматная корица сорта Макара, выращенная высоко в горах Индонезии (запомните эту фразу!), которая придает выпечке неповторимый, яркий аромат; соблазнительно карамельный вкус тростникового сахара, собранного из региона Карибского бассейна; сладко - тающее во рту мягкое и воздушное тесто. И завершающий штрих, придающей выпечки особый, нежный и ни с чем не сравнимый вкус — сливочный сыр глазури! Вся продукция Синнабон выпекается прямо в кафе. А теперь легенда про силу коричного аромата: создатели пекарни настолько верили в силу корицы, что когда открылась первая пекарня Cinnabon в одном из торговых центров Сиэтла, ее никак не рекламировали. Не было никакого маркетинга и промоутеров. Они просто открыли двери пекарни и позволили аромату корицы и свежей выпечки свести посетителей молла (супермаркета) с ума. Говорят, что к моменту, когда Ричард Комен приехал проверить как идут дела, он застал очередь за Синнабонами из 22 человек. Первая пекарня Синнабон открылась 4 декабря 1985 года в торговом центре Sea Tac Mall в городе Сиэтл, США. Вскоре сеть начала разрастаться, охватывая все новые страны и регионы. Сейчас Синнабон — это феномен мирового масштаба – объединяет более 1300 кафе-пекарен в 52 странах мира. В первой пекарне выпекался только классический Синнабон — та же булочка, которую и сейчас можно попробовать в любом кафе по всему миру. Постепенно ассортимент кафе-пекарен расширялся, и сейчас включает множество булочек разных размеров и вкусов. А теперь, хотите расскажу маленький секрет - то, что в магазинах называют корицей, не всегда является таковой! Самые полезные и ароматные виды корицы выращивают на Цейлоне! Так вот, «уникальная корица сорта Макара из Индонезии, которую выращивают эксклюзивно для пекарен Синнабон» - это на самом деле-кассия. В Индонезии не растет корица, даже по заказу американской корпорации. Не будем торопиться обвинять создателей в обмане. Ведь на английском кассию так и называют cinnamon cassia – «корица кассия». Согласитесь, похоже на название сорта корицы. А учитывая как похожи их ароматы, скорее всего на момент создания сети никто не стал вдаваться в детали. Притом, что корицу знают и любят все, а вот выводить на рынок новый продукт под названием "кассия" было бы дорого и не понятно зачем, учитывая что непосвященный покупатель вряд ли отличит ее от корицы. Ceylon - корица. Истинная корица дороже по стоимости, на упаковке может стоять пометка «Cinnamomum zeylonicum». Кассию иногда маркируют как «Cinnamomum aromaticum». В палочках настоящая цейлонская корица видна сразу - ее текстура внутри заполненная, тонкая как папирус, а сама она светлого желто-коричневого цвета. Такая палочка легко перемалывается даже в домашней кофемолке, из нее получается ароматная шелковая пудра, идеальная для добавления в выпечку. Кассия крепче, толще (3-10 мм), грубее и разламывается волокнами. Оттенки ароматов кассии и корицы значительно отличаются. Кассия - более резкая, простая по однородности аромата. Корица же - многогранная, нежная и сладкая композиция. Кассия. У корицы настоящей существует двойник — растение под названием кассия, или китайское коричное дерево (лат. Cinnamomum aromaticum). Кассия во Вьетнаме. Как видно из латинского названия, это родственник корицы настоящей, но полученная из этого растения пряность обладает несколько иными характеристиками и ценится меньше, чем настоящая корица. К тому же технология изготовления «китайской корицы», или, как ее часто называют, «индонезийской корицы», сильно отличается от «цейлонской корицы», как принято называть настоящую корицу. Дело в том, что китайскую корицу производят из коры, которую срезают с побегов более старшего возраста, 8-9 лет. К тому же берут не внутренний слой, а всю кору целиком. В результате этого получается продукт, обладающий меньшим ароматом и низким качеством. Большинство производителей честно указывает на происхождение пряности, и если внимательно читать, где была сделана корица, то можно не ошибиться в выборе качественного товара. А главное, кассия содержит повышенный уровень вредного вещества - кумарина, который является основным компонентом крысиного яда. Даже взрослому человеку не рекомендуется употреблять больше 1/2 ч. л. кассии в день. Но не будем сильно сгущать краски, т.к. кассия все же не яд, и она отлично подходит для декоративных целей и домашних поделок – из нее можно, например, сделать к Новому году ароматные свечи и т.д. Кассия - это дерево с Юго-Востока Азии, по своим вкусовым свойствам очень близкое к корице, но имеющее ряд очень важных отличий - палочки кассии куда более твердые, это грубая кора дерева (см. фото), которую не так-то легко перемолоть. Корица. Корица — это пряность, которую получают из растения под названием корица настоящая (ботаническое название Cinnamomum verum, или Cinnamomum zeylanicum). Его культивируют во многих тропических странах, таких как Шри-Ланка, Индия, Индонезия, Малайзия, и некоторых других, но родиной этого растения считается именно остров Шри-Ланка и юго-западная часть полуострова Индостан. Корицу в качестве ценной пряности использовали еще в античной Европе и Древнем Египте. Она считалась редким и дорогим товаром, а потому позволить себе ее могли лишь представители власти и знатных слоев общества. В Средние века эту пряность доставляли в Европу караванами с Востока, а затем морским путем из Александрии. Столь дальний и трудный путь обусловил высокую цену корицы, поэтому, когда португальские мореплаватели открыли остров Цейлон (современный Шри-Ланка), их радости не было предела, ведь именно там производили лучшую корицу во всем мире. Португальцы на долгие годы захватили монополию на производство и продажу корицы и отчаянно боролись за ее сохранение. Zimt in Sri Lanka (корица в Шри-Ланка). Сушка корицы. Как это ни странно, но за прошедшие столетия в этом отношении мало что изменилось: лучшую корицу по-прежнему производят на острове Шри-Ланка. Особый аромат и вкус корице придает эфирное масло, содержащееся в коре растения Cinnamomum zeylanicum. Пряность получают из внутреннего слоя коры, которую срезают с молодых побегов возрастом не старше 3-х лет. Срезанную кору раскладывают сушиться под открытым небом на солнце, а уже высушенную кору измельчают или продают в виде палочек. Корица стимулирует, бодрит, повышает настроение, выводит из депрессии, восстанавливает силы, улучшает память, координацию и внимательность. Она улучшает циркуляцию жидкостей и разжижает кровь, снижает уровень холестерина, очищает печень и желчегонную систему. Корицу используют для укрепления сердца, предотвращения инсультов и сердечных приступов. Содержащийся в ней эугенол, будучи натуральным обезболивающим, позволяет применять корицу для заживления ран, в лечении кожных заболеваний. Корица уменьшает уровень глюкозы в крови, и потому ею можно подслащивать блюда для обладателей диабета. Ароматная пряность – хороший антисептик, ее порошок лечит некоторые мочеполовые заболевания и кандидоз. Употребление корицы снимает насморк, кашель - сухой и с мокротой, выводит слизь из носа, убирает заложенность и застои в пазухах. Ею можно унять боль в горле, снять головные простудные боли, вылечить грипп и бронхиальную астму. В сочетании с медом корица проявляет свои полезные качества в большей степени. Главное – выбрать по-настоящему полезный качественный мед. Кстати, корицу рекомендуют употреблять с имбирем желающим сбросить вес - средство нормализует работу ЖКТ, успокаивает нервную систему и снижает аппетит. Кефир, являя собой питательный диетический кисломолочный продукт, прекрасно подходит для разгрузочных дней. Добавляя в него корицу – пол чайной ложки на стакан – вы делаете этот напиток более полезным для пищеварения и способствующим похудению. Кефир с корицей отлично подходят для разгрузочных дней или в качестве перекуса. Зачем я затронула эту тему с кассией и с корицей? Да затем, если вы любитель выпечки из корицы, чтобы посмотрели на этикетку вашей баночки и уже зная ее состав регулировали колличество вашей корицы. Синнабоны с малиной. Булочки Синнабон - невероятно вкусное известное лакомство, которое готовят в кафе Cinnabon. И что еще замечательно, что их очень легко приготовить дома. Нет, конечно повозиться надо, но они того стоят. К тому же, можно приготовить сразу большое количество и часть заморозить, как полуфабрикат. Потом достать из морозилки, выложить на противень, дать им растаять и поместить в духовку. Начинку можно варьировать – корица, яблоки, орехи, сладкий картофель, ягоды, фрукты и т.д.. Для меня на одну порцию теста рецепт маловат, т.к. булочки сьедаются мгновенно и если уж возиться с тестом, то уж не зря. Поэтому, я его увеличила сразу и немного изменила. Все продукты комнатной температуры. Не смотрите, что на фото много булочек – я делала один рецепт на 750 г муки со свежими ягодами, а второй рецепт на 750 г муки с изюмом. Cкрытый текст - ТЕСТО: (оригинальный рецепт, кому нужна визуализация) 350 г муки 2 ч.л. дрожжей 50 г сахара соль - щепотка 1 яйцо 210 мл молока 80 г сливочного масла *НАЧИНКА:* 2 ст.л. корицы 100 г сахара малиновый джем *ГЛАЗУРЬ (Фростинг):* 100 г сливочного сыра 30 г сливочного масла 70 мл сливок от 30% 50 г сахарной пудры ванильный экстракт мой рецепт:на 12 –14 булочек Тесто: 750 г муки + 50 г +50 г 1 пачка дрожжей 42 г 100 г сахара 1 пачка ванильного сахара или ванилина 1/2 ч.л. соли 2 яйца 420 мл молока (теплого, 40° C) 160 г сливочного масла 1 ч.л. растительного масла для смазывания теста *НАЧИНКА:* 30 г сливочного масла для смазывания теста 4 ст.л. корицы 100 г коричневого сахара 1 банка малинового джема (350 – 420 г) 100 г свежей замороженной черники или изюма *ГЛАЗУРЬ (для смазывания теста при выпечке):* 1 яйцо; или яйцо с молоком; или молоко; или сливки ГЛАЗУРЬ (Фростинг): 150 г сливочного сыра 40 г сливочного масла, мягкого 100 – 150 г сахарной пудры Опара: муку взвесить и разрыхлить хорошо венчиком или просеять через сито. Сахар смешать с ванилином. Все перемешать. Растопить немного сливочное масло с молоком до теплого состояния (40 градусов). Если будете нагревать молоко со сливочным маслом на плите, то нужно постоянно помешивать, чтобы молоко не подгорело на дне. К молоку с маслом покрошить свежие дрожжи. Добавить сахар с ванилином. Добавить 6 – 7 ст.л. муки от общего количества. Все перемешать, накрыть пленкой и поставить в теплое место на 30 минут. Теплый шкафчик можно сделать в микроволновке – поставить опару с кружкой кипятка. Микроволновку не включать! Яйца комнатной температуры взбить венчиком. Оставшуюся муку смешать с солью и все перемешать венчиком. Для начинки смешать коричневый сахар с корицей. Все перемешать. Соединить опару и сухие ингредиенты. Добавить яйца и замесить однородное тесто. Теперь тесто нужно очень хорошо вымесить (движениями, как - будто взбиваете и растягиваете) или руками, или силиконовой ложкой, или миксером около 15 минут. Тесто из рыхлого должно стать эластичным и тянуться. Это важно! Как тесто начнет тянуться, хорошо отходить от стенок чашки и собираться в ком – добавить 1 ч.л. растительного масла и складывающими движениями как конверт обвалять его в масле со всех сторон. Много масла не лейте. Тесто накрыть пленкой (шапочкой для душа) и поставить на расстойку на 1 – 2 часа в теплое место. Тесто должно увеличиться в размере в 2 раза. Теплый шкафчик можно сделать в микроволновке, поставив тесто с кружкой кипятка. Микроволновку не включать! Для начинки – замороженные ягоды облить водой и слить воду, чтобы кусочки льда смыть. Приготовить 30 г мягкого сливочного масла. Смешать коричневый сахар с корицей. На стол насыпаем 50 г муки и выкладываем на муку тесто. Хорошо вымешанное и подошедшее тесто даже не прилипает к чашке. Работать легче силиконовым шпателем – он хорошо отлипляет тесто от стола. Сверху тесто тоже присыпать мукой (50 г). Тесто липкое, поэтому вымешивать его не нужно, иначе у вас уйдет много муки и тесто станет твердым. Поэтому только присыпать мукой и раскатать тесто в прямоугольный пласт толщиной 1 - 2 мм. Под тестом должно быть достаточно муки, чтобы пласт не прилип и с начинкой потом не рвался при закручивании в рулет. Тесто смазать растопленным сливочным маслом (30 г) кисточкой. На масло распределить по поверхности малиновый густой джем. Посыпать коричневым сахаром с корицей. Разложить замороженные ягоды черники (малины, клубники, изюма и т.д.). Это с изюмом. Свернуть тесто в рулет помогая силиконовым шпателем. Если тесто получается не ровным по толщине – просто в толстом месте прокрутите его руками как выжимаете белье и вытяните его, сделав нужную толщину. Нарезать улитки по 4 - 5 см и разложить их на пергаментной бумаге подальше друг от друга на противень. Перекладывать улитки на листик легче силиконовым шпателем. И им легче собирать оставшуюся на столе начинку. Эту начинку можете разложить сверху на улитки. Улитки растянуть руками в ширину, чтобы при выпечки они хорошо развернулись. Булочки смазать яйцом или желтком с молоком или просто молоком со всех сторон и начинку тоже. И снова оставить синнабоны на расстойку на 30 – 40 минут. Я их ничем не накрываю, т.к. они смазаны молоком или яйцом, а они в свою очередь не дают высыхать тесту. На фото видно, что там, где тесто было раскатано в 3 мм – оно ещё поднялось после расстойки и стало почти 8 мм в толщину. Поэтому тесто не раскатывайте в пласт толстым. Поставить булочки в предварительно разогретую духовку на среднюю шину и выпечь при температуре 177 градусов до золотистого цвета около 28 – 33 минут. В чашке смешать очень мягкое сливочное масло с сахарной пудрой. Все перетереть вилкой. Добавить 150 г сливочного сыра к маслу с сахарной пудрой, все взбить до однородности вилкой и намазать на горячие синнабоны! Я сливки не использовала. Глазурь (фростинг) получается и так очень нежная. Но если вы хотите сделать крем со сливками, то лучше взбивать миксером, чтобы крем получился воздушным и не жидким. И это вкуснятина - невероятная! Приятного аппетита! Приятного всем вечера!