Показать сообщение отдельно
Старый 13.06.2019, 02:53   #1771
inek
Главный Кинооператор
Медаль пользователю. ЗОЛОТОМедаль автору. ЗОЛОТО Гуру Форума
Аватар для inek
Регистрация: 29.02.2008
Адрес: Санкт-Петербург
Сообщения: 2,925
Репутация: 1635
Варёный говяжий язык

Сегодня предложу рецепт, как варю язык. Говяжий язык не зря считается универсальным! Из этого вкуснейшего продукта можно приготовить массу различных блюд или же просто подать его в качестве мясной нарезки.

Пошаговые фото не делала, но там всё просто, хоть и есть немного "секретиков"...
Для начала язык хорошо моем со щёткой. Далее, я его кидаю сразу в кипящую воду, варю 5 минут и воду сливаю.
Далее наливаю холодную воду, кладу 3 листика лаврового листа и пару горошин черного перца и варю 2-2,5 часа под крышкой на медленном огне. Проверяю готовность протыкая ножом. Затем кладу на 2-3 минуты в воду со льдом и кожа снимается "чулком". Остужаю, а потом нарезаю.
Можно подать нарезкой, можно использовать в салат, а можно сделать вкуснейшее заливное.
Второй бульон остужаю и на его основе или готовлю заливное или уже потом суп. Кстати, можно и заморозить и суп приготовить и позже.
Приятного аппетита!
***
И "наш ответ" Hvar )
Пожалуйста, кроме фото, хоть пару слов...
У меня обычная свиная корейка... Друзья уговорили приготовить, хотя до этого лет 5-7 не ела.
"нашпиговала" - проткнула ножом и вставила чеснок и фисташки. Сверху сметана + смесь итальянских трав. Запекала при 180 45 минут. Иногда открывала и поливала жиром, который вытопился.
  Ответить с цитированием