M4V - это один из видов видеоконтейнера, только от Apple.
Аудио-дорожку, можно вытащить с помощью известной программы
MKVToolNix
В сети Вы можете легко найти инсталлятор этой программы... Например на официальном сайте.
Как юзать программу - топик:
http://forum.kinozal.tv/showthread.php?t=20638