1 лук-порей
2 большие луковицы
1 маленький зубчик чеснока
170 г шампиньонов (1 баночка консервированных 314 г)
6 солено – маринованных груздей
600 г филе свежей рыбы - карпа (или палтуса, красной рыбы, окуня)
200 г копченой рыбы – филе скумбрии (или филе форели, угоря)
1 пучок петрушки
цедра 1/2 лимона
2 ст.л. муки
250 - 300 мл молока зависет от консистенции начинки
3 ст.л. растительного масла для жарки

Картофельная «шуба»:
8 средних картофелин
1 ст.л. сливочного масла
250 мл молока (зависет от картофеля)
соль
черный перец свежего помола
мускатный орех
1,5 ст.л. сливочного сыра типа Филадельфия (или крем-фреш, сметана)
1 яйцо

Картофель почистить, помыть и отварить в подсоленой воде до готовности. Воду слить и дать картофелю остыть.

Карпа помыть и порезать средними кусочками.

У нас был вот такой собственно - пойманный карп (сазан).
Так что, все как любят в «королевском доме», можно сказать с собственного огорода.)

Консервированные шампиньоны выложить в дуршлаг и хорошо промыть под водой. Дать стечь.

Замороженные солено – маринованные грузди облить водой, порезать длинными полосками и положить в дуршлаг к шампиньонам. Дать стечь.

Лимон хорошо помыть. Натереть на мелкой терке цедру половины лимона.
Мелко порезать петрушку.

Лук почистить, помыть. Луковицу разрезать на 4 части вдоль и порезать полукольцами.
Лук – порей разрезать вдоль на 4 части и порезать полукольцами.
Чеснок почистить, помыть и мелко порезать.

Нагреть 400 мл молока до горячего состояния. Снять с огня.

Картофель потолочь толкушкой.

К картофелю добавить 1 ст.л. сливочного масла и налить около 200 мл молока.

Добавить мускатный орех, соль, черный свежемолотый перец.

Добавить 1 большую ложку с горкой сливочного сыра типа Филадельфия.

Все перемешать.

Если нужно – добавить ещё молока. Картофель должен быть не слишком жидкий, но и не густой.

Вбить к картофелю 1 яйцо и все хорошо перемешать.

Получается тянучая масса.

Если нужно, еще посолить, поперчить и добавить мускатный орех. Все перемешать.

Налить на сковороду 3 ст.л. растительного масла. Положить кусочки карпа и обжарить их со всех сторон 5 - 7 минут.

К карпу выложить лук, лук – порей и чеснок. Все потушить 3 минуты, периодически помешивая, чтобы не подгорело, до стеклянного цвета лука.

Почистить копченую скумбрию, отделив филе от костей и шкурки.

К луку добавить грибы, все перемешать и потушить 2 – 3 минуты.

К грибам добавить цедру лимона и петрушку. Все перемешать.

Всыпать 2 ст.л. муку, все быстро перемешать чтобы муки не было видно и пожарить 30 секунд.

Влить остатки нагретого молока, все перемешать.

Выложить филе копченой скумбрии, все перемешать и добавить ещё молока. Регулировать колличество молока по вашей консистенции. Начинка не должна быть слишком водянистой, но и немного жидкости должно быть.

Рыбную начинку переложить в жаропрочную посуду для запеканок. При выборе формы нужно учитывать, что такие запеканки выплескиваются и булькают. Поэтому место в форме должно ещё остаться – не до краев заполнять.

Сверху выложить картофельное пюре. Все разровнять.

Поставить в разогретую предварительно духовку до 240 градусов на среднюю шину и зарумянить картофель. У меня уходит около 40 минут.

Через 10 – 15 минут, как только начинает булькать – под низ можно поставить противень и налить в него 150 мл воды.

Когда вода выпариться, долить ещё 150 мл воды. Вода для того, если ваша картошка выльется, то чтобы на противне она не горела и не дымила.
Если у вас большая форма и картофель не выливается, то ни противень, ни вода – не нужны.

Через 40 минут картофельная запеканка готова.

Если сразу подавать на стол, то запеканка ещё не держит форму и будет разваливаться.

После остывания ее можно будет резать как пирог. Ведь не даром британцы называют ее – рыбный пирог.

Сервируем стол, зовем всех к столу.
Приятного аппетита!