Тесто:
900 г муки
42 г свежих дрожжей
360 г горячего молока (но не кипятка)
1 ст.л. с горкой сахара
1 ч.л. соли
125 мл растительного масла
1 яйцо (комнатной температуры)

Фарш:
1 кг смешанного охлажденного фарша (65 % говядины и 35 % свинины)
6 средних луковиц
2 ч.л. соли (без горки)
1 ст.л. сухой мяты
1 ст.л. сушеного шнитт – лука
1/2 ч.л. красного перца хлопьями
1/2 ч.л. черного молотого перца
3 ст.л. крепкого черного чая

400 – 500 мл растительного масла для жарки

Сначала нужно сделать фарш.
В большую чашку выложить холодный фарш (это важно). Добавить соль, черный молотый перец, красный перец хлопьями.

Лук почистить, помыть, порезать луковицу на крупные кубики и перемолоть на блендере, но не совсем в кашу, а чтобы оставались ещё мелкие кусочки лука.

Добавить приправы - сухой мяты, сушеного шнитт – лука, свежемолотого черного перца и крепкого черного чая.

Все перемешать, накрыть чашку с фаршем и поставить в холодильник, чтобы фарш замариновался.

Сделать крутое тесто.
В большую чашку высыпать муку, сделать в ней ямку. В ямку покрошить свежие дрожжи, всыпать сахар, соль, нагреть в микроволновки молоко в течение 1 – 1,5 минуты и вылить в ямку.

В ямке немного перемешать ложкой, чтобы молоко соединилось с дрожжами, сахаром, солью и небольшим колличеством муки.

Накрыть пищевым мешком чашку, оставив небольшое отверстие, чтобы тесто дышало. Дать дрожжам подняться в течение 25 минут.

Затем в поднявшиеся дрожжи влить 125 мл растительного масла и 1 яйцо комнатной температуры.
Замесить плотное крутое тесто.
Вымесить руками тесто около 5 минут.
Суть этой процедуры - сделать тесто максимально эластичным.
Тесто должно получиться с одной стороны не сильно крутым, но с другой - оно не должно прилипать ни к столу ни к рукам.

После того как вы замесили тесто до однородного состояния, его нужно смазать растительным маслом и завернуть в пищевую пленку, так оно не обветрится.

Тесто накрыть пищевой пленкой, оставив небольшое отверстие, чтобы тесто дышало и поставить подниматься в теплое место без сквозняков на 1 час.

Тесто не должно сильно подняться.

После поднятия, если перевернуть тесто, то будет видно, что оно поднялось немного.

Отрезать небольшой кусочек теста, раскатать его колбаской и нарезать крупными кусочками, немного больше, чем на манты.
Остальное тесто накрыть пленкой.

Тонко раскатать сочни. С одной стороны намазать тонким слоем фарш.

Сочень сложить пополам, плотно скрепить две половинки.

Вилкой пройтись по краю чебурека, чтобы придать рисунок и плотнее соединить края.
Готовый чебурек ещё раз аккуратно придавить ладонью по всей поверхности, чтобы фарш равномерно распределился тонким слоем.

Таким же способом приготовить второй чебурек.

На сковороду помещается по 2 чебурека.
Заранее все чебуреки не леплю, чтобы они не расквасились, а делаю каждый раз по два, пока первая партия жарится.

На сковороду налить растительное масло высотой 1 см.
Немного нагреть и опустить в масло чебуреки.
Жарить на среднем и маленьком огне около 6 минут с каждой стороны.
Для удобства можно засечь время таймером, чтобы быть уверенным, что они готовы.

Если чебуреки быстро начинают золотиться, а время ещё не прошло – уменьшить огонь.
Во время жарки два раза их перевернуть. Не торопитесь. Чебуреки должны медленно жариться, чтобы они пропеклись.

Готовые чебуреки выложить на бумажные кухонные полотенца, не складывая друг на друга, чтобы они не сырели.

Такие чебуреки хранятся долго в холодном холодильнике.
Как вариант – можно положить чебуреки в мешок для заморозки и заморозить. А когда нужно – сначала дать немного оттаять в холодильнике, а потом подогреть в микроволновке.

Приятного аппетита!

3 стебля сельдерея
горсть редиски
1 вареная или консервированная кукуруза
1 – 2 зеленых лука
1 большой огурец
горсть помидор - черри
1 велок салата ромэн

Дрессинг:
50 мл растительного масла
1 зубчик чеснока
петрушка
соль
черный перец
сок 1 лимона (или 2 ст.л. соевого соуса)
3 веточки свежего тимьяна (по желанию)

Помыть, почистить и обсущить овощи.

Листья салата разрезать пополам из кочана вырезать кочерыжку и порезать листья.

Листья салата сложить в широкую чашку.

Стебли сельдерея разрезать у основания и порезать средними кубиками.

Сельдерей разложить на листья салата.

Огурец разрезать на 4 части, порезать и разложить на сельдерей.

Мелко порезать лук и посыпать им огурцы.

Разрезать редиску пополам, порезать полукольцами и выложить в чашку.

Разрезать помидоры – черри пополам и разложить на редиску.

Сделать дрессинг. В чашечку порезать петрушку.

Мелко порезать зубчик чеснока и сложить его в чашечку.

Выдавить сок лимона.
Добавить растительное масло.

Если есть свежий тимьян, можно для аромата обобрать листики в дрессинг.
Посолить, поперчить.

Полить дрессингом салат.

Аккуратно все перемешать.

Добавить кукурузу. Можно добавить консервированную кукурузу.

Или разложить кусочки вареной кукурузы.

Приятного аппетита!