Я вот здесь писал, как делать звук c DVD-диска в MP3, а начинается с того, как содрать отдельно видеофайлы и звуковую дорожку при помощи DVD Decryptera.
http://forum.kinozal.tv/showpost.php...&postcount=181
А как присоединить звук, написано в первом посте этой темы.
Удачи.:-)