Котлеты из кита
почему дешёвое мясо из СССР навсегда исчезло с прилавков
В середине XX века Советский Союз был одним из лидеров китобойного промысла.
в Севастополе отец моего друга ходил китобоем - сохранилась у него подписка на Советский китобой
- читал - было интересно - семья Пупркина купила холодильник и тому подобные воззвания
к прославлению труда к зарабатыванию плотного рубля. оыбацкий труд монотонен и суров
- а китобои это вообще жуть - прикинуть траулер метров 60 длиной (не знаю точно - но примерно так)
с небольшой площадкой на носу типа бушприта и два человека на нем -
кидает так что выворачивается всё - а эти двое - это деньги -
неточное попадание и труды напрасны и денег нет - охота проходит в широтах -
вечно штормящих и холодных - сколка льда и прочие прелести пневмонии и отмороженных пальцев -
условия дикие абсолютно - я ходил на рыбаках - свинячьи условия - а тут скученность ещё хуже
- чтобы поссать на морозе надо справиться с ширинкой - кто испытывал - тот знает
- когда жмет а ты скрюченными пальцами не можешь расстегнуться -
ну и прочие гадости типа смыва за борт_это смерть почти сразу и вечная болтанка
- вверх/вниз - в атлантике и тихом если пересекаешь спокойные воды ближе к экватору
волны длинные до горизонта и плавные - а тут внизу у антарктики бросает как
Белку и Стрелку в космосе. заходов в инпорт нет - отоварка если прорвешься за рубеж
тоже редка и минимальна - зато по приходу им валили очень много денег и всякие блага.
как-то отец моего дружка со товарищи споймали скорую помощь бесцельно шляющуюся вечером
- подцепили уже неработающую бочку с пивом и с сиреной привезли её в парк
- откупорили и сбежавшаяся стая активно поглощала пиво с неведомо откуда взявшимися
крепкими алкоголями - приехали менты с суровыми намерениями -
но увидев что это китобои смирились и стали поглощать алкоголическое рьяней чем пролетарии.
сходило с рук фактически все - труд был адский и понимали это все
С 1947 по 1972 годы советские флотилии добыли более 100 тысяч китов
– почти половину мирового улова. Жир и спермацет шли в промышленность, фармацевтику,
использовались в производстве косметики. А мясо всё чаще стали замечать на прилавках.
Сначала покупать его боялись, но со временем и оно вошло в обиход.
В магазинах такое мясо стоило 50-80 копеек за килограмм – в разы дешевле говядины,
(мясо черное)
за тот же вес которой нужно было отдать не меньше двух-трёх рублей.
Следом появились и консервы из кита. Из него крутили фарш, делали котлеты и пирожки,
которые продавались в столовых.
«Во времена студенчества мы часто брали на ужин пирожки с китовым мясом.
На ценнике было написано: «Фарш: китовое мясо и баранина 1:1».
Шутили: один кит – один баран. Но пирожки были вкусные!
Мой сын тоже застал котлеты из китового мяса.
Им повара в детском саду готовили.
Мясо похоже на говядину, немного помягче.
Недостаток – слабый запах рыбы», - вспоминала одна женщина.
отмачивали - а как едят черноморскую акулу - мясо вкусное -
отмочил и на котлеты - такая вещь я Вам скажу...
Чтобы устранить этот недостаток, к мясу добавляли побольше лука или чеснока.
Выходило вполне съедобно.
Один из читателей Дзена в комментариях рассказал, как в 1979 году на отдыхе в Ялте
впервые попробовал необычную тушёнку:
«Бюджет был скромный. Тушёнка из китового мяса отлично зашла.
Никакого запаха не было – очень похоже на обычную говядину, но менее волокнистая».
Среди других читателей тоже оказалось немало людей, кто до сих пор помнит вкус мяса кита:
«Мне нравилось китовое мясо. Если правильно готовить, то очень вкусно.
Борщ из него не сваришь, а вот жаркое или бефстроганов получалось отличное».
«Консервы из китового мяса ничем не отличались от говядины,
только мясо было более красного цвета. Я, например, предпочитал именно эти консервы,
в банках с тушёнкой было больше жира, чем в банках с китовым мясом».
Китовые консервы входили даже в сухой паёк военных.
А в 80‑е мясо стало исчезать из магазинов. Всё из-за резкого сокращения численности китов.
В 1982 году Международная китобойная комиссия ввела мораторий на промысел,
вступивший в силу в 1986‑м. СССР его не поддержал, но в 1987‑м китобойный промысел прекратил.
Теперь в России кита добывают только в одном месте – на Чукотке.
Здесь без него не выжить. В посёлке Новое Чаплино, например, другого мяса просто нет.
В советское время пытались развивать птичники и коровники, завозили корм, строили теплицы.
Однако, когда поняли, что эта затея экономически нецелесообразна, всё рухнуло.
Сейчас продукты сюда привозят с «большой земли».
Но, пока овощи доезжают, они теряют свежесть,
срок годности других товаров тоже быстро заканчивается, а цены на всё – непомерные.
Добыча китов на Чукотке строго регулируется Международной комиссией.
Квоты меняются ежегодно: в 2018‑м можно было выловить 126 серых и 5 гренландских китов.
В 2025‑м Чукотке разрешили добыть 132 серых и 2 гренландских.
Ещё несколько находятся в резерве на случай, если населению не хватит мяса и жира.
Гренландские киты, в отличие от серых, встречаются крайне редко.
Иногда не попадаются по несколько лет. В 2023 году лоринским охотникам повезло:
им попался 17‑метровый гигант – первый за пять лет и третий за всю историю их промысла.
Разделка туши заняла сутки,
а мясо бесплатно раздали всем жителям села Лорино, а это полторы тысячи человек.
Сегодня мясо кита нельзя найти ни в одном магазине страны.
и незачем искать - пускай плещутся - а мы - кому удосужилось - баранчика свалим набок и скушаем