Тесто:
3 яйца
щепотка соли (3 г)
200 г сахара
1 пачка ванильного сахара
1 г куркумы
сок с мякотью (без прожилок) и цедра 1 лимона
250 г молока
160 г растительного масла
380 г муки
10 г разрыхлителя
20 г крахмала
5 долек апельсиновых цукат

Заливка:
12 г (1 пачка) тортенгус (это как кисель, можно заменить крахмалом)
100 г апельсинового сока
100 г воды
50 г сахара (можно больше)

Украшение:
1 апельсин
цукаты (у меня кумкват и апельсин)
сушеные лепестки роз









В чашке смешать 3 яйца и 3 г соли.



Добавить 200 г сахара и 1 г куркумы.





Все взбить венчиком.



Лимон разрезать на 4 – 5 дольки и с каждой дольки срезать маленькие кусочки цедры (без белой части) и выдавить сок вместе с мякотью лимона (без пленок).







Пленки выкинуть.



Все перемешать.



Добавить 250 г молока, все взбить венчиком.





Влить 160 г растительного масла, все взбить венчиком.





Всыпать 380 г муки и 10 г разрыхлителя.



К муке добавить 20 г крахмала и все перемешать силиконовой лопаткой.







Форму диаметром 25 – 26 см смазать сливочным маслом и вылить в нее тесто.



Порезать маленькие кусочки цукат.



Поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 178 градусов до готовности около 63 минут.



Выжать сок 1 апельсина 100 г и смешать его со 100 г воды в сотейнике.



Я воду наливаю через выжатую мякоть, чтобы остатки сока собрать.





Добавить к соку 12 г тортенгус и 50 г сахара. Все перемешать.



Готовность пирога проверить палочкой, чтобы она выходила сухой.





Пирог тонким шпателем отделить от формы.



Хорошо помыть апельсин и порезать его дольками по 3 – 4 мм.



Пирог выложить на тарелку, разложить апельсиновые дольки.



Заливку поставить на огонь и проварить до загустения.



Сразу горячей заливкой хорошо залить дольки апельсина и между ними.





Украсить цукатами и лепестками роз (для чая). Розы дают такой аромат!











Приятного аппетита!

 

Тесто:
500 г муки
21 г дрожжей
щепотка соли
250 мл молока
100 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
50 г мягкого сливочного масла
30 г растительного масла
1 яйцо

Начинка:
80 г изюма и цукат (смесь)
1 желток
200 г творожной массы (2%) или йогурта
2 ст.л. сахарной пудры
3 - 4 клубники
миндальные лепестки (горсть)

Украшение:
1 белок
65 г сахара
миндальные лепестки (горсть)





Для опары в чашке смешать 250 мл молока, 50 г сливочного масла и их нагреть немного в микроволновке, чтобы было теплое. Добавить туда дрожжи, 50 г сахара и 3 ст.л. муки. Все перемешать, накрыть пленкой и дать подняться 20 минут.



В чашку с мукой вылить опару.
50 г сахара смешать с 1 пачкой ванильного сахара, солью, яйцом и растительным маслом. Все перемешать и добавить к муке.
Замесить тесто вилкой.



Тесто накрыть пленкой и дать подняться 1 час.



Тесто распределить на пекарской бумаге в квадрат.
1 желток смешать с 200 г творожной массы и сахарной пудрой. Этой смесью намазать тесто, посыпать цукатами с изюмом.





Тесто завернуть в рулет.





Рулет разрезать по середине и свернуть улиткой.





Тесто на бумаге перенести в форму.



Накрыть пакетом и дать подняться 30 минут.



Свежую клубнику порезать мелкими кусочками и вставить ее в тесто (запрятав).
Сверху посыпать миндальными лепестками.



Накрыть пакетом и ещё дать постоять 30 минут.





Кулич поставить в предварительно разогретую духовку и выпекать при температуре 177 градусов 90 минут.



Для глазури белок смешать с сахаром и все взбить до растворения сахара и в легкую пену.



Поставить кастрюльку с сахаром и белком на водяную баню. Дно кастрюли не должно касаться воды. Вода в нижней кастрюле не должна кипеть, а только легко булькать.
На водяной бане взбить белок до полного растворения сахара и когда почувствуете, что белок нагрелся – снять его с водяной бани. Продолжать взбивать дальше.



Глазурь по мере остывания станет густой и белой.
Можно взбить не венчиком, но миксером – будет быстрее и более воздушная.



Обмазать глазурью весь кулич. Можно ещё посыпать миндальными лепестками.





Приятного аппетита!