Наиболее полный набор звуковых дорожек на практике часто может приводить к сильно "не ГОСТовым" размерам видеофайла - т.е даже не 2.17Гб, а 4-6Гб, например. И тогда для вписывания в традиционный размер приходится либо сильно пережимать видео, жертвуя качеством, либо сильно пережимая звук, конвертируя многоканальный звук в двухканальный и т.п. (но тоже есть пределы для минимально разрешенного битрейта и прочего).
Для себя лично я часто делаю подобные файлы avi размером более 4Гб - со всеми существующими переводами, но обычно есть традиции устоявшихся размеров файлов (в прошлом привязанных к объему CD-болванки, а сегодня - к объёму DVD-болванки).