200 г рисовой или стеклянной лапши (фунчоза)
1 большой лук
1 шт (150-200 г) паприки (перец болгарский)
2 больших моркови
1 ч.л. сухой приправы для корейской моркови или для шашлыка
2 средних огурца
Заправка:
1 стебель зеленого лука
пучок петрушки
0,5 см корня имбиря
1/2 зубчика чеснока (по желанию)
2 ч.л. сахара с горкой
0,5 ч.л. соли
3 ч.л. соевого соуса
1 долька лимона
1/3 часть острого перца чили
2 ч.л. столового уксуса 5% + 1 ч.л. для лапши
5 ч.л. растительного масла
1 ч.л. кунжутного масла
1 – 2 ч.л. кунжута (сезама) по желанию
растительное масло для жарки (по 1 ч.л. на каждую порцию овощей)
Из зубчика чеснока нужно удалить сердцевину, т.к. в ней весь «чесночный» запах.
Можно вместо различных приправ использовать уже готовые ваши любимые сухие смеси для корейской моркови или для чеснока. Обычно в таких смесях уже смешан весь набор специй, которые подходят для фунчозы: кориандр, паприка, зира, семя горчицы, чеснок, анис, молотый красный перец, мускатный орех. Но если хотите, можно сделать самим эту смесь.
Какую вы выберете лапшу – это тоже на ваш вкус и возможности.
Я чаще делаю из рисовой лапши.
Лапшу залить кипятком и оставить на 5 минут, периодически помешивая вилкой.
]
Лапшу посолить.
Через 5 минут под проточной водой лапшу хорошо промыть.
Легче откинуть лапшу на мелкий дуршлаг и промыть – высоко поднимая, чтобы лапша вся промылась. Тогда она не будет слипаться.
Лапше дать хорошо просохнуть. Водянистую лапшу нельзя наполнять овощами!
Сама по себе эта лапша из крахмала или риса - безвкусна. Но стоит наполнить ее различными вкусовыми добавками, и вас уже за уши не оттянешь от чашки с фунчозой.:)
Вот лапша уже полностью стекла и обсохла.
Почистить и помыть овощи.
Натереть на терке для корейской моркови или нарезать тонкой соломкой морковь.
Для заправки – порезать мелко зеленый лук, зелень петрушки, острый перец чили, корень имбиря, 1/2 зубчика чеснока (по желанию).
Все сложить в чашечку, выдавить в нее дольку лимона вместе с мякотью.
Добавить 2 ч.л. сахара с горкой.
Добавить 0,5 ч.л. соли.
Добавить 1 ч.л. кунжутного масла.
Добавить 2 ч.л. столового уксуса 5% и 3 ст.л. соевого соуса.
Добавить 5 ч.л. растительного масла. Все перемешать.
Лук порезать длинными тонкими полосками. Для фунчозы если есть возможность лучше брать лук продолговатой формы. Она красивее смотрится соломкой со всеми овощами.
Порезать тонкой соломкой сладкий перец паприку.
Наискосок нарезать тонко огурец.
Лапшу выложить на широкое блюдо, немного порезать, полить 1 ч.л. столового уксуса 5%.
Приступаем к жарке.
На сковороду налить 1 ч.л. растительного масла, положить в него лук, посолить и потушить 30 - 40 секунд, чтобы лук был ещё хрустящий, но уже не сырой.
Готовый лук выложить на лапшу. Все потушенные овощи выкладывать на лапшу без масла! В оставшееся растительное масло на сковороде тушить следующие овощи.
Сверху выложить огурцы.
На сковороду налить 1 ч.л. растительного масла (если нужно) и обжарить 30 – 40 секунд перец. Перец должен статься хрустящим.
Перец выложить в чашку к лапше.
На перец полить 1/2 заправки.
На сковороду если нужно налить растительное масло, но вообще то остается ещё после лука и перца. Выложить морковь.
Морковь посолить, добавить 1 ч.л. приправы для корейской моркови или шашлыка и потушить 30 – 40 секунд. Морковь должна остаться аль-денте.
Морковь выложить на лапшу.
Сверху на морковь выложить остатки заправки. Все перемешать. Если нужно добавить соль и уксус.
По желанию можно украсить яичной соломкой и кунжутом. Яйцо разделить на белок и желток. Сковороду смазать растительным маслом и поджарить с одной стороны.
Затем порезать их мелкой соломкой. Получаются желтые и белые полоски, которые придают дополнительный цвет блюду.
Вместо огурцов можно добавить шпинат – свежий шпинат опустить в кипяток на 30 секунд, затем опустить в холодную воду и отжать.
Приятного аппетита!