|
Зритель
 
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 1,080
Репутация:  2412 
|
Часть 1. «Шарлотка» и «Вдохновение Винсента Ван Гога».
.
«Кусочек к чаю». Самое время готовить сладкие пироги с вкусной начинкой.
— Что там у тебя, пирог?
— Да, отрезать тебе?
— Крошечный кусочек... побольше!.. больше!.. чего ты боишься, режь нормальный кусок!
("Друзья").
«Юлькин пирог» - воздушная «Шарлотка» с абрикосами и грушами.
Этот пирог известен как «Юлькин пирог» или «Эмсландский пирог», название менять не буду, т.к. все, кто с ним знаком, сразу понимают о чем идет речь.
Шарлотки с грушами - рецепты которые заметно уступают по популярности пирогам с яблоками, но не менее вкусны, а зачастую, более изысканны на вкус.
А если к ним добавить и аромат с кислинкой абрикос – любое чаепитие сделают праздничным.
У нас как раз начался сезон абрикос.
Купила, попробовала, а они ещё твердые и такие кислые, сразу вспомнилось детство:
«Мы в детстве болели реже, чем сейчас дети... Интересно, что было лечебным: смола с деревьев, зеленые абрикосы, гудрон или кислые муравьиные попки?»...
Но для сегодняшнего пирога – самое оно, то что доктор прописал!
Давно хотела его испечь, но не было подходящих фруктов.
Груши тоже должны быть сладкими и твердыми. Мягкие не подойдут.
Пирог получается, просто волшебный – как фруктовый торт!
Сказать, что он нежный – значит не сказать ничего.
Любителям «Шарлоток» и влажных бисквитов – придется по - вкусу.
Плюс, он не очень сладкий, с легкой кислинкой абрикос, где их нейтрализует сладкая груша с легким вкусом корицы.
В меру пропитанный с легким кремом. Для крема можно взять натуральный йогурт или жидкую сметану.
Секрет его влажности –ещё горячий пирог покрыть холодным кремом. Крем равномерно растечется, образуя кремовую глазурь и увлажнит бисквит, который в «Шарлотках» обычно суховатый. Сверху нужно присыпать ореховой крошкой, чтобы кремовая поверхность не заветривала.
Пирог готовится быстро и просто, получается большим и очень вкусным.
Беспроигрышный рецепт и даже для тех, у кого обе руки левые.
Невероятно вкусно в жаркие летние дни!
Cкрытый текст -
Cкрытый текст -
Форма: 28 х 28 см
Тесто:
200 г мягкого сливочного масла ( или маргарина со сливочным маслом)
160 г сахара
1 пакетик ванильного сахара
щепотка соли
5 яиц
250 г муки
1 ч.л. с горкой разрыхлителя
50 мл молока
Начинка:
700 г абрикос (около 15 мелких) (твердых)
2 больших груши (твердых)
1 ст.л. коричневого сахара для абрикос (с горкой)
лимонный сок для груши
Крем:
400 – 500 мл натурального жидкого йогурта (1,5 %) или жидкой сметаны
3 – 4 ст.л. молотых орехов (фундук)
Абрикосы помыть и разрезать их на половинки, удалить косточки.
Сложить половинки в чашку и засыпать коричневым сахарным песком и оставить на 20 минут.
Помыть груши, очистить от кожуры и порезать мелкими кубиками по 0,7 – 0,9 см.
Сложить в чашку и полить лимонным соком.
Мягкое сливочное масло смешать с сахаром, солью и ванильным сахаром.
Все взбить.
По одному яйцу добавлять к маслу и хорошо взбивать по 1 минуте.
Просеять через ситечко муку с разрыхлителем.
Влить молоко и все взбить миксером.
Взять большой глубокий противень 28 х 28 см, застелить его пекарской бумагой.
Чтобы бумага лучше ложилась в форму – разрезать углы пополам до основания дна формы и завернуть.
Выложить тесто и разровнять его.
Сверху на тесто рядами выложить порезанные дольками абрикосы.
Между абрикосами выложить кубики груши и посыпать их корицей.
Поставить пирог в предварительно разогретую духовку до 180 градусов и выпекать 50 – 64 минуты.
Время зависит от толщины формы.
У меня сковорода, поэтому выпекается 64 минуты.
Готовность можно проверить деревянной зубочисткой.
Пока печется пирог – сделать крем.
Холодный натуральный йогурт смешать со сметаной и взбить миксером.
Поставить в холодильник.
Пирог достать из духовки, оборвать аккуратно бумагу из под пирога.
Если останется кусочек бумаги под пирогом – ничего страшного.
Пирог очень нежный и по другому не получается удалить бумагу.
Сразу же на горячий пирог налить холодный йогурт.
Крем разровнять на пироге.
И сразу посыпать молотыми орехами.
Приятного аппетита!
— Это что? — спросил Иван-Дурак.
— Пирог с яблоками! — ответила Баба-Яга.
— Ты же людей ешь.
— Но не к чаю же.
Вообще «Юлькин пирог» в наших краях называется «Эмсландский пирог» и чаще всего его пекут с яблоками.
Германия обладает довольно разнообразной и оригинальной кухней, унаследованной от многочисленных племен, проживающих или проживавших на этой территории. При изобилии общих для всех германских народов тенденций, кулинария здесь довольно заметно отличается от региона к региону. Едят здесь много и сытно, не торопясь и весьма основательно - такова же и местная кухня.
Этот нежнейший пирог - настоящая гордость жителей так называемого района Эмсланд (Emsland).
Эмсланд — это название природно-исторического региона, расположенного по среднему течению реки Эмс на западе земли Нижняя Саксония и на северо-западе земли Северный Рейн-Вестфалия.
Следы пребывания человека в Эмсланде фиксируются с момента окончания последнего Ледникового периода, около 4 тысяч лет до н. э.
Около 3.500 г. до н. э. здесь создаются мегалитические сооружения (сооружения из огромных каменных глыб), характерные для каменного века в этой части северо-западной Европы.
Регион заселяется германскими племенами на рубеже 2-го — 1-го тысячелетий до н. э.
При римском императоре Августе эту территорию заселяли ампсиварии, которых в середине I века н. э. вытеснили пришедшие с востока хауки.
В результате саксонских войн Карла Великого Эмсланд вошёл в состав Франкского государства.
В течение Средневековья этот регион входил в саксонскую часть Вестфалии (вместе с Восточной Фрисландией).
Территория нынешнего округа Эмсланд до 1803 года входила в архиепископство Мюнстер, в 1803—1810 — в герцогство Аренберг-Меппен, в 1810—1815 — принадлежало Франции, с 1815 — Ганноверу, и с 1866 года — Пруссии.
На территории Эмсланда в годы Второй мировой войны была создана целая сеть концлагерей, так называемые Эмсландлагеря.
В 1945—1948 в Эмсланде, вошедшем в британскую оккупационную зону, были размещены польские части, подчинявшиеся эмигрантскому лондонскому правительству и отказавшиеся возвращаться в социалистическую Польшу.
Многие немецкие семьи были изгнаны из родных домов для того, чтобы освободить место жительства для 20 тысяч польских военнослужащих и членов их семей.
На большей части сельских районов Эмсланда родным для населения является платтдойч, один из нижненемецких диалектов немецкого языка.
Поэтому и кухня – «французско – немецко – польская».
И одним из «знаменитостей» региона – является ««Эмсландский яблочный пирог», с особым нежным бисквитом.
Это вариант того же теста, что и в «Юлькином пироге», только с яблочной начинкой и без крема, но украшенный миндальными липестками и сахарной пудрой.
В этом случае пирог получается суше, но его можно легко разрезать и подавать на природе, чтобы кусочки не разваливались.
Если вы его будете сервировать в домашних условиях, то можно приготовить и с кремом.
Cкрытый текст -
Для начинки порезать мелкими кубиками очищенные от кожуры яблоки.
Посыпать их 1 – 2 ст.л. коричневого сахара, перемешать и нагреть на плите около 1 минуты.
Разваривать яблоки не нужно, только чтобы они немного обмякли, но не распались в кашу. Дать яблокам остыть.
Тесто сделать как в предыдущем рецепте.
Выложить на него яблоки и запечь в предварительно разогретой духовке при температуре 180 градусов 40 – 64 минуты.
Варим кофеек, наливаем его.
Берем кусочек пирога и наслаждаемся!
Приятного аппетита!
А к такому сладкому пирогу расскажу историю.
Я обещала показать и рассказать о двух музеях Амстердама, которые хорошо знаю – Государственный музей «Рейксмюзей» (Rijksmuseum) и музей Ван Гога,
да и повод подходящий: 30 марта 2018 года – исполнилось 165 лет со дня рождения Винсента Ван Гога, в связи с этой годовщиной в музее проходили празднования, и не только в музее.
«Вдохновение Винсента Ван Гога».
Как прекрасно, что у нас есть возможность наблюдать за четырьмя сезонами года. Все они очень разнообразны.
Какими бы не были красочными сезоны, все же каждый ждет приближение весны. Весна наступает очень осторожно, а значит больше солнечного тепла, свежего воздуха с запахами цветущих растений. Но вскоре белые лепестки цветков опадут на землю, словно снег…
Все это влияет на наше настроение. Нам хочется жить, радоваться, больше улыбаться.
Благодаря таким изменениям окружающего мира, вдохновляющим всех, теплыми денькам, все живое ждет приближение весны.
Весной в природе очень много жизни.
И первое, что просыпается вслед за подснежниками и первоцветами, ольхой, лещиной, осиной, омелой, ивой и красивым кустарником «волчеягодником» – это миндальные деревья.
Миндальное дерево (Mandelbaum).
Точно такое же дерево растет во дворе гостиницы «Auberge Ravoux», Овер-сюр-Уаз (Auvers-sur-Oise), северо-западнеее Парижа,
где жил последние пару месяцев нидерландский художник - постимпрессионист Винсент Виллем Ван Гог (Vincent Willem van Gogh).
Во дворе гостиницы «Auberge Ravoux», в городе Овер-сюр-Уаз (Auvers-sur-Oise).
Во дворе гостиницы «Auberge Ravoux», в городе Овер-сюр-Уаз (Auvers-sur-Oise).
Cкрытый текст -
И сразу вспоминается «Вдохновение Винсента Ван Гога» - «Цветущие ветки миндаля», которое находится в Амстердаме в музее Ван Гога.
Художник черпал вдохновение для картины в Японском искусстве печати. Белые цветы в оригинале были более розовыми.
Они побледнели под воздействием света потеряв былую сочность цвета. На этой картине он изобразил лишь одни ветки.
Винсент Ван Гог (Vincent Willem van Gogh) нарисовал эту яркую картину с изображением нежной ветки миндаля на ярко-голубом фоне в честь рождения племянника Винсента Виллема.
В качестве символа новой жизни Ван Гог выбрал ветки миндального дерева, дерева, что цветет очень рано, тем самым ознаменовав приход весны.
Ван Гог - это чудо. Человек трудной судьбы.
Его работы можно сразу заметить: неровные лица, необычное сочетание цветов, много желтого цвета и подсолнухи.
А также наверное все знают его, как художника, отрезавшего себе ухо. У него есть свой необычный мир - он не такой как все, но он никак не сумасшедший.
Один раз увидев и полюбив его полотна, это останется с вами на всю жизнь. Его картины заряжают солнечной энергией и передают некую живую энергетику.
Смотря на них, ощущаешь его позитивную надежду.
«Человек приходит в мир не для того, чтобы быть счастливым, а чтобы созидать и оставить после себя нечто великое.
Жизнь без любви я считаю греховным и безнравственным состоянием.
Читая книги, равно как и смотря картины, нельзя ни сомневаться, ни колебаться: надо быть уверенным в себе и находить прекрасным то, что прекрасно.»
(Винсент ван Гог).
Великолепная книга писателя Ирвина Стоуна так и называется «Жажда жизни».
Винсент интересный человек с непростой судьбой и несгибаемыми принципами.
В самом начале своего пути он пришел к кризису веры, осознав, как проповедование бесполезно и бессмысленно в голодающих угольных шахтах.
Он отступает от общепринятых норм в этот раз, и во все последующие, если общество не право. А оно всегда не право, мы же с вами знаем.
Винсент Ван Гог.
Винсент до самой смерти не растерял некую невинность души и доверчивость к людям.
При всей глубине его мыслей, поисках правды и справедливости, иногда поражала его слепота к людям.
Винсент казался вечным ребенком, который, не смотря на все зрелые решения и взгляды, продолжал, видeть мир снизу, прогибаться под него.
Останься он в семье, возможно, он прожил бы хорошую (как минимум не голодную) жизнь, такую же, как у всех. Но он сбежал от комфорта и успеха,
он бежал за цветом и до самого последнего момента совершенствовал свое мастерство.
Жаль, что при жизни его так и не признали.
Позднее в 1956 году Винсент Минелли снял по роману фильм «Жажда жизни» (Lust for Life), в главных ролях снимался Кирк Дуглас.
Фильм 4 раза номинировался на Оскара и один раз получил его.
Одними из главных источников автора была переписка художника с его братом, Тео ван Гогом, которая была издана в трёх томах в 1927 — 1930 годах.
В этих письмах Винсент описывает отношения к знакомым, поиски себя и создание таких знаменитых картин, как «Едоки картофеля», «Подсолнухи», «Спальня художника в Арле», «Ночное кафе» и др.
Автор посетил места, где бывал Ван Гог в Голландии, Бельгии и Франции, встречался с современниками художника.
Все диалоги, по признанию автора, выдуманы, однако в основном изложение соответствует фактам.
Роман был отвергнут 17 издателями, прежде чем был издан в 1934 году.
Книга многократно издавалась на русском языке, впервые вышла в 1961 году тиражом 200 000 экземпляров.
Ван Гог так и не обрел личное счастье и всю свою любовь и желание жить воплощал в своих картинах.
Его мазки — отражение ощущения мироздания.
И это был очень странный ребенок, потом- подросток..
Из шестерых детей пастора только одного НЕ нужно было заставлять молчать — Винсента.
Неразговорчивый и угрюмый, он сторонился братьев и сестер, не принимал участия в их играх.
В одиночестве бродил Винсент по окрестностям, разглядывая растения и цветы; иногда, наблюдая за жизнью насекомых,
растягивался на траве у самой реки, в поисках ручейков или птичьих гнезд обшаривал леса.
Он завел себе гербарий и жестяные коробки, в которых хранил коллекции букашек.
Он знал наперечет названия — подчас даже латинские — всех насекомых.
Винсент охотно общался с крестьянами и ткачами, расспрашивал их, как работает ткацкий станок.
Подолгу наблюдал за женщинами, стиравшими на реке белье.
Даже предаваясь детским забавам, он и тут выбирал игры, при которых можно уединиться.
Любил он сплетать шерстяные нити, восторгаясь сочетанием и контрастом ярких цветов . Любил он и рисовать.
Восьми лет от роду Винсент принес матери рисунок — он изобразил на нем котенка, взбирающегося на садовую яблоню.
Примерно в те же годы его как то застали за новым занятием — он пытался вылепить из горшечной глины слона.
Но стоило ему заметить, что за ним наблюдают, как он тотчас же расплющил вылепленную фигурку.
Не раз наведывался он к стенам кладбища, где покоился его старший брат Винсент Ван Гог, о котором он знал от родителей, — тот, чьим именем его нарекли.
«То, чем полны моя голова и сердце, должно вылиться в форме рисунка или картины».
«Нет ничего более художественного, чем любить людей».
(Винсент Ван Гог).
«Автопортрет с серой фетровой шляпой», 1887-1888 зима. Амстердам: Музей Ван Гога.
«Искусство — это человек плюс природа.»
(Винсент ван Гог).
Завихряющиеся кипарисы, облака это импульсы его души, оставшиеся жить в картинах. Он постоянно искал свой стиль,
чтобы люди как он сам говорил, смотря на его произведения сразу могли сказать: Да, это Винсент!
Его путь был не легким, но по-другому он не мог.
«Человек испытывает потребность в немалом — в бесконечности и чуде — и правильно поступает, когда не довольствуется меньшим и не чувствует себя в мире как дома, пока эта потребность не удовлетворена» —
возможно, эта фраза из одного из писем Винсента Ван Гога к брату Тео, как никакая иная, раскрывает суть души великого художника, вечно бредущего по крестному пути поисков совершенства.
Наверное, он побил все рекорды по количеству написанных им картин за такой недолгий творческий путь.
За свою короткую жизнь Ван Гог написал более 860 картин. Он также оставил потомкам почти 1,2 тысячи рисунков и гравюр.
Картины Ван Гога хранятся в музеях и частных коллекциях по всему миру.
Самые большие коллекции находятся в Музее Ван Гога в Амстердаме (201 картина, 437 рисунков и 31 гравюра) и музее "Креллер-Мюллер" в нидерландском городе Оттерлоо.
Среди других: Лувр и Музей д`Орсэ в Париже, Национальная галерея в Лондоне, Эрмитаж в Санкт-Петербурге, Музей имени Пушкина в Москве, Музей современного искусствав Нью-Йорке.
Мастер пробовал себя в различных жанрах и иногда даже и не скажешь, что это его рук дело.
Ван Гог знаменит своими портретами, автопортретами, пейзажами, натюрмортами, написанными в присущем ему стиле.
Он создал все свои произведения в течение всего десяти лет.
За это время его стиль претерпел и значительные изменения.
"Едоки картофеля", Ван Гог.
Всего три года отделяет мрачные полотна, описывающие быт простых людей в нидерландской провинции Северный Брабант, такие, как "Едоки картофеля",
от яркого многоцветия картин, написанных на юге Франции.
«Ла Кро и персики в цвету», 1889. Галерея Кортальдского Института, Лондон, Великобритания.
Незадолго до приезда в Овер-сюр-Уаз, в январе 1890, журнал «Mercure de France» посвятил Ван Гогу большую статью, представляя его «достойным потомком Старых Голландских Мастеров».
Месяц спустя художница Anna Boch покупает картину «Красные виноградники» за 400 франков («La Vigne rouge» единственная «публично» проданная при жизни картина, ныне в Пушкинском Музее).
Тео выставляет картины брата в салонах. И ещё есть письма. Много много писем.
«Художник, он был ещё и замечательным литератором».
«Красные виноградники в Арле» («La Vigne rouge»), 1888.
И если бы не младший брат Тео, поддерживающий Винсента на протяжении всей его жизни, может мир и не узнал бы великого художника.
Как ангел хранитель Тео всегда был рядом, если это было нужно. К сожалению, один раз все-таки не доглядел (и даже на это были свои причины), и Винсент погиб при странных обстоятельствах.
Официальная версия, что застрелился. Тео так любил брата, что через год тоже умер.
«Кончается ли всё со смертью, нет ли после нее еще чего то? Быть может, для художника расстаться с жизнью вовсе не самое трудное?
Мне, разумеется, обо всём этом ничего не известно, но всякий раз, когда я вижу звёзды, я начинаю мечтать так же непроизвольно,
как я мечтаю, глядя на чёрные точки, которыми на географической карте обозначены города и деревни.
Почему, спрашиваю я себя, светлые точки на небосклоне должны быть менее доступны для нас, чем черные точки на карте Франции?
Подобно тому, как нас везет поезд, когда мы едем в Руан или Тараскон, смерть уносит нас к звёздам.
Впрочем, в этом рассуждении бесспорно лишь одно: пока мы живём, мы не можем отправиться на звезду, равно как, умерев, не можем сесть в поезд.
Вполне вероятно, что холера, сифилис, чахотка, рак — не что иное, как небесные средства передвижения, играющие ту же роль, что пароходы, омнибусы и поезда на земле.
А естественная смерть от старости равнозначна пешему способу передвижения.»
(Из письма к брату Тео).
«Звездная ночь» (Звездная ночь над Роной), Ван Гог.
В городке Зундерт, где они оба родились, стоит удивительная скульптура, Monument de Zadkine (1962):
Винсент и Тео прижавшись к друг другу головами как бы слились воедино, одна на двоих рука и шагают они в ногу и сердце тоже, одно на двоих.
Вот так красиво и трогательно.
Кладбище в городе Овер-сюр-Уаз (фр. Auvers-sur-Oise).
Овер-сюр-Уаз (фр. Auvers-sur-Oise) — муниципалитет во Франции, в регионе Иль-де-Франс.
Муниципалитет расположен на расстоянии около 30 км северо-западнее Парижа.
История города тесно связана с именами целого ряда выдающихся художников второй половины XIX века, таких как Сезанн, Писарро, Ренуар, Моне, Каро, Домье и Ван Гог.
И именно в этом городе Винсент Ван Гог прожил два последних месяца своей жизни, за которые написал более 70 картин.
Ван Гог, а позже и его брат Тео, были похоронены в Овер-сюр-Уаз.
Само кладбище небольшое, и помимо Ван Гога там похоронены еще некоторые известные люди.
Последний раз редактировалось djuka, 03.06.2026 в 22:55.
|