Хренодёрная закуска

4 крупных корня хрена,

5 кг помидоров,

1 крупная головка чеснока,

1 ст.л. соли.

Хренодёр

3 кг помидоров,

1 кг хрена,

1 кг чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хренотень

1 кг помидоров,

300 г чеснока,

300 г хрена,

1 ст.л. соли,

1 ст.л. сахара,

½ ч.л. 9% уксуса.

Хренодёр чесночный Хреновина

1 кг хрена,

1 кг чеснока,

10 ст.л. соли,

20 ст.л. сахара.

Вятский хренодёр

1 кг помидоров,

1 крупный корень хрена,

100 г чеснока,

сахар, соль.

Хреновина со сливами

1 кг помидоров,

100 г хрена,

100 г слив,

1 головка чеснока,

соль, сахар по вкусу.

Хрен «Столовый»

Ингредиенты:

1,5 кг корня хрена,

1 ст.л. соли,

3ст.л. сахара

1 лимон.

Приготовление:

Корни хрена измельчить на мясорубке, добавить соль и сахар, залить крутым кипятком, быстро размешивая,
до консистенции густой кашицы. Разложить полученную смесь по чистым баночкам, капнуть в каждую по нескольку капель
лимонного сока, закрыть крышками. Перед употреблением можно смешать со сметаной.

Чертополох

Ингредиенты:

1 кг острого перца,

1 кг чеснока,

1 кг помидоров,

1 стакан яблочного уксуса,

1 крупный корень хрена,

соль.

Приготовление:

Пропустить через мясорубку все ингредиенты, корень хрена в последнюю очередь. Смешать с уксусом и оставить на 12 часов.
Разложить по чистым банкам, укупорить (не закатывать). Хранить в холоде.

Хреновая закуска с морковью

2 кг помидоров,

100 г корня хрена,

100 г чеснока,

600 г моркови,

1 стручок горького перца,

8-10 капель 70% уксуса,

соль по вкусу.

Горлодёр со сладким перцем

3 кг помидоров,

1 кг сладкого перца,

2-3 горького перца,

1 стакан чеснока,

соль, сахар, молотый чёрный перец по вкусу.

Аджика без варки

10 стручков сладкого перца,

20 стручков горького перца,

4 корня хpена,

2 пучка петpушки,

2 пучка укpопа,

200 г чеснока,

2 кг помидоpов,

4 ст.л. сахаpа,

4 ст.л. соли,

1 ст. уксуса.

Столовый хрен со свёклой по-быстрому: натёртый хрен перемешать с натёртой сырой свёклой.
Эта смесь долго не хранится.

Или ещё один быстрый рецепт: средний корень хрена и 2 яблока провернуть через мясорубку,
заправить сметаной и мёдом или растительным маслом с яблочным уксусом.

Хреновинка на скорую руку

Ингредиенты:

1 кг помидоров,

300 г корня хрена,

200-300 г чеснока,

соль, чёрный молотый перец по вкусу,

сметана 35% жирности.

Приготовление:

Помидоры надрезать крест-накрест, бланшировать в кипятке, обдать ледяной водой, снять кожицу.
Чеснок и хрен пропустить через мясорубку, смешать все ингредиенты, добавить соль, молотый перец.
К полученной массе добавить немного сметаны высокой жирности и хорошо перемешать.

Хрен маринованный

Ингредиенты:

1 кг корня хрена,

200 мл 3% уксуса,

15 г соли.

Приготовление:

Хрен измельчить на мясорубке, смешать с солью и уксусом, подогреть в эмалированной посуде.
Уложить в банки, простерилизовать: пол-литровые – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Аджика «Огонёк»

Ингредиенты:

2,5 кг помидоров,

500 г сладкого перца,

500 г кисло-сладких яблок,

500 г моркови,

120 г чеснока,

75-100 г острого перца,

50 г зелени петрушки,

50 г зелени укропа,

250 г растительного масла,

2 ст.л. 9% уксуса,

соль,

чёрный молотый перец.

Приготовление:

Яблоки очистить от семян, и все ингредиенты, кроме зелени, провернуть через мясорубку.
В получившуюся массу добавить уксус, растительное масло, соль и чёрный молотый перец и поставить варить на медленный огонь.
Варить около 2 часов. За 5 минут до окончания варки добавить нарубленную зелень.
Разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хренодёр варёный

Ингредиенты:

3 кг помидоров,

100 г чеснока,

200 г корня хрена,

400 г сладкого перца,

2 ст.л. сахара,

3 ст.л. соли,

чёрный молотый перец по вкусу.

Приготовление:

Помидоры провернуть через мясорубку и поставить вариться на средний огонь на 20 минут.
Тем временем пропустить через мясорубку корень хрена, чеснок и сладкий перец, добавить к томатной массе
и варить ещё 10 минут. В конце варки добавить сахар, соль и молотый перец, разложить по стерилизованным банкам, закатать.

Хрен маринованный со свёклой

Ингредиенты:

1 кг корня хрена,

1 кг свёклы.

Маринад:

4 стакана воды,

2 стакана 3% уксуса,

40 г соли,

40 г сахара.

Приготовление:

Свёклу отварить в течение часа, очистить и нарезать тонкими ломтиками. Корень хрена измельчить.
Уложить в банки, чередуя с хреном, слоями.
Залить маринадом, поставить на стерилизацию: пол-литровые банки – 15 минут, литровые – 20 минут. Закатать.

Как видите, вариантов не так-то много. Да и что такого можно придумать, готовя убойный острый хренодёр или аджику?
Наберитесь мужества и терпения и приготовьте жгучую хреновину, и зимой все простуды обойдут Вас стороной.
Удачных заготовок!

Лариса Шуфтайкина