09.09.2016, 14:40
|
#38
|
Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 977
Репутация: 2108
|
И по традиции этой темы - супчик дня...
Суп с грибами и картофельными клецками
Вкусный супчик с грибами, а клецки получаются очень нежными... и все вместе просто вкуснота!
Cкрытый текст -
250 г не жирной мякоти свинины (говядины, куриной грудки и т.д.)
1 ч.л. крахмала (с горкой)
2,5 литра воды
1 ст.л. говяжего бульона Кнорр (без горки)
250 гр. шампиньонов
1 луковица
2 средних моркови
1/3 часть лука порея
1 лавровый лист
50 г подкопченого бекона
сухая приправа для оливок
соль
Для клецек:
3 – 4 картофеля (чтобы получилось 250 мл чашка уже толченого картофеля)
1 яйцо
4 ч.л. муки
зелень петрушки
соль
Почистить картофель, залить его кипятком на 1/2 обьема картошки, посолить, накрыть крышкой и довести до кипения. Уменьшить огонь и сварить картофель до полной готовности.
Слить всю воду и сразу растолочь толкушкой до однородной массы в пюре. Накрыть крышкой кастрюлю и оставить ее остывать на 1,5 часа.
Вскипятить 1,6 литра воды. В горячей воде растворить говяжий бульон Кнорр.
Мясо порезать на мелкие 1 х 3 см кусочки и присыпать крахмалом, чтобы не выделялась жидкость.
На сковороду налить немного растительного масла, положить в него мясо и поджарить до золотистого цвета.
Мясо отделить от жира и выложить в кастрюлю с бульоном, если нужно посолить и варить варить до готовности 20 минут.
Порезать мелко подкопченый бекон.
Морковь очистить, порезать тонкими пластами наискось, а затем на мелкие кубики по 2 – 3 мм.
Очистить репчатый лук и мелко порезать половинку, вторую половинку тонкими полукольцами.
Помыть лук – порей и порезать тонкими полукольцами.
Грибы очистить, тонко порезать и обжарить на оставшемся жиру от мяса, пока не выпарится жидкость. Затем добавить немного растительного масла и обжарить до золотистого цвета.
К грибам добавить морковь и измельченный лук, обжарить все вместе.
К вареному и размятому картофелю добавить яйцо, соль и мелко нарезанную зелень петрушки. Перемешать. Добавить муку. Перемешать. Должно получится густое тесто, но такое чтобы его можно было брать ложкой.
В бульон с мясом положить лавровый лист.
Помешивая, чайной ложечкой в бульон опускать небольшие (1/2 ч.л.) кусочки теста.
Как только клецки всплывут (всплывают они практически сразу) добавить обжаренные грибы с овощами. Перемешать, дать закипеть, варить еще 3 минуты, пока клёцки не окрепнут.
Всыпать лук – порей и сухую приправу для оливок. Перемешать и снять с огня.
Дать постоять 5 минут и разлить по тарелкам, посыпать зеленью.
Приятного аппетита!
|
|
|