2,5 л воды
3 куриные грудки
1 ½ свиной не жирной мякоти
2 утиные грудки
1 банка консервированного бамбука
1 банка консервированных вареных шампиньонов
50 г сушеных грибов Муэр
3 моркови
2 красных болгарских перца
1 репчатый лук (большой)
5 зубчиков чеснока
4 яйца
Приправа:
150 мл рисового вина
9 ст.л. рисового уксуса
3 – 4 ст.л. светлого соевого соуса
1 ч.л. кунжутного масла
4 – 6 ст.л. коричневого или пальмового сахара
100 г томатной пасты
соус чили «Самбал Олек» или другой ( по вкусу, в зависимости от остроты)
крахмал (для загустения)
8 шт. азиатских бульонных кубиков приправы (Asia Gewürzmischung) (4 с грибным вкусом и 4 с куриным), можно заменить на Кнорр
соль
1) Вскипятить воду.
2) Опустить мясо в воду с 8 сухими кубиками бульона.
3) Мясо проварить 15 минут, затем вынуть и остудить.
4) Почистить овощи и все очень мелко порезать. Хорошо промыть под проточной водой бамбук, дать стечь и порезать его на более мелкие полоски.
5) Мясо натереть на терке.
6) Грибы Муэр порезать мелко ножноцами, залить водой и оставить набухать на 60 минут. После этого воду слить. Не в коем случае не заливать грибы мясным бульоном, а только водой.
7) Отделить желток от белка. Нам нужен только белок.
8) Опустить в бульон томатную пасту, рисовое вино, рисовый уксус, сахар, соль и соус чили «Самбал Олек».
9) Добавить натертое мясо и порезанные овощи.
10) Дать закипеть, выправить вкус – добавить если нужно соли.
11) В чашке растворить 2 ст.л. крахмала с холодной водой и постепенно вливать в суп, хорошо размешивая. Консистенция должна получиться не слишком густая и не жидкая. Легкая тянучесть.
12) И под конец. Размешать суп и сделать в нем воронку. Через мелкое сито пропустите белок, быстро размешивая, чтобы получились тонкие яичные ниточки.


Вскипятить воду
Опустить мясо в воду с 8 сухими кубиками бульона.
Мясо проварить 15 минут, затем вынуть и остудить.
Почистить овощи и все очень мелко порезать.
Хорошо промыть под проточной водой бамбук, дать стечь и порезать его на более мелкие полоски.
Мясо натереть на терке.
Грибы Муэр порезать мелко ножноцами, залить водой и оставить набухать на 60 минут. После этого воду слить. Не в коем случае не заливать грибы мясным бульоном, а только водой.

Отделить желток от белка. Нам нужен только белок.
Опустить в бульон томатную пасту, рисовое вино, рисовый уксус, сахар, соль и соус чили «Самбал Олек».

Добавить натертое мясо и порезанные овощи.
Дать закипеть, выправить вкус – добавить если нужно соли.

В чашке растворить 2 ст.л. крахмала с холодной водой и постепенно вливать в суп, хорошо размешивая. Консистенция должна получиться не слишком густая и не жидкая. Легкая тянучесть.
И под конец. Размешать суп и сделать в нем воронку. Через мелкое сито пропустите белок, быстро размешивая, чтобы получились тонкие яичные ниточки.

На второй день суп ещё вкуснее!

Приятного аппетита!