1 – 1,2 кг форели
1 апельсин
½ лимона
1 ст. л. сливочного масла
соль
черный свежемолотый перец

для маринада:
сок 1 – 2 апельсинов
сок 1 лимона
3 зубчика чеснока
соль
черный перец
2 ст.л. растительного масла

для салата:
2 красных луковицы
3 ст.л. фруктового уксуса (виноградного и т.д.)
черный перец
соль
листья «Айсберг салата» (кочанный салат)
сок ½ апельсина
100 г фетаксы или мягкого козьего сыра
5 штук черных оливок
зелень укропа для украшения

Помыть и порезать тонкими кружочками апельсин и лимон. Рыбу почистить, помыть и обсушить бумажными полотенцами.
В широкую посуду выдавить сок цитрусовых, мелко порезанный чеснок, растительное масло, соль и свежемолотый черный перец. Половинки от выжатых апельсин оставить для сервировки салата.
Рыбу опустить в маринад, закрыть фольгой или пленкой и оставить мариноваться на 2 часа. Каждые пол часа, переворачивая рыбу в маринаде.

Разогреть духовку до 190 градусов. Лист смазать растительным маслом, выложить кружки апельсина. Сверху положить замаринованную рыбу, убрав чеснок, чтобы он не горел.
В рыбу положить сливочное масло. Затем на нее выложить дольки апельсина и лимона.
Полить немного соусом, закрыть фольгой и выпекать 15 минут.

Через 15 минут убрать фольгу, полить соусом, увеличить духовку до 220 градусов и запечь в течение 10 – 15 минут.

Для салата очистить красный лук, нарезать тонкими кружочками, добавить черный перец, залить его фруктовым уксусом и замариновать в течение 10 минут. Затем слить уксус.

Крупно порезать Айсберг салат.
Порезать крупными дольками сыр, полить растительным маслом и соком апельсина.
Добавить маринованный лук, посолить, все перемешать и сервировать в половинки от выжатых апельсин, украсив зеленью, черными оливками и запечеными дольками лимона с рыбы.

Рыбу, вместе с цитрусовыми дольками, положить на блюдо и подавать с салатом.

Приятного аппетита!