Опять не айс, братишка ...
По Заратустре (
ну и по любым кулинарным правилам ) греча в любом виде начинает готовиться открыто ...
Под крышку она прячется лишь на заключительном этапе готовки - как каша, так и как рассыпчатый гарнир ...
И да, ты прав ... формально такую гречу вернее называть "
томлёной", а не "
отварной" ... это мой терминологический косяк ...
Ибо она в процессе термообработки напитывается влагой (
под крышкой), а не отдаёт её (
без крышки) ...