Зритель
Форумчанин
Регистрация: 23.03.2011
Сообщения: 960
Репутация: 2079
|
Педро Альмодовар
Пища Земная в сценах Педро Альмодовара. Рецепты культовых кадров.
В испанском национальном кинематографе не так уж много действующих лиц. Но почти все испанцы, бравшие в руки камеру, прославили свою страну на весь мир — от Луиса Бунюэля до Карлоса Сауры, Хулио Медема и Алехандро Аменабара. В этом почетном ряду едва ли не на первом месте стоит имя Педро Альмодовара.
Педро Альмодовар – один из тех режиссеров, чей творческий почерк не поддается определению, но который невозможно спутать с любым другим. «Ни один из моих фильмов нельзя классифицировать – они невероятно эклектичны. Я не могу не мешать жанры». – говорит Альмодовар. Его режиссерская палитра простирается от черной комедии до пессимистичного нуара, он предан одним и тем же актерам и он снимает только те фильмы, которые провоцируют на страсть.
“Любовь пробуждает во мне худшие стороны. Полюбив, я теряю чувство юмора.”
Вряд ли найдется зритель, не видевший хотя бы пары его фильмов. Среди синефилов принято считать, что дебютное кино Альмодовара лучше сегодняшнего, куда более коммерциализованного, но дон Педро — один из немногих режиссеров, в чьей в достаточно обширной фильмографии нет ни одного слабого или проходного фильма. Да, ему все труднее встраиваться в молодежные тренды, возраст все-таки солидный, зато можно опереться на репутацию киноклассика. Наградам его несть числа, в том числе два «Оскара», по паре «Золотых глобусов» и «Пальмовых ветвей», куча европейских призов.
Педро Альмодовар, подобно Вуди Аллену, с которым его часто сравнивают, всю жизнь снимает одну длинную историю о себе. Он исследует природу эротических неврозов, коими был с детства набит под завязку. Родители отдали его учиться во францисканский колледж, прививший мальчику стойкую неприязнь к показной религиозности, табуированию секса и плотских удовольствий. С этими неврозами, подобно другому выходцу из иезуитской школы, великому Луису Бунюэлю, Педро до сих пор сражается посредством искусства.
Как и многие его знаменитые сверстники, Альмодовар — дитя европейской сексуальной революции, хотя его творческий порыв прямо не затрагивает идеи свободной любви.
Он пошел дальше, и, как некогда Марсель Пруст или Ролан Барт, признал однополую любовь наиболее адекватным проявлением зрелой сексуальности.
Личная философия позволила талантливому режиссеру не только внедриться в мир запретных тем, но и со временем придать им легитимность в глазах широкой аудитории.
И хотя собственную ориентацию Альмодовар предпочитал не выпячивать, его кино — энциклопедия психологических и сексуальных перверсий, вплетенных в мир обывателя.
Родился режиссер в легендарной Ла-Манче, в небогатой семье. Приехав в Мадрид в двадцать лет, он был вынужден работать в телефонной компании и никакого кинообразования не получил. Однако бурная жизнь Мадрида конца 70-х, расцветающего после падения диктаторского режима Франко, позволила талантливому молодому человеку многообразно проявить себя: Альмодовар участвовал в авангардных театральных постановках, пел в поп-группе «Альмодовар и МакНамара» и научился снимать короткометражные фильмы на 8-миллиметровую камеру.
В некоторой технической неряшливости, в «неумении» делать кино, Альмодовара обвиняли и впоследствии, когда его полнометражные фильмы начали завоевывать аудитории по всей Европе и в Америке. Однако скромные технические возможности (дешевая пленка, отказ от построения глубинных кадров, некоторое – исчезающее от фильма к фильму – ощущение «домашнего видео») стали такой же неотъемлемой частью стилистики раннего Альмодовара, как концентрация на эпизодах, смешение всех мыслимых жанров и полупародийный китч.
Веселый исследователь и сатирик, чьи художественные приемы начисто лишены морализаторства, как автор он очевидным образом сочувствует миру униженных и оскорбленных, обожает богему и презирает буржуазию. Часто в его фильмах представлена жизнь маргиналов; они наполнены скандальными и провокативными элементами. В них есть и коррумпированные полицейские, и наркоманы, и не по возрасту развитые дети, и философствующая деревенщина. Частые герои его фильмов — гомосексуалы и трансвеститы.
О такой уникальной и культовой личности трудно рассказать лучше, чем говорит о себе он сам. Поэтому представляем вашему вниманию лучшие цитаты современного классика кино:
«Удивительно, что я снимаю кино. Я родился не в том месте, не в той семье и не в тот момент, чтобы делать фильмы. Это как если бы я мечтал стать тореадором, родившись в Японии». «Когда мои родители поженились, мы все трое были детьми. Отцу было шестнадцать лет, маме - пятнадцать, а мне – два». «Любовь пробуждает во мне худшие стороны. Полюбив, я теряю чувство юмора». «Я нахожу очень унизительным, когда тебя предлагают угостить кофе, как будто на самом деле чем-то угощают. Кофе - вещь очень личная, и попытка за него расплатиться равносильна наглому вторжению в личную жизнь». «Что будет когда я выйду из моды? Я очень хочу выйти из моды и превратиться в классика». «Кинематографу можно научиться, но нельзя научить. Здесь очень мало правил, которые можно быстро усвоить. Все остальное — это твой взгляд на рассказываемую историю. Разница между двумя фильмами — в точке зрения режиссера. Это вопрос морали». «У меня нет веры, но меня завораживают религиозные обряды, потому что в них присутствует театральность». «Фильм ничего не решает за тебя. Он как секс — приносит много быстротечного счастья». «Истек срок действия моего паспорта на Безумие, а новый документ, дозволяющий мне въезд в страну Здравомыслия, все еще не готов». «Я одинокий волк, и становлюсь все более скрытным. По вине этой проклятой славы я научился много говорить, почти ничего не рассказывая о себе».Герои большинства его трагикомедий — несчастные «уроды», отбросы общества, отвергнутые и оплеванные, потерянные даже внутри собственной субкультуры. Его фильмы населяют сумасшедшие, убийцы, проститутки, наркоманы, геи, трансгендеры и маньяки.
Все «хорошие парни» в его картинах несут отпечаток какой-нибудь половой или психической перверсии, а все «плохие» — так называемые обычные люди. Визитной карточкой и важнейшим методом, которым пользуется режиссер, исследуя любую запретную тему, становится ирония, черный юмор, в повествование обязательно вплетен криминальный сюжет, причем надежда на хеппи-энд, как правило, тает на глазах.
Еще одной отличительной и уникальной чертой режиссера можно считать особое пристрастие к женским образам. Эротоман, гедонист и весельчак Альмодовар сумел направить свою энергию на раскрытие в героинях черт редкой психологической глубины. Он ценит актрис как близких друзей и любуется ими не только как эротическими объектами.
Своей кинематографической славой Альмодовару обязана, в частности, подруга юности Кармен Маура, спонсировавшая (она принадлежит к влиятельному семейству, из которого вышло немало испанских политиков, включая пятикратного премьер-министра Испании Антонио Мауру) его самые ранние проекты, сделанные за копейки и мигом ставшие культовыми в интеллектуальной среде.
Так, благодаря Кармен в 1980-м Педро снял первый полнометражный фильм «Пепи, Люси, Бом и остальные девушки», основанный на собственной фотоновелле «Частые эрекции».
Фильм произвел сенсацию в независимых кругах и шел в сети кинотеатров «Альфавиль» четыре года подряд на всех ночных сеансах.
Подобно многим «людям лунного света» Альмодовар с большой нежностью относится к своим главным героиням.
В Испании даже есть понятие — «девушки Альмодовара», по радио крутится популярная песня, где перечисляются их имена.
Это блестящий ансамбль лучших испанских звезд — изумительная Франческа Нери из «Живой плоти», красавица Виктория Абриль и смешная Вероника Форке в «Кике» и «Высоких каблуках», зрелая и прекрасная Мариса Паредес в «Цветке моей тайны» и «Все о моей матери», и очаровательная Мария Барранко в «Женщинах на грани нервного срыва», потрясающая Анхела Молина в «Разомкнутых объятьях» и «Цветке моей тайны».
С целью наиболее ярко показать эмоции Альмодовар работает только с испанскими актерами, и только с определенными:на совместном счету Пенелопы Крус и Альмодовара уже пять фильмов.
Режиссер не устает любоваться красотой и гибкостью актрисы и несколько раз говорил в интервью, что Пенелопа – единственная женщина, с которой он мог бы завести ребенка.
Однако на площадке эти чувства отвергаются, остается только работа. «Для меня нормально чувствовать уважение и страх, работая с Альмодоваром. – говорит Крус. – Я не хочу терять эти чувства и всегда настаиваю на том, чтобы Педро был честен со мной». И Педро всегда честен с Пенелопой - и со всем человечеством, показывая жизнь такой, какой он ее видит.
«Женщины куда сильнее мужчин, - уверен Альмодовар. – Они куда более решительно смотрят на проблемы, которые им встречаются, и потому о них интереснее рассказывать. Я не знаю, почему женщины интересуют меня как творческие объекты, и не хочу знать».
30 лет своей жизни в кинематографе Педро Альмодовар посвятил маргинальным персонажам на грани нервного срыва, преимущественно, женщинам, существам, которых, по мнению маэстро, совершенно незаслуженно именуют слабым полом.
И в его лентax сильный пол олицетворяет женщина - боготворимая и страдающая, страстная и нежная, трагическая и забавная, способная на расчетливое самопожертвование и достойная большой и чистой любви.
Роль, в которой неотразимая и темпераментная - сверкает, как бриллиант, во всем своем женском и актерском великолепии.
«Я родился в плохое время для Испании, - позже скажет он. –но в хорошее для кино».
Многие мужчины даже не догадываться, что происходит в нашей голове и в нашей душе, когда мы злимся или расстроены. А Педро Альмодовар знает. Он знает и тонко чувствует переживания женской души. Педро, как лучшая подружка, сопереживает и медсестре, и актрисе, и телеведущей, и домохозяйке.
Но не стоит забывать, что три испанских артиста благодаря фильмам Альмодовара стали голливудскими знаменитостями. Дебют Антонио Бандераса на большом экране состоялся еще в 1982 году — Альмодовар пригласил его в свой фильм «Лабиринт страстей», и первый гонорар актера составил примерно 600 долларов. Одна из главных кинодив современности Пенелопа Крус заинтересовала заокеанских продюсеров после альмодоваровской «Живой плоти» (1997), а ее нынешний муж, супермачо Хавьер Бардэм, дебютировал в «Высоких каблуках» в 1991 году.
Будучи самым ярким современным представителем испанского кино, Альмодовар постоянно натыкается на сравнения — чаще всего с Фассбиндером и Бергманом. Высоколобая критика придумала ему прозвище Бунюэль для бедных. Впрочем, это скорее комплимент. Да, он не может похвастаться пристрастием к Большому Стилю, не претендует на роль столпа интеллектуального кино, презирает серьезность под маской сарказма, особенно в описании людских страстей и пороков.
Педро Альмодовар берет другим: изысканным детективным сюжетом, юмором и легкостью, удивительным чутьем на актрис — на премьеры своих картин режиссер частенько приезжает на грузовике в компании подружек, разодетых в клоунские наряды, а одна из его любимых актрис, манекенщица Росси ди Пальма, и сейчас выглядит сошедшей с картин Пабло Пикассо. В мире буквально единицы сугубо национальных режиссеров, имеющих столь широкое международное признание как у публики, так и у специалистов. Впрочем, для Испании это характерно — они берут не количеством, а качеством.
Топ лучших фильмов Педро Альмодовара
Cкрытый текст -
«Все о моей матери» (1999)
«В каждой женщине есть частичка матери, актрисы, святой и грешницы».
Фильм «Все о моей матери» стал не только лучшей лентой режиссера, но и знаковой лентой всего десятилетия. Впервые приняв участие в Каннском фестивале с этим фильмом, Педро Альмодовар удостоился приза за лучшую режиссуру и взял «Оскар» за лучший фильм на иностранном языке.
«Все о моей матери» - это кино про любовь, самую сильную в мире, которую не может разорвать даже смерть. Основной темой фильма Альмодовар выбрал самое страшное, что может случиться с женщиной - потерю ребенка.
На руках у Мануэлы умирает ее единственный сын Эстебан. Выполняя его предсмертное желание, она отправляется на поиски его отца, с которым не виделась 20 лет.
Отец, которого тоже звали Эстебан, тем временем принял облик пышной брюнетки и обзавелся новым именем - Лола-Пионерка. Несмотря на это, он сумел оплодотворить молодую монашку Розу, заразив ее при этом СПИДом.
Очаровательная Пенелопа Круз к тому времени уже опытная актриса, сыграла эту роль, сумев привнести в нее много трогательности и силы. Роза рожает третьего Эстебана и умирает в муках. Мануэла берет новорожденного к себе на воспитание.
При всей кажущейся бредовости сюжета, на первый план выходят не действия и характеры героев, а их чувства. Проникаясь проблемами других людей, Мануэла находит выход из собственного душевного кризиса.
Сессилия Рот (Cecilia Roth) настолько полно и ярко насыщает своего персонажа, что в какой-то момент в ней уже перестаешь видеть актрису, в ней видишь настоящего человека, настоящую мать.
Терпимость, которую Альмодовар старался показать в ее образе, выдерживает все проверки, уравнивает в прощении и ложь, и беспечность, и даже подлость. Вообще каждая женщина, появляющаяся в этом фильме, достойна громких аплодисментов.
«Поговори с ней» (2002)
В фильмах Альмодовара мужчины порой больше напоминают женщин, а женщины - мужчин. Несмотря на очевидную абсурдность и резкость, такое кино после просмотра переворачивает все внутри и заставляет проснуться от глупого, скучного сна, навязанного серой обыденной жизнью и стереотипами, заставляет вспомнить о самом главном.
Еще чуть-чуть и был бы перебор, но Альмодовар умудряется снимать блестящее кино, оставаясь на грани и не сваливаясь в пропасть пошлости. Он выбирает самые острые темы и лепит из них трогательные, мелодраматические сюжеты, не теряя при этом чувства меры.«Поговори с ней» - это история о двух женщинах, которые пребывают в коме, и о двух мужчинах, которые за ними ухаживают. Санитар Бениньо верит, что его разговоры с Алисией что-то значат не только для него, но и для нее.
Журналист Марко, в силу природного цинизма, ни в какие подобные штучки не верит. В результате его подопечная Лидия так и остается в коме, а Алисия волшебным образом оживает. Но мораль не в том, что нужно было просто «поговорить с ней».
Для настоящего волшебства нужно обязательно выйти за пределы. За пределы чего угодно - уголовного кодекса, этики, эстетики. В обывательском понимании Бениньо - явный псих, по сути спасший Алисию, но на поверку именно там, за пределами и обнаруживаются настоящие чувства. «Женщины на грани нервного срыва» (1988)
Фееричный, ироничный, легкий, поучительный фильм «Женщины на грани нервного срыва» заряжает потрясающей положительной энергетикой. У режиссера продумана каждая сцена киноленты, нет ни одного лишнего кадра.
Все актеры идеально подобраны и соответствуют своим ролям как нельзя лучше, особенно внешне.
В фильме «Женщины на грани нервного срыва» переплетено несколько историй, судеб разных женщин, но все они сводятся к одному красавцу-мужчине, уже немолодому, но все еще притягательному ловеласу.
Из-за таких мужчин, как Иван, мы, женщины, и сходим с ума, доводя себя до нервного срыва.
Альмодовар создал отличный коктейль - густое и насыщенное гаспачо. Нагромождая одну невероятную ситуацию на другую, режиссер ловко превращает трагедию в откровенный фарс, комедию-кич. Вот к чему приводит чересчур изысканная кулинария.
«Возвращение» (2006)
Педро Альмодовар - режиссер, который, прежде всего, любит женщин: молодых и старых, жен и матерей, дочерей и внучек, живых и даже мертвых. Его фильм «Возвращение» - это веселый сюжет с царящим матриархатом.
Главная идея - возвращение в детство, к истокам, возвращение к нерешенным проблемам, возвращение мертвых к живым. На этот фильм автора вдохновило собственное воспоминание о детстве в Ла-Манше, он возродил живой портрет жизни в деревне, мало чем отличающийся от той, где родился сам Альмодовар. Однако центральной фигурой сюжета является женщина.
Работая по собственному сценарию, Альмодовар рисует сильные образы, которые все в какой-то мере имеют историю преодоления личной драмы. В самом сердце картины, конечно, несравненная Пенелопа Круз. Зритель просто не может не влюбиться в ее сильную героиню с непростой историей. Глубина семейных тайн и кровных связей, повторение судьбы и боль объединяют женщин, они справляются со своими проблемами и красиво идут вперед, даже не надеясь на мужчин, помогая друг другу жить в этом прекрасном, слегка нереальном мире.
«Разомкнутые объятия» (2009)
Это четвертая совместная работа режиссера Педро Альмодовара и актрисы Пенелопы Круз, талантливый дуэт которых способен удивлять вновь и вновь. В «Разомкнутых объятиях» перед нами предстает обворожительная, страстная, нежная, любящая, страдающая, искрящаяся Пенелопа. Педро Альмодовар опасно балансирует на грани между высоким искусством и пошлостью. Мастерство режиссера отточено, а абсурдность подается размеренными порциями в общей композиции, изобилующей яркими красками сцен, звучащих диалогов и запоминающихся актеров.Альмодовар - гений диалогов и мизансцен. Убийство с привкусом недоразумения. Любовь со вкусом крови и горечи.
Тем не менее, Альмодовар всегда умеет дарить зрителю надежду. Он не только плачет, но и смеется вместе со своими героями. Впрочем, и над ними тоже.
Альмодовар умеет сочетать в одном фильме все человеческие проявления - по количеству впечатлений и накалу страстей этот двухчасовой фильм превосходит многие сериалы.
Это умное, прекрасное кино о любви, о жизни, о ненависти, о преданности. Фильм рассказывает нам историю о том, как потерявший зрение сценарист спокойно живет своей жизнью, пишет сценарии на заказ, учит своего ученика. Все течет плавно и размеренно, пока новость о смерти одного знаменитого магната не наполняет жизнь главного героя воспоминаниями о своей прежней жизни, о единственной настоящей любви. Педро Альмодовар - художник, человек с уникальным взглядом на жизнь.
Он совмещает несовместимые вещи, дополняя свои картины, отчасти театральные, неповторимым ансамблем из подкупающей чувственности, интимности и искренности. Равнодушным остаться невозможно.
«Дурное воспитание» (2004)
Это тяжелая картина про те моменты жизни, о которых мы стараемся молчать. И причина не только в сексуальной ориентации героев. В этом фильме показаны предательство, продажность, порочность. Детская сказка о дружбе и самопожертвовании, пройдя через года, развеялась как дым, оставив привкус боли, потерь, смерти, лжи, холодности, бесчувствия, эгоизма.
Сюжет фильма отчасти автобиографичен, его задумка прошла с автором сквозь годы. Режиссер берется снять фильм по сценарию, в котором повторяется его собственная история взаимоотношений с давним другом и одноклассником.
В фильме Альмодовар уделяет много внимания грубым и подчас пошлым гей-сценам, однако само визуальное оформление фильма безупречно. Страшно признаться, но Гаэль Гарсиа Берналь (Gael Garcia Bernal) в женском образе безумно сексуален. Посмотреть фильм обязательно стоит, ведь это говорящее кино о том, что людям необходимо вспомнить, что значит любить и прощать, и как ужасно на фоне чистых чувств выглядит продажное желание. «Свяжи меня» (1990)
Фильм режиссера Педро Альмодовара «Свяжи меня» можно, несомненно, считать авторским. Здесь нет ни банального сюжета, ни сопливых сцен, - это исключительное кино, эпатажное, искрометное. В нем мы видим искреннюю, но весьма своеобразную любовь.
Главный герой фильма Рикки, которого блестяще сыграл Антонио Бандерас (Antonio Banderas), выписывается из психиатрической больницы и начинает преследовать порноактрису, к тому же, наркоманку, Марину, с целью создать здоровую семью.
Рикки похищает ее, привязывает к кровати, однако вовсе не для того, чтобы взять ее грубой силой. Он проявляет нескончаемую заботу о девушке - покупает только лучшие веревки для ее рук и самый мягкий пластырь для рта. Такое поведение приносит неожиданно щедрые плоды - Марина влюбляется в своего похитителя.
Герои Альмодовара не идеальны, поступки их порой невероятно абсурдны, но тем интереснее за ними наблюдать. Каждый человек имеет свои слабости, достоинства и недостатки, но при этом он всегда неповторим, всегда Личность.
Альмодовар специально преувеличивает странности своих героев, чтобы нагляднее показать, подчеркнуть их индивидуальность.
«Живая плоть» (1997)
По словам самого Альмодовара, это самая мучительная работа в его кинобиографии. Фильм снят по одноименному роману популярной английской писательницы Рут Рэнделл. Это история о заигравшихся с любовью и смертью трех мужчинах - Давиде, Викторе и Санчесе, которые страдают из-за двух женщин - Елены и Клары.
В одном из интервью режиссер привел более остроумное и подходящее название для этой картины -
«Мужчины на грани нервного срыва».
Это название действительно выразило бы то состояние физического и психологического трепета, что испытывают мужчины, чья жизнь в целом -эротическое влечение, в частности, это вечная «репетиция преступления», не обязательно совершаемого в реальной жизни или же творимого в болезненном воображении.В любом случае, это всегда хождение по лезвию бритвы, балансирование на краю бездны.Героиня Франчески Нери (Francesca Neri) - роковая женщина, которая сводит с ума, отправляет в тюрьму, делает физическими и душевными инвалидами влюбленных в нее мужчин, становится современной Еленой Прекрасной. Несмотря на раздающиеся выстрелы, несмотря на внешнюю трагичность ситуации, фильм «Живая плоть» смотрится легко, а ирония порой граничит с абсурдом.
Здесь присутствует любимый коктейль режиссера, состоящий из страсти, наркотиков, секса, трущоб и убийства на почве ревности. Напряженный марафон на выживание, в котором невозможно победить.
«Цветок моей тайны» (1995)
Фильм о трогательной судьбе сочинительницы популярных женских романов. Лео Масиас долгие годы успешно пишет книги под псевдонимом Аманды Грис, а вот в реальной жизни у нее не все гладко. Ее связывают нелегкие отношения с матерью, сестрой и мужем, который изменяет ей с ее близкой подругой. Главная героиня - писательница с простой, казалось бы, тайной, но если вдуматься, эта тайна действительно красива, как самые фантастические цветы. Фильм очарователен, так верно в нем изображена глубина боли.
Герои его реальны и близки, они понятны и предсказуемы - такие же, как мы. Не перестаю восхищаться умением Альмодовара блестяще подбирать актеров. Интересно, что в этом фильме свою первую роль сыграл Хоакин Кортес (Joaquin Cortez) - всемирный известный танцор фламенко. С возрастом Альмодовар решил отказаться от слишком провокационного и внешне эксцентрического стиля, делая свои ленты более эмоциональными и душевными. Его персонажи - женщины, которых он боготворит и вырисовывает с большой любовью, понимая и оправдывая их очевидную сумасбродную логику и стервозность натуры, как способ выживания в нашей запутанной жизни.
Это история двух женщин - матери и дочери. Их непростые отношения осложняются тем, что их обеих подозревают в убийстве. «Высокие каблуки» - первый фильм Альмодовара, который я посмотрела, и до сих пор помню, какое неизгладимое впечатление он на меня произвел. За внешним детективом разворачивается более горячая основа психологических конфликтов.
Ворох загадок, недомолвок в отношениях двух женщин сыграют куда более важную роль, нежели полицейское расследование, которое режиссер обыгрывает как фарс на фоне больших человеческих чувств.Ложь и правда в фильме образуют яркий контраст. А врут тут все - кто-то из-за привычки, кто-то по необходимости, а кто-то просто для шарма.
Гаспачо: холодный суп горячих испанцев
Месть, как и гаспачо, нужно подавать ледяной и вовремя. /Испанская пословица/
Гаспачо великолепный холодный суп, пришедший к нам из Андалусии, – ярко-красный, цвета крови и страсти (как говорят сами испанцы).
Слово гаспачо (исп. gazpacho, порт. gaspacho) было заимствовано из арабского языка и в переводе означает "замоченный хлеб", ведь изначально основными его ингредиентами были вовсе не помидоры, а оливковое масло, чеснок и хлеб.
По одной из легенд, первыми, кто приготовил гаспачо, были погонщики мулов. Останавливаясь на привал после долгой дороги, они готовили себе обед следующим образом: разминали между двух камней чеснок и смазывали им изнутри глиняный горшок, затем добавляли имеющиеся овощи и присыпали хлебными крошками или сухарями. В самом конце все поливалось оливковым маслом, горшки оборачивались мокрой одеждой и выставлялись на солнце. Как только одежда полностью просохнет – суп готов!
Согласно другой легенде, сытное и вкусное блюдо, в основе которого было оливковое масло, чеснок, уксус и хлеб, впервые стали готовить еще во времена римского господства, когда эти продукты были основной составляющей пайка легионеров, расквартированных на территории современной Андалусии. Якобы сочетание соли, с чесноком и уксусом спасало их от обезвоживания, а хлеб и оливковое масло плотно насыщали организм перед долгой дорогой.
Как бы там ни было, но даже сами испанцы разделяют историю гаспачо на период "до" и "после" Колумба, так как до открытия им Америки в Европе не было ни помидоров, ни перца. И еще до знакомства испанцев с этими прекрасными овощами, наряду с описанным выше "белым" был придуман и "зеленый" гаспачо: он состоял из всевозможных трав, которые только можно было найти и употребить в пищу.
Считается, что первыми его приготовили жители Уэльвы и Сьерра-Морены. И если изначально такой гаспачо считался пищей бедняков, то после добавления в него помидоров блюдо стали все чаще подавать на стол высокопоставленным особам.
Но и сегодня в Испании существует великое множество его вариаций и, наверняка, каждая хозяйка считает, что именно она готовит тот самый, "правильный" гаспачо.
В Хересе, например, гаспачо делают с кольцами сырого лука, в Кадисе зимой его подают горячим, в Кордове любят густой суп, а потому добавляют кукурузную муку и сливки, в Сеговии готовят на майонезной основе, а в качестве приправ используют тмин и базилик…
Отдельно стоит отметить суп ахобланко (ajoblanco), который наиболее распространен в Гранаде, Малаге и Эстремадуре. В его состав, помимо основных ингредиентов, используемых в "белом" гаспачо, входит молотый миндаль, а подают этот суп с виноградом или ломтиками дыни.
Также нельзя не упомянуть и о сальморехо (salmorejo) из Кордовы: этот суп готовят из помидоров, оливкового масла, чеснока и уксуса, а подают с порезанным хамоном и вареными яйцами.
А в Ламанче и по сей день подают горячий гаспачо, приготовленный на кроличьем бульоне, с тушеным мясом, хлебом, грибами и вином.
Так или иначе, но гаспачо еще на своей родине претерпел множество изменений прежде, чем прийти к общему знаменателю: теперь традиционно принято считать, что гаспачо – это холодный суп из перетертых или пюрированных сырых овощей, прежде всего помидоров. Кроме них в его состав обязательно входит оливковое масло и чеснок. Остальные ингредиенты могут изменяться.
Почему фильмы Альмодовара похожи на еду
Шеф-повар и ресторатор Айзек Корреа выбрал самый яркий фильм режиссера и сравнил его с испанским супом.
Айзек Корреа, ресторатор:
«Хороший рецепт гаспачо — вполне обычные продукты в правильной пропорции — не может не доставить вам море удовольствия. А если добавить к нему пару таблеток снотворного, можно забыть об истерике, панических атаках и разбитом сердце.
Фильм Педро Альмадовара «Женщины на грани нервного срыва» — это просто, вкусно и освежающе! В любом хорошем фильме, как и в хорошем гаспачо, главное — ингредиенты: помидоры, огурцы и лук. Развитие сюжета похоже на процесс очистки большущей луковицы от шелухи: начав с верхнего слоя, вы поймете, что до сердцевины еще далеко, но оно того стоит. С Альмодоваром, как с луком, без слез не обойдется, хотя интенсивность рева зависит от степени отождествления себя с героями».
Рецепт «Нервного гаспачо» от сеньора Педро Альмодовара:
«Женщины на грани нервного срыва» — именно так приговаривает Пепа из фильма Альмодавара, коварно угощая полицейских своим гаспачо со снотворным. А что вы хотите? Любовник сбежал, тест на беременность положительный, подруга влюбилась в террориста, карьера застопорилась на дурацких рекламных роликах, а тебе тридцать пять. Тут кто угодно занервничает.
Пепа — Помидор
«Пепа» в переводе с испанского — «таблетка» или «семечко». Но на мексиканском сленге «пепа» означает, выражаясь анатомическим языком, вагину.
В начале фильма Пепа никак не может проснуться, потому что приняла пепу (таблетку) снотворного, чтобы успокоить свои нервы. Сердце Пепы разбито Иваном, плейбоем-испанцем, который тот еще пепа, если использовать мексиканский сленг.
Пепе кажется, что Иван собирается ее бросить, она чувствует себя использованной и винит себя за то, что думала своей пепой, а не головой. Но нет! Пепа не так проста, как вы думаете. Она живая, солнечная, у нее сильный характер. Она — зрелая и готовая на все женщина. Внутри помидора семечки, жилки и сок.
В Пепе тоже есть свои недостатки, но они совсем не портят вкус, а только добавляют нюансов. В общем, Пепа просыпается и находит записку, что Иван ее бросает. Чуть позже она узнает, что беременна.
Карлос — Огурец
Огурец, он же pepino, в испанском сленге — «хрен». С виду огурцы кажутся такими длинными и твердыми. Как самостоятельная еда не представляют интереса, хотя без них блюдо не обойдется. Когда мы впервые встречаем Карлоса, он кажется задротом, настоящим хреном! Он сын плейбоя Ивана, и позже мы узнаем, что у обоих одинаково хреновая ДНК.
Мариса — паприка
Ни разу не слышал, чтобы кого-то называли паприкой, по-испански это будет pimiento. Мариса выглядит довольно-таки мужеподобно, а ее нос — должен признать — как раз похож на здоровый болгарский перец. Она, определенно, не самый важный ингредиент, но и без нее не обойтись. Чванливая и пустая внутри Мариса знакомит Карлоса и Пепу.
Кандела — Перчик чили или Халапеньо
«Кандела» переводится как «огонь» или «жара» — самое подходящее имя для этого персонажа. На районе ей вслед бы кричали: «Conyo esa mujer es como candela!» — или «Черт возьми, вот это знойная девица!» Где жара, там и пламя. Кандела — настоящая бомба, со своей печальной историей любви и непрекращающейся паникой. Она настоящая испанская drama queen, которая жаждет внимания, любви, и бьюсь об заклад: у меня на районе она была бы очень популярна. Кандела совсем запуталась и надеется, что Пепа поможет ей во всем разобраться.
Люсия — Черствый хлеб
Раз я решил переводить все имена, то порядка ради замечу: «Люсия» означает «свет». Теперь прольем свет на характер персонажа. Черствый хлеб добавляется в гаспачо, чтобы сделать суп густым, и Люсия как раз похожа на буханку несвежего хлеба — грубая, сухая и совсем неаппетитная. Для меня она еще более сумасшедшая, чем школьный автобус, набитый тинейджерами. Люсия — мать Карлоса и бывшая возлюбленная Ивана. Она тоже на грани нервного срыва, жаждет мести и готова убивать.
Иван — Зубчик Чеснока
Как перевести имя Иван, я не знаю, но чеснок по-испански будет «ajo». Обычно чеснок используют, чтобы отпугивать упырей, но в испанской кухне он обязателен почти в каждом блюде. Иван привлекателен для определенного типа женщин, которым нужен недоступный холодный мужчина. Иван — настоящий Аполлон, не готовый остепениться и выйти из игры.
Он зависим от секса и уже пал ниже некуда. Мне нравится, когда испанцы говорят на ломаном английском.
Я живо представляю себе, как испанки могли бы кричать на Ивана: «Ivan yu sonofbambitch!», «You think you somkinda puto», «No you not’ you just and ajo (asshole) pizzachet».
Чтобы не вдаваться в детали, отмечу, что история достаточно простая и в нее легко поверить: горячие испанские женщины депрессуют и нервничают, но продолжают готовить, несмотря на свой гнев, страх и боль. Борясь с депрессией, моя мама тоже без остановки готовила, а также кидалась тарелками, громко пела выдуманные песни и не прекращала плакать.
Старая добрая терапия!
Поэтому неважно как вы все это порежете, нашинкуете или порубите — этот гаспачо выйдет обалденным!
Поэтому вовсе неудивительно, что такое вкусное, освежающее, и к тому же полезное блюдо как гаспачо нашло миллионы поклонников по всему миру. На сегодняшний день, наверное, самым популярным является рецепт гаспачо, который готовила Пепа Маркос, героиня культового фильма Педро Альмодовара "Женщины на грани нервного срыва":
Только не стоит подобно авантюристке Пепе подмешивать в ваш гаспачо снотворное…
"Шеф, они что-то добавили в гаспачо. Что в гаспачо? Томаты, огурец, перец, лук...один зубчик чеснока. Масло, соль, уксус, сухарики и вода. Секрет в том, чтобы хорошенько все перемешать."
Cкрытый текст -
Испанский холодный томатный суп "Гаспачо"
250 г белого хлеба (вчерашнего)
5 больших зрелых помидор
2 -3 маленьких огурца
1 зеленый перец
1 зубчик чеснока (если вы не сильный любитель, то лучше без него)
1 – 2 ст.л. оливкового масла
1 ст.л. уксуса из хереса (шерри) или малинового уксуса, или лимона
морская соль
черный перец
1 – 2 ч.л. сахара
Для украшения можно использовать:
свежие травы
красный острый перец
зеленый лук
Serrano-ветчину
перепелиные яйца
, , , ,
С двухдневной давности белого хлеба обрезать корочку, порезать на кусочки и замочить в 100 мл воды.
Помидоры вымыть и сделать на каждом со стороны плодоножки, крестообразный надрез и опустить в кастрюлю с кипятком на 30 секунд. Разрезать помидоры пополам или на 4 части и вырезать плодоножки.
Красный перец вымыть, удалить семенную коробку и нарезать крупными кубиками. Огурец вымыть, срезать кожуру и нарезать кубиками или кружочками.
Дольки чеснока очистить и раздавить плоской стороной лезвия ножа, если вы не любитель, то не добавляйте чеснок.
Помидоры, подготовленные овощи и чеснок сложить в блендер. Ломтик белого хлеба отжать от лишней воды и распределить в блендере и все измельчить. Если масса получилась очень густой, добавить немного ледяной воды, но не делайте слишком жидко.
После этого суп перелить в неокисляющуюся посуду, добавить оливковое масло, уксус шерри (или малиновый, или лимонный сок). Приправить солью, перцем и сахаром.
Но если помидоры сильно сладкие, то сахар можно не добавлять.
"Гаспачо" накрыть пленкой и поставить в холодильник для охлаждения на 3 – 4 часа. Охлажденный "Гаспачо" разлить по тарелкам, посыпать кубиками перца, зеленого лука, немного зелени и огурца.
Сбрызнуть оливковым маслом и, по желанию, можно дополнительно охладить суп, положив немного колотого льда.
Приятного аппетита!
А в 2008 году на традиционном городском празднике в испанской провинции Альмерия жители города за 4 часа изготовили 5 тысяч литров первоклассного гаспачо. Этот результат стал новым рекордом, занесенным в Книгу рекордов Гиннеса.
На приготовление супа пошли три с половиной тонны помидоров, 800 кг зеленого перца, 700 кг огурцов, 400 кг репчатого лука, 500 кг чеснока, 29 кг соли, 200 литров оливкового масла и 70 литров виноградного уксуса. Не удивительно, что после регистрации рекорда, гаспачо с удовольствием съели сами жители города, а также гости праздника!
И сегодня гаспачо готовят в жаркий летний зной не только в испанской Андалусии, но и далеко за ее пределами! Это блюдо входит в летнее меню многих ресторанов и баров, а потому повара, пытаясь сделать свой гаспачо оригинальным и непохожим на другие, изобретают все новые и новые рецепты… Так появились варианты гаспачо с яйцом, арахисом, перловой крупой, авокадо, йогуртом, редисом, фенхелем, зеленым горошком, рукколой, креветками и многими другими ингредиентами. Помимо этого, существует множество вариаций сладкого гаспачо: с клубникой, манго, дыней, виноградом, черникой, ананасом, черешней… Теперь гаспачо можно не только складывать из разных составляющих, но и сервировать различными способами. И хотя чаще всего блюдо подается как суп, существуют варианты гаспачо в виде коктейля и салата.
И, конечно, существуют некоторые нюансы, о которых нужно помнить, если вы решили приготовить это прекрасное блюдо: - Традиционно гаспачо готовят в глиняном горшке. Считается, что это позволяет передать и сохранить его истинный вкус.
- Лучше всего использовать слегка переспелые помидоры, так как они мягче и сочнее.
- Чтобы легче снять шкурку с помидоров, нужно предварительно надрезать их на 4 части, а затем обдать кипятком.
- Чтобы немного изменить цвет супа можно использовать желтый или зеленый перец.
- Чтобы приготовленный вами гаспачо был более сытным, в него можно добавить кусочки авокадо, предварительно сбрызнув их лимонным соком.
- Считается, что гораздо вкуснее гаспачо становится на следующий день, когда суп настоится.
- Этот суп особенно красиво подавать в прозрачных стеклянных тарелках, которые перед подачей можно охладить.
Севильский вариант гаспачоCкрытый текст -
1.5 кг помидоров (самых ароматных и сочных)
2 средних огурца
2 болгарских перца
4-5 кусочков хлеба (на свой вкус, я люблю черный, он придает гаспачо приятный пикантный привкус)
половинка лука (белого или сладкого красного)
150 мл оливкового масла
3 ст. л. уксуса (в идеале хересного, но можно заменить белым винным или яблочным)
2 зубчика чеснока
150 мл холодной воды
щепотка кумина, соль, перец, травы-специи по желанию
Приготовление:
1. Хлеб (корки отрезаем) режем на кубики и заливаем водой. Оставляем на полчаса.
2. Перец очищаем, разрезаем вдоль на половинки и запекаем в духовке примерно 15-20 минут при температуре 230 градусов. Очищаем от кожицы - я складываю перцы в полиэтиленовый пакет, оставляю минут на 10, а потом тру друг об друга прямо через пакет. Кожица отделяется буквально сама по себе. Перцы можно и не запекать, но так вкуснее :)
3. Хлеб растираем в пюре. Добавляем оливковое масло, уксус, соль, кумин. Чеснок толчем в пасту с ложкой оливкового масла, добавляем туда же. Перемешиваем.
4. Огурцы очищаем от кожицы, измельчаем. Не забываем снять кожицу и с помидоров (все это умеют делать, но на всякий случай: каждый помидор надрезаем крест-накрест, ошпариваем кипятком и с легкостью снимаем кожицу). Нарезаем лук.
5. Складываем помидоры, огурцы, перцы, лук в блендер и измельчаем в пюре. Добавляем нашу хлебную "заправку" и хорошенько перемешиваем. Можно еще раз перемешать в блендере, чтобы консистенция была полностью однородной.
6. Отправляем на ночь в холодильник, так как самый вкусный гаспачо - вчерашний, а еще лучше позавчерашний.
7. Разливаем по стаканам, в каждый кладем по парочке кубиков льда и включаем Альмодовара. Красный маникюр - приветствуется.
Фильмы Альмодовара 1980-х – начала 1990-х, фактически все его фильмы до Живой плоти(1997), не просто подходят под определение постмодернизма в кино.
«Переход границ вкуса», так свойственный раннему Альмодовару, был для него именно переходом границ, отрицанием самого понятия «вкуса», а не его недостатком.
Альмодовар радостно смешивал мелодраматические нотки (его герои всегда страстно и безудержно любили, отчаянно страдали и нередко убивали своих возлюбленных), самые разные вариации комического (от всеобщей иронии, проявляющейся в подробной разработке каждого нелепого эпизода, до простых приемов комедии положений) и редкие, но существенные драматические интонации.
Сюжеты фильмов Альмодовара почти не доступны пересказу, благодаря нагромождению самых фантастических ситуаций и самых несуразных карнавальных персонажей – соблазненных монашек, брошенных любовниц, писательниц – авторов женских романов, трансвеститов всех сортов, которые плетут все мыслимые интриги на улицах Мадрида и Барселоны в соответствии с «законами желания».
В мире буквально единицы сугубо национальных режиссеров, имеющих столь широкое международное признание как у публики, так и у специалистов. Впрочем, для Испании это характерно — они берут не количеством, а качеством.
test2.interviewrussia.ru, orloffmagazine.com, iledebeaute.ru, relax.wild-mistress.ru, geo1900.livejournal.com, its-al-dente.livejournal.com, bestin.ua, krugosvet.ru
|