Про Фотошоп Я промолчу, так как уже была высказана самая главная мысль - цветопередача от "персонального" компьютера мягко говоря не та....
По поводу видеоредакторов:
Если речь идёт про Adobe AE, то тут однозначно нужно машину "покрепче", никакие лаптопы тут не подойдут.
Для описанных Вами целей Я рекомендую только стационарный.