В этом окне нажмите на кнопку "Изменить"
В настройке кодека нажмите на
Target quantizer, появится шкала на битрейт, если хотите кодировать под размер релизов, то расчитайте битрейт по калькулятору битрейта,выставте его, после этого нажмите ОК и начинайте кодировку