31.12.2008, 20:13
|
#88
|
ВИП
Любитель
Регистрация: 14.08.2007
Адрес: Deutschland
Сообщения: 183
Репутация: 679
|
ЩИ ИЗ СВЕЖЕЙ КАПУСТЫ " 1 ЯНВАРЯ! " ;-)
Думаю, что к 1 января этот суп - лучшее блюдо, которое может быть на утро после Нового года.
Ингредиенты ( на 5 литровую кастрюлю) : - Свинные ребрышки (по 1 на каждую порцию) или (если найдете) старая курица, т.е. не цыпленок из магазина, а именно взрослая курица.
- Свежая капуста около половины среднего кочана, в зависимости от вкуса (густой или не очень суп хотите)
- Картошка 3 шт.
- Морковь 2 средних
- Лук репчатый 1 большая
- Томатная паста 2-3 ст. л.
- Соль
- Перец
- Лавровый лист
- Свежая зелень (1 пучок петрушки и 12 укропа)
- Чеснок 3-4 зубчика
- Черный хлеб, желательно типа Нарочанского или похожего на него
- Соленое сало пару кусочков (лучше брать сало без прослоек, в “пять пальцев толщиной”)
Приготовление: - Мясо опускаем в холодную воду и варим около 1-1,5 часа.
- Далее закладываем нашинкованную капусту. Варим до тех пор, пока капуста не будет равномерно распределена в бульоне (приблизительно 20 минут).
- Затем закладываем картошку, нарезанную ломтиками.
- Далее готовим зажарку: мелко нарезанный лук и морковь (потертую на крупной терке) обжариваем до золотистого цвета, добавляем томатную пасту (2-3 ложки), добавляем бульон из супа и томим все это минут пять.
- Закладываем зажарку в суп.
- И только теперь можно посолить, поперчить и добавить лаврушку. Варим минут 15.
- Ломтики сала растираем с дольками чеснока как можно мельче (удобно это делать в ступке).
- Зелень (петрушка и укроп) шинкуем и отправляем в суп вместе с сало-чесночной заправкой.
- Через 1-2 минуты и пойдет чесночный аромат. Выключить тут же и плотно закрыть крышкой - пусть постоит суп минут 5-10. И….готово.
- Подавать с черным хлебом, корочка которого натерта разрезанной долькой чеснока и со сметанкой. Объеденье!
ВСЕХ С НОВЫМ ГОДОМ!
|
|
|