На кухне у Альбинки
 

Решила сделать себе подарок и создать темку, в которой вы сможете без проблем найти блюда, которые были приготовлены мной в моей маленькой уютной кухне...

Заходите в гости...

ПЕРВЫЕ БЛЮДА

1-Супчик воскресный.... #42

2-Куриный чесночный супчик... #48

3-Уха... #50

4-Куринный супчик с горохом... #52

5-Суп "Харчо"... #55

6-Картофельный супчик с фрикадельками... #58

7-Супчик из свежих грибов. .. #64

8-Борщ от Альбинки... #70

9-Cуп с лапшичкой из бараньих рёбрышек... #74

10-Просто вкусный супчик... #91

11-Суп деревенский... #92

12-Куриный бульон с запеканкой... #104

13-Супчик с чечевицей и копчеными сосисками... #110

14-Суп с чечевицей и шпинатом... #113

15-Грибной с опятами... #118

16-ОКРОШКА "ПЯТЁРОЧКА"... #126

17-Суп с фасолью и макароными изделиями... #127

18-Суп с луком и сыром... #128

19-Супчик с курино-мясными фрикадельками... #133

20-Суп-пюре «Три капусты»... #134

21-Суп с орехами и жареной картошкой... #141

22-Рассольник! ... #157

23-Куриный супчик с рисом и овощами... #160

24-Грибной супчик... #187

25-Супчик овощной... #188

26-Просто супчик... #192

27-Вкусный и простой рыбный супчик... #197

28-Холодный суп «Таратор» ... #216

29-Просто суп с беконом и рисом... #251


30-Я его сварила из того, что было... #253

31-борщик с килькой в томатном соусе... #254


32-Холодный летний супчик "окрошка"... #255

33-свекольнорасольник то есть супик аля - Альбинка... #259


34-пусть будет под названием сборный... #372

35-Рыбный суп... #38

36-СУП ИЗ ШАМПИНьОНОВ... #6

37-суп со щавелем... #26

38 - Суп с цветной капустой... #62

39 - капустняк... #169

40 - Суп из чечевицы... #221

41 - Суп с фрикадельками. (2)... #239

42 - Сырный супчик с колбасками... #266

43 -

А я как раз хотел Вам предложить собрать все рецепты в одном месте.
А Вы как-будто мои мысли прочитали.

Спасибо за приглашение, буду часто заходить.

Сама себе удивляюсь...как это я надумала....

ВТОРЫЕ БЛЮДА ...(МЯСНЫЕ).

1-рецепт вкусной солянки... #25

2- рецептик мяса куском запеченное с киви... #22

3-БЕШ - БАРМАК.. #27

4-РЕЦЕПТ ИЗ МЯСА БАРАНИНЫ... #30

5-МОЧАНКА... #57

6-"гнёздышки" из фарша с другой начинкой... #106

7-Мясо тушеное с картофелем и грибами... #111

8-Свинина в ананасовом соусе... #117

9-Готовим вкусное сало... #128

10-Фаршированые шампиньоны... #171
11-Вкусные котлттки похожие на лапки мишки... #217
12-Голубцы в свекольной ботве... #221

13-Баранина тушеная в луке и помидорах... #224

14-Быстрый ужин с картофелем и фаршем... #233

15-Солянка... #234

16-Готовим в рукаве... #235

17-Лазанья... #236

18-Перчик фаршированый... #238

19-Ну очень ленибые голубцы... #239

20-Тефтельки с сюрпризом... #240

21-Мясные палочки... #241

22-Котлетки "два в одном"... #242

23-Голубцы... #283

24-Пельмешки в духовке... #290

25-Котлетки с грибами... #294

26-Буженинка (проще не бывает)... #308

27-Запеканка из фарша и цветной капусты... #322

28-Просто ужин из картофеля и свининки... #329

29-Стожки из фарша... #330

30-Фарш запеченый с яйцами... #331

31-Котлетки с овсяными хлопьями... #332

32-Тефтельки... #334

33-Рулет из свининки... #337

34-Кабачки запеченые с фаршем... #344

35-Запеканка из фарша и картофеля с козьим сыром...#354

36-Еще один быстрый ужин... #356

37-Фальшивые отбивные из фарша (и снова быстренько...)

38-Колбаса в кульках... #358

39-Свинная рулька в рукаве... #361

40-телятина с овощами... #363

41-Рулетики из телятины и курин. грудки... #364

42-Запеканка... #365

43-Баранья нога запеченая в рукаве... #367

44-Капустка с фрикадельками... #368

45-кролик... #374

46-паста Болоньезе... #76

47-Мясные оладьи... #616

48-колбаска из фарша... #95

49-Сардельки "Молочные"... #97

50-Картофельные котлеты с начинкой... #331

51-ДРАНИКИ С МЯСОМ... #286

52-Картофельная запеканка... #300

53-картофель запеченый с сыром... #122

54-Лодочки из кабачков... #45

55-РАГУ ИЗ ЧЕСНОЧНЫХ СТРЕЛОК.. #47

56-ХОЛОДЕЦ... #71

57-Шампиньоны фаршированые... #629

58-Варианты рулетиков с фаршем (попростому ленывых пелимешек)... #170... #43

59-и еще рулет... #33

60-МЯСНОЙ ПИРОГ... #29

61-манты... #649

62-Котлеты с начинкой из яиц... #24

63-Мяско свинины в томатно-сливочном соусе... #26

64-Рулетики из фарша... #37

65-Мясные галушки... #51

66 -Брюква тушеная с колбасками... #61

67 -Котлетки в духовке... #70

68 - Запеченый картофель с тефтельками... #78

69 - Тефтельки "Ёжики" в соусе... #92

70 - Грудинка запеченая в рукаве... #103

71 - Мясо кролика в рукаве... #104

72 - Котлета по французски... #145

73 - Долма... #151

74 - Мясо под шубой )... #165

75 - "Гнёзда" из лапши и фарша... #166

76 - Спинка молодого поросёночка в рукаве... #171

77 -Свекла с баклажанами... #191

78 -Ленивый мант.. #196

79 - Баклажаны запеченые с овощами... #223

80 - Булугур... #229

81 - ...

ВТОРЫЕ БЛЮДА...(ПТИЦА)

1-Колбаска из курочки... #100

2-КУРИЦА ОСОБАЯ... #42

3-Куринные желудки в сметане... #127

4-Перепёлочки с грибами... #231

5-Куриные котлетки... #263

6-Куриные сердечки... #264

7-Рулетики из индюшки... #305

8-Куриная отбивная... #335

9-Куриные палочки... #336

10-Утка фаршированная... #346

11-Котлетки с начинкой... #348

12-Куриные ножки в медово-горчичном соусе... #351

13-Гречка с курочкой в духовке... #352

14-Окорочка фаршированные... #353

15-Куриные конвертики... #355

16-Куриные котлетки овощные... #362

17-Перепёлки... #366


18-крылышки...в сладко-кислой глазури... #638

19-.... #4

20 - Куринная грудка с овощами... #55

21 - Запеканка с грибами и мясом... #56

22 -Колбаска в стакане... #65

23 - Картофельные лодочки... #98

24 - Очень вкусненькие куриные голени в тесте... #107

25 -куриные шейки запечёные в рукаве... #191

26 - Куриные рулеты...#263

27 -

ВКУСНЫЙ ЗАВТРАК.

1-Бутерброд с секретом... #36

2-КАРТОШЕЧКА "СКОРОСТНАЯ"... #291

3-Драники с грибами... #307

4-Вареники с картошкой... #320

5-Вареники с картошкой и грибами... #332

6-Баклажан... #35

7-Яйца в тесте... #38

8-Картофельно-яичный блин... #40

9-Завтрак фермера... #41

10-яичный рулетик... #598

11-бутерброды.. #47

12-ОМЛЕТ В БУЛОЧКЕ... #5

13-Горячий бутербродик на завтрак... #42

14-Бутербродики... #43

15-Бутерброды... #60

16-Бутерброд... #69

17-Бутерброд... #70

18-Горячие бутерброды... #32

19-Кабачковый блин с колбаской и сыром... #28

20-Булочки на завтрак... #73

21 -Бутербродик на завтрак... #75

22 - Творожно-яблочный "чизкейк"... #131

23 - Делаем творожный сыр из йогурта... #164

24 - Яичница с кабачком... #172

25 - тортилья... #186

26 - Булочка - пицца... #190

27 - Намазка из куриной грудки... #222

28 - Башенки... #230

29 - Творожная запеканка... #238

30 -

РЫБА

1-Карп... #22

2-Карп с гречкой... #21

3-Запеканка из рыбы... #1

4-Рагу из рыбки... #2

5-Рыбка со сливками... #3

6-рыбный рулетик с начинкой... #4

7- запеканочка с рыбкой... #5

8-РЫБКА В "ШУБЕ"... #7

9-шашлык из рыбки на сковороде... #9

10-рыбка запеченая... #10

11-РЫБКА С ОВОЩАМИ... #13

12-Рыбно/овощные котлетки... #16

13-еще один рецептик рыбных котлет... #17

14-Рыбные оладушки... #18

15-Фарелька жареная... #19

16-Хек в сметанном соусе... #29

17-Рыбка запеченая в сметанке... #32

18-речной окунь... #33

19-Котлетки из красной рыбки... #37

20-Рыбка с картошкой... #40

21-Быстренький ужин с рыбкой... #44

22-рыбка под соусом... #46

23-Новогодний осётр... #48

24-филе рыбки в кляре... #520


25-Домашняя лапша с сливочным соусом и криветками... #37

26-скумбрия на гриль... #460

27-Треска в сливках... #644

28-рецепт рыбных котлет из консервы... #54

29 - Камбала в майонезно-лимонном маринаде... #90

30 - Рубленые котлеты из лосося... #176

31 -Рыбка со вкусом копчености в домашних условиях... #211

32 - Дорада в духовке... #245

33 -

Cкрытый текст -

Благодарю за великолепное четверостишье, но внесу ясность...у меня на кухне кроме бесподобной Инек, присутствуют еще и другие подружки, так что не обижайте остальных, давайте уж за всю толпу (как говорится) сразу....

Альбина, я в шоке(в хорошем смысле) Понимаю, что это всё приготовлено самолично, но всё равно не очень укладывается... с улыбкой вспоминается одна моя коллега по работе, когда она причитает: "что готовить, что готовить, уже всё переделала, и всё так надоело!":smile Я теперь, если что, сразу ей твою страничку покажу
Спасибо большое тебе, по возможности попробую по максимуму:)

И тебе спасибо, что заглянула.

САЛАТЫ

1-салаты из авокадо (1-с отварным языком, 2-с огурцами, 3-с яйцами)... #25


2-Салат моя фантазия... #1


3-селёдка под шубой... #19


4-Салат "КРАСНАЯ ШАПОЧКА"... #3

5-салат из печени... #10

6-салат ""ЛЮБОВНИЦА"... #19

7-САЛАТ ИЗ КУРИЦЫ С ГРИБАМИ... #46

8-салатик под водочку... #58

9-еще один рецептик салата... #62

10-Этот салат можно кушать как горячий так и холодный... #64

11-салат со свежими шампиньонами... #69

12-Салат из фасоли... #71

13-Салат освежающий с редькой... #71

14-салат "прыг-скок"... #79

15-салат с фиолетовой капустой... #91

16-гнездо птички... #152

17-ВКУСНЕНьКИЙ САЛАТИК... #159

18-Салат "ЧЕРЕПАХА"... #162

19-салат "ХЕ"...(два варианта)... #167

20-салат цвежий... #169

21-САЛАТ С ЧЕРНОСЛИВОМ... #200

22-Салатик "Кремлёвский"... #219

23-Слоёный салат с шампиньонами... #221

24-Салат «Екатерина»... #222

25-Салат "Новый век"... #223

26-Салатик "Моряк"... #226

27-Антикризесный салатик... #227

28-салат обжорка... #239

29-" Магаданский"... #245

30-Салатик с кальмарами... #247

31-рыбный салат-ассорти... #248

32-Остренький салатик из баклажанчиков... #254

33-Помидорчики в заливке... #255

34-ТОРТАЛИНИ САЛАТ... #265

35-закусочный... #273

36-Салат со стучковой фасолью... #278

37-Салат со свиными ушками... #281

38-Салат с кабачками... #285

39-Салат с печенью... #289

40-Салат с брокколи... #290

41-свекольный салатик... #291

42-с рисом и фасолью... #294


43-свекольный с семечками... #295

44-Парочка летних салатиков... #296

45-Лёгенький салатик для любителей рукколы... #297

46-салат с кабачком... #298

47-со скумбрией горячего копчения... #299

48-с криветками... #320

49-Салат "помидоркин" (слоёный)... #321


50-салатик "закусочный"... #322

51-Салат с креветками... #619

52-Овощная икра... #4

53-Сытный салат... #29

54-Салат с брокколи... #43

55-Салатик... #74

56 - Салат авокадо c сёмгой... #91

57 - Салат авокадо с помидорками и куриным филе... #93

58 -Салат с рыбкой... #102

59 -Картофельный салат... #113

60 - Салат с колбаской (слоёный)... #155

61 - Морковь по корейски... #180

62 - Салат с селёдочкой... #233

63 - Салат с куриной грудкой... #248

64 - Салатик с криветками... #249

65 - Антипасти... #250

66 - Брюссельская капуста с грибами... #254

67 - Салат без названия...просто вкусный... #264

68 -

ЗАКУСКИ

1-"ПЕЧЕНОЧНЫЙ ТОРТ"... #2

2-закуска из баклажан... #582


3-намазочка из авокадо... #33

4-яйца фаршированные с селедкой... #30

5-Горячие бутерброды "Гости у порога"... #32

6-БОРОВИЧКИ... #33

7-Бутербродики... #48

8-Торт закусочный... #49

9-закусочка рулетики... #50

10-Бараночки закусочные... #51

11-Бутербродики... #52

12-Грибочки закусочные... #54

13-рулетики из капусты... #55

14-бутербродики... #56

15-Закуска "Сырные трубочки"... #63

16-цветная капуста маринованная... #66


17-куриная грудка в беконе... #67

18-авокадо с перцем... #68

19-Сырные рулетики... #72

20-Селёдочка на шубе... #72

21-Закуска из крабовых палочек (крабового мяса)... #72

22-помидорки закусочные... #73

23-рулетики из баклажан с морковкой... #74

24-Закуска на абрикосах... #75


25- закусочка со шпротами.. #84

26-Конвертики из слоёного теста... #47

27-малосольная рыбка (красная)... #4

28-Селёдочка домашнего посола... #37

29 - Хлебушек смазываем май онезом с чесноком...сверху :

1- шайба отварного яйца+колечко лука репки+кусочек селёдки+чёрный перчик
2- шайба солёного огурчика+шпротинка

30 - Закуска из баклажан... #77

31 - Селёдка под шубой...вернее шуба в селёдке... #81

32 - Яично-сырный рулет с фаршем... #89

33 - #105

34 - Закуска из баклажан и перца... #244

35 - Закуска из свиной рульки... #246

36 - Малосольные помидорки... #265

37 -

КОНСЕРВИРОВАНИЕ, СОУСЫ, ВАРЕНьЕ

1- ВКУСНЫЕ МАЛОСОЛьНЫЕ ОГУРЧИКИ... #3

2-Солёные зелёные помидорчики... #8

3-маринованные кисло сладкие помидоры... #14

4-ОГУРЦЫ МАРИНОВАННЫЕ ... #15

5-Остренькая капустка на закуску... #16

6-МАЛОСОЛЬНЫЕ ПОМИДОРЫ... #22

7-Капуста "ПО ПЕТРОВСКИ"... #23

8-Малосольные огурчики на минералке... #43

9-Салат... #49

10-Салат с перловкой... #50

11-Салат из баклажан... #51

12-Лечо... #52

13-Баклажаны... #53

14- ТКЕМАЛИ... #54

14-майонез + Соус на основе из майонеза... #12

15-АДЖИКА... #32

16-Аджика с кабачками... #33

17-Помидоры маринованые... #34

18-Заготовка заправки для борщица... #35

19-Яблочное пюре... #36

20-Укропный соус... #59

21 - Варенье или мёд из одуванчиков... #179

22 - Соус "софрито"... #231

23 - Баклажаны в аджике... #234

24 - Баклажановые рулетики в болгарском перце... #236

25 -

ИЗ ТЕСТА НЕ СЛАДКОЕ

1-БАБУШКИН ПИРОГ... #55

2-САМБУСА БАРАКИ - Пирожки слоёные ... #69

3-Пирог с капустой... #116

4-Пирог с брокколи и криветками... #138

5-Вкусненькие чебуреки с картофелем и сыром... #149

6-Кекс с кабачком... #156

7-Сырный пирог... #163

8-ПИРОГ С ТУНЦОМ... #165

9-Рулет... #168

10-Пироги с мясом... #174


11-пирог с картофелем и грибами из слоёного теста... #112

12-Очень хорошенькое тесто для выпечки... #216

13-Мясное кольцо... #217

14-пирог с рыбной консервой ... #237

15-ХАЧАПУРИ... #252

16-слоёная «Улитка»... #253

17-ПИРОГ С СЫРОМ... #255

18-Пирог с грибами... #306

19-Булочки на скорую руку для перекуса... #320

20-Паровае дрожжевые дульки... #336

21-Пирог сюрприз... #338

22-Пироги с картошкой и грибами... #345

23-Вкусненький хлебушек... #351

24-Чебуреки... #377

25-булочки с копченым колбасным сыром... #380

26-Оладушки грибные... #389

27-ленивые пирожки... #390

28-Булочки... #391

29-Сосиска "Осменожек"... #393

30-Оладушки на завтрак... #394

31-Запеканка из лаваша... #395

32-булочки с сыром и вечиной... #400

33-"Лепешки-рулеты"... #402

34-Оладушки на завтрак... #407

35-Пирожки с картофелем и отварным мясом... #408

36-Быстрые пирожки из лаваша... #410

37-Блинчики удачные... #411

38-Творожные трубочки из лаваша... #414

39-пироги с мясом (2)... #418

40-Блинчики с мясом... #419

41-чесночный хлебушек... #422

42-Оладушки на завтрак "три в одном"... #456

43-Быстрый и вкусненький пирог с рыбной консервой... #448

44-Пирог с рыбной консервой... #14

45-Рыбный пирог... #31

46-Расстегаи с рыбой... #45

47-КУРНИК - слоёный пирог... #12

48-ТЕСТО "НА БЕГУ"... #14

49-Картофельный пирог с брынзой... #295

50- рыбный пирог... #14

51- хлеб ржаной... #603

52-БЛИНЧИКИ С КУРИЦЕЙ... #28

53-Запеканка "Улиточки" с блинами... #172

54-пирог с фрикадельками... #237

55- Хала литовская... #46

56 -Пицца немного ленивая... #57

57 - Творожные рулетики с мясом... #58

58 -Хрустящие треугольнички... #64

59 -Рыбный пирог (еще один...)... #69

60 - Чебуреки в духовке... #127

61 - Пирожки из лаваша с куринной грудкой... #140

62 - Четыре варианта блинчиков... #158... #163

63 - Белковый хлеб... #225

64 - Пирожок с рыбкой из слоёного теста... #235

65 - Башенки... #230

66 - Пирожки / беляши жареные... #255

67 - Блинчики на кефире с кипятком... #257

68 -

Неутомимую хозяюшку этой щедрой кухни - с Днём Рождения!

Спасибо огромное ! А как сказано....уууу ...как сказано...

Альбинка, с пр. Днем Рождения! Желаю радости , улыбок , любви .

Прошу прощение за запоздалое спасибо......:blush:
Благодарна всем кто поздравил........:love:

Котлеты с начинкой из яиц.

Нам понадобится:
500 гр. фарша (любого)
4 яйца
1 большой помидор
1 луковица
2-3 зубочка чеснока
примерно 50 гр тёртого сыра твёрдых сортов
4-5 ст. ложек май онеза и столько же кетчупа
соль, перчик

В фарш добавляем тёртый лук (можно в блендере), специи, 1 яйцо . Хорошо вымешиваем.
У нас остались три яйца. Из них мы делаем начинку...помидор делим на три части, одну часть режем на кубики, обжариваем на растит. масле, одно яйцо взбиваем вилочкой, немного подсаливаем, и выливаем к помидорке, обжариваем с одной стороны, делим лопаткой на две половинки, переворачиваем каждую и обжариваем с другой стороны. Снимаем на тарелочку. Так же поступаем с другими яйцами. В итоге у нас получается 6 половинок.
Приготовленный фарш делим на 6 частей, смачиваем немного руки водой и формируем из каждой части лепёшку, на каторую в серединку укладываем свёрнутую в рулет одну половинку нашей яичницы. Собираем края лепёшки из фарша вместе и защипываем как пирожок. Укладываем на смазаную маслом форму и выпекаем в разогретой духовке 200 град. примерно 25 мин.

Из сыра, май онеза, кетчупа и выдавленного чеснока делаем намазку, смешав всё вместе.

По истечении времени, когда наши котлетки уже немного подрумянаятся, достаём их и укладываем сверху нашу намазку, отправляем снова в духовку минут на 10-15. Готово.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Мяско свинины в томатно-сливочном соусе

Берём мяско свининки с косточкой у меня 4 кусочка (сидела и долго думала как этот кусок мяса звучит по русски...блин не знаю ...это наверно лопаточная часть с прожилками у нас называют )
2 помидорка
200 мл. сливок
загуститель соуса
1 луковица
1 морковка
100 гр. шампиньонов
примерно 100 гр. сыра тёртого
специи

Мяско солим, перчим, посыпаем сухим порошком чеснока, обжариваем с двух сторон, укладываем в форму для запекания.
Делаем соус : лук режем кубиками, морковку на крупной тёрке, обжариваем на растит. масле, добавляем порезаные шампиньоны, еще обжариваем, помидорки в блендере и выливаем в сковороду, немного протушиваем, доливаем сливки даём закипеть, солим перчим по вкусу, добавляем загуститель, перемешиваем и поливаем мясо, сверху сыр и в духовку на 30 мин. при 170 град.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Предлагаю суп со щавелем.

Надёргала я щавеля на даче хороший такой пучек
сорвала одну морковку
выдернула 1 луковицу
выкопала кустик картошки, было много хватит 4 средних
купила десяток яиц в магазине, но нам хватит двух
1 куриная ляшка тоже с магазина...

Всё это нам понадобится на два литра воды.
Отвариваем курочку до готовности, достаём, отделяем мяско, косточки обгладываем ) собаке нельзя куриные, приходится заниматься любимым занятием самой ). Все овощи моем, чистим, нарезаем морковь, картошку и лук кому как нравится покрупней или помельче, щавель лучше покрупней. закидываем картофель, морковь и лук в бульон и варим до готовности картофеля. Яйца взбиваем в миcочке (желательно с носиком, легче лить тоненькой струйкой) Добавляем щавель, перемешиваем и при закипании начинаем лить яйца тоненькой струйкой в суп, постоянно помешивая. Закипело, выключаем и кушаем.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Medunitza cпасибо за интерес к рецептам ...
Делюсь рецептом кетчупа каторым пользуюсь сама, очень хороший. Но всё же советую попробовать приготовить сначало половину порции, ну а потом решать как быть далше...т.е определить для себя вкусовой барьер, меняя состав чеснока, острого перца ( хотя из этого кол-ва продуктов в итоге получится не так уж и много, примерно три 500 мл. баночек. Мои заготовки состовляют двойную или тройную порцию, но я помимо этого еще заготавливаю много аджики, но всё это только тогда когда падают цены на овощи (поэтому фото не прилогается, еще не делала), на даче у нас 4 кустика помидорок, только для того чтоб наслaдиться свежим салатом или просто так с солью или сахаром...

2 кг помидор
2-3 шт. кислых яблок
2 шт крсного болгарского перца
3 шт крупных луковицы
1 шт сручкового горького перца
3-4 зубочка чеснока
5 шт горошин черного перца
5 шт лаврового листа
1 ст. ложка соли
0,5 ч.л. молотой корицы
150 гр. сахара
40 мл. 6% уксуса

Яблоки почистить от шкурки и семян, помидоры ошпарить кипятком и очистить, с перца убрать семена. Всё порезать непроизвольно но не мелко, чеснок напополам, острый перчик можно на две части если надо поострей, то семена не убирать, лук крупными кубиками, добавить горошины черного перца, лавровый лист, корицу, соль, сахар. Перемешать. Ставим варить, после закипания уменьшаем огонь и варим примерно 1,5 часа, иногда помешивая. После истечения срока варки добавляем уксус, варим еще 30 мин. Выключаем и дав немного остыть переручиваем на мясорубке с мелкой решоткой. Или взбиваем в блендере или протираем через сито (это тот вариант когда не хочется видеть в кетчупе семена, но я никогда не заморачивалась их небольшое присутствие мне совсем не мешает, я взбиваю блендером). Ставим на огон, даём закипеть и сразу в стерильные баночки, закрыть, перевернуть, укутать и оставить до полного остывания.
Несколько заметок...не забываем после варки вынуть из кастрюли лавровые листики и по возможности горошки перца. Если помидоры сильно водянистые, то лучше после варки отцедить немного жидкости в отдельную миску и уже после взбивания довести этим соком до нужно густоты. В помидорах у каторых меньше всего жижи это сливки.

Желаю удачи !

Кабачковый блин с колбаской и сыром

1 средний кабачек
1 яйцо
1 зубочек чеснока
муки примерно три ст. л.
соль, перец по вкусу
горсть тёртой на крупной тёрке варёной колбасы (типа докторской) хотя можно и ветчину порезать тоненькими полосочками (размышляю)
горсть тёртого на крупной тёрке сыра

Кабачек моем, чистим (если шкурка твёрдая) трём на крупной тёрке, отжимаем как можно лучше сок (чтоб муки меньше понадобилось), добавляем яйцо, соль, перчик, выдавливаем чеснок, перемешиваем и добавляем муки, столько чтоб получилось как на олади и не густо и не жидко ...
Выкладываем наше тесто на разогретую сковородку с подсолн. маслом (немного) разравниваем по всей поверхности,и жарим на медленном огне до румянной корочки, на одну половину нашего блина выкладываем колбаску, сырок и аккуратно лопаткой закрываем свободной стороной (делая как бы варенник) накрываем крышкой и прожариваем минуты две три, аккуратно переворачиваем и на другой стороне так же, выкладываем на тарелочку и со сметанкой кушаем. Примечание...блинчики лучше делать на небольшой сковороде у меня 20 см. переворачивается легче, лучше сделать не один ...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Сытный салат

Салатик до безобразия прост, но соеденив всё вместе получается очень вкусненько и сытненько

Пару помидорчиков
1/2 головки фиолетового лука
подсолн. масло
соль
кусочек черного хлебушка (типа бородинский)

Помидорки порезать, лук полукольцами, хлебушек кубиками, посолить, посыпать травками, полить маслицем, перемешать. Ну и естественно кушать.
Чтоб было еще сытней к салатику можно приложить кусочек жареного мяска ...

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Здравствуйте Альбина!
Спасибо огромное за практический совет и рецепт кетчупа. Я тоже сподобилась. Ваш рецепт почти не изменяя.
Не стала добавлять - яблоки и острый перец. Не оказалось под рукой. А уксус положила винный в том же объеме
И вот, что получилось:

Впервые попробовала совет из сети использовать сковородку или противень с песком
чтобы не пригорело к дну эмалированной кастрюли (ведру в нашем случае). Оправдало!
В двух местах все таки прихватило, но не сильно.

Помидоры у меня были шикарные - мясистые (белорусские), но шкуру облитые кипятком,
и сунутые под холодный душ, снимать все равно отказались, поэтому кромсала не чищенными.

Перцы и гвоздику (ее добавила несколько сухих бутонов) в марлевый мешочек.
чтобы не заниматься поисками, если измельчать продукт пришлось бы другим способом.
Корицу добавляла перемешав с солью и сахаром. Она дает богатый аромат. Кухня благоухала!

Легко протерлось все и лук и чеснок.
Ложкой внимала только жесткие шкурки от помидор и семечки.

результат примерно 4 литра. эту емкость нагрела на решетке-рассекателе (чтобы не пригорело)
прокипятила минут 5 и горячим разливала в баночки так, чтобы под крышкой не оставалось воздуха.
это называется "выпуклый мениск", когда рассол(маринад) наливается чуть больше образуется выпуклость (мениск)
накрываем крышкой, лишние капли сами упадут, а герметичная консерва хорошо стоять будет.

Еще рас спасибо за рецепт. Хочется еще увидеть и попробовать что ни будь из домашних заготовок, проверенных временем!)

Какая красотень, да и в таких количествах...
С марлечкой, это ты правильно придумала, я в некоторых случаях так же хитрю, гвоздику, на мой вкус я бы не добавляла, получается, опять же для меня перебор в пряностях, корица безусловно уместна, горькой стучковый перец на любителя (я тоже добавляю совсем малёха), а вот яблоки я бы совсем исключать не стала, так как своеобразный вкусовой аромат.
Попробуй очень вкусные баклажаны...#53

Моя одна из единственных заготовок на зиму ( и не только), это АДЖИКА. Каторой я пользуюсь постоянно добавляя её в разные блюда, да и просто на хлебушек.

2, 500 кг. помидор
600 гр. зелёных яблок
800 гр. моркови
4 острых перчика
1 кг. перца болгарского (желательно красного, красивей)
1 ст. подсолн. масла ( 200 мл.)
1 ст. сахара
2 - 3 ст. ложки соли (я добавляю 2 ст л. соли и 1 ст. л. приправы овощной)
2 головки чеснока
100 мл. уксуса 9%

У помидор вырезаем "жопки", морковь чистим, у яблок вырезаем середики, перец чистим от семян. Всё перекручиваем на мясорубке. Добавляем масло, соль, сахар, перемешиваем и ставим варить на 1,5-2 часа, на среднем огне. Переодически помешивая, чтоб не пригорело. Чеснок чистим выдавливаем через чеснокодавилку или измельчаем в бленере. По истечении времени добавляем чеснок, провариваем еще минут 20, добавляем уксус, провариваем 10 мин и горячим раскладываем в стерильные банки, закручиваем, переворачиваем, укутываем, оставляем до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Аджика с кабачками.

2 кг. кабачков
1 кг. помидор
0,5 кг. болгарского перца
3 стучка горького перца
1 головка чеснока
1 ст. подсолн. масла
3/4 ст. сахара
1 ст. ложка соли + 2 ст. ложки овощной приправы
100 мл. уксуса 9%

Эта аджика приготавливается по такому же принципу как и предыдущая. Всё перекручиваем на мясорубке и тушим.

Помидоры маринованые

На дно подготовленых банок укладываем листья чёрной смородины, веточку укропа, 3-4 зубочка чеснока, 1ч. ложку семян горчицы, пару ст. ложек подсолн. масла. Можно еще добавить пару колечек лука. Чтобы помидорки не лопались возле подножки надо проткнуть кожицу остриём ножа (мой косяк, я забыла). Еще было два болгарских перца и я добавила для пробы.
Заливаем горячим маринадом. Маринад : на 3 литра воды, 3 ст. ложки соли, 1 ст. сахара, 1ч. ложка перца горошком, 1-2 листика лаврушки. Доводим до кипения, вливаем 1 стакан 9% уксуса и выключаем. Заливаем, стерилизуем 10-15 мин.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Заготовка заправки для борщица

Подготавливаем самые необходимые в борщ продукты. ...из расчёта на 4 порции, мне понадобилось :

Свекла 3 шт
морковь 500 гр.
2 луковицы
6 зубочков чеснока
2 болгарских перца
1 пачка пассированых томатов (500 мл.)
500 мл. томатно-овощного сока (можно просто томатный)
соль, перец по вкусу

Все продукты чистим и измельчаем, кому как удобней, я морковь и свеклу потёрла на тёрке. Лук, перец, чеснок меленько нашинковала.
В сковороду наливаем масло, обжариваем на нём лук до прозрачности, добавляем морковь, обжариваем минут 5 и прпдолжаем добавлять каждые 5 минут свеклу, перец, чеснок. Заливаем пассироваными томатами, соком, солим, перчим и тушим на медленном огне минут 20. На этом этапе раньше я раскладывала всё по стерильным банкам закрывала, стерилизовала минут 15, переворачивала укутывала и до полного остывания. Но теперь я делаю по другому, я остужаю всё это добро, раскладываю по кулёчкам (желательно в два) и замораживаю. А как понадобится прям замороженым куском добавляю в кипящий бульон на этапе варения катрофеля.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Яблочное пюре

2,500 кг яблок уже чищеных и порезаных (просто столько вошло в мою кастрюлю)
1 стакан сахара
1 стакан воды

Яблоки чистим от кожуры и семян. Режем кусочками, но не мелко, заливаем водой и ставим варить, до размягчения яблок. Даём немного остыть и пробиваем погружным блендером в однородную массу. Добавляем сахар перемешиваем и ставим на плиту, варим минут 5 постоянно помешивая (осторожно пыхтит и извергается как вулкан) Горячими раскладываем в стерильные банки, закручиваем и стерелизуем в кастрюльке в кипящей воде 15 мин., но я наловчилась немного по другому, разогреваю духовку до 100град, сначало в ней стерилизую банки до высыхания, а потом не выключаю и когда продукт разложила по баночкам закрутила, ставлю в разогретую духовку закрываю и сразу выключаю и так они там стоят минут 30. Затем достаю переворачиваю и укутываю, до полного остывания.

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка...

Из раздела быстрого ужина. Рулетики из фарша

Понадобится :
1 упаковка порезаной на шайбы колбаски веtчины в ней 6 шайбочек
500 гр фарша любого, у меня как всегда 50/50 свинина - говядина (немного остаётся, но не беда)
200 мл. сливок
1 пачка от магги, есть специально для такого блюда, но это не принципиально, можно и с другими.
примерно 100 гр. сыра тёртого

Фарш готовим почти как на котлеты, но без булочки (хотя я делаю с ней, нравится когда фарш помягче). Затем отделяем кусочек делаем колбаску и заворачиваем в пластик ветчины, укладываем в форму для запекания, из остатков фарша я скрутила просто маленькие котлетки. Приготавливаем заливку из упаковки магги, как написано в рецепте, заливаем наши рулетики, посыпаем сыром и в разогретую духовку 180 град. на 30 мин. Готово! Я раньше сама делала заливку обжаривая лук, морковь, с добавлением загустителя соуса, но разок попробовала с приправкой от магги, понравилось и по вкусу и по времени...

Рядом с ними на тарелочке лежат лепёшки с катрофелем и грибами, это типа заместо гарнира...

Из яйца, 200 мл. кефира, щептки соли, 1 пакетика разрыхлителя и муки сколько возмёт (тесто не тугое, немного липнет к рукам, присыпать при готовке мукой) замешиваем тесто, делим на части раскатываем в лепёшку, кладём начинку ( картофельное пюре с обжареным луком и грибами), защипываем всё это дело сверху и прихлопываем ладошкоj делая лепёшку. Обжариваем на растит. масле с двух сторон.

ПРИЯТНОГО АППРТИТА !
Ваша Альбинка ...

Вкусно - полезный завтрак с овсянными хлопьями.

Проще не бывает. Берём вечером 1 стакан молока или кефира заливаем им 3/4 стакана овсянных хлопьев перемешиваем и ставим в холодильник до утра. Утречком добавляем любую ягоду (пока есть свежая хорошо, но я делала и с замороженой, прдварительно разморозив) Кушаем с удовольствием, кому несладко, можно добавить чайную ложку мёда, но на мой вкус и так неплохо, ягода всё скрашивает. С вишней, голубикой, жимолостью...вкуснотень!

ПРИЯТНОГО АППЕТИТА !
Ваша Альбинка ...

Альбиш, на последней фотографии не жимолость... У неё другие ягодки, а шелковица. Безумно вкусная ягодка.

Ну конечно, что я такое написала...ворона...думаю одно ...пишу другое ....ято не жимолость....это ежевика...

Мы почти также , только добавляем свежие помидоры (порезанные) .
Но не варим до полуготовности , а свежее заготавливаем по банкам . И в довершение или бобы , или фасоль , или горох - уже в кастрюлю - вкуснатища !

Я тоже слышала, что закатывают свежие овощи на борщ и нетолько, но сама еще не пробовала, всё только в готовом виде.
А можно поподробней узнать, как это свеженькое делается и хранится ? Интересно однако....