Девченки приветики) давненько тут не писалась...
ну че жаренной плотвой вас подразнить чтоли...

рецепта особого никакого нет, просто почистила рыбку от чешуи, выпотрошила, посолила, поперчила, обваляла в мучно-крахмале да пожарила, рыбка небольшая была, даже насечек не делала, так все кости перепарились при жарке. облизывайтесь, а я наелась всласть воть )

Мои эксперименты. Не то, чтобы сегодняшние, по вкусу - вроде бы ничего (не в смысле: ничего хорошего, а как бы сойдет)


Cкрытый текст -

Всем приветы)
Сорри, я опять без рецепта, а с вопросом:blush:
Посоветуйте, пожалуйста, у кого какие мнения-наблюдения, стоит ли покупать утятницу(керамическую, не чугунную)? Большая ли будет разница во вкусе конечного продукта, если запечь ту же утку в рукаве, а не в утятнице?

Олюшка, привет!

Прости, что не сразу отвечаю, закрутилась... По мне не стоит. У меня 2 ещё от бабушки, но задвинуты в дальний угол, всё делаю давно уж в рукаве. На мой вкус разницы нет.

***

А я с рецептом простого салата с краснокочанной капустой, но можно использовать и обычную.


Cкрытый текст -

Приятного аппетита!

Ириш, спасибо за ответ Не поверишь, именно сегодня наткнулась на рецепт для утятницы - сложносочинённый рецепт мяса с овощами и грибами слоями и заливается маринадом. В этом случае утятница удобнее рукава - она ведь как большой горшок, а в рукаве слоями не очень-то уложишь) В общем, подумаю ещё до завтра, утро вечера мудренее)
А я только с кухни - ваяла штоллен, вот! Вроде всё получилось, хотя времени он требует немало. Ириш, ещё раз спасибо за идею и рецепт
Мой результат:

Теперь главное - не сорваться раньше времени:smile

Очень замечательно получилось! Умничка!
Да, для такого удобнее, но я в последнее время так не делаю... Да и так много сейчас разных форм и тех же глиняных горшков, что я подумала бы лучше о них...Опять же мысль, что овощи и мясо тушатся вместе опять же не по мне, т.к. весь жир впитают овощи...К тому же у меня есть глубокая из жаропрочного стекла форма, в которую ещё вкладывается решётка,и которую я просто закрываю фольгой.
***
А по поводу штоллена я знаю ещё, что в Германии существует традиция, его порезать на небольшие ломтики, завернуть в красивую бумажку, нацепить бантик и подарить родным. Это символизирует пожелание благополучия и здоровья.
Придёт Альбиша и подробнее расскажет, я надеюсь.

Правильно надеешься, что приду, но рассказывать ничего не буду, у нас на это дело есть другой спец. Мы никому не дарим, просто я пеку, а вся родня лопает....
Насчет утятницы, тоже могу сказать, что мне удобней в рукаве, тоже имею две штуки, но так же лежать где-то далеко . А слоями блюда делаю в форме для запекания. Жирновато это точно, но вот такой я нихороший человек, для меня слова пожирней и погуще, прям как бальзам согревают...

Не хочу обидеть или как-то задеть. НО. Салат "Оливье" НИКОГДА(!) не готовился с колбасой! Салат "Оливье", готовят с отварной курятиной. С колбасой, это просто салат. С отварной говядиной, очень вкусный "Мясной салат". Попробуйте положить мини маринованные луковички, вообще пальчики оближешь

Наталья, я не обижаюсь, но и позвольте мне с Вами не согласиться.

Вариантов Оливье с колбасой множество.

Сейчас в целом вариантов Оливье множество. Его готовят и с рыбой и с курицей и с мясом. И даже есть вариант с копчёной колбасой.)

Как это никогда не готовился, если готовился. Французский Оливье возможно с колбасой и не готовился, а советский зачастую только так и готовился. В те времена колбаса скорее всего девешле была в цене, а вот когда цены на колбасу и говядину сравнялись, тогда и начали массово практиковать Оливье с разными видами мяса.

Если я не ошибаюсь, совковский вариант оливье с колбасой именовался толи "столичным", то ли "московским"

Олёнка, в каждой семье готовили по-своему и называли как кто хотел. Поэтому и разночтения. О салате "Оливье" мы уже говорили История, Варианты, Рецепт аутентичного салата.
Чувствую подготовка к НГ идёт полным ходом!

Папоротник с морковью и луком.
 

Что-то давно не готовила ничего новенького, но тут получила в подарок папоротник Орляк. Спешу с отчётом. Сразу хочу сказать ОГРОМНОЕ СПАСИБО Женечке, он действительно безумно вкусный!

Упаковку солёного папоротника замочила на 12 часов в холодной воде, воду меняла 4 раза.
На сковородке обжарила репчатый лук, морковь ( на крупной тёрке, добавила отжатый папоротник. Залила водой и тушила. Когда воды практически не осталось добавила 2 ст.л. сметаны и дотушила до готовности.
Приятного аппетита!

Как то завела меня одна знакомая в модный вегетарианский рестик ...
Есть я ничего не хотел, ибо не уважаю вегетарианскую кухню, но под напором знакомой был вынужден взять горячее ...
И было это "Лесные грибы с папоротником" ...

Безумно вкусно ... правда я - "грибная" душа, но и папоротник был великолепен ...


2inek :

И да, синьорита, забавно читать здесь каждый год заново про варианты "Оливье" - когда Вы уже давно их систематизировали и зареестрили ...
(не без помощи Вашего покорного слуги) ...
А ещё смешно читать, как в "Новогодних соблазнах" одноглазый финский гусар, ломая язык, хвастается привозной керамической и стальной посудой, которой у нас в магазах - хоть (прости, Господи) попой жуй ...

Кстати, ДА! Спасибо!
Я думала, как сделать папоротник именно "праздничным". ДА! грибы... Это идеальное сочетание будет + всё же филе индейки. В этот раз готовила его отдельно, побоялась, что мои есть не будут. Но они были действительно в восторге!
***
Оливье настолько разнообразен и любим, что просто невозможно вновь и вновь к нему не возвращаться!... И хоть я давно уже стараюсь не готовить салаты с майонезом, а если с ним, то домашним, но каждый год именно на НГ и ДР мужа готовлю один из его вариантов. А на Рождество и ДР мамы - селёдку под шубой.
***
"Одноглазый финский гусар" не является поклонником этой темы и сомневаюсь, что даже хоть раз сюда заглядывал, так что давайте не будем за спиной его обсуждать! Он купил замечательную посуду! На этом ВСЁ! Заранее СПАСИБО за понимание!

Не знаю, где взяла моя девочка рецепт, но сегодня готовили опять "Ну очень ленивые голубцы"
Берём глубокий противень, в котором готовим разные вкусности, на дно выкладываем слой мелко порезанной мороженной капусты, слой промытого неварённого риса, наливаем воды, ложим тонким слоем фарш и в духовку

И даже соли не надо?

Как-то на ужин, может и четверг был, не помню. Короче, это не важно. Изображения не стильные, уж извините. Не для кого сейчас стильно-то. Быстрее бы уже 150 дней прошло...
Итак, что же я делала с этой рыбой. С кусочков хлебушка, такой квадратиками уже накромсанный, срезала корочку, сдобрила сливочным маслом, посыпала сушеным чесноком, прованскими травами. Тут нужно сказать, что дядечка, который поделился рецептом данного блюда, говорил, что прованские травы - это слишком, достаточно орегано, но я - не я, если не упрусь в чем-то рогом. Так, оставим мой рог, продолжим. Хлебушек в духовочку (200 градусов), подсушить до легкой корочки. Рыбу на сковородочку, посолить, поперчить, добавить водички, выпарить, добавить вина, выпарить. Залить сливками (33%), тут можно так же добавить соль-перец, но только вокруг, на сливки лучше не надо. Я второй-то раз не добавляю, с первого раза по соли попадаю в тютельку. А потом хлебушек на тарелочку, сверху рыбку со сливками и соус (у меня был бальзамический, ну, люблю я его; а вот дядечка, что учил, говорит, что бальзамический - прошлый век, и тут уместен "Терияки". Кому что, тут дела вкуса).

Cкрытый текст -

Супер! Вкусно, уверена) Если бы только по фотке, была бы уверена, что это пироженка: тёмный, белый шоколад)

Если маленько - без фанатизма !