Мясные шарики в томатном соусе (Polpette al sugo) с полентой
 

Сегодня я хотела бы поделиться рецептом мясных шариков или Polpette, как их называют в Италии. Вариантов приготовления польпетте много. Кто-то их обжаривает, а потом протушивает в соусе. Мне же нравится их запекать в духовке.


Cкрытый текст -

Подала с полентой, украсив немного зелёным луком. Достаточно часто в Италии их подают с пастой.

Приятного аппетита!

И пусть это блюдо Вас хоть ненадолго перенесёт в Италию с ей красотами, ароматами и быстрой но безумно певучей итальянской речью.

Филе индейки "под шубкой"
 

Сегодня хочу поделиться простым, но, на мой взгляд, вкусным блюдом. ( простите, пошаговое не делала. Сел фотоаппарат. Заряжала батарею)

Филе ( можно взять и не индейку, а курочку) порезать вдоль на порционные кусочки. Немного отбить. Посолить, поперчить. Сверху кружочками помидор, далее смесь сыр( на крупной терке) + чеснок( через давилку или мелко порубить) + немного майонеза (домашнего) и сверху немного зелёного лука и петрушки. Запекаем до подрумянивания при 200 градусах около 40 минут.
Подала со свекольным салатом ( запечённая свекла с чесноком) и салатом из свежих овощей с оливками.
Приятного аппетита!
Готовьте быстро, вкусно и с удовольствием.

Очень люблю вяленые помидоры. Сушилки у меня нет и как-то не планирую ее приобретать, 3 и даже с половиной часа э-э-э, а хотя, фигня, было бы желание. Желание заставить сделать! Как заставлю - отчитаюсь. Спасибо за рецепт.
Грибы мы уже кушаем. Обычно соленые до зимы не доживают.
Рецепт у меня из кулинарных заметок Алексея Онегина. Я не буду его копировать, дам ссылочку, извините.

Хочу добавить, что мне нравится данный способ. Делаю не первый год. С другими видами грибов, этот способ не применяла. Собственно и на этот способ еле-еле решилась. Ну, вот как-то осторожничаю с грибами, особенно с солеными. Я и грибов-то кушаю видов четыре, не более, поэтому муж не особенно любит ходить со мной за ними. А может и не поэтому не любит
Что еще бы, в заключении, начиркать?! Белые грибы полезные, правда, больше в сушеном виде, а соленые - вкусные. А тема-то ведь о вкусненьком. Попробуйте, возможно, вам понравится.

В общем хана наступила с оксaлатной диетой! То нельзя, это нельзя...
По возможности буду выкладывать: несоленое, не острое, без помидор и почти без мяса, без петрушки, лимона, щавеля, шпината, грибов, красной смородины... Все то, что содержит щавелевую кислоту! Ох уж эти камни в почках (благо не у меня)!

Из советов: ребята береги себя! Не ешьте всякое, лишь бы съесть (что не дома приготовлено).. Иначе пожизненная диета обеспечена.

На кой у меня 2 морозильника в двух холодильниках белых грибов... Скоро опята пойдут, а есть мне одной.

Тут главное - не налегать ! И на мучное тоже ! Когда вы заметите,что опята ( или другие грибы ) встали и пошли,сразу прекращайте их есть ! А то они (опята) эдак оченно далеко могут зайти ! Тем более,когда вы одна их едите и помочь вам - некому !

Что за намёки на бобров?)
Опята у меня идут и идут в морозильник после обработки.. А вот место им на равне с белыми, ягодами, зелёнью, в счёт не беру целый отсек с щербетом - это место пусто не бывает)

Мясо я долго не храню (отсек свежести), покупаю исключительно на 2-3 дня, далее готовка и освобождение места под новое парное.

А где рецепт щербета? Мы тоже хотим! У меня то отсек для мороженного из йогурта. На днях постараюсь показать рецепт.
А насчёт грибов не волнуйся!... Диета - это не приговор! Всегда можно позволить себе, главное не часто и не много.

Шарлотка ( рецепт для хлебопечки)
 

Я уже показывала рецепт шарлотки, как готовила ещё моя бабушка. Но тут решила воспользоваться возможностью хлебопечки. Получилось замечательно, но дольше. Да и я внесла некие коррективы.
Итак шарлотка:

Я использовала:
Яблоки - 5 небольших, зелёных ( падалица)
Яйцо - 4 шт
Сахар -160 гр (12,5 ст.л. или 3/4 ст)
Мука пшеничная - 150 г
Масло сливочное для смазки формы
Разрыхлитель- 0,5 ст. л
Корица по вкусу.

В миксере взбиваем яйца с сахаром до "белизны". Добавляем муку и разрыхлитель и на медленной скорости перемешиваем. Форму смазываем обильно маслом( но без фанатизма), на дно кладём половину порезанных ломтиками яблок, посыпаем корицей и выкладываем 1/2 теста. Потом опять яблоки, корицу и оставшееся тесто.
Режим - Выпечка (1 час)
Приятного аппетита!
***
Посмотрела в шапку и не увидела рецепта "бабушкиной шарлотки"... Завтра исправлюсь.

Бабушкина шарлотка
 

Рецепт очень простой.

Нам понадобится :
3 яйца, 1 ст. сахара, 1 ст. муки, 3 крупных яблока, разрыхлитель 1/2 ч.л. ( можно заменить содой гашеной уксусом), понировочные сухари, масло.
Форму смазать маслом, посыпать сухарями. Выложить яблоки (некрупными ломтиками), залить тестом. Я сверху немного посыпаю красной смородиной.
Выпекать при 180 градусах около 45 минут.
Приятного аппетита!

очень вкусный рецепт. И это такой же рецепт и моей бабушки, любимый, кстати
а вот попробуй вместо панировочных сухарей, форму посыпать тёртыми сладкими печеньками, корочка будет ещё вкуснее

Ириш, я такой пирожик тоже пекла, но очень давно, спасибо за напоминание рецепта...

Я рада, что вовремя напомнила, как раз сейчас яблочки идут.
Вон Ириша посоветовала понировочные заменить на крошку от сладкого печенья, Олёнка сверху украсить сахарной пудрой и грецкими орехами.
Кстати, по зиме получается безумно вкусная мандариновая шарлотка. Для апельсиновой надо добавить чуть больше муки.

Дыня с фисташковым мороженым
 

Конечно это по большому счёту нельзя считать за готовку, но всё же хочу поделиться идеей.
Купили не очень сладкую дыню, но в сочетании с мороженым получилось изумительно. Мужу ещё полила шоколадным топпингом

Приятного аппетита!

Овощной суп с грибами.
 

Сегодня сосед подарил парочку белых грибочков. Вот и сварила супчик. Не захотелось классический с перловкой ( рисом или гречей), получился лёгкий и очень осенний.

Итак у меня было : 2 белых грибочка, 2 картофелины, 1 морковь, 1 небольшая луковичка, 1 сладкий перчик, соль, укроп и растительное масло.
Грибы почистила (ножки), порезала и немного обжарила на масле.Бросила в кипящую воду, в которой уже варился картофель и морковь (мелким кубиком). Добавила ещё перец ( мелким кубиком), посолила и добавила укроп. Убавила огонь и варила ещё минут 10-15. Подала с домашней сметанкой.
Приятного аппетита!

Ленивые голубцы
 

Сегодня я хотела бы напомнить ещё один бабушкин рецепт, который часто меня выручает и является любимым - Ленивые голубцы.

Фарш индейки ( можно взять любой, который нравится) обжариваем с луком, добавляем промытый рис и продолжаем обжаривать до прозрачности риса. Добавляем нашинкованную капусту, перемешиваем. Солим, перчим, добавляем 2 ст.л. сметаны, растворённые в стакане холодной воды. Тушим на медленном огне до готовности. Украшаем зелёным луком.
Подала, как обычно, со свежим овощным салатом
Приятного аппетита!
P.S. Все рецепты в шапку внесены.
***
Завтра постараюсь выложить новый хлебушек.

Цветаевский яблочный пирог
 

По одной из легенд, которыми так богат наш город, именно этим пирогом сёстры Цветаевы - Марина и Анастасия угощали своих гостей. Во всяком случае моя бабуля мне рассказывала именно так. Этот пирог я пеку не часто, но рецепт никогда не подводил
Для теста:
150 гр. сливочного масла
250 гр. пшеничной муки
1/2 ст сметаны
1/2 ст. сахара ( я беру смесь ванильного и обычного 1:2)
1 ч.л. разрыхлителя ( в оригинале соды)
Для заливки:
1 ст. сахара
2 яйца
1 ст. сметаны
2 ст.л. муки
И конечно же кислые яблоки - 500 гр.

Cкрытый текст -
Я люблю этот пирог есть уже когда он остыл, но и горячим он безумно вкусен.
Приятного аппетита!

Кунжутный хлеб (рецепт для хлебопечки)
 

250 гр. пшеничной муки
250 мл. молока
1 ст.л. сахара
1 ч.л. соли
3 ст.л. кунжутных семечек обжаренных
1 ст.л. масла растительного
Дрожжи -1 ч.л.
Мак для украшения 1 ч.л. ( не обязательно)

Режим - Цельнозерновой хлеб. Вес -700гр. Цвет корочки - темный

Приятного аппетита.

Всем приветы!
Раз все ударяют по яблочным пирогам(а сейчас грех не ударить), я тоже пришла с пирожком Маленькая предыстория:
в славные памятные 80е, когда я училась в школе, сосед по парте подарил мне на 8е марта замечательную кулинарную книгу по выпечке. Чего там только не было! Было множество рецептов с продуктами, которые на тот момент своей жизни я не только не видела, но и не знала названий Честно говоря, подарок я оценила не сразу, но потом многое из этой книги использовала, благо, не все рецепты в ней были малодоступны. И вот один из этих проверенных временем рецептов, я пекла этот пирог много-много раз и он мне очень нравится. Итак,
пирог Маргарита
Нам понадобится: 150г маргарина, 1 стакан + 2ст.ложки сахара, 2 стакана муки, 3 яйца, ванилин(по желанию), пол-лимона, 2ч.ложки разрыхлителя, щепотка соли и 1 стакан молока. И, конечно, яблоки(хотя можно заменить на что-нибудь другое).
Маргарин растираем со стаканом сахара, щепоткой соли и тремя желтками. Добываем сок из половинки лимона, добавляем в смесь, потом туда же молоко, перемешиваем. Отдельно взбиваем яичные белки с двумя ложками сахара в крепкую пену, разрыхлитель и ванилин смешиваем с мукой и все три части осторожно соединяем и тщательно размешиваем. Пусть тесто постоит, а мы пока нарежем яблок - кто как любит, больше, меньше. Тесто выливаем в смазанную форму(не пугайтесь, что оно жидкое, духовка всё исправит), сверху распределяем яблоки и - в печь минут на 40 при 200°. Всё. Вынимаем, остужаем, наслаждаемся(можно и горячим, но у горячего консистенция немного не такая). Пирог получается очень нежным, наверное, за счет молока в составе.
И пару слов вдогонку: раньше я делала этот пирог и с лимонным соком, и с цедрой, в этот раз только с соком. Как по мне, с цедрой интереснее. И если вы не любите очень сладкое(как я), берите яблоки с кислинкой. В принципе, фрукты можно использовать любые на ваш вкус - думаю со сливами попробовать. А в книге, кстати, предлагают и повидлом прослоить, но тогда фрукты не используются, а остывший пирог разрезается вдоль - я, честно говоря, не пробовала.
Пробуйте на здоровье, надеюсь, понравится

Олюшка, приветик!

Замечательно, что про нас не забыла и порадовала таким замечательным рецептом. СПАСИБО!

Я сегодня своих "баловала" фасолевым супчиком и желе с чёрной смородиной. Если завтра или сегодня время будет, то покажу результаты. Пошаговые не делала... Сорьки. Но там всё просто! Но только суп долго.

Ириш, не могла я про вас забыть, просто раньше не получалось прийти...
Теперь у меня на очереди Цветаевский пирог, выглядит просто обалденно, представляю, как должно быть на вкус. И суп тоже ждём