|
Закуска из свиной рульки
Нам понадобится: Свиная рулька пару ушек свинки (можно без них) 2 моркови (одна в бульон, другая в само блюдо) лук лавровый листик перец горошком соль несколько долек чеснока (на любителя) несколько штучек маринованых или солёных огурчика Рульку (ушки, если добавляете) отвариваем в воде с добавлением специй, лука, моркови, лаврушки. Варим примерно часа полтора-два, чтобы хорошо разварилась. Вторую морковь отвариваем отдельно. Достаём, остужаем до такого соастояния, чтоб можно было её разделывать. Отделяем мяско от косточек, ушки делим как получится. Шкурку от рульки срезаем аккуратно и счищаем ножиком лишний жирок. Морковку, огурчики режем маленькими кубиками, добавляем к мясу. Чеснок можно почикать ножиком меленько, а можно через давилку, всё хорошо перемешиваем. Форму в каторой будем охлаждать нашу закуску, застелаем пищевой плёнкой, на дно выкладываем половину шкурки, на неё всё мяско, сверху накрываем остатками шкурки, заворачиваем края плёнки, делаем гнёт ( не могла найти, что подойдёт для прямоугольной формы вот так вышла из положения). Оставляем до полного остывания. Нарезаем тоненькими шайбочками и...закусываем. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка.... |
Картофель фаршированый.
Картофель 8-10 шт. 250 гр. творога 200 гр. мягкого сыра типа бри, камамбера 200-300 гр. грудинки или бекона 2 ст. л. сливочного масла комнатной т-ры соль, перец Картофель моем и отвариваем почти до готовности в подсоленой воде. Остывший картофель разрезаем напополам, вынимаем ложкой мякоть. Часть грудинки режем кубиками, сыр произвольно, соеденяем, добавляем творог, масло и хороше перемешиваем вилкой слегка раздавливая сыр, добавляем порезаную кубиками мякоть картофеля и снова перемешиваем до получения почти однородной массы. Начиняем половинки картофеля начинкой с горкой, укладываем в форму. Каждую половинку картофеля посыпаем перчиком, накрываем ломтиком грудинки или бекона и ставим в духовку. Печем при температуре 180-200 град. примерно 15-20 мин. до золотистой корочки. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Салат с куриной грудкой
500 гр. грудки 300 гр. моркови по корейски #180 4-5 средних маринованых или солёных огурчика 2 -3 ст. л. майонеза для бульона : 1 маленькую луковку, 1/2 морковки, листик лаврушки, несколько зёрен перца горошком, соль по вкусу В воду где будем отваривать грудку добавляем 1 маленькую луковку, 1/2 морковки, листик лаврушки, несколько зёрен перца горошком, соль по вкусу. Даём воде закипеть и кладём туда грудку, даём опять закипеть и варим в течении 5 минут, сразу выключаем и оставляем на плите остывать с закрытой крышкой, не менее 30 мин. Разрываем руками грудку на волокна, добавляем морковь по корейски и нарезаные соломкой огурчики, перемешиваем, можно кушать и в таком виде, но если добавить пару ложек майонеза он будет совсем не лишним, но только не больше. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Салатик с криветками.
Пропорций на этот салат точных нет, он собрался сам по себе из того что было ) А было : 2 упаковочки криветок по 100 гр., небольшой пучек редиски, 1/2 свежего огурца (большенького), немного пёрышков зелёного лука. Всё нарезаем произвольно, солим по вкусу, заправляем сметанкой. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Антипасти.
Нам понадобится : Маленькие сладкие перчики Помидоры черри Творожный сыр типа флиладельфия, алмете Фета Чеснок маслины без косточек Творожный сыр и половину сыра фета смешиваем вместе, добавляем чеснок(по вкусу) через давилку и всё хорошенько вымешиваем до однообразного состояния. Перчики рзрезаем напополам удаляем семена и начиняем нашей смесью, укладываем на блюдо. Помидорки чери соеденяем с маслинами и порезаным кубиками сыром фета, перемешиваем и выкладываем в середину блюда, поливаем вашей любимой заправкой, в моём случае соус песто. В моём варианте подачи блюда присутствуют на фото еще мои шарики #164 Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Альбиша, спасибо за твои чудесные рецепты! С праздниками тебя! |
Пирог к чаю.
Для круглой формы 26 см или квадратной 26 см (24) х 26 см (24) 2 крупных яйца или 3 мелких 100 гр. сахара 1 пачка ванильного сахара 1-2 ст.л какао порошка 60 мл. растительного масла 140 гр. муки 1 пачка разрыхлителя 50 гр. молотого лесного ореха Для крема: 250 гр. творога 1 яйцо 30-40 гр. сахарной пудры 20 гр. крахмала или ванильного пудинга (я использую ванильный пудинг) Яйца, сахар, ванильный сахар взбить миксером в пышную массу. Добавить масло и еще раз взбить. Смешать муку, разрыхлитель, орехи и просеять в яично-сахарную смесь. Аккуратно размешать и в конце в тесто всыпать какао и размешать ложкой. Тесто получается по густоте как домашняя сметана Для крема смешать все составляющие и хорошо перемешать. Форму застелить бумагой для выпечки. Вылить туда тесто и разровнять ложкой. С помощью кондитерского мешка или шприца сделать сетку из крема на тесте. Можно использовать плотный кулек. Выложить в него крем, обрезать кончик и выдавить крем. Выпекать пирог в заранее разогретой духовке при 180 градусах примерно 30-40 минут. Готовность проверить зубочисткой. Готовый пирог посыпать сахарной пудрой. Приятного чаепития ! Ваша Альбинка... |
Маринованые кабачки
кабачки штуки 2-3 2-3 зубчика чеснока укроп 50-70 мл. растит масла 2 ст л. уксуса 6% 1 ст. л. жидкого мёда соль, перец по вкусу Кабачки режем на длинные тонкие пластики, если есть овощерезка, вообще отлично. Кабачки солим и оставляем на 30 мин. до выделения сока. Укроп мелко режем, чеснок через давилку. В мисочке соеденяем чеснок, уксус, перец, масло и мёд. С кабачков сливаем сок, каторый они дали пока стояли с солью, посыпаем укропом и заливаем маринадом, аккуратно перемешиваем, оставляем мариноваться не менее двух часов, я делала на ночь. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Брюссельская капуста с грибами.
Сегодня надо было быстренько приготовить себе ужин...хотелось кушать... Вот и получился этот рецептик, давольно таки неплохой для разнообразия так сказать. Было: брюссельской капусты примерно 300 гр. 250 гр. шампиньонов половинка лука порей куриный бульон 200 мл. укропчик, перчик Капустку чистим от верхних листиков, делаем крестиком небольшие надрезы там где корешок (это чтоб она быстрей и равномерней сварилась) Бланшируем в подсоленой воде. Но сначало готовим грибы. Обчищаем бумажной салфеткой, разрезаем на 4 части, закидываем в сковороду и тушим на небольшом кол-ве масла до испарения жидкости. Лук порей режем соломкой, добавляем к грибам, перемешиваем прожариваем минуты 2-3 помешивая, добавляем бульон (если нет готового, то можно заменить сухим или кубиком, естественно добавив тогда просто стакан воды), даём закипеть, закидываем капусту и тушим минуты 3. Посыпаем укропчиком и всё. .Ах да, забыла написать...красненькое каторое виднеется в тарелочке, это паприка, я её покупаю перекручиваю и замораживаю кубиками, а потом при каждом нужном случае закидываю в блюдо (очень удобно, когда её еще навалом и она дешовая) Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Пирожки / беляши жареные.
1 кг муки 2,5 ст. воды 2-3 ст.л. растит масла 1 ст. л сахара 2 яйца 1 ч. л. соли 1 пакетик (42гр.) свежих дрожжей 1 кг. фарша 2 больших луковицы соль, перец по вкусу Сегодня у меня самое обыкновенное без опарное тесто, но такой вариант подходит лишь тогда, когда уверены в своих дрожжах (у меня уже сто раз проверены, поэтому я без заморочек). Но если нет уверенности, то внизу я потом подпишу как сделать такое тесто опарным способом. Разводим дрожжи в тёплой воде (если хотите можете воду заменить молоком или сделать 50/50), влить масло, размешанные вилочкой яйца, соль, сахар, всыпать почти всю муку (оставов примерно грамм100), замесить тесто, высыпать остатки муки на стол, выложить тесто и домесить примерно минут 5, оно должно не сильно прилипать к рукам (прошу обратить внимание на то, что мука везде разная, поэтому может уйти меньше или наоборот надо будет малёха добавить) Выкладываем в миску, слегка смазанную подсолн. маслом и Даём тесту подойти минут 40 в тёплом месте (я обычно ставлю около батареи или включаю (пока замешиваю ) духовку на 50 град, затем выключаю и туда чашу с тестм накрытам полотенчиком. Как тесто поднимется, обминаем и даём еще раз подняться. Тем временем занимаемся фаршем . Как я уже говорила у меня на беляши всегда фарш из свининки, я его беру уже готовый (но чтобы избежать всякие недоразумения и неуверенность из чего приготовлен ваш магазинный фарш, то покупаем нормальный кусочек свининки и сами перекручиваем ). Меленько режем лук, солим, перчим, перемешиваем. Приступаем к лепке. Обминаем тесто, делим на порционные кусочки (из этого теста у меня получается всегда 24 беляша или пирожка, я уже так руку набила). Ну а дальше всё как по маслу...делаем лепёшки добавляем фарш лепим, можно делать форму какая вам удобней, я делаю и круглые и трехугольные (каторые мне нравятся так как в сковородку можно положить болше) Жарим на растит . масле с двух сторон, складываем в миску на бумажное полотенце. Ну вот вроде и всё. Ну а теперь пару слов про опарный способ. В стакане тёплой воды зарвести дрожжи с сахаром, добавить 4-5 ст. л. муки хорошо вымешать (веничком) чтоб небыло комочков и поставить в тёплое место на подъём. На это уходит примерно 30 мин. Когда опара поднимется шапкой она готова. Вот этим мы и проверяем свои дрожжи хорошего ли они качества. Ну а дальше всё по плану, соеденяем вымешиваем. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Рулет яблочный простой и вкусный. Понадобится
тесто : 100 гр. сахара 120 гр. муки 4 яйца 1 ч. л. разрыхлителя 1 пакетик ванильного сахара начинка : 3 больших яблока лимоный сок сахар по вкусу Яйца взбиваем миксером постепенно добавляя сахар и ванильный сахар, примерно минуты 3-4, чтобы масса стала белой, пышной и оставляла след от насадок миксера. Добавляем смешаную с разрыхлителем и просеяную муку. Аккуратно ложкой, круговыми движениями перемешиваем до однородности. Яблоки чистим от кожуры и натираем на крупной тёрке, взбрызгиваем соком лимона и посыпаем сахаром, вот здесь зависит от сорта яблок, у меня был сладкий сорт поэтому я добавила всего 1 ст. л. коричн. сахара, перемешиваем Протвень застилаем бумагой для выпечки, выкладываем яблоки разравниваем по всей поверхности, заливаем тестом и так же разравниваем. Выпекаем в разоретой до 180 град. духовке 15-25 мин. зависит от духовки, проверяем палочкой. После того как наш рулет готов, достаём, даём постоять минуты 3 и аккуратно переворачиваем на полотенце или на другой листь для выпечки, так чтоб наши яблоки получились сверху. При помощи полотенца или бумаги сворачиваем наш рулет и даём полностью остыть. Посыпаем сахарной пудрой и наслождаемся. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Блинчики на кефире с кипятком.
нам понадобится: стакан 250 мл. 2 стакана кефира 1 стакан кипятка 2 стакана муки 2 яйца 1 ч. л. без горки соды 1/2 ч. л. соли 1-2 ст. л. сахара В кефир комнатной т-ры вбиваем яйца, всыпаем соду, соль, сахар, вливаем масло. Всё хороше вымешиваем миксером (можно конечно и веничком для взбивания, но миксером как то полегче ) Всыпем всю муку, перемешиваем сначало не работающим миксером (это чтоб мука не пыхнула мучным облаком), а потом включаем на обороты и хорошо вымешиваем, чтоб небыло комочков. Отмеряем в кастрюльку стакан воды и ставим закипеть, кипящую воду выливаем всю сразу не переставая мешать тесто. Ставим сковороду на плиту, смазываем первый раз маслом и раскаляем и начинаем выпекать блинчики, наливая небольшое кол-во теста и распределяем по всей сковороде круговыми движениями. Переворачиваем жарим на другой стороне, выкладываем на тарелочку и при желании смазываем растопленым сливочным маслом. Блинчики можно начинить любой начинкой (если буду делать потом выложу), а можно кушать просто так с вареницем, сметанкой, сгущенкой, мёдом. Всем приятных масленичных дней ! Ваша Альбинка... |
Шашлык в банке.
Нам понадобится: Мяско, здесь уже каждый решает сам какое ему по вкусу, да и маринад для шашлыка у многох есть свой фирменный или просто каторый по душе. Я в этот раз взяла свининку шейную часть, порезала на порционные кусочки, насртогала лук, добавила соль, перец и залила рассолом от маринованых помидор (просто помидоры съели, а рассол остался, выливать было жалко) Так оно т.е. мясо простояло сутки. Затем берём деревяные шпажки и нанизываем на них кусочки мяса, у меня входило на одну палочку 6-7 кусочков. На дно банки (3 литра) выкладываем лук от маринада (жидкость не надо) ставим наши палочки широкой стороной вниз (т.е. не той каторая остренькая) Да, еще мяско распределяем так чтоб внизу осталось небольшое расстояние, так как потом будет сок и чтоб нижние кусочки не варились, а имено жарились. За один заход на одну банку помещается 5-6 палочек. Вливаем на дно 1 ст. л. жидкого дыма (можно и без него) закрываем банку фольгой в два слоя ...плотно приплотно, делаем палочкой в серединке дыточку снаружи вытираем банку насухо и ставим в холодную(!) духовку, ближе к дальней стенке, включаем на 180-200 град. и забываем на 45 мин. После чего духовку выключаем и не открываем еще минут 5-10 (чтоб избежать резкого перепада т-ры и треснувшей банки. затем приоткрываем духовку маленькой щелочкой и подождав чуток открываем полность, достаём банку, аккуратно убираем фольгу и вынимаем шалык поддев вилочкой. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
[quote=albina23]Вторые блюда (мясные) - продолжение
Картофельно-мясная запеканка. Это блюдо образовалаось просто потому что осталось от вчерашнего ужина пюрэшка и я решила использовать её в новом качестве... Итак : остатки пюре от примерно 3 картофилин (можно конечно и сварить свежее...), кусочек отварной говядики примерно 250-300 гр. (можно просто взять сырой фарш и обжарить ), 1 морковка, 1 луковица, 200 гр. шампиньонов, 1 яйцо, соль, перец, сметана, немного тёртого сыра. Грибы порезать и обжарить на сковороде до выпарения влаги, Мясо и грибы пропустить через мясорубку, лук нашинковать, обжарить до прозрачности, морковь потереть на крупной тёрке и добавить к луку, протушить всё вместе . Соеденить с мясом и грибами, посолить, поперчить, перемешать. Соеденить с картоф. пюре, добавить яйцо, перемешать. Выложить в смазаную маслом и посыпаную сухарями форму, разровнять, смазать сметаной и посыпать сыром. Запекать в разогретой до 180 град. духовке примерно 25-30 мин. Подавала я с помидорным соусом : обжарила лук и морковку, добавила почищеные томаты выпарила до небольшого загустения посолила, поперчила и пробила погружным блендером. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... 82 - ПЯН-СЕ (пирожки на пару)... #237 83 - Шашлык в банке... #258 84 - |
Рискну предложить судака по микояновски,но со своими кулинарными добавлениями.
Cкрытый текст - А это бонус : жареная печень и икра . |
Рецепт салатика с брокколи.
сыр фета брокколи 1 пакетик приправы для салата ом магги свежий огурец зелёный лук Сыр фета нарезаем на кубики, высыпаем приправку, заливаем душистым подсолн. маслом, можно оливковым, перемешиваем и даём пропитаться пока хготовим всё остальное. Броколли разделываем на соцветья, отвариваем в подсоленой воде минуты 3-4, откидываем на сито и быстренько заливаем холодной водой (чтоб не потерять красивый цвет) огурец режем произвольно, шинкуем лук, всё соеденяем перемешиваем и пока жарим шашлык даём ему подружиться. и с помидорками тоже вкусен Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Запеканка
нужно: 500 гр. фарша (на ваш вкус) 1 средний баклажан 1-2 помидорка 1 головка лука 100 - 150 гр. тёртого сыра 300-350 гр картофель фри ( вроде так называют) 3-4 зубочка чеснока слоёное тесто соль, перец, майонез В фарш добавляем перекрученый лук и пару зубочков чеснока, соль, перец, хорошо перемешиваем и кладём в форму для запекания (моя форма 30х20), разравниваем. На фарш картофель (специально сфоткала пачку, чтоб было видно что я имею ввиду), посыпаем хорошо тёртым сыром. Баклажан режем кольцами распределяем по картошке, подсаливаем, смазываем майонезом, посыпаем мелко нашинкованным чесноком (2-3 зубочка), покрываем шайбами помидор, перчимподсаливаем (у меня сухая приправка) и сверху закрываем всё это слоеным тестом. Можно использовать как у меня замороженые квадратики или свежее закрученое в рулет, есессссено можно и самому приготовить. Если используем целый пласт теста, то желательно его еще сырм разрезать в форме на предпологаемые порционные куски, так как потом в готовом блюде это будет сделать сложней. Прокалываем вилочкой в нескольких местах и в разогретую до 180-200 град. духовку, примерно на 30-40 мин. смотрим по своей духовке. Можно смазать верх теста взбитым яйцом, тогда корочка будет красивше, но я этого не делала. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Пиченюшки - рулетики к чаю.
Понадобится 200 гр. масла сливочного 2 яйца 50 мл. молока 150 гр. сахара щепотка соли 1 пакетик разрыхлителя мука примерно 4 стакана Сливовый джем Мягкое масло взбить миксером до бела. В отдельной миске взбить яйца с сахаром, всё соеденить, добавить соль, разрыхлитель, молоко, перемешать. Всыпать муку, она везде разная поэтому начинаем с 3,5 ст. затем добавляем по надобности. Тесто непослушно рассыпчатое, но мы хитрей и поэтому через определёное время оно собирается в комок. Заворачиваем в плёнку и в холодильник на 30 мин. Достаём тесто делим на две части (удобней раскатывать) раскатываем в прямоугольник, толщиной примерно 0,5 см. равномерно наносим на него джем, сворачиваем в рулет (аккуратно, чтоб не порвать) нарезаем на кусочки, обмакиваем срезаной стороной в муку или крахмал, выкладываем на протвень с бумагой и выпекаем в разогретой духовке 180 град. примерно 25-30 мин. смотрим по вашей духовке. Даём немного остыть и посыпаем сах. пудрой. Я не посыпала, хоть сливовый джем и кисловат, но мне нравится так больше.Когда они тёплые, они мягкие, а когда полностью остынут, то будут рассыпчатые, ну очень вкусно. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Куриные рулеты.
8 кусочков куриных грудок (если целых, то 4) Свежий творожок типа филадельфия, бранш упаковка сыра чеддар маринованый в баночке острый перчик ялапено (но я так думаю можно заменить простым свежим перчиком, меленько его постругав) 2 упаковки бекона шайбами или вяленое мясо тоже шайбами Куриные грудки разрезаем вдоль пополам но не до конца, разворачиваем как книжку. Если на одной из стором получается толстое мяско, то просто срезаем, это потом уйдёт между рулетиками. Каздый кусочек отбиваем . Они клали мяско в целофановый кулёк и били по нему дном от сковороды (!) (интересная задумка).Сыр режем на квадратики, смешиваем с филадельфией и оцтрым перчиком (перчик по вашему вкусу). Распределяем эту массу на всё мяско и сворачиваем в трубочку, затем заворачиваем в два пластика мяска или бекона. Укладываем в форму и запекаем в разогретой духовке 30-40 мин. На гарнир была сладкая картошка (если дословно перевести с немецкого) я её сфоткала, чтоб было ясно о чём речь (специально в магазин ходила ) с цветной капустой и свежий салат с кедровыми орешками. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Салат без названия...просто вкусный.
понадобилось: 2 копченых окорочка 250 гр. шампиньонов 4 яйца 3-4 картофелины 1 головка лука 100-150 гр. тёртого сыра твёрдых сортов майонез для прослойки Картофель отвариваем в мундире, чистим режем небольшими кубиками. Грибы и лук чистим нарезаем кубиками жарим на растит . масле (сначало грибы до испарения влаги затем добавляем лук и обжариваем) остужаем.Яйца отвариваем, чистим меленько нарезаем. Собираем наш салат 1- картофель (сеточка май онеза) 2 - грибы 3 - мясо (сеточка май онеза) 4 - яйца (сеточка май онеза) 5 - сыром покрываем весь салат Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Малосольные помидорки.
Взяла 4 шт. на пробу дабы не испортить большее кол-во. Результат меня порадовал, советую. Для приготовления нам потребуется самое малое 2 дня. Берём помидорки кол-во зависит от вас, так же как укроп и чеснок. Рассол : на 1 литр воды нам понадобится 2 ст. л. соли, лавровый листик, стебли укропа, перец горошком (штучек5) С укропчика общипываем зеленушку, а стебельки отправляем в кастрюльку с водой. Зеленушку мелко рубим, чеснок меленько крошим. Помидорки моем и срезаем крышечку, но не до конца, чтоб она просто прiоткрывалась.В кастрюльку с укропом и водой (кол-во так же зависит от кол-ва помидор), добавляем соль, лаврушку и даём закипеть. В ёмкость в каторой будем солить, укладываем подготовленные помидорки, предварительно преоткрыв крышечку-верхушку, немного подсолив, посыпаем чесноком, сверху укропом, закрываем верхушку, придавливаем, закрываем подходящим по диаметру ёмкости тарелочкой (ну или что подойдёт) ставим гнёт и заливаем кипящим рассолом, так чтоб он покрыл полностью все помидоры. Оставляем на сутки при комнатной т-ре, затем убираем в холод еще на сутки. Всё. Через двое суток, попробовала два помидорка, было уже вкусно, но еще чрез день попробовала другие два, было еще вкусней. Так что решать вам. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Сырный супчик с колбасками
Точное кол-во продуктов дать невозможно, так как всё зависит от кастрюльки в каторой он будет вариться. В моём случае кастрюля на 4 литра, но воды всего 2,5 На фото всё, что нам понадобится Картофель пшено плавленый сыр колбаски #95 Но не обязательно делать самим, можно купить готовые для зажарки: морковь лук и 5-6 зубочков чеснока...этот супчик должен пахнуть чесночком зеленушка грибы (по желанию) Как всегда в кастрюльку наливаем воды, ставим на плиту, картофель чистим, режем, как вода закипела подсаливаем и добавляем картофель. Пока он варится делаем зажарку. Морковь, лук чистим, морковь на тёркр крупной, лук мелко шинкуем и обжариваем на растит. масле. Поварив картофель минут 5, засыпаем пшено, закладываем зажарку и растворяем в бульоне плавленый сырок. После очередного закипания опускаем в бульон колбаски целиком(!). Даём закипеть, убавляем огонь и варим на медленном огнр минут 10, затем добавляем выдавленый через давилку чеснок, провариваем еще минут 5 и выключаем. Оставляем на плите настояться. Подаём разрезав колбаску на кусочки. ПС...чеснок можно не добавлять сырым в бульон, его так же можно порезав на пластики добавить в зажарку, будет тоже очень вкусно. И еще в последний момент готовки я решила положить в суп грибы (у меня замарозка с осени, я собираю чищу, отвариваю и замораживаю), в кулёчке было примерно 200 гр. уже отвареных . Но их можно и заменить простыми шампиньонами. Вобщем мне оба варианта и с грибами и без понравились. Еще добавлю, что когда я варила с чесноком зажареным вместе с луком и морковкой, я сырок не добавляла, получается такой же вкусный Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Курица на бутылке или "курица в полёте"
Рецепт до безобразия прост Берём курочку, бутылку, соль, перец, май онез, ну и любимые приправки. Всем этим натираем, намазываем курицу и убираем самое малое часика на три (обычно я делаю с утра, а вецерком готовлю). В бутылку наливаем воды и красиво сажаем на неё нашу курицу, ставим в форму для запекания и в духовку. Жарим от 30 до 50 мин, при т-ре 170-180 град., смотрим по духовке. Не занаю, но вкус получается совсем другой, она вроде как грильная, запеченая со всех сторон, этот вариант больше понравился, чем просто на протвине. Советую. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Цитата:
Спасибо, уважаемая Альбинка! Давно заметил, что Ваши рецепты практичны, проверены и, как правило, надежны! Курица на бутылке (или банке) всегда сочнее и нежнее. Кстати, в посуду, кроме воды, стоит добавить какие-либо приправы, например, стебли свежего укропа, они придадут мясу дополнительный аромат. И все-таки одно для меня остается непонятным - почему "занозка"? Не больше ли подходит "Сладкая изюминка"? |
Цитата:
Спасибо что заглядываете в тему...согласна, когда делаешь такую курочку на банке, добавляем всйкие специи на ваше усмотрение в банку и сажаем курочку, горлышко банки широкое и она (курица) сидит на ней плотно и весь аромат от приправ переходит в мясо, ну а здесь на бутылке всеравно, горлышко ведь снружи ) А занозка, это просто давным-давно на форуме было очень весёлое безбашенное общение, вот там и получилась такая кличка, можно было бы поменять, но как то привыкла ) |
Прдлагаю вашему вниманию манты немного по другому...)
Тесто как обычно : яйцо, вода пополам с молоком 1 стакан, соль, мука примерно 3 стакана всё зависит от муки, может понадобитья больше или меньше ) фарш в этот раз сделаем с капустой из расчета на 500 гр. фарша 250 гр. капусты, каторую надо мелко пошинковать вместе с луком ( 1 головка) и добавить в фарш, посолить, поперчить, перемешать . Лепим манты знакомым для вас способом, но у меня так как по новому с другим фаршем, то и форму сделала другую см. фото. Варим-парим) как обычно 40-45 мин. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Творожные ватрушки с клубникой
Для теста : 250 гр. творога (можно пастообразного) 350 гр. муки100 гр. сахара 1 яйцо большое или 2 маленьких 1 пакетик ванильного сахара 1 пакетик разрыхлителя щепотка соли 5 ст. л. растит. масла начинка: 400 гр. (примерно) клубники 2 ст.л. крахмала посыпка (штрейзель): 50 гр. слив. масла 50 гр. сахара примерно 70-80 гр. муки Яйцо соеденить с растит. маслом и хорошо перемешать веничком, творог растереть с ванильным сахаром, сахаром и солью, соеденить вместе с яйцами и хорошо перемешать. Всыпать просеяную муку с разрыхлителем и замесить тесто. Прикрыть полотенцем и оставидь подружиться. Клубнику порезать, смешать с крахмалом. Для подсыпки смешать смешать масло комнатной т-ры с сахаром и мукой до появления крошки. Из готового теста сделать колбаску, нарезать на порционые кусочки и скатать шарики. Раскатать каждый шарик в пласт толщиной примерно 5-7 мм.. Выложить на протвень с пекарской бумагой. В центре каждой лепёшки сделать небольшое углубление и положить клубнику. Посыпать подсыпкой. Ставим выпекаться в разогретую духовку до 180 град. примерно на 25-30 мин. смотрим по вашей духовке. Приятного чаепития ! Ваша Альбинка... |
Салатик с помидорками.
Упаковочка помидорок черри (у меня 250 гр) оливки немножко поменьше, чем помидорок упаковочка сыра моцарелла (у меня шариками 150 гр.), можно так же взять брынзу заливка: 3-4 ст. л. растит масла (кто любит можно использовать оливковое) щепотка соли 3 зубочка чеснока перчик чёрный, перчик остренький по вкусу 2 ст. л. лимонного сока 1 ч. л. мёдщепотка сухого базилика 1 ч. л. соевого соуса в посудину в каторой будем готовить салат добавляем все продукты для заправки и хорошо перемешиваем. Помидорки прокалываем чем нибудь остреньким (зубочисткой) в нескольких местах, складываем в кулёк и давим ладошкой каждый помидерчик, чтоб они разплюснулись (кулёчек надо закрыть, чтоб сок не брызгался. Высыпаем помидорки вместе с жидкостью в миску, добавляем сыр, оливки (или маслины), перемешиваем и даём настояться . Пробуем на вкус и если чего маловато для вас добавляем . оставляем подружиться примерно пару часиков. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Завтрак в булочке.
Берём булочки, вырезаем внутренности, дно стараемся оставить целым. Для начинки можно использовать, всё, что завалялось в холодильнике) Я порезала немного колбаски, маленький помидорчик добавила немного (пару ложек жареных грибов, с ужина остались), небольшая жмень тёртого сыра, вбила пару яиц (на 4 булочки) Всё хорошо перемешала, заложила б булочки и в духовку на 180 град. минут на 10-15 (смотрим по вашей духовке) Достаём кушаем с горяченьким кофеёчком ! У меня булочки полуготовые (здесь такие продаются в пакетах. Если берёте простые булочки, то их надо каждую завернуть в фольгу, чтоб сильно не высушились. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Рыбка в духовке.
Берём естественно рыбку (любую), моем, чистим, разделываем на порционные кусочки, солим перчим, обваливаем в муке и обжариваем на растит. масле с двух сторон. Лук порей ( 1 шт.) стругаем на колечки или полуколечки, Морковку (1 шт.) трём на тёрке. Обжариваем всё на небольшом кол-ве растит. масла. Рыбку выкладываем в форму для запекания, сверху лук с морковкой, заливаем сливками и в духовку. Запекаем минут 25-30 . Всё готово ! Приятного аппетита ! Ваша Альбинка ... |
А я то думаю, что с рыбой не то. В духовке готовлю, она разваливается потом. Значит наверно нужно все-таки обжарить сначала!
|
Цитата:
|
Пирог к чаю.
3 яйца щепотка соли 200 гр. слив . масла 150 гр. сахара (можно коричневый) 50 гр. сметаны 1 пакетик ванильного сахара 200 гр. муки 1 пакетик разрыхлителя 3 ст. ложки с верхом кокосовой стружки 4 ст. ложки с верхом овсяных хлопьев 1/4 плитки шоколада (50гр.) 200 гр. клубники Для верха 1 ст. ложка овсяных хлопьев немножко кусочков шоколада и клубники. Масло комнатной т-ры растереть с саыаром, добавить яйца, соль, сметану, ванильный сахар всё взбить миксером до однородного состояния. Муку смешать с разрыхлителем, просеять, добавить в массу, перемешать. Добавить шоколад поломаный на кусочки, порезаную клубнику, хлопья и кокосовую стружку, всё хорошо перемешать. Выложить тесто в форму с пекарской бумагой или смазаную маслом и посыпаную сухарями. Сверху посыпать овсяными хлопьями кусочками шоколада и клубники. Выпекать при т-ре 180 град 45-60 мин до сухой палочки. Остудить. Приятного чаепития ! Ваша Альбинка ... |
Пирог с рыбой ( еще один )
Форма деаметром 26 см. тесто: 1 яйцо 50 гр. маргарина или сл. масла 3 ст. л. холодной воды 200 гр. муки пару щепоток соли Масло комнатной т-ры размешать с яйцом (однородности добиваться не обязательно). Добавляем воду, муку, соль, замешиваем тесто. Заворачиваем в плёнку и убираем в холод минут на 30. начинка: 500 гр. филе рыбы ( в моём случае горбуша) 1 большая луковица 3 шт. картофеля Картофель отварить в мундире до готовности (остудить, очистить). Луковицу почистить, мелко порезать и обжаривать в сковороде на небольшом кол-ве растит. масла. Рыбу порезать на небольшие кубики, добавить к луку и протушить до готовности минут 3-5. заливка: 1 баночка сметаны (200 мл.) 4 яйца 1/2 ч. л. соли Яйца хорошо перемешать с солью, добавить сметану, перемешать до однородности. Достать тесто,, форму смазать маслом или устлать бумагой для выпечки, выложить тесто, сформировать бортики, сделать несколько проколов вилкой. Картофель натереть на крупной тёрке (я это делала сразу над формой) распределить по всему тесту. Сверху выложить рыбу с луком, залить заливкой. Выпекать при т-ре 180 град. 30-40 мин. смотрите по вашей духовке. В этот раз я заменяла сметану филодельфией с добавкой копченой рыбки...было очень вкусненько. Приятного аппетита ! Ваша Альбинка... |
Котлеты из щуки. Рецепт прежний. Только панировал в манной крупе.
|
Холодец из щучьих голов.
Состав : головы щучьи,морковь очищенная,лук очищенный. Соль,провансальские специи. Варить до уменьшения объема воды на 1/3.Разлить в посуду.Остудить. |
Цитата:
Что-то новенькое.. а что с головами делать? И сколько их примерно нужно на 3 л. воды? Если смотреть по количеству котлет, наверное, не менее 5 шт. |
Интересный вопрос...для меня тоже...головы сварил, обгладал, а что в итоге для самого холодца остаётся? Или просто юшка застывает, а потом с котлетками. Кстати выглядят очень аппетитно, люблю рыбные котлетки да и вообще саму рыбу в любом виде...
|
Цитата:
В этой кастрюле их поместилось 4. Щуки массой от 6 до 2 кг. Объем кастрюли - 9 л. Голов 4,плавники,хвосты. Остальное - вода. |
Цитата:
Спасибо за похвалу. Доброе слово и коту понятно. И приятно. |
| Часовой пояс GMT +3, время: 01:17. |
vBulletin v3.0.1, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Русский перевод: zCarot, Vovan & Co