Альбин, не переживай, продукты не испорчены, мы ведь всё равно всё съели, просто внешний вид не для фотосессии Да и чем больше практики, тем лучшее

Чебуреки в духовке.

Тесто:
1 ст. молока
1 ч. л. соли (без горки)
2 желтка
1 яйцо для смазывания
3 ст. муки (но так как мука разная может уйти или больше или меньше) тесто должно быть как на вареники или пельмени

Фарш любой на ваше усмотрение У меня 50/50 свинина говядина 500 гр.
соль, перец по вкусу
лук репка 2 - 3 средних шт.

Из всех продуктов замешиваем тесто, накрываем плёнкой и даём немного постоять.
Тем временем делаем фарш, лук мельчим как нравится можно мелкими кубиками, а можно просто разбить в блендере, солим, перчим перемешиваем.

Тесто делим на равные части, скатываем шарики, накрываем полотенцем, чтоб не обветрились. Каждый шарик раскатываем в лепёшку, на одну сторону кладём начинку, закрываем второй половинкой, слепливаем, укладываем на протвень с пекарской хорошей бумагой, воизбежании прилипания изделия к бумаге можно её смазать подсолн. маслом. Яйцо взбиваем с небольшим кол-вом водички, смазываем чебуречки.
Ставим в предварительно разогретую духовку до 220 град. Температуру сразу убавляем до 180 град., выпекаем примерно 30 мин., но смотрим по изделию, так как духовки у всех разные и время выпекания тоже может меняться.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Нужный рецепт, а то пишут, что рафинированные растительные масла опасны для человеческого организма, а если на них еще и жарить.. Отказался от них в пользу жира и топленого сливочного масла.

Эх, мне бы тоже перейти полностью, но всё же еще балуюсь с растит. маслом, хотя всё реже и реже...

Вчера фильм смотрел на кулинарную тему - http://kinozal.tv/details.php?id=1114404

Творожно-яблочный "чизкейк"

Тесто:
180 гр. кремообразного творога, я брала зернистый и просто побила всё вместе погружным блендером
100 гр. яблочного пюре. Можно просто потереть свежее яблоко на тёрке.
3 ст. л. муки (кукурузная, кокосовая, миндальная, рисовая, овсяная) у меня овсяная
2 белка

Всё смешиваем и выпекаем в смазаной маслом форме ( моя форма 14Х16 ) примерно 40 мин. при 175 град.

Для маковой заливки:

125 мл. молока
10 гр. порошка пудинга ванильного
20 гр. мака
2 ст. л. сахара

Всё смешиваем и ставим на медленный огонь, мешая, пока масса не станет густая. Затем выливаем на готовый пирог и остужаем.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Альбин, красотища!:) Это тоже как вариант запеканки, судя по фото, ужжасно вкусно хочу попробовать в выходные, но у меня нет порошка пудинга - его можно чем-то заменить или всё же надо купить?:)

Это обыкновенный пудинг в пачечках каторый мы с молоком завариваем, есть от д. Отке, но я брала совсем дешовенький, так как просто так мы его не кушаем, можно наверняка что нибудь другое замутить, но я себя не заморачивала, купила пачечки, соберёшься делать то на заливку продукты увеличь в два раза, она вкуснючая, я когда второй раз делала, увеличила, так мне показалось вкуснее и сахарок, если не сладко, то можно тоже побольше, а муку делала, перемалывая овсян. хлопья в блендере.

Альбиш, спасибо за ответ, завтра постараюсь осуществить:) Вот только незадача - в наших краях перевелись порошковые пудинги, остались только кексы, и даже мак не могу найти 2 дня!(всяких других специй-приправок есть дома запас, а вот мака нет) Завтра пойду по дальним магазинам, надеюсь надыбаю:)
В крайнем случАе попробую из кекса

Из кексового порошка не пробовала...
Можно еще из маковой массы, может такая есть, она специально для маковой сдобы, хотя наверно если просто мака нет, то массы тоже....

Привет, вчера всё нашла и -

вот такой результат:) Вкусно Но мне кажется, что опять у меня он низенький по сравнению с твоим(может, мало взбивала) и структура более рыхлая - это наверное тоже из-за недовзбивания и из-за того, что у меня яблоко было на крупной тёрке натёртое.
У меня ещё один вопрос, уже не по этому рецепту. Давно хотела у специалиста спросить: ты вот как делаешь - сразу пирог из духовки вынимаешь или ждёшь, пока он там остынет? Я уже как только ни делала, всё равно у меня выпечка оседает. В духовке всё такое красивое, а вынимаешь и бац - сдувается Что посоветуешь?

Я даже не знаю, что сказать, причин может быть много, зависит от нехватки муки или жидкости в тесте, от духовки, неравномерный нагрев. Ну еще совет, бесквиты и пироги надо ставить обязательно в уже разогретую духовку и не открывать первые 25-30 мин. выпекать на средней температуре, не выше 180 град. чтоб пропекался равномерно и после того когда пирог готов сразу не доставать из духовки, а просто выключить и через минут пять приоткрыть её немного и подождать чтоб медленно остывал, чтоб не было резкого перепада температуры. Если пироги на соде, то соду лучше смешивать с мукой и потом гасить её уже в жидком продукте для теста (кефир, сметана, й огурт ) В дрожжевой выпечке, уже приготовленному пирогу обязательно надо перед походом в духовку дать хорошо расстояться, накрыв полотенцем, до увеличения в объёме 15-20 мин. затем смазать желтком и выпекать.

Теперь насчет запеканки, ну очень красиво выглядит, а крупинки как я вижу еще это творог зернистхй (правильно ?) я его миксером погружным разбила поэтому однородно получилось.

Спасибо, Альбин, и за советы и за похвалу Творог был зернистый, да, и я его только миксером немного вместе с др.продуктами помешала, вот такой разрез и получился:)
Ну не знаю, получится ли у меня с пирогом-то, в след.выходные попробую чё-нить сварганить с применением твоих советов. Согласна, от духовки много зависит, но сейчас у меня электрическая, я её в своё время специально такую выбрала с надеждой, что прогревается она равномерно. Так что скорее всего дело в точном соблюдении рецептуры и правильный момент подловить, когда вынуть. В общем, доложусь, чего выйдет:)
Ещё раз спасибо!

Конечно всё получится, я тоже не без ошибок справляюсь, иногда так обидно бывает, вроде всё чики пики сделал и на тебе какая кака да ещё когда очень надо, но перекручиваю в голове что не так и начинаю всё по новой.
Купила себе мультиварку - скороварку, сейчас с ней провожу эксперименты, ничего, пока довольна в первую очередь экономией времени на готовку. Посмотрела рецептики у Luck777eva так захотелось купить, ну вот теперь разбираюсь. Но в основном всеравно привычная плитка и духовка в ходу....

Пирожки из лаваша с куринной грудкой.

Нам понадобится куринная грудка, морковка, лук, чеснок, листья лаваша, соль, перец, приправа карри, сметана.
Пропорции писать не буду, так как орентироваться надо по кол-ву листьев лаваша.
Лаваш нарезаем на квадраты или треугольники, кому как удобней, я делала и с большими листами (нарезая их) и покупала уже порезаные на треугольники (это очень удобно)
Грудку режем на небольшие кусочки, морковку трём на тёркр, лук шинкуем разрезав луковицу на 4 части. Обжариваем мяско на растит. масле до испарения воды, добавляем морковь, лук, выдавливаем чеснок и продолжаем обжаривать на небольшом огне, получается даже можно сказать не обжаривание а протушивание примерно 5 мин, добавляем соль, перчик, приправу карри (всё по вкусу), немного сметанки, просто для того чтоб мяско собралось, немного протушивем и остужаем. Заварачиваем мяско в лаваш и обжаривем на растит. масле с двух сторон. Они вкусны и тёплые и холодные.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...

Олюшка, ты ещё делай скидку на нашу муку ( обязательно!).
Я во всех рецептах Альбиши, если не использую привозную муку, увеличиваю количество на 3-5 % и после смешивания 30 минут даю "подумать" и набухнуть, а лишь потом ставлю выпекать.
Усё.... опять убежала... постараюсь на мамин ДР ( 05.02) отпроситься и что-нибудь приготовить...
Альбиш, ну как мультиварка? Какую купила?
Мне Коля сказал, что у нас накрылась медным тазом хлебопечка, так что то же подумываю её вновь взять или мультиварку с режимами хлебопечки и йогуртницы... И продолжаю мечтать о машинке для лепки пельменей.... Когда только денег на всё это заработать?
Всех и

Приветик, Ириш, и спасибо за совет! Да, надо попробовать - я с блинами давно так делаю, а вот с пирогами не додумалась Выздоравливай и возвращайся к нам!

Приветик, Олюшка!
Только этот совет работает только для теста ( бисквита), в котором отдельно не взбиваются белки. Точнее так: сначала даём тесту без белков отстояться, а потом уже из вводим, вмешивая по часовой стрелке снизу в верх, нежно и в ручную и сразу в разогретую духовку.

Иринка в строю, значит всё ОК....
Ты права всего чего хотелось бы ненакупишься....
Своей кастрюлей очень довольна, она скорей мною была куплена не из за мультиварки, а из за скороварки, готовить под высоким давлением одно удовольствие, такая экономия времени, просто класс...
Она у меня от фирмы мулинекс.

У нас сегодня вариация на тему мяса по французски.

Котлета по французски...

500 гр. фарша (любого по вашему вкусу) у меня свинина + говядина
1 луковица измельчаем в блендере
соль
перец
яйцо
булочка замоченая в молоке
Все эти продукты мы соеденяем и вымешиваем фарш как на котлеты. Делим на 4 котлетины выкладываем на протвень с бумагой для запекания и формируем лепёшки.

Теперь верх :

2 помидора режем колечками
250 гр. шампиньонов режем пластиками
примерно 100 гр. тёртого сыра твёрдых сортов
немного май онеза

Шампиньоны обжариваем на небольшом кол-ве растит. масла до испарения влаги. Даём остыть и выкладываем на фарш. Сверху делаем сеточку из май онеза, на него шайбы помидор и посыпаем сыром.
Ставим в разогретую 180 град. духовку и жарим до готовности, примерно 30 мин.
Подаём с гарниром или просто с салатом.

На сегодняшний день у меня картошка - пюре.

Картофель чистим, отвариваем в подсоленой воде до готовности. Тем временем делаем заливку в пюре . немного молока наливаем в сковороду, добавляем слив. масла, зеленушку, доводим до кипения. Сливаем с картофеля воду, немного толчем и добавляем нашу заливку продолжаем толочь чтоб всё соеденилось.

Приятного аппетита !
Ваша Альбинка...