Картофельные зразы.
 

Делюсь зразами картофельными. Очень легко, мое семейство за них дерется, поэтому делаю сразу много, на пару дней. Их потом разогрел на сковордке - и объеденье (можно и в микроволновке, но в сковородке корочка получается!).

Пропорции - опять же, смотрите по количеству, пишу очень примерно (у меня все на глаз).

Варим картошку (режьте мелко, быстрее сварится и легче потом давить). Я беру большую кастрюлю, и прим. 3/4 картошки в нее, подсолить. Когда сварится, подавить обычной давилкой для пюре, до однородной массы. Добавляем 1 яйцо, несколько ст. ложек муки - не переборщить, а то получится тесто - сплошная мука. Масса должна получиться картофельная, но такая, что из нее удобно сделать пирожок.

Пока картошка варится, готовим начинку. Варим рис - это основа, его я беру примерно стакан, может чуть меньше. К рису - рубленое вареное яйцо (штук 6-8), слегка спассерованный лук (1 средняя или большая луковица), можно отвареные куриные потрошки, свежий укроп, я еще добавляю сладкую паприку. Посолить, поперчить.

Из картошки делаем пирожки - нетолстый слой на ладонь, сверху побольше начинки, залепить. Зразы получаются размером с ладонь. Если останется картошка - не беда. Можно сделать картофельные шарики (или пальчики) и обжарить в кипящем масле, или даже просто на сковородке - все равно вкусно: снаружи корочка, внутри пюре!

Жарим с обеих сторон на сковородке, до золотистой корочки. Готовые зразы можно еще сверху поперчить (люблю остренькое).

Приятного апетита!

Подобный рецепт я уже давала

Часто готовлю зразы. Действительно очень вкусно. Можно в начинку еще добавить к рису жаренных грибов. И зразы любого типа я в конце готовки еще тушу в сметане. Получается еще вкуснее.

Тушить - это интересно, обязательно попробую! Спасибо!

Я сегодня сделала чебуреки по рецепту Natarris. Мне и моему семейству очень понравились. Особое спасибо за этот удивительный рецепт теста. С этим тестом возиться - одно удовольствие. Наверняка из него можно стакой же радостью и манты делать. В выходные обязательно попоробую Спасибо тебе огромное! :wink:

A JA KAK TO PROBOVALA BEZUMNO VKUSNIE CHEBUREKI. TESTO BILO PRIGOTOVLENO S TVOROGOM,KAK ETO DELAETSIA JA NE ZNAJU.MOZET KTO ZNAET

здорово, такая вкуснятина. а может кто имеет картинки как делать розочки с масляного крема? рецепт крема есть, а вот как соорудить розочки-незнаю.

Торт "Порто-Франко" Для бисквита: 1 ст. муки 1 ст. л. крахмала 8 яиц 1 стакан сахара Крем: 0,5 литра 35% сливок 4 ч.л. растворимого кофе 4 ч.л. сахара 1 ст. л. ванильного сахара 2 ст. л. желатина
Отделить белки от желтков. Желтки с 0,5 ст. сахара взбить до бела. Взбить в крутую пену белки, в конце взбивания добавить 0,5 стакана сахара. К желткам добавиь 1/3 взбитых белков, аккуратно смешать, просеять туда муку с крахмалом,аккуратно размешать. Затем добавить остатки белков. Теста должно хватить на 3-4 коржа. Выпекать при t=240С до золотистого цвета. Дать остыть.Сделать пропитку из 0,5 сахара и воды+2 ст.л. коньяка. Пропитать коржи.
Для приготовления крема: замочить заранее желатин. Когда разбухнет, растворить на водяной бане, туда вмешать сахар, кофе, ванильный сахар. Дать остыть. Взбить сливки, в конце тоненькой струйкой влить желатин с кофе. Собираем торт: корж, пропитка, крем, корж, пропитка, на 2-ой корж делаем отдельный крем: 2 белка+4 ст. л. сахарной пудры, посыпать кокосовой стружкой, корж, порпитка, обмазываем весь кремом, украшаем кокосовой крупной стружкой и шоколадом. Приятного аппетита!

Торт Вкусняшка

Для одного коржа понадобится:
1 яйцо
0,5 стакана песка
0,5 стакана сметаны
0,5 ч.л. соды
1 ст.л. крахмала
Выпекать несколько коржей. В один корж добавить мак, в другой – рубленные орехи, и т.д. в зависимости от вашей фантазии и предпочтений. Коржей тоже может быть сколько угодно. Крем любой. Если хватает времени, я делаю два разных крема.
Попробуйте !..

заварное тесто
Из заварного теста получаются легкие, сухие изделия с гладкой, блестящей поверхностью. Внутри изделий получается большая полость, которую наполняют различными кремами и начинками.
Для получения хорошего теста нужно выполнить два условия:
1 - тесто нельзя сильно остужать, оно должно быть довольно горячим, но яйца чтобы уже не сворачивались (70~80).
2 - яйца перед ввелдением в тесто должны быть комнатной температуры или теплее.
СОСТАВ
]1 стакан муки, 5~6 яиц, 80г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана воды, 1/4 ч ложки соли
В небольшую кастрюлю налить воду, положить масло, соль и довести до кипения. Всыпать муку, постоянно помешивая деревянной ложкой, варить 1~2 мин.

Получившийся ком теста немного охладить, так, чтобы яйца не сворачивались. По одному ввести яйца, после каждого тщательно вымешивая. Правильно сделанное тесто имеет однородную структуру и не расплываться при формовке.
Если тесто получилось слишком жидким, заварите еще порцию и добавте его в жидкое. Если тесто слишком густое - вмешайте в него еще одно яйцо или половину яйца.

лебеди из заварного теста
СОСТАВ
ЗАВАРНОЕ ТЕСТО
1 стакан муки, 5~6 яиц, 80г сливочного масла или маргарина, 1/2 стакана воды, 1/4 ч ложки солиЗАВАРНОЙ КРЕМ
200г несоленого сливочного масла, 0,5 стакана молока, 1 стакан сахара, 1 яйцо, 0,5 пакетика порошка ванилина
Сделать заварное тесто
На бумаге нарисовать шею и голову лебедя. Тесто положить в полиэтиленовый мешок или пергаментный кулечек. Уголок отрезать так, чтобы получилось маленькое отверстие.
Рисунок положить под бумагу для выпечки и выдавить по контуру несколько лебединых голов. Шею продлить горизонтальной линией, которая потом будет вставляться в "тело" лебедя.
На несколько минут поставить противень в духовку. Оставшееся тесто положить в кондитерский шприц с большой звездообразной насадкой и выдавить небольшие овальные лепешки, оттягивая шприц к боку, а не вверх.
Выпекать при t=180~200°С 20~30 мин. Духовку выключить, дверцу приоткрыть и дать изделиям слегка остыть.
Сделать заварной крем
Сбоку остывших пирожных проделать небольшие отверстия и через них заполнить пирожные кремом. В получившееся отверстие вставить горизонтальную часть лебединой шеи.

Таких лебедей можно сделать и из безе, но шеи получаются более хрупкими и их сложнее прикреплять к туловищу.
Можно скомбинировать безе и заварное тесто, сделав туловища - безе и заварные шеи.

крем мона любой сделать, главное он получится неслишком густой.

Торт " Сладкий сон "
 

Способ приготовления:
Бисквит: молоко и шоколад положить в небольшую кастрюлю и нагреть на слабом огне, пока шоколад полностью не растопится. Потом снять смесь с огня.
Аккуратно отделить белки от желтков. Желтки взбить с сахарной пудрой, добавить ванилин. Во взбитую смесь, продолжая взбивать добавить молоко с шоколадом, просеянную муку, разрыхлитель, соль, воду. Получается жидкое тесто.
В отдельной посуде взбить белки до образования пены. Постепенно вводить белки в тесто. Вылить тесто в две смазанные круглые формы (или в форме сердца). Выпекать в духовке 45-50 минут. Вынув формы из духовки, дать им постоять 5 минут и вынуть коржи.
Глазурь Растопить сливочное масло и шоколад на водяной бане. Смешать миксером получившуюся сливочно-шоколадную массу, постепенно добавляя сахарную пудру до желаемой густоты. В конце добавить ванилин.
Остывшие коржи прослоить глазурью и сверху тоже облить глазурью. Посыпать торт кокосовой стружкой.

Сицилийский чизкейк

400гр филадельфии
400гр маскарпоне
200гр сыра "Рикотта"
200гр сливок
2,5 ст сахара
1 пачачка ванильки
вишневый сироп 200гр
150 мл воды
желатин 4 пачки
400гр печенья с отрубями и зернышками (по-английски "digestive" -диджестив, как точно перевести- не соображу)
200гр масла

Крошим печеньку, заливаем растопленным маслом и выкладываем в форму.
Филадельфию, маскарпоне и рикотту взбиваем с 2 ст сахара и ванилином. Сливки взбиваем отдельно с 0,5 ст сахара. Распускаем на медленном огне 2,5 пачечки желатина в 100мл воды; смешивем сырную смесь+сливки с сахаром+распущеный желатин.
Выкладываем эту пасту на слой печенья и ставим форму в холодильник.
1,5 пачечки желатина распускаем в 100 гр воды и смешиваем с вишневым сиропом и 3 ст л сахара. Даем остыть.
Вытаскиваем торт из холодильника и заливаем сиропом.
Вишневый верхний слой дает легкую кислинку и вкус становиться еще лучше.
Норвежцы в сырную смесь кладут не простой желатин, а лимонное желле, оно и дает кислинку. А сверху тогда заливают клубничным желле, котрое особой кислоты не имеет.

А вот мой рецепт теста на чебуреки,правда очень похожий на рецепт Natarris,я всегда делаю из такого теста,потому что моя дочка не любит из твёрдого теста (пельменного):
Пропорции примерные!
1 стак. воды
3-4 стол.ложки раст. масла
2-3 стакана муки
1 яйцо,соль по вкусу.
Вскипятить воду с раст. маслом, добавить соль,замешать пока вода горячая -с 1 стак. муки, разбить все комки и дать остыть.Заваривание муки делает тесто мягким!
В остывшее тесто добавить яйцо и муку,тесто не должно липнуть к рукам.Муку добавлять постепенно. После положите в холодильник на 1 час. И заварное тесто на чебуреки готово!
Когда будете липить и тесто будет всё же липнуть не бойтесь подсыпать муку-это не повредит.

А вот ещё один рецептик:
Зразы мясные (опять же пропорции на глаз).
1 кг фарша (перчёного,солёного,с луком-как на пельмени,НО без воды,за место воды 1-2 яйца)
10 отварных яиц (почищенные)-это примерно,можете больше или меньше,но потом вы будете их разрезать в готовом виде,поэтому число удвоиться (10 целых = 20 половинок).

Яйца облепливаете фаршем (выкладываете на руке лепёшку из фарша,ложите яйцо и облепляете фаршем,так по-моему понятнее) и так пока не кончаться яйца.Готовите любой соус (грибной,сметанный,тёмный или светлый,на ваш вкус) тушите зразы в соусе до готовности фарша,ведь яйца у нас уже варёные. Достоёте зразы и разрезаете пополам,выкладываете разрезом вверх на блюдо,поливаете соусом,а сверху посыпаете рубленной зеленью.
Подаёте на стол,вкусно как в холодном,так и в горячем виде.

Приятного Вам всем Аппетита!!!!

Ага...тут уже есть такой форум!!
Я предлагаю тортик РАФАЭЛЛО"
Тортик рассчитан на большое колличество людей, так что кому надо по-меньше убавьте просто дозу!!!
2-яйца
100гр. - сахара вместе взбить
100гр. - растоплен. маргарина
400гр. - муки
100гр. - сметаны
1 столов. ложка аммония
1 ч. ложка соды
Все вместе замесить и поставить в холодильник / НА НОЧь/
Разделить тесто на 4 части.
Раскатывать на обратной стороне протвиня, не подсыпая мукой, как-бы растягивая его. Прилипает... но , Когда готовый - корж легко снять длинным ножом.
Выпекать при 180 град.по Ц.
НЕ ДАТь ПОДГОРЕТь КОРЖАМ! Они должны быть белыми.
Каждый корж перемазать КРЕМом:

750 гр. - молока
8 стол. ложек муки / я брала 4 стол. л. муки и 4 стол.л. крахмала/ смешать с
300 гр сахара-песка
ванильный сахар - смешать с сахаром
6 яиц - Яйца разбить вилкой или миксером и влить в молоко, размешать

В муку с сахаром вливать постепенно молоко с яйцами и размешивать хорошо, чтобы не было комочков.
На маленьком огне довести до кипения, при этом постоянно помешивая, чтобы масса не пригорела и чтобы не было комочков. Дать покипеть не больше одной минуты.
Снять с огня, охладить.

300 гр масла взбить миксером добела.
50 грам кокосовой стружки перемешать с холодным заварным кремом и смешать со взбитым маслом.

Перемезать коржи, бока и верх тортa кремом и обильно обсыпать кокосовой стружкои и оставить на столе для пропитки на несколько часов.
/Не спешите ставить в холодильник! В холодильнике коржи плохо пропитываются./
Приятного аппетита!!!

Спасибо за рецепт, а где в Германии можно купить аммоний?

Смотрели "Отчаянные домохозяйки"?Про тортик серия была... Надо делиться!

да не обязательно это, купите просто разрыхлитель какой-нибудь и все!!!