|
))
Премного благодарен уважаемой фрау Джулии за такие великолепные мессаги .. Неподражаемый стиль и доброжелательность в подаче материала ..
Могу только лишь выразить свою благодарность песней .. Мне нравится этот актер . На фоне нынешней жизни он смотрится реликтом .. Но .. Вообщем спасибо дорогая Джулия .. :love::-D Cкрытый текст - |
Стихи и картина дня «Девочка с персиками.......»
Цитата:
Спасибо большое, Командор, за теплые слова! И вас с прошедшим праздником! :-D Маленькое поздравление без пафоса и ложного патриотизма, для тех, кто точно знает какова длина строп парашюта, с каких самолетов он совершал прыжки, кто трепетно и ответственно относятся к форме одежды, не ходят в берете и при этом в тапочках и шортах. И не цепляет награды куда попало! Для тех, кто не в фонтане и не с арбузом... за настоящий Десант! :-D  Гвардии майор И раз уж вы задали такой тон: «Услышь меня, хорошая, Услышь меня, красивая — Заря моя вечерняя, Любовь неугасимая!»..... У меня сразу возникла ассоциация - «Персик ты мой!» :-D Ну уж, простите, такие ассоциации... Итак, поговорим о «персиках и историях из жизни».. :-D Персики - это что-то удивительное, нежное, любимое практически всеми творение природы.  «Есть что-то очень успокаивающее в ритуале варки варенья. Он всегда связан с мыслью о кладовой, полной припасов, об аккуратных рядах банок на полках, которые так приятно доставать зимним утром, в самое темное время года, когда чашка горячего chocolat au lait с толстым ломтем свежего хлеба, намазанным прошлогодним персиковым джемом, воспринимается как обещание солнечного света. Мысли о полной припасов кладовой - это всегда мысли о доме, о четырех каменных стенах и крыше и о том, что времена года всегда следуют друг за другом, всегда возвращаются с очаровательной привычностью и ты год за годом всегда встречаешь их в одном и том же месте. Вкус персикового джема - это и есть вкус дома.» («Персики для месье кюре». Джоанн Харрис.) Вот и наступила та благодатная пора, когда душистые персики улыбаются и подмигивают с каждого прилавка. Их розовые бархатистые бока призывно подставляются взорам и удержаться от покупки этого фрукта просто невозможно. Дальше кто как привык. Один кусает этот румяный бок, а другой надрезает этот сочный плод, и показывается косточка, как глубокие извилины мозга старца. И вот тогда наступает тот самый момент наивысшего слияния с фруктом и на ум приходит одна и та же картина – «Девочка с персиками». Итак, стихи и картина дня «Девочка с персиками.......» Всем, добрый день! :-D  А персик-то, голый! Нектарин - фрукт удивительный и весьма необычный. Существует версия, что этот плод является гибридом персика, скрещенного с яблоком или абрикосом. Находятся утверждения, что прародительницей удивительного фрукта явилась слива. Однако он имеет абсолютно другое происхождение. Этот плод появился в результате классической мутации, когда стали самоопыляться персиковые деревья. Последствием сбоев в развитии почек и явились не ворсистые фрукты, а гладкие. При этом нектарины-мутанты могли появиться на любом персиковом дереве. Последствия своих ошибок природа исправляла сама. Однако садоводы, оценившие по достоинству случайный фрукт, стали целенаправленно прививать его. Таким образом необычная мутация стала одним из видов персиков. Ботаники отнесли нектарин к подвиду персика и не зря дали фрукту оригинальное название Prunus persica (лат. "персик голоплодный"). Предположительно, родина нектарина – Китай, где он считается пищей богов и символизирует долголетие. Персик - один из самых желанных летних фруктов, ароматный и сочный, который прекрасен в любом виде, как в свежем, так и в вареньях и десертах. Веками поэты, писатели и художники воспевали красоту этого плода, награждая красочными эпитетами и лестными сравнениями в качестве комплимента здоровому цвету лица и гладкой коже. Кстати, египтяне считали этот фрукт священным и ассоциировали его с богом Арпократом, покровителем тишины и младенчества. Уж не поэтому ли с персиком частенько ассоциируют румяные щечки новорожденных карапузов?!  Валентин Серов. Девочка с персиками, 1887 год. «Сияет сад, и девочка бежит, ещё свежо июня новоселье. Ей весело, её занятье — жить, и всех любить, и быть любимой всеми. Она, и впрямь, любима, как никто, семьёй, друзьями, мрачным гимназистом, и нянюшкой, воззревшейся в окно, и знойным полднем, и оврагом мглистым. Cкрытый текст - Кекс с персиками и сливами.
  Когда речь идет о десерте, который сочетает простоту с изысканным вкусом, кекс с персиками и сливами занимает лидирующую позицию. Он объединяет мягкую, влажную текстуру классического кекса с сочной сладостью спелых персиков и слив, создавая угощение, которое одновременно утешает и восхищает. Сказать, что этот кекс храниться долго нельзя, т.к. его съедают еще теплым. И сразу намекают, что у нас ещё есть фрукты и можно ещё один испечь!:) Кекс в меру сладкий и освежающую нотку вносят крупно порезанные дольки персика и сливы. Легко готовится и радует!  Cкрытый текст - Cкрытый текст - Вай, какой пэрсик! Знаете, где можно услышать этот возглас? Да, на базаре. Причём, адресован он будет не столько фруктам, сколько красивым женщинам. :-D
И раз уж заговорили про женщин. Одной из самых любимых песен в студенческие времена, которую пели на всех «сабантуях», была... Александр Городницкий и жена французского посла! «Мне не Тани снятся и не Гали, Не поля родные, не леса, — В Сенегале, братцы, в Сенегале Я такие видел чудеса! Ох, не слабы, братцы, ох, не слабы Плеск волны, мерцание весла, Крокодилы, пальмы, баобабы (примечание – в этом месте мы все орали: Бабы! Бабы!):-D И жена французского посла.»  Александр Городницкий о «жене французского посла» и других приключениях в Париже. Cкрытый текст - Песни Александра Городницкого «Атланты держат небо», «У Геркулесовых столбов», «Над Канадой небо сине…» и многие другие стали настоящим гимном «шестидесятников». Будучи главным научным сотрудником Института океанологии Российской Академии Наук, Александр Моисеевич объездил весь мир, ходил по всем океанам, много раз погружался на морское дно в подводных обитаемых аппаратах, был на Северном полюсе и в Антарктиде, участвовал в поисках легендарной Атлантиды. «Дорогие братья и сестрицы, Что такое сделалось со мной? Все мне сон один и тот же снится, Широкоэкранный и цветной. И в жару, и в стужу, и в ненастье Все сжигает он меня дотла, – В нем постель, распахнутая настежь, И жена французского посла!» И в заключение вечера песня с концерта в мастерской художника Виктора Тихомирова.  Юрий Гальцев, Александр Алексин – Лето прошло. Приятного всем вечера! :-D Фруктовый куриный салат с персиками и сельдереем. Булочки из венской сдобы с пудингом и персиками (Pfirsich-Pudding-Plunder) Нежный торт с персиками и миндалем в сахаре «Персиковый рай». |
 Всем, добрый вечер! :-D И сегодня у нас оригинальное «Яичное фрикасе» и «Фрикадельки с кольраби, морковью и зеленым горошком» времен ГДР. Фрикадельки с кольраби, морковью и зеленым горошком. (Hackbällchen mit Kohlrabi Möhren Gemüse und Erbsen).    Яйчное рагу (яичное фрикасе) (Eierragout или Eierfrikassee). Фрикадельки с кольраби, морковью и зеленым горошком и яичное рагу - очень популярны особенно в бывшем ГДР в детских садах и школах. Сейчас - это классика по всей Германии. Во времена дефицита в ГДР - это было дешевое и быстрое блюдо, которое можно было приготовить из консервированного горошка и моркови. Сейчас чаще всего готовят из свежих или замороженных овощей. Одни придерживаются классики ввиде 3 ингредиентов: морковь, горошек и вареные яйца под белым соусом (но добавляют туда ещё ложку горчицы), а другие – в это рагу добавляют еще брокколи или спаржу. Яичное рагу – принцип приготовления такой же как и у фрикаделек, но только без кольраби и вместо фрикаделек – вареные яйца! Так же это блюдо популярно на Пасху, когда нужно использовать большое колличество вареных яиц. Cкрытый текст - Быстрый песочный насыпной пирог со сливами и крошкой (Schneller Zwetschgenkuchen mit Streuseln).   Сосед принес целое ведро слив. В этом году их особенно много. Поэтому, в меню сегодня опять немецкая классика. Итак, не будем терять времени и приготовим песочный пирог со сливами. Пирог не высокий. Когда остынет, крошка немного спресуется и получается как песочное печенье с начинкой. Песочная основа, т.к. насыпная - получается очень нежной, а сливы дают великолепную кислинку. Можно сверху посыпать сахарной пудрой или орехами. Подавать со сметаной или с мороженным. Кто как любит.  Этот пирог известен во всем немецкоязычном регионе. Обычно его увенчивают удлиненные плоды темно-синего цвета, которые в зависимости от региона называются сливами ( Pflaumen) или черносливами (Zwetschgen). Поскольку сердцевину у чернослива легче отделить от мякоти, чем у других сортов рода Prunus, его чаще используют в качестве начинки для пирога. Cкрытый текст -  Вспомнила сегодня про один из моих любимых фильмов «Гуд бай, Ленин!», а тут ещё попалось очень интересное «Берлинское интервью с Маркусом Вэлшем, ассистентом режиссёра фильма «Гуд бай, Ленин!»».
Подумала, что сама киностудия не менее интересна! И решила вам о ней рассказать.
Один в поле не воин, особенно в кинобизнесе, где, каждый, как в аквариуме с хищными рыбами, норовит не только ухватить кусок добычи побольше, но и поосновательнее укоротить конкуренту плавники.
Вот и подумали продюсер Штефан Арндт (Stefan Arndt) и режиссеры Вольфганг Беккер (Wolfgang Becker), Дани Леви (Dani Levy) и Том Тыквер (Tom Tykwer), что неплохо было бы объединить усилия, и основали в августе 1994 года в Берлине кинокомпанию X Filme Creative Pool. Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы - Baba Yaga. Баба Яга, родом из славянской мифологии, побудила группу, среди прочего, уловить восточноевропейские звуки, разрушить музыкальные границы и объединить их по-своему. Пять молодых артистов приехали из Австрии, Черногории и Израиля и играют вместе с 2022 года, хотя нынешний состав существует только с декабря 2023 года. Иногда они звучат по-восточному, иногда по-цыгански.  Баба Яга не знает музыкальных и языковых границ. С новыми песнями в багаже группа переносит публику в разные страны и культуры. Его поют на греческом, сербском, цыганском, иврите, итальянском и английском языках. Некоторые произведения приглашают вас потанцевать, другие — помедитировать.  Baba Yaga - Joseph Joseph Cкрытый текст -  Baba Yaga - Evviva la Vita Немецкие комедии, которые можно посмотреть. Приятного всем вечера!:) |
Ranch dressing «фермерская салатная заправка», Kentucky Fried Chicken. Ч.1
Американский салат с капустой как в KFC (Coleslaw Krautsalat/KFC Style Art) и «Жареный цыплёнок из Кентукки». Многие вещи в жизни зависят от нашей интерпретации. Думаем ли мы обычно словами или образами? О чем вы думали секунду назад? Или, точнее, как вы об этом думали? Ответить на этот вопрос сложнее, чем кажется. Попытка узнать, что происходит в нашем собственном сознании, на первый взгляд, не кажется чем-то чересчур сложным. Но когда мы начинаем это делать, мы сразу вмешиваемся в само явление, которое хотим исследовать. Или, как отметил в 1890 году американский философ Уильям Джеймс, «пытаться проанализировать собственное сознание, это - все равно, что включать свет, чтобы лучше рассмотреть, как выглядит тьма». Приготовление пищи — не только необходимость, но и психотерапевтическое средство. Приготовление пищи зачастую сравнивают с искусством. Для кого-то это бытовая рутина, а кто-то превращает все в творческий процесс: подбирает интересные рецепты, вымеряет граммовки и пытается определить, что такое пресловутое «добавить по вкусу». Вот и сегодняшние рецепты. Конечно, можно было просто нарезать салат, заправить его майонезом, сделать кляр для курочки и обжарить ее. Но мне интересен сам процесс. Почему у них в салате «не майонез» и как они делают «кляр»? Всем добрый день! :-D    Coleslaw – не что иное, как капустный салат из американской, австралийской и английской кухни. Его часто подают к жареной курице, к ребрышкам барбекю или к гамбургерам. В нем очень интересный дрессинг (соус), который отлично подойдет к овощным салатам.   Cкрытый текст - Дрессинг к американскому капустному салату (Coleslaw), к картофелю, к макаронным изделиям или к овощным салатам из пахты.    Пáхта — обезжиренные сливки, побочный продукт, получаемый при производстве масла из коровьего молока, очень похожа на жидкий кефир. Ее часто используют в выпечке кексов, хлеба. Cкрытый текст - Cкрытый текст - Американский салат с капустой как в KFC (Coleslaw - Krautsalat KFC Style Art).   Американский салат с капустой - считается традиционным блюдом, а точнее закуской американской кухни, именно поэтому его так часто можно встретить в меню различных фаст-фуд заведений. Вы, наверное, удивитесь, когда узнаете, что это блюдо очень знакомо нам еще с детства, ведь по своей сути Coleslaw – это привычный салат из нашинкованной капусты. Правда есть в нем тот самый «секретный ингредиент», который отличает его от привычного овощного капустного салата, заправленного уксусом, сахаром и майонезом. Речь идет об особом соусе, которым заправляется салат, придающий блюду нежный сливочный вкус.  По одной из версий родиной этого блюда считается Голландия, а не Америка, что само по себе довольно странно, учитывая название салата. Первое появление этого блюда датировано 1770 годом, и записано оно в книге авторских рецептов "The Sensible Cook: Dutch Foodways in the Old and New World". Конечно прототип современной версии салата несколько отличался, но главный ингредиент остался без изменений. Салат состоял из капусты, приправленной растительным маслом в сочетании с уксусом для придания пикантности. В США салат попал прямо из Голландии с эмигрантами, которые отправились в эти далекие края в поисках лучшей доли. Американцы немного «поработали» над соусом, придав ему вкусовых качеств и видоизменили название на то, каким мы его знаем сейчас - Coleslaw. Существует еще одна версия, согласно которой этот салат придумали древнеримские легионеры, во время военных походов по Европе. Готовить его было легко и быстро, что особенно удобно при постоянных перемещениях. Блюдо состояло из капусты и моркови с заправкой из пахты. По мере продвижения римской армии, блюдо входило в меню европейских стран, а уже впоследствии «эмигрировало» за океан, став одним из самых популярных видов гарнира американцев. Американский салат из капусты Coleslaw отличается невероятно яркой подачей, особенно если использовать для его приготовления дополнительные ингредиенты. Например, добавив стружку синей капусты или колечки фиолетового лука. Вы можете в считанные минуты приготовить вкусный и полезный салат или придумать свою оригинальную версию этого блюда. Cкрытый текст - Cкрытый текст - |
Ranch dressing «фермерская салатная заправка», Kentucky Fried Chicken. Ч.2
Домашний соус «Ранч» (Homemade Ranch Dressing) с добавлением зелени.  Зелень в этой заправке может быть сушеной или свежей. Ранч — прохладный и сливочный, с неотразимо острым или чесночным вкусом. Недаром это самая популярная заправка в США. Сметана и йогурт в этом соусе иногда используются в дополнение к пахте и майонезу или вместо них. Может подаваться как соус для рыбы, а также блюд из овощей, салатам с рыбой, мясом. Иногда используется как соус-дип для обмакивания закусок, используемый для салатов, овощей (например, жареной брокколи), чипсов, пиццы и всего остального.  Cкрытый текст - Cкрытый текст - Салат из языка с соусом «Ранч».
 Cкрытый текст - Соус «Ranch» из авокадо с салатом «Ранч».
   Сливочная и острая заправка из авокадо, прекрасно сочетается с салатом или соусом. Это рецепт, который обязательно должен быть у каждого любителя соусов «Ранчо»! Эта авокадовая заправка «Ранч» имеет густую, кремовую консистенцию. Он очень вкусен в качестве соуса для овощей (овощного дипа) или заправки для салата.
Главное отличие от обычных соусов заключается в способе применения — не соус поливают на еду, а еду окунают в соус. Отсюда и название «дип» (с англ. — окунание, краткое погружение (в жидкость), макать, окунать). Этот чесночный соус отлично сочетается с молодым картофелем, обжаренным до золотистой корочки и с овощным салатом из капусты, перца и огурца. Cкрытый текст - Cкрытый текст - Green Goddess Salad (Божественный) салат из капусты и огурцов.
  Этот лёгкий освежающий салат, который готовят из молодой капусты и огурцов, а для заправки используют свежую зелень, орешки, твёрдый сыр и оливковое масло. Этот салат бьет сейчас все рекорды по всему TikTok. Cкрытый текст - |
Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса. Фермерский соус. Ч.3.
«Жареный цыпленок из Кентукки».   Этот человек – настоящее воплощение «американской мечты», грезы о красивой жизни, богатстве и власти, которых может добиться каждый. Имя полковник Сандерса говорит не так громко, как его портрет – его лицо видел почти каждый человек в любой точке мира. Потому что полковник Гарланд Дэвид Сандерс (или «Жареный цыпленок из Кентукки») – основатель сети ресторанов быстрого питания KFC. Кстати, звание полковника Сандерс получил не в армии – там он никогда не был даже младшим офицером. Титул «Полковника Кентукки» Сандерс получил из рук губернатора Руби Лафона за выдающиеся заслуги в общественной жизни штата. Cкрытый текст - Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса.
 Скажу честно, в кляре я жарю очень редко! Поэтому, попробовала приготовить два рецепта. Один, как у дедушки Grandpa Kitchen, с такими же приправами, но в меньших колличествах, а второй в кляре из геркулесовых хлопьев мелкого помола, т.к. во многих интернет – рецептах так уж сильно расхваливали их и говорили, что они вкуснее, чем в кляре из кукурузных хлопьев. На мой вкус, все же дедушкин кляр вкуснее за счет приправ, кукурузных хлопьев и рисовой муки, а в геркулесовом я чувствую мучнистую составляющую хлопьев, но может это мое субьективное мнение, ведь столько людей от них в восторге. Или, возможно еще один важный факт - в разных странах разные кукурузные хлопья! В Германии они тонкие и нежные, а например, в Турции и России – они толстые и более жесткие. Тогда и с геркулесовыми хлопьями будут смотреться более нежнее и вкуснее. В общем, два рецепта крылышек в кляре, а уж вам самим решать что вкуснее на ваш взгляд.. Жареная курица в кляре из кукурузных хлопьев, как у дедушки «Grandpa Kitchen».    Cкрытый текст - Жареная курица, наверное, также, как и бургеры, ассоциируются с традиционной американской кухней. Однако на самом деле готовить птицу именно таким образом пришло в США из Великобритании. Со временем жареный цыплёнок стал национальным блюдом, и считается, что лучшее мясо подают в Кентукки, именно здесь была основана компания KFC. Ну, у меня все не как у людей, и я не могу просто обмакнуть курочку в кляр и пожарить, а как же «творческие мучения», «поиски могилы Тамерлана». :) И я ведь знаю вкус «настоящего блюда», поэтому хотела как можно ближе приблизиться к «настоящему». И, первое – это конечно должны быть специи, но не абы какие... Cкрытый текст - Cкрытый текст - |
Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса. Фермерский соус. Ч.4.
Жареный цыпленок в геркулесовом кляре.  Особенность этого способа в том, что курица замачивается в жидкий кляр, в нем маринуется, затем окунается в сухой кляр и обжаривается. Обжаривать курицу в масле – нужно дважды, чтобы она была более сухой и максимально хрустящей!
  Cкрытый текст - Cкрытый текст - Пряные пончики из кляра с карри.
 Если нет таких пончиков – лепешек, то их давно уже нужно было придумать! Получаются они сухими, но настолько ароматные из – за смеси карри, что сразу представляется индийский ресторан.
Если нет остатков кляра, то просто намешать его из двух рецептов и добавить эти же специи.   Cкрытый текст - |
Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса. Фермерский соус. Ч.5.
Куриные крылышки в хрустящем кляре из муки.  Итак, помните с чего все началось? ... «Пишут, что по легенде у этой волшебной курицы сильно засекреченная рецептура и, говорят, что повара даже подписывают какие-то бумаги о неразглашении, а ингредиенты готовятся на разных предприятиях и поставляются на кухню общепита в виде полуфабрикатов, так что даже при всем желании разгадать реальный рецепт не получится, даже если совершить наглое проникновение.»
А ларчик открывался просто!!!
Один узбекский шеф – повар из Анталии сказал: «Не нужно никаких кукурузных, геркулесовых или панировочных хлопьев для темпуры. Курицу маринуете. Просто окунаете ее в муку, затем в воду, а потом опять в муку. И не нужно никаких приправ в муку. Все!»
Хотя по секрету, рецепт с кукурузными хлопьями, все же остался моим фаворитом.:)
   Cкрытый текст - Cкрытый текст - Салат «Лаззат» с хрустящими баклажанами с чипсами из стеклянной лапши и фруктовый пирог на ряженке.
 Салат «Лаззат» берет свои истоки из узбекской кухни, потому в нем сочетаются жареные баклажаны с пикантным соусом. Но сегодня этот салат широко шагнул в меню почти всех ресторанов под разными названиями и с разными вариациями. Основным ингредиентом этого салата являются хрустящие баклажаны. Особенный вкус и хрустящую структуру овощу придают способ панировки и приготовления. В состав салата входят также помидоры, зелень. В качестве соуса рекомендуется использовать готовый китайский остро – сладкий соус «Чили».
Такие баклажаны и без салата очень вкусные, хрустящие снаружи и очень нежные внутри. Главное — делать салат непосредственно перед подачей, чтобы баклажаны оставались хрустящими. «Изюминкой на торте» выступает жаренная стеклянная лапша для фунчозы! По структуре она получается как китайские «крабовые чипсы».
  Cкрытый текст - Cкрытый текст - |
Рецепты жареной курицы в стиле полковника Сандерса. Фермерский соус. Ч.6.
А теперь немного погуляем. :-D Сам Кентукки, от куда пошло KFC показать не могу, а вот Международный аэропорт Цинциннати в Северном Кентукки в который случайно пришлось залететь – могу. Все рейсы отменили и можно было лететь назад из Нью – Йорка только через аэропорт Цинциннати. Но там оказались интересные находки.  Итак, аэропорт был открыт в 1947 году. Собственный код CVG аэропорт получил по сокращенному названию ближайшего на момент его открытия крупного города Ковингтон. Высота аэропорта над уровнем моря составляет всего 273 метра. Аэропорт имеет 3 терминала. Помимо своего прямого назначения по вылету прямых рейсов во все точки Америки, аэропорт Цинциннати является транзитным узлом между северными, южными, западными и восточными городами США, связуя города Тихоокеанского и Атлантического побережья между собой. CVG - это один из самых маленьких аэропортов по американским меркам, т.к. из одного конца в другой можно быстро дойти пешком. Во-вторых, что самое было интересное здесь, что Музей естественной истории и науки (CMC)/ (CMC Museum of Natural History & Science) находится на масштабной реконструкции, в результате чего некоторые сбежавшие из Галереи ледникового периода экспонаты экспонируются в аэропорту на данный момент! Т.е. это реальный музей, а не пластиковое папье маше, который можно посмотреть в аэропорту. Достаточно забавно прямо у выхода на посадку увидеть плоскоголового пекари (Platygonus compressus) или ещё кого - нибудь. И еще один факт, т.к. знаменитое палеонтологическое место, Биг-Боун-Лик, находится всего в 20 милях к югу от аэропорта, ещё и поэтому в Международном аэропорту Цинциннати выставлены скелеты мегафауны. В общем, немного американской истории в дополнение к естественной истории. Итак, американский государственный деятель и будущий третий президент США Томас Джефферсон приобрел ископаемые когти того, что, по его мнению, принадлежало гигантскому льву, которого он назвал Megalonyx, и в своей переписке с французским натуралистом Жоржем Кювье настаивал на том, что, поскольку Всевышний никогда не позволит вымереть никаким созданиям (тогда новая идея, выдвинутая Кювье для объяснения того, почему животные и растения, известные в палеонтологической летописи, не могут быть найдены живыми сегодня), секрет обнаружения Megalonyx заключается в том, чтобы искать дальше. Поэтому, отправляя знаменитую экспедицию Льюиса и Кларка для исследования американского Запада, Джефферсон посоветовал им внимательно следить за животными, которые, как известно, вымерли в восточной части континента. Льюис и Кларк никогда не видели гигантских львов, а Джефферсон позже признал сходство между этими окаменелостями и костями южноамериканских ленивцев, поэтому он, вероятно, был бы так же разочарован, узнав, что он разминулся со своим тезкой Megalonyx jeffersonii всего на 9000 лет. Cкрытый текст -  «Основатель» (The Founder) - художественный фильм режиссёра Джона Ли Хэнкока о жизни американского бизнесмена Рэя Крока с Майклом Китоном в главной роли. Съёмки начались 1 июня 2015 года в Дугласвилле, штат Джорджия. Фильм вышел в прокат США 7 декабря 2016 года. Игровая картина Джона Ли Хэнкока («Дьявол в деталях», «В погоне за Бонни и Клайдом»), рассказывающая о том, как всемирную сеть ресторанов быстрого питания «Макдоналдс» прибрал к рукам прозорливый предприниматель. Экс-коммивояжер Рэй Крок (Майкл Китон), познакомившись с заведением братьев Макдоналд, вовремя сложил все компоненты бизнеса и перспективы его дальнейшего развития. Он сделал им предложение, от которого они не смогли отказаться. В итоге сеть фастфудов «Макдоналдс» разрослась до транснациональной компании, братья Макдоналд продали Кроку права на франшизу, в результате чего он разбогател (и больше никогда не возвращался к торговле миксерами и бумажными стаканчиками). Интересно, что идея по кардинальному улучшению драйв-ин заведений родилась буквально из его личного опыта. Крок, будучи в постоянных разъездах по стране, был вынужден часто обедать в них. Несмотря на агрессивные методы, Рэй Крок смог разработать и внедрить такие стандарты менеджмента, которые опередили свое время. Бизнесмену также не было чуждо сострадание: часть доходов он направлял на борьбу с алкоголизмом, рассеянным склерозом, артритом и диабетом. Гении, филантропы, миллиардеры, создатели. Фильмы, которые стоит посмотреть.  Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы - Кейти Кэдан из 17 сезона шоу «Голос Америки».  Кэйти Кэдан — блюзовая и соул-певица и автор песен из Чикаго, чей стремительный взлет к статусу «звезды» начался недавно, когда она вошла в четверку финалистов и стала любимицей публики во всем мире на шоу «The Voice» на канале NBC. Кэдан родилась, выросла и живет в Чикаго, ее эпическое вокальное мастерство — это сила природы. Ее блюзовый стиль «душевного бельтинга» в ее оригинальных и знакомых песнях, с постоянным присутствием ее корней в церковных хорах. Страсть Кэдан к песням в равной степени соответствует силе, диапазону, контролю и музыкальности ее голоса, где она может легко переключаться с Rock&Blues на душераздирающий рок и песни тоски с ее фирменным игривым рычанием. Katie Kadan - Me and Bobby McGee (Official Music Video) - Music on the Bones Records Cкрытый текст - Приятного всем вечера! :-D |
Людвигсбург. Барочный дворец Людвигсбург (Residenzschloss Ludwigsburg). Часть 1.
Людвигсбургская резиденция — барочный дворец правителей Вюртембергского дома, вокруг которого возник город Людвигсбург в Баден-Вюртемберге.  Всем добрый вечер! :-D Он является одним из немногих произведений барочной архитектуры, практически полностью сохранившихся, несмотря на бурную историю. Фотографировать внутри дворца нельзя, поэтому только несколько фото, чтобы показать красоту внутри. Дворец со всех сторон окружен садами - гектары и гектары самых разнообразных стилей и цветов - английский сад, по струнке постриженные кусты, рододендроны и (самое главное!) сад сказок. Осенью во многих местах Германии проходят тыквенные выставки. Одна из двух самых известных – это в Людвигсбурге, а вторая в Эрфурте. За два месяца тыквенную выставку в Людвигсубурге посещает около 200 тысяч человек. И каждый год – новая тема. В 1805 году Наполеон, посетивший Людвигсбург для заключения союза с вюртембергским курфюрстом Фридрихом, произнес свою знаменитую фразу: "Кто не со мной - тот против меня!" Фраза подействовала... Cкрытый текст - |
Людвигсбург. Барочный дворец Людвигсбург. Часть 2. Фестиваль тыкв.
 Тыквы - это не только вкусный и питательный плод, но и превосходный материал для скульпторов. Время собирать тыквы.  Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы - самый успешный немецкий поэтический проект композиторского дуэта Schönherz & Fleer знаменитого проекта «Rilke Projekts» (классическая музыкальная поэзия в исполнении современных постановок).  Рихард Шенхерц и Анжелика Флер. За 20 лет, пять студийных альбомов и бесчисленное количество концертных вечеров, включив в него десять певцов и актеров, которые в общей сложности аранжировали 18 текстов и несколько песен.  Rilke Projekt - Du, Ich bin (Offizielles Video) Rilke Projekt - Liebes-Lied (Single-Version remixed by Jens Schneider) RILKE PROJEKT "Omen & Orakel" feat. Yvonne Catterfeld und Xavier Naidoo (Official Lyric Video) Приятного всем вечера! :) |
Яблочные круассаны. Заливной яблочный пирог. Быстрая яблочная выпечка к выходным. Говорят, как начнёшь утро, так и продолжишь свой день. Поэтому во многих странах завтрак – это целый культ, которому уделяют особое внимание и время, понимая, что утренняя еда заряжает энергией и хорошим настроением! :-D  Сезон яблок. Сосед сегодня утром принес мешок зеленой капусты (она же Кудрявая капуста, или Кале, или Грюнколь, или Браунколь, или Брунколь) и ведро яблок (вернее он два принес, но я согласилась только на одно) и несколько груш. Конечно, срочно нужно было этот подарок как – то задействовать. Капуста помылась, порезалась и удачно в морозилку залегла до хороших времен. А вот из яблок и груш быстро приготовила круассаны с яблочно – грушевым вареньем и заливной пирог, в котором мало теста и много начинки, тем более, что тесто уже готовое и не нужны никакие пропорции. Смешал, залил и в духовку. Итак, Круассаны давно стали привычной выпечкой на нашем столе, но, что мы о них знаем?  В современном мире круассаны шествуют по планете достаточно успешно. Преимущественно, начинка этой выпечки – сладкая, но это совершено не означает, что круассан – это полностью кондитерское изделие, так как сегодня в качестве начинки используют ветчину, сыр или любой другой съестной продукт, который может превратить в полноценный завтрак эту сдобную булочку. Настоящий французский круассан — без начинки. Круассан принято ассоциировать с Францией. Название выпечки - croissant - пришло из французского языка и переводится как «полумесяц». Рогалики с начинкой стали популярными в середине XIX века в Париже с легкой руки австрийского артиллерийского офицера Августа Цанга (August Zang), который в 1839 году когда открыл в Париже «Венскую пекарню» (фр. «Boulangerie Viennoise»), где пекли такие булочки. Знакомый всем круассан из слоеного теста появился только в 1920-х годах. Современный круассан действительно является изобретением парижских пекарей. Однако история круассана началась в далеком XIII веке в Австрии. В литературе упоминаются сладкие рогалики специфической формы под названием Kipferl, выпекались в Австрии по меньшей мере с XIII века. Круассаны историей возникновения обязаны победе австрийцев над турецким войском. Существует легенда, что в 1683 году венский пекарь Петер Вендлер (Peter Wendler) впервые сделал булочку в честь неудачной осады турками Вены и их поражения в Венской битве. Османское войско осадило Вену; пекари, работавшие по ночам и готовившие для горожан свежие булочки к утру, услышали шум от мотыг и кирок, — поняли, что турки делают подкоп под стенами города. Вовремя предупредив об этом солдат, они сорвали план врага. Немного позже в австрийской столице появилась первая кондитерская, где подавали круассаны вместе с черным кофе по-турецки. А потомки Вандлера получили пожизненные права на изготовление рогаликов. По другой версии, спустя некоторое время после осады шляхтичем Юрием Кульчицким в Вене была открыта первая знаменитая кофейня, в которой подавали круассаны в форме османского полумесяца и кофе по-восточному. Считается, что с тех пор эти необычные булочки стали очень популярны среди покупателей. В 1770 году круассан впервые появился во Франции. Это случилось благодаря приезду из Вены Марии-Антуанетты и появлению вместе с ней в Париже «венской выпечки» (фр. viennoiserie). Но венский и французский круассаны — это всё же два разных изделия. Ведь из Вены — только форма изделия, а изготовили его впервые из слоёного теста с маслом именно французские повара, и это случилось в начале XX века. Шеф-повар Франсуа Пьер де ла Варен представил публике «паштетное тесто», известное теперь как слоеное. В 1853 году вышла книга «Пищевые субстанции» написанная знаменитым специалистом в области химии Ансельмом Пайеном. В ней впервые упоминаются круассаны как официальный тип хлеба. Всего через 20 лет «полумесяцы» официально стали традиционной французской выпечкой и вошли в список «блюд и напитков Парижа». Экзотическая сладкая сдоба быстро завоевала французов, а ее австрийское происхождение практически забылось. Однако на этом история появления круассанов не заканчивается. В 20-е годы XX века парижские пекари закрепили привычный вид и вкус слоеных рогаликов – их начали выпекать из дрожжевого слоеного теста с добавлением масла. Булочки стали делать со всевозможной сладкой и соленой начинкой или вовсе без нее. Венские и парижские круассаны сегодня объединяет только форма полумесяца и красивые легенды о происхождении. В скором времени появилось целое «семейство» подобных дрожжевых и слоёных булочек, например, улитка с изюмом, слойка с яблочным пюре, слойка с шоколадом и другие. В 2013 году антиправительственные повстанцы в Сирии запретили круассаны на контролируемой ими территории в Алеппо, объясняя свой запрет вышеупомянутой австрийской легендой.  Согласно легенде, гамбургская булочка Францбрётхен (Franzbrötchen) или как у нас называют – Франци, возникла в результате попытки воспроизвести французский круассан.
 Отдалённое сходство формы круассана имеет турецкий тур. ay çöreği. Он наполнен корицей, грецким орехом, лесным орехом, какао и изюмом. Его вариант прямоугольной формы известен как тур. pastiç или тур. İzmir çöreği. Обычно его едят во время завтрака или с чаем.  Подобное круассану по форме мучное кондитерское изделие рогалик производили в СССР (рогалик по 6 копеек). Кстати, о круассанах и СССР. «Как Петр Великий угостил Хрущева круассаном». Есть книга мемуаров легендарного американского журналиста Марвина Л. Калба (Marvin Kalb) о его работе в Москве в разгар холодной войны. Книга называется «Страна назначения – Россия: становление иностранного корреспондента в самые суровые годы холодной войны» (Assignment Russia: Becoming a Foreign Correspondent in the Crucible of the Cold War). Она издана Брукингским институтом (Brookings Institution), одним из ведущих аналитических центров Америки. Сейчас ему 94 года и в настоящее время является старшим советником Пулитцеровского центра.  Один из «ребят Марроу». Калб провёл 30 лет как журналист в CBS news и NBC news. Ещё в молодости он был принят на работу Эдвардом Марроу и стал сотрудником в так называемой группе «Мальчиков Марроу». Много лет работал главным журналистом-международником в программе «Встреча с прессой». Cкрытый текст - Яблочные круассаны.
  Cкрытый текст - Заливной яблочный пирог.
 Классика наших бабушек – порезал, залил и испек на завтрак как запеканка. Заливные пироги — понятие относительное, в народе так прозвали совершенно различные по виду и технологии приготовления пироги. Одни готовятся по типу шарлотки и называются заливными за жидкое тесто, которое выливается на выложенную в «голую» форму начинку. Другие пироги имеют твердую основу из теста, в которую и помещается начинка, а сверху — заливка. Ярким представителем пирогов этого типа можно считать французский киш.  Заливные пироги по типу киш можно приготовить не только на песочном тесте, но и на слоеном. Принцип приготовления тот же: основа — начинка — заливка. В таких заливках нужно иметь всегда сметанную (творожную) составляющую, сахар, крахмал и яйца. И обязательно после выпечки смазать горячий пирог абрикосовым джемом. Тогда пирог дольше стоит, не подсыхает корочка и выглядит блестящим. Яблочный пирог традиционно ассоциируется с американским патриотизмом и национальной идентичностью . Во время Второй мировой войны солдаты, как известно, утверждали, что сражаются за «маму и яблочный пирог». С тех пор яблочный пирог стал символом семьи и дома для многих американцев. А еще, яблочный пирог появился под влиянием кулинарных традиций Франции, Нидерландов и Османской империи еще в 1390 году — за несколько столетий до того, как пилигримы ступили на Плимутскую скалу. В конце концов, яблочный пирог был привезен в колонии европейскими поселенцами, где блюдо быстро прижилось. А вы знали, что некоторые американцы, канадцы и англичане любят яблочный пирог с сыром?  Сыр на яблочном пироге имеет долгую историю — и настолько любим, что многие считают этот культовый десерт неполным без чеддера. Сыр, особенно острый чеддер, подавали с яблочным пирогом в США еще в 1800-х годах. Но это сочетание, скорее всего, родилось в Англии в 17 веке, затем традиция использовать соусы на основе молочных продуктов в пирогах переросла в тягу покрывать пироги сыром. Но современный яблочный пирог не имеет того вкуса, как в те времена, поскольку яблоки на самом деле не были сладкими, а скорее похожими на овощи. Районы с большим количеством молочных ферм, такие как Новая Англия, Пенсильвания и Средний Запад, стали горячими точками для сырного яблочного пирога. В остальной части США, особенно на юге, это не так распространено. И для некоторых это так же поляризующе, как ананас на пицце.:) Писатель Джон Т. Эдж писал: «За обедом или ужином я думал, что кусок пирога будет голым, если его не увенчает неестественно оранжевый ломтик чеддера». Так что это было не просто явление, это было серьезное явление. В конце концов, пирог сам по себе (особенно яблочный) считался символом американского процветания. Вы можете расплавить ломтик сыра сверху, оставить его холодным или подать отдельно. Если вы хотите сделать что - то поострее, можете добавить сыр в яблочную начинку или приготовить пикантную корочку из сыра чеддер, на которую никто не будет жаловаться. В лучшем случае вы попробуете сыр на яблочном пироге и будете приятно удивлены. В худшем случае вы не поймете этого сочетания и больше никогда не попробуете его. Не нравиться с сыром - всегда есть ванильное мороженое, правда?:) Cкрытый текст -  А теперь, немного осеннего настроения. Очередная осенняя поделка от моей младшей племянницы.:) Приглашаю вас погулять. И отправимся мы сегодня в Хаген на плотину.  Хаген часто называют воротами Зауэрланда (das Tor zum Sauerland), поскольку он граничит с северо-западной частью этого региона. Кстати, в Хагене находится единственный государственный университет Германии, предлагающий заочную форму обучения — Хагенский заочный университет. На территории Хагена насчитывается 24 природоохранные территории. Город также известен своими четырьмя реками: Рур, Вольме, Ленне и Эннепе. Благодаря этому Хаген получил название «город четырех рек». 398 километров водотоков, а также озера Харкортзее и Хенгстейзее на севере Хагена могут быть использованы самым разнообразным образом. От рыбалки, катания на водных велосипедах и каноэ — до стоячей гребли и йоги на воде: спектр предлагаемых видов отдыха и развлечений очень широк.  Hasper Talsperre -Плотина Хаспер. Вокруг плотины проложен круговой маршрут длиной около пяти километров. Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы – американская джазовая вокалистка известная как продолжательница традиций Эллы Фицджеральд и Сары Воан - Дайан Ривз (Dianne Reeves), которая в 2005 году появилась в фильме Джорджа Клуни «Спокойной ночи и удачи» в роли певицы на заставках на телевидении. А в 2006 году она получила премию «Грэмми» в номинации «Лучший джазовый вокальный альбом» за саундтрек к фильму. "When I Fall In Love [Instrumental]" - Good Night, and Good Luck (Soundtrack)  I've Got My Eyes On You.  Just My Imagination (Running Away With Me). Cкрытый текст -  Old Country. «Нашу историю творим мы сами. Если через 50 или 100 лет в архивах еще сохранятся пленки с программами наших трех главных телекомпаний, то эти черно-белые и цветные изображения станут свидетельством упадка и отстраненности, даже бегства от реального мира. Сейчас мы богатые, сытые и самодовольные. У нас врожденная аллергия на неприятные и тревожные новости, и это отражают средства массовой информации. Если мы не прервем гонку за богатством, и не осознаем, что телевидение, в основном, используется для того, чтобы отвлекать, развлекать и отстранять нас от действительности, то те, кто финансирует телевидение, создает его и смотрит его, увидят истинную картину реальности слишком поздно...» «Телевидение может учить, просвещать, даже вдохновлять. Но только при условии, что люди хотят использовать его в этих целях. В противном случае, телевидение — это просто куча ящиков, начиненных лампами и проводами.» (Эдвард Марроу. «Доброй ночи и удачи»!) «Good Night, and Good Luck!» «Доброй ночи и удачи»! :-D |
Граффити. Волшебство мимолётности.
Граффити. Волшебство мимолётности.
В книге Эклезиаста, авторство которой приписывается мудрому
древнееврейскому царю Соломону, имеется выражение vanitas vanitatum omnia vanitas — «суета сует — все суета». Маленькая зарисовка из жизни... Всем, доброе утро! :-D Пару дней назад идет наш ребенок по кампусу Университета (она учиться в Америке) и видет возле стены граффити стоит парень и пишет русскими буквами «Нет любви».
Она остановилась и его спрашивает: «Ты по – русски пишешь или по – украински? Хотя, нет. По - украински была бы буква «i»». А он: «Нет, это по – русски!» Дочь: «Знаешь русский?» Парень: «Нет, хотя я в школе вместо испанского взял русский.» Дочь: «У вас в Америке русский язык?» Парень: «Да». А ещё у меня есть друг, его сейчас забрали в армию и всегда, когда я нервничаю, то вспоминаю русскую песню, которая называется «Нет любви». Я прихожу сюда, пишу «Нет любви» и успокаиваюсь. Дочь: «Интересно! А можно тоже порисовать?» Парень: «Можно, только очень плохие краски, ими можно только буквы написать». Дочь стала рисовать, собрался народ.
И парень сказал: «Так вот как нужно рисовать этими красками!» .... Граффити - инструмент социального диалога, призванные напоминать о бренности человеческой жизни и о нестабильности удовольствий и достижений.
Про ощущение, что день катится к закату – и по этому поводу очень много размышлений. А рисунок дочери вошел в историю университета, как второй рисунок - граффити, который продержался на стене больше 24 часов (вернее целую неделю). Знакомый мальчик – фотограф, который учиться на дизайне, сфотографировал ее. Получилось очень атмосферно!  Сами собой пришли строчки из известной бардовской песни: «За тобою остаются два твоих следа. Значит, не напрасно ты живёшь»... Глядя на рисунок, сразу всплыли строки Анненского из «Тоска мимолётности»..
Бесследно канул день. Желтея, на балкон
Глядит туманный диск луны, ещё бестенной,
И в безнадежности распахнутых окон,
Уже незрячие, тоскливо-белы стены.
Сейчас наступит ночь. Так чёрны облака…
Мне жаль последнего вечернего мгновенья:
Там всё, что прожито, — желанье и тоска,
Там всё, что близится, — унылость и забвенье.
Здесь вечер как мечта: и робок и летуч,
Но сердцу, где ни струн, ни слез, ни ароматов,
И где разорвано и слито столько туч…
Он как-то ближе розовых закатов.
(Ялта. Лето 1904. И. Ф. Анненский.)
Быстротечность момента - это аксиома. Жизнь - это сейчас. Нет никаких потом. Так пусть она пылает. Всегда. Жарким огнём! Шоколадный мусс из вареных яиц.   Ну что, гурманы (ой, простите, гурманные извращенцы) всех стран присоединяйтесь!
И сегодня на повестке «блюдо дня» - шоколадный мусс из вареных яиц.
Нет, я конечно уже пробовала и знаю, что хорошее оливковое масло, немного соли и ванильное мороженое – это вкусно! Или кусочек белого багета, оливковое масло и натертый горький шоколад – это вкусно! Точно так же, как если делать соус для кролика или для спагетти с горьким шоколадом – это тоже вкусно! Но вот шоколадный мусс из вареных яиц выглядет немного подозрительно. Сырые яйца почему – то не выглядят, а вареные – да. И тут – то фраза прилетела: «Ой, ну пожертвуй хотя бы двумя вареными яйцами!!».... «И Остапа понесло!»...
Маленький нюанс – яйца должны быть сварены в крутую. На моей высоте – яйца опустить в холодную воду, дать закипеть и варить 10 минут. Ну, а если вы живете в горах, то помните из курса физики, что с увеличением высоты и уменьшением атмосферного давления температура кипения воды понижается и чтобы компенсировать более низкую температуру кипения воды, время приготовления пищи должно быть увеличено и яйца желательно варить не больше 20 минут, т.к. образуется много сероводорода и можно получить расстройство желудка или интоксикацию.:) Для рецепта нужно, чтобы вареные яйца полежали ночь в холодильнике и были холодными. Некоторые люди говорят, что вначале мусс издавал легкий запах яиц, но подержав его в холодильнике 3 часа, запах исчез. Мои магазинные яйца не пахли сразу и на мой вкус мне понравился вкус не охлажденного мусса, а когда постоял в холодильнике – загустел и появились мелкие крупинки.
В общем, на этот эксперимент можно пожертвовать 2 яйца.
Cкрытый текст - Cкрытый текст - Тушеное мясо со сладким картофелем и тыквой Хоккайдо.
  Продолжаем «блюдо дня» и как говориться: «Огласите весь список, пожалуйста!» Следующие - два осенних блюда.
Первое – это тушеное мясо. Честно скажу, не собиралась делать рецепт, поэтому не фотографировала рецепт с мясом. Был просто эксперимент. Оказалось, что очень классное сочетание. Через несколько дней нужного мяса не нашла в магазине и сделала с говяжим фаршем фото, но с мясом на мой вкус вкуснее. Cкрытый текст - Cкрытый текст - Корейский салат с капустой «Чим-ча» (она же «Чап – ча»).
Второе блюдо - сегодня подумала: «Что – то я давно не готовила любимый салат моего тестя. Раньше, когда он жил недалеко от нас, то постоянно просил его приготовить. А сейчас уже двенадцать лет живет в Баварии, что мы и сами даже забыли про этот рецепт.
Пошла, достала свою «старую школьную тетрадь с рецептами» и освежила память: «Корейский салат с капустой «Чим-ча»». В Средней Азии это классика. Корейцы постоянно его готовили - капустный салат с овощами, заправленный достаточно острым маринадом. Если вы хотите, чтобы блюдо было более мягким, вместо столового уксуса возьмите яблочный уксус (лучше био, не фильтрованный, он пахнет яблоками). Острый перец кладите по вкусу. Любители корейской кухни оценят его по достоинству.
  Маринованная капуста по-корейски — вариант для тех, кому наскучила обычная квашеная. Ну и для тех, кто просто любит «погорячее»! Вкус блюда довольно острый, однако до реально корейского варианта ему все равно будет ой как далеко. Хороший яблочный уксус придает приятную кислинку, а смесь «Хмели сунели» - аромат.  Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы – песня с ароматом Греции, Балкан, Запада и Востока.
Арети Кетиме (Areti Ketime) (родилась 26 июля 1989) - греческая певица и исполнитель на сантури; ее репертуар охватывает широкий спектр традиционной греческой музыки.
Семья Арети Кетиме (родом из Понтиийских греков) была тесно связана с этнической музыкальной культурой, поэтому девочка с раннего возраста находилась под влиянием традиционной музыки. С 6 лет Арети поет и играет на сантури (струнный ударный музыкальный инструмент, тип цимбал.
 Aivaliotiko. Её называют «ангелом, сошедшим с небес» — за действительно ангельскую внешность, прозрачные голубые глаза и такой же прозрачный ангельский голос, журчащий, как нежный ручеек.
Cкрытый текст -   |
Часть.1. Кролик — это подходящая компания! По следам кролика.
Кролик — это подходящая компания! По следам кролика.
 Очень мил бывает Кролик. Иногда.
С ним приятно сесть за столик. Да-да-да!
Тот, кто хочет подкрепиться,
С ним всегда договорится,
Если только торопиться
Не - ку - да!
(Алан Александр Милн «Винни Пух и Все-Все-Все».)
Всем, добрый вечер!:-D А вы знаете, почему на рынке тушку кролика продают обязательно с не отрубленным пушистым кроличьим хвостиком или одной неочищенной лапкой? Так продавцы доказывают покупателям, что это не тушка кошки! Не бегемота, не крокодила, а именно кошки! Получается, что эта традиция идет с незапамятных времен из Азии, где кролика, зайца (это совершенно разные, просто немного похожие животные) и кошку в Китае пишут одними иероглифами. Наверное, так и продают на тамошних рынках — с одним не отрубленным иероглифом сзади. Очередной осенний кролик. Осень – как известно, пора урожая, и не было бы смысла это повторять, если бы речь шла о продуктах. Но нет, осень щедра еще и на гастрономические праздники, региональные и национальные, новые и старые.
В эти дни празднуют молодое вино и любой старый продукт, защитивший название специальным знаком, повара готовят специальные, осенние меню, а фермеры с гордостью вывозят свой урожай на рынки. Наш папа увидел кролика в холодильнике – глаза загорелись и подвинув несколько дам, пока те обсуждали какого размера им взять, скорее взял под мышку самого большого. Сказал, что их расхватывают «голодные немцы», как «горячие пирожки».:) Есть специи, которые улучшают вкус кролика. Это лук, лавровый лист, черный перец, соль. Остальные добавляются по вкусу. К мясу кролика также подойдут: укроп, петрушка, базилик, тимьян, кориандр, лимон, чеснок, сельдерей, корица, гвоздика и ягоды можжевельника.
Обычно кролика маринуют в течение 2–10 часов в соленой или уксусной воде, в соевом соусе, молоке, кефире, майонезе, молочной сыворотке или в вине, придающем крольчатине изысканный вкус и благородный аромат.
Темно-розовое мясо маринуют в нескольких маринадах, чтобы оно получилось нежным и вкусным. Раньше кролика принято было вымачивать в уксусе, чтобы избавиться от характерного запаха. Но, из всех маринадов на мой вкус, удачнее всего когда кролика маринуешь в ряженке. Хотела приготовить кролика на немецкий мотив в соусе из ряженки, но народ потребовал в шампанском! Мясо домашнего кролика содержит меньше калорий, чем курица, и меньше холестерина, чем любое другое обычно потребляемое мясо, например, говядина, свинина и курица. Для тех, кто ищет высокое содержание витаминов, кролик — отличный выбор. По вкусу крольчатина напоминает мясо птицы, но нежнее и полезнее. Правильно приготовленный кролик станет украшением не только семейного ужина, но и любого праздничного стола. Блюдо хорошо сочетается практически с любым гарниром.
Cкрытый текст - Тушеный кролик по - испански в розмариновом масле.
  Cкрытый текст - «Огромный стол, покрытый белой камчатой скатертью… Казалось, сожми ее, она так и захрустит. Никакой синтетики, только лен, скользящий и гладкий, прохладный и такой торжественный. Впрочем, сначала он думал об убранстве в стиле далекой Англии – морозная гладкость стола, серебряные подсвечники, джорджианское серебро. Трепетные ноздри вздрогнули. Он даже ощутил легкий аромат пудры на волосах дамы, когда-то сидевшей рядом. Она, как роза, выглядывала из кружев пенного серого платья, сияя обнаженным атласом плеч… Нет, это явно не годится. Какие дамы? Кто их видел? Это суровый мир далекого будущего, где есть место исключительно войнам. Вернемся к скатерти. Итак, белая скатерть и к ней фарфор, непременно с розами. Тяжелые, устойчивые тарелки, слегка прохладные, даже когда в них налит самый горячий бульон. Вот только какие приборы выбрать? Серебро или мельхиор? Серебро изысканно, но может передать свой вкус, крайне легкий, но все же. Не каждый гурман готов к такому. Тогда мельхиор? Но «сияющий в свете свечей мельхиор» звучит не так, как «сияющее серебро». Или матово блестящее. Или… Сколько еще слов можно подобрать, чтобы описать ножи и вилки, чинно разложенные вокруг белых тарелок с розами. Он долго размышлял, примеривался, раскладывал и вновь все убирал в надежные глубины шкафа. Наконец, все было выбрано. Бокалы – богемский хрусталь. Знавал он одного короля из тех мест, еще тот был оригинал. Но полученный подарок – бокалы и графин для вина пережили вместе с ним долгие бури времени. Пусть позолота слегка стерлась там, где ее касались губы владельца и его гостя, они были все также прекрасны и багрово светились на белой скатерти стола. Кольца для салфеток. Ну конечно, стрекозы и бабочки. Салфетки – лен. Всего-навсего каких-то четыре часа и с сервировкой все было решено. А потом были скучнейшие доклады, такие необходимые, но длились они бесконечно. Быть начальником Адептус Администратум поистине Его злая шутка. Но долг есть долг. Адептус Арбитрес, губернаторы, все стремились поделиться своими бедами и нуждами, и каждому необходимо было ответить, каждый должен был себя ощутить счастливым винтиком огромной государственной машины, управляемой великим кормчем – Императором Человечества. И вот, он снова один. Тот самый, столь долгожданный день наступит завтра, и оставалось надеяться, что в эту ночь не будет ни государственных переворотов, ни планетарных бунтов. Магнус не прилетит жаловаться на то, что ему не дают исследовать варп, Конрад не устроит геноцид на очередном мире, приводимом к Согласию, капитаны Сангвиния не передерутся и не перепьют крови от любви к своему дорогому примарху. Но тссс, это уже тайна. Одна ночь покоя. Его ждет плита, кухонная утварь и тишина… … Дымящаяся рыба в тонком озерце бульона томилась на листьях салата, подставляя отливающие голубым бока под восхищенные взоры. С самого краю тарелки лежала маленькая долька цитрона, дабы оросить этот голубой бочок рыбки ароматнейшим соком с легкой кислинкой. Сыры, целое море сыров, они приглушенно светились на блюде из серебра, но какой варвар положит сыр на блюдо просто так? Конечно, они ожидали своей очереди на тончайшей кружевной салфетке и были присыпаны изюмом и орешками. Но помилуйте, неужели вы думаете, что был забыт мед? Конечно, нет. Он нежился в хрустале и ждал минуты, когда его тягучая капля упадет на масленый лепесток сыра. А чем освежить разгоряченное небо? Менажницы, полные фруктов, манили свежестью винограда, а в корзинке показывала пыльный бочок бутылка белого вина с берегов Рейна. Давно исчез Рейн, поистине канул в Лету, а бутылка – вот она. Если бы не особый способ хранения, вино бы давно превратилось в прах. И к счастью, этот способ у него был. Спасибо экспериментам старого доброго друга. Но он отвлекся, это только первая перемена блюд. Что же дальше? Великолепный кролик, тушеный с грибами и картофелем. И к нему бордо, непременно Франция. Когда-то французы называли перемены блюд «антрэ». Между ними подавали легкие закуски, но это скромный, можно сказать, семейный ужин, поэтому можно обойтись без них. И, наконец, заключительная часть – яблоки в сливках с корицей вместо обязательного торта. При взгляде на все это великолепие хотелось немедленно сесть за стол и насладиться. Но он ждал. Ждал своего старого доброго друга, единственного, кто помнил, что сегодня за день. Ведь когда-то, давным-давно, много жизней назад, именно в такой день он в первый раз открыл свои глаза и громким воплем возвестил о своем появлении на свет. Император Человечества, ведущий миры к единению, сражающийся в Крестовых походах, разыскивающий примархов, а перед этим создающий их, никогда не забывал об этом дне и находил время, чтобы отметить – выпить вина и отведать восхитительные блюда, приготовленные рукой лорда-регента, а когда-то его верного и вечного спутника и компаньона. Сколько же тысячелетий они вместе… Подумать страшно.» (Книга Фанфиков. День его рождения. WildHunt.) Тушеный кролик в шоколадном соусе с «королевскими пастетами» и картофельным пюре.    Cкрытый текст - Волованы для холодных и горячих закусок. Многие рецепты исчезли из темы вместе с картинками, поэтому не удивляйтесь, если некоторые из них вы уже видели.:-D Те, которые у меня самой были сохранены, восстанавливаю (правда многие в плохом качестве). |
Часть.2. Кролик — это подходящая компания! Ватель, замок Во-ле-Виконт и Шантийи.
 Раз уж вспомнили о парижском ресторане традиционной французской кухни "La Fontaine Gayon" Жерара Депардье и о его роли Вателя, хочу рассказать маленькую историю и показать один чудесный замок Во-ле-Виконт. Ватель / Vatel / 2000 Ватель - великий архитектор банкетов эпохи Возрождения. «Не стоит сожалеть, что труд До блеска не был доведен; Таким он нам милей, и автору сочувствуем мы боле, Чем если б опус свой закончил он.» (Лафонтен.)  Франсуа Ватель (фр. François Vatel), при рождении нем. Fritz Karl Watel; 14 июня 1631 года, Париж — 24 апреля 1671 года, Шантийи) — французский метрдотель, мажордом и кулинар швейцарского происхождения на службе у Николя Фуке, затем у принца Конде. Считается одним из родоначальников кейтеринга, мастер/конферансье - он отвечал за аристократические банкеты. Помимо богатой сервировки, сюда также входили шоу и тематические обеды с фейерверками и артистическим сопровождением.  Ему приписывается изобретение десерта — крема Шантийи (фр. Crème chantilly). Достоверно не установлены ни место рождения, ни происхождение Вателя. Франсуа Ватель родился в провинциальной Пикардии. По одной из версий, он родился в семье кровельщика, а его крёстным отцом в 1631 году стал кондитер Жан Эверар. Едва он вышел из детского возраста, как его отдали в помощники парижскому кондитеру Эверару, который из милости, после долгих уговоров крестьянской семьи, согласился взять бойкого паренька. Франсуа сделался разносчиком вафель. С наступлением темноты он с лотком через плечо отправлялся в злачные кварталы, где дрожащим от страха голосом всю ночь напролет выкрикивал: «Вафельные трубочки! Купите вафельные трубочки! Вот радость для милых дам!» До поступления на службу к принцу Конде Ватель работал у Николя Фуке. В замке Во (Шато-де-Во-ле-Виконт) Ватель отвечал не только за все трапезы, но так же занимался координацией всех вспомогательных служб замка. Имя и происхождение Вателя упоминаются фактически лишь в трудах по гастрономии. В «Универсальном словаре практической кухни» Жозефа Фавра, опубликованном между 1883 и 1889 годами, Вателю присваивается имя Фриц Карл и год рождения 1635-й. Эти биографические сведения воспроизводятся в «Гастрономическом Ларуссе» 1938 года и в «Словаре Академии гастрономов» 1962 года, где также упоминается о его швейцарских родителях. Ватель был предан забвению почти сразу после смерти. Объясняется ли это тем, что он ушел из жизни, покончив с собой? В трудах по кулинарии конца XVII века —таких, как «Искусство хорошо готовить» автора, скрывшегося под псевдонимом Ь. в. Я., «Королевский и мещанский повар» Массиало, «Хорошо поставленный дом» Одиже, —о нем нет ни слова. Профессионализм Вателя вошел в историю, притом что он погиб, не справившись с выполнением должностных обязанностей! Споры о том, был ли этот человек «невольником чести» или «жертвой дворцовых интриг», ведутся до сих пор. Принц Конде приказал не разглашать сведения о его смерти и дал указание тайком вывезти тело Вателя из замка и где-нибудь похоронить, чтобы не портить праздник. Исполнять обязанности Вателя после этого стал Жан-Эро де Гурвиль (Jean Hérault, baron de Gourville, 1625-1703) и, основываясь на оставленных Вателем записях, провёл дальнейшие праздничные мероприятия. Имя Вателя стало полунарицательным во Франции для поваров, готовых на всё из любви к своему искусству. Ирония судьбы оказалась в том, что подводы с рыбой все-таки прибыли, поскольку Ватель, перестраховавшись, заказал рыбу в нескольких портах. Этот эпизод лег в основу фильма «Ватель» режиссера Ролана Жоффе. Роль гениального перфекциониста сыграл Жерар Депардье в фильме 2000 года. В фильме получилось мало трагедии и много великолепных костюмом, поэтому фильм много раз номинировали.  Номинация на премию Оскар 2001: Лучшая работа художника. Премия «Сезар»: Лучшая работа художника — Жан Рабасс (Jean Rabasse). Номинация Лучшая работа художника по костюмам — Ивонн Сассино Де Нель (Yvonne Sassinot de Nesle). Серебряная лягушка МКФ Camerimage (Лодзь): Лучшая операторская работа — Робер Фресс. Cкрытый текст -  Рецепт этого блюда никому не известен. Ни на одном коласьоне его не найти. Можно пролистать все старинные кулинарные книги с тем же результатом. Имя ему — счастье. И если бы существовал рецепт под названием «Жизнь, а ля Ватель», то там было бы сказано: «На стакан одиночества взять столько же страданий. И перемешав, бросить щепотку радости…» |
Часть.3. Кролик — это подходящая компания! Беатрис Поттер и Питер.
Кролик — это подходящая компания! Беатрис Поттер и Питер — самый известный английский кролик. Мисс Поттер / Miss Potter / 2006  Как готовят кролика в Англии.  Английский кролик – это отдельная история. Кролики — третьи по популярности питомцы в Великобритании после кошек и собак. «-- Вина доказана, -- произнесла Королева. -- Рубите ему... -- Ничего подобного! -- возразила Алиса. -- Вы даже не знаете, о чем стихи. -- Читай их! -- сказал Король Кролику. Кролик надел очки. -- С чего начинать, Ваше Величество? -- спросил он. -- Начни с начала, -- важно ответил Король, -- продолжай, пока не дойдешь до конца. Как дойдешь -- кончай! Воцарилось мертвое молчание. Вот что прочитал Белый Кролик: Я знаю, с ней ты говорил И с ним, конечно, тоже. Она сказала: ``Очень мил, нo плавать он не может''. Там побывали та и тот (Что знают все на свете), Но, если б делу дали ход, Вы были бы в ответе. Я дал им три, они нам -- пять, Вы шесть им посулили. Но все вернулись к вам опять, Хотя моими были. Ты с нею не был вовлечен В такое злое дело, Хотя сказал однажды он, Что все им надоело. Она, конечно, горяча, Не спорь со мной напрасно. Да, видишь ли, рубить сплеча Не так уж безопасно. Но он не должен знать о том (Не выболтай случайно), Все остальные ни при чем, И это наша тайна. -- Это очень важная улика, -- проговорил Король, потирая руки. -- Все, что мы сегодня слышали, по сравнению с ней бледнеет. А теперь пусть присяжные обдумают свое... Но Алиса не дала ему кончить. -- Если кто-нибудь из них сумеет объяснить мне эти стихи, -- сказала Алиса, -- я дам ему шесть пенсов. (За последние несколько минут она еще выросла, и теперь ей никто уже не был страшен). -- Я уверена, что в них нет никакого смысла!» (Льюис Кэрролл. Алиса в стране чудес, 1865 год).  Такого почитания кроликов как в кулинарном так и в культурном аспекте, наверное, не встретишь нигде. Cкрытый текст -  Оживший в картине красочный мир писательницы в виде прыгающих кроликов и уточек сильно контрастирует со страданиями, выпавшими на ее долю.  |
Часть.4. Кролик — это подходящая компания! По следам кролика.
Кролик, томленый в шампанском с овощами и белыми грибами. Вкус осени.  Мясо кролика очень любит овощи, грибы, сметану и медленное томление. В ряженке с горчицей замаринуем, чтобы отбить запах дичи. Нежное мясо кролика в тандеме с овощным ассорти может стать коронным блюдом стола. А если добавить к диетическому мясу зверька пряных ноток чеснока, базилика и черных оливок, то считайте, что все будут довольны! Такой кулинарный шедевр может стать отличным ужином, а также праздничным блюдом. А если экспериментировать с ингредиентами и приправами, каждый раз можно получать новый, неповторимый вкус. Конечно, можно приготовить и с парниковыми шампиньонами, но лесные грибы однозначно вкуснее и ароматнее.  Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы - Бенжамен Мазуэ, известный как Бен Мазуэ (Ben Mazué). Французский певец, автор песен и музыкант, родился 24 января 1981 года в Ницце. Он закончил медицинское образование, прежде чем заняться музыкой в возрасте 25 лет. Бен Мазуэ выступал в барах как дуэт, затем присоединился к группе La Plage. Ben Mazué - Gaffe aux autres (Live Chut/e) Награжденный премией открытия SACEM в 2006 году и премией Paris Jeunes Talents в 2008 году, он стал победителем FAIR в 2010 году. Его третий альбом «The Ideal Woman» был выпущен 14 сентября 2017 года на лейбле Columbia/Sony Music. И песня «J’attends» появляется в дуэте с Pomme.  Ben Mazué, Pomme - J'attends (Session acoustique) ft. Pomme  Ben Mazué - Des nouvelles (Clip) Приятного всем дня!:) |
))
Здравствуйте наша незабвенная и очаровательная фрау Джулия .. :love:
Продолжаете радовать своими изысками в области кулинарии .. Прямо шедевры .. В который раз поражаюсь вашей деликатной , доброжелательной , я бы даже сказал - теплой , ламповой атмосфере подачи рецептов . Даже не рецептов .. , а некоем рассказе . Нечто типа беседы по советам приготовления всяких разных вкусностей .. Так как у нас сайт о кино , то уж позвольте старому больному Джеку , в очередной раз поблагодарить вас песней из кинофильма . Мне нравится этот фильм , немного наивный .. немного сказочный . Фильм раритет .. Спасибо вам .. Cкрытый текст - |
Цитата:
Спасибо огромное, Командор, за вашу заботу!:love: А вам от меня: Олег Погудин "Сколько б ни было в жизни разлук"(2004 г).  «— Что происходит? — Русские празднуют Новый Год. — Но сейчас же 15 января! — А у них три Новых Года — Старый, Новый... и русский.» (х/ф «На море»). Всем, добрый вечер! :)  В сознании людей закрепилось множество примет, связанных с празднованием Старого Нового года. В некоторые из них вкладывался практический смысл, опыт народа, а некоторые имели исключительно мистическое значение. Наблюдая за явлениями природы, люди пытались установить какие-то закономерности, связанные с погодой и посевом. Помню в детстве, Старый Новый год обязательно проводили с семьей или же с близкими людьми, накрывали стол - пироги с мясом, вареники, которые считались «сакральным» блюдом: их лепили с различными начинками и замешивали туда какой-нибудь предмет, который что-то значил для того, кому он в итоге попадался (к примеру, нить или горошенка - к дороге, кольцо - к скорой свадьбе, монетка - к богатству).... и, богатая кутья с орехами и медом. Старались надеть свои лучшие наряды и когда после полуночи наступало 14 января, шли колядовать и с песнями, танцами ходили в гости. Заходя в дом бросали рис или пшеницу и кричали: «Сеем-веем, посеваем, с Новым Годом поздравляем, открывайте сундучки, доставайте пятачки!» Затем давали хозяевам сьесть по ложке кутьи, сьедали что – то, обменивались блюдами и шли к следующим гостям. Но нам детям нравилась больше всего кутья. И всегда не нравилось, когда сыпали по дому рис или пшеницу, т.к. потом после праздника нужно было все убирать.:) Считается, что на старый Новый год следует загадать желание, которое было загадано на Новый год с 31 декабря на 1 января. Начало нового года — словно чистая и белая поляна, засыпанная только что выпавшим снегом. Желаю проложить на ней свою тропинку, оставить свои следы, а не повторять чужие пути. И пусть ваша дорога приведёт вас к желаемым целям. Забыть обо всех сожалениях и неудачах — пусть они останутся только в старых календарях и ежедневниках. Праздник сложно представить без любимой музыки. Желаю, чтобы каждый день в наступающем году звучал для вас прекрасной мелодией. Пусть ритмы года будут разными — и зажигательно-весёлыми, и нежными, и наполненными энергией, и трогательно-лиричными. Красивых вам мелодий в новом году!  «Все люди — братья. Ну хорошо, хорошо, не все. Некоторые — сёстры. Так или иначе раз в году все мы становимся удивительно похожими друг на друга, и где бы мы ни были: в Хабаровске, в Питере или в Астане, 31 декабря мы все, как один, наряжаем ёлки, готовим самые вкусные блюда и как маленькие ждём Новогоднего чуда...» ( х/ф «Ёлки 2»). Зима — это не только чистые снежные поляны, но и сугробы, из которых не всегда просто выбраться. Желаю в новом году не застревать в текучке и рутине, словно в снежных завалах. Пусть в любой, даже сложной ситуации всегда найдётся выход. Если из лимона можно сделать лимонад, то из сугробов — весёлого снеговика, который будет поднимать настроение. Или даже огромную горку: с неё можно скатиться, чтобы набрать скорость для новых свершений. Пусть так и будет! С праздником!  Новый год. Время обещаний и веры в то, что с утра всё начнётся заново, станет лучше и счастливее. Каждый Новый год в жизни человека хрупок и неповторим, как узор снежинки, и так же быстро и незаметно тает, оставляя восхитительные мгновения счастья в памяти и незаживающие рубцы на душе. Желаю, чтобы в новом году ваша жизнь была похожа на интересную книгу. Такую, чтобы было сложно оторваться от страниц, повороты сюжета радовали, а финал оказался непременно счастливым. И чтобы именно вы стали автором этой удивительной истории. Будьте счастливы!  Новый год — это всегда надежда на что-то хорошее. Это мечты о счастье. Это трепетное ожидание, что наступающий год непременно будет лучше предыдущего, а все беды, разочарования и горести останутся в прошлом. Именно в канун Нового года, как никогда хочется верить, что все самые сокровенные и безумные желания обязательно сбудутся. В этом и есть смысл Нового года — получить еще один шанс, шанс простить. Сделать лучше, сделать больше, дать больше, сильнее любить и не волноваться о том, что было бы, а воспринимать жизнь такой, как она есть. Желаю, чтобы в новом году все ваши рабочие и жизненные алгоритмы работали как часы — без сбоев и форс-мажора. Пусть все важные события случаются вовремя, а для текущих дел всегда хватает свободных окон в дневном плане. И пусть в нём обязательно найдётся время для праздников.  «— А у тебя остались не исполненные желания с прошлого года? — Полно! — Ну тогда я желаю тебе, чтобы одно из них неприменно исполнилось! — А чего только одно?! — А то они сразу все исполнятся и нечего будет желать потом, на следующий новый год.» Выпьем же за то, чтобы в Новом году исполнилось даже то, о чём и не мечталось, приумножилось то, что имеем, и убавилось то, что мешает! На Деда Мороза надейся, а сам не плошай! Желаю вам наслаждаться каждым днём в новом году! С праздником!:) Грибной салат с крабовыми палочками и яйцами.   Наша сноха, не любительница готовить мясо. Максимум может запечь карпов в сметане по маминому рецепту. А уж субпродукты – это вообще табу. Всем мясным, рыбным занимается наш брат. Но вот в чем наша сноха действительно талантлива – она может приготовить десяток различных салатов и закусок, при одном только названии мы скажем: «Что?! С чем?!» Например, намочить маленькие сушки, намазать их фаршем и запечь с сыром в духовке и т.д. Cкрытый текст - Cкрытый текст -  Интернациональных студентов возили в Кёльн. Им хотелось увидеть Кёльнский собор, побывать на Рождественском базаре и понюхать кёльнскую воду (одеколон). Cкрытый текст -  А в качестве музыкальной паузы - «You Make It Feel Like Christmas»/ «Ты заставляешь меня почувствовать Рождество»— песня американской певицы Гвен Стефани из её четвёртого студийного альбома с таким же названием (2017). В записи песни принял участие ее муж кантри-исполнитель Блейк Шелтон. Gwen Stefani - You Make It Feel Like Christmas ft. Blake Shelton Обычно Новый год — это праздничный стол и любимые блюда. Пусть каждый день в этом году с вами будет вкус праздника. Пусть в жизни будет достаточно и острых специй, и ярких пряностей, и всего, что пойдёт на пользу и душе, и телу. Пусть исполнится самое важное из них — то, которое действительно принесёт вам счастье. И не имеет значения, загадаете вы это желание в новогоднюю ночь или подумаете о нём позже. Целый год впереди — у судьбы достаточно времени, чтобы успеть вам помочь. Будьте счастливы!  Желаю нескончаемого оптимизма, неувядающей юности и свежести, финансового благополучия, душевного спокойствия, крепкого здоровья и необъятной любви. Со Старым Новым годом! :love: |
Только русский наш народ Знает Старый Новый год! Это - после Рождества- Продолжение торжества! Не устанем пировать - Будем праздновать опять! И мороз не страшен! Ух! Жив и крепок русский дух! Праздник дубль два, Повторим попытку, Ель пока жива, Стол накрыли прытко. Загадав желание, сбросив груз хлопот, встретим добрый праздник — Старый Новый год! Всем, доброе утро! :-D Бисквитный рулет со сливочным сыром и вишней.     Взглянула в магазине мельком и прочитала: «Медовый какает малинами!»:) Все посмеялись (ну это я скромно так выразилась), а я думаю, мне тоже нужно испечь домашний, который «какает малинами».. «Ох, нелегкая это работа — Из болота тащить бегемота!» В общем, смотрела я смотрела видео с рецептами, а сама смотрю и ощущаю уже вкус. То крахмал чувствую, то соду, то толстый, то тонкий, то медовый. И тут вспомнила, что пекла со своей подружкой Сачикой японский хороший рулет! Но у японцев все в мини форматах рецепты. Быстренько рассчитала пропорции и voila! «У нас в клубе принято джентльменам верить на слово!»; дальше вы сами знаете.:) Поверте, получился лучший рулет. Уже все оценили. Очень нежная структура, тоненький, в меру сладкий и ещё «какает малинами», вернее вишней. У меня была замороженная вишня, я ее просто проварила с небольшим количеством сахара и дала остыть. Этот рулет можно и не украшать кремом он сам достаточно влажный и бисквит не ломается, но его нужно немного вдоль надрезать, чтобы легко завернуть. И весь секрет – нужно яйца взбивать на водяной бане. Получается масса как жидкий крем, если добавить немного белого вина, то получите «Классический Сабайон». Воздушный бисквит, нежнейший крем, легкая кислинка и волшебный аромат свежей вишни. Cкрытый текст - Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы -«Made You Look» — песня американской певицы и автора песен Меган Трейнор из ее пятого студийного альбома на крупном лейбле Takin' It Back (2022). Она ее написала вместе с автором песен Шоном Дугласом и продюсером Федерико Винвером. В рамках упражнения ее терапевт попросил посмотреть Меган Трейнор на себя обнаженной в течение пяти минут. Это, а также ее неуверенность в образе тела после беременности, вдохновили ее на песню. Видеоклип, премьера которого состоялась на Candy Crush Saga в октябре 2022 года, отличается яркими красками. В Соединенных Штатах песня достигла 11-го места в Billboard Hot 100, став первым синглом Трейнор, попавшим в топ-20 после «Me Too» (2016). Песня вошла в топ-10 в Австралии, Бельгии, Канаде, Ирландии, Новой Зеландии, Норвегии, Сингапуре, Великобритании и Вьетнаме. 9 декабря 2022 года ее версия A Cappella с гостевым вокалом от Олсен, Скотта Хойинга, Элиз Майерс и Шри была выпущена вместе с сопровождающим музыкальным видео.  Made You Look (A Cappella - Official Music Video) Cкрытый текст - Сейчас дела у певицы идут как нельзя лучше, и это Рождество наверняка станет для американки особенным, поскольку она и ее муж, актер Дэрил Сабара, стали родителями. Она написала: «НИЧТО не делает меня счастливее, чем праздники с семьей! Этот год был, мягко говоря, трудным, поэтому я стараюсь подарить радость наилучшим известным мне способом... рождественским альбомом «Очень Трейнорское Рождество», полным оригинальных и классических песен».  Meghan Trainor - My Only Wish (Official Christmas Stroll Video) От души поздравляю со Старым Новым годом! Пусть все жизненные ненастья и бури останутся в старом году, а новый подарит теплый ветер добрых перемен, реку успеха, море любви, необъятный океан счастья! Всех со Старым Новым годом! — и пусть у вас он будет долго молодым! :-D |
Часть.1. Запоздалое Рождество, Татьянин день.
Рождество, Новый год, опять Рождество, Новый год. Так и доехали до Татьяниного дня, а я ещё с Новым годом до конца не закончила! Будем догонять!:) Всем, добрый вечер! :-D «— Мне нужно знать твои планы!
— Сперва берем Берлин, потом обходим Польшу сзади и орем «Сюрприз!!!»»
(Доктор Хаус).
... Если план «А» не сработал, у тебя есть ещё 32 буквы, чтобы попробовать..
 «Татьянин день — учиться лень!» А ещё день рождения Высоцкого отмечали! :) Как писал Антон Чехов в одном из своих произведений, что в 1885 году молодые люди в столице «выпили все, кроме Москвы-реки, и то благодаря тому, что замерзла». Да что только не отмечали! Но всех студентов и учащихся всегда объединяло одно — желание повеселиться от души.
Каждое учебное заведение России имеет свои традиции празднования Татьяниного дня – в моем университете памятнику Горькому надевали шляпу (что не так уж просто из – за размеров в высоту), и т.к. его шляпа всегда была в в левой руке (по старому поверью он наденет свою шляпу, как только из стен университета выйдет хоть одна девственная девушка). :) А в соседнем политехническом памятнику «Студенту» надевают пиджак и ставят бутылочку пива, т.к. его всегда на плече. В этот день всегда студентов накормят, напоят и дадут бесплатно покататься на коньках или на лыжах.
Некоторые приметы студентов вышли за рамки учебы в вузе и стали по-настоящему общенациональными: «Ни в коем случае нельзя мыться за несколько дней до экзамена (особенно в последнюю ночь) — «смоются» все знания. Кроме того, строго запрещено бриться и стричься. Студенту нужно попросить людей ругать и материть его во время экзамена. В ночь перед экзаменом надо выглянуть в распахнутое окно и со всей силы прокричать «Халява, приди!» Если кто-то с улицы ответит «Уже в пути», то сессия будет закрыта. В ночь перед экзаменом нужно все конспекты по экзамену положить под подушку, чтобы все запомнить.»
Есть гипотеза, что дату выбрали с легкой руки генерал-адъютанта Ивана Шувалова, который был фаворитом императрицы Елизаветы Петровны: Татьяной звали его мать. Сохранилась легенда, что в тот день в 1755 году он сказал ей: «Дарю тебе университет!»
 День студента— это день радости, знаний и новых возможностей! Пусть каждый экзамен станет для вас легкой прогулкой, а лекции —
источником вдохновения. Желаю вам море креативных идей, крепкого здоровья и верных друзей рядом. Пусть студенческие годы будут самыми яркими и незабываемыми, ведь именно они закладывают фундамент вашего будущего успеха.
Верьте в себя, учитесь с удовольствием и наслаждайтесь каждым
моментом студенческой жизни!  Всех студентов (бывших и настоящих) и всех Танюшек - с Праздником! :love: Раз уж заговорили о студенчестве, то могу сказать, что ничего не изменилось с тех пор, когда я сама закончила университет. Часто говорят, что последние 25 - 30 лет молодежь не тому учили и она вся пропащая. Молодежь пропащая всегда с точки зрения немолодежи.
Так было во все времена в истории. Ведь для тех, кто видел «другой мир», ещё до интернета и смартфонов, тоже нет ничего хорошего, но они видели и похуже. Между двумя этими поколениями - ответственность, которая на тебя день за днем новая ложится, и тем, что ты не догулял в детстве. Это две полярности той самой борьбы. Ведь человек, на самом деле, развивается до 25, максимум до 35 лет и потом этот груз он несет по всей жизни! Да, можно что – то выучить новое и позже, но все основы и структуры до 25 лет. Поэтому, часто встречаешь человека пожилого возраста, а он так и остался на своих 25 годах. Поэтому, студенты, в любое время и в любой стране – студенты!
Cкрытый текст - Смешные и серьезные фильмы про школу, о студенческой жизни, про колледж и сообществах. Кино о студенческой жизни — как в ее разгульном виде, так и в серьезном: от бешеных вечеринок до первых опытов политических дебатов. Фильмы о школе — неисчерпаемый жанр. Первая красотка класса, интеллектуальный тихоня, заботливый учитель, замученный объемом работы директор — каждый из нас сможет узнать себя в одном из персонажей.  Cкрытый текст -  Но вернемся к Рождеству! Рождественского настроения много не бывает, приглашаю всех погулять по Дюссельдорфу.
Рождество пронеслось как светомузыка под дождем. В этом году дожди нас заливали. Но все равно все гуляли.
 Дочь мне говорит: «Мам, я вела подкаст о голландских традициях и узнала от Лукаса, что в Голландии Николаус приплывает на корабле, которого каждый год встречают из Испании и затем он скачет на лошади! Ты знала об этом?» Если к вам в детстве приходил только Дед Мороз, то изобилие бородатых любителей дарить подарки в европейских странах должно было вас удивить: здесь дети получают что-нибудь приятное от Вайнахсманна (Санта-Клауса), святого Николая (Николауса) и в Англии от Отца Рождество. Знаете, чем они отличаются?
Cкрытый текст - |
Часть.2. Запоздалое Рождество, Татьянин день.
 Cкрытый текст -  «Мода выходит из моды, а стиль никогда!» Перефразированная цитата Коко Шанель в фильме.
 Фильмы и сериалы о модной индустрии притягивают к себе внимание не только поклонников известных модельеров, но и тех, кто любит кино о сильных личностях, их взлетах и падениях.
Cкрытый текст - Какой имеет запах Рождество?
Для каждого он свой, неповторимый,
Который предвкушает волшебство
И праздник с детства всеми так любимый.
Жареный миндаль в карамели (Gebrannte Mandeln).  Для кого-то Рождество пахнет ладаном и всеми атрибутами церковной службы. Кто-то ощущает запах теплой выпечки, пикантных специй, ванили. А для кого-то этот праздник ассоциируется с кристальной чистотой только что выпавшего снега и морозным воздухом. Кому-то придет на ум аромат хвои – насыщенный, смолистый, радостный. У кого – то запах мандарин или цитрусовых. Но какой бы запах не ассоциировался у вас с Рождеством – главное, это ощущение чего-то светлого и радостного, неповторимого и чудесного.  Есть у меня несколько гастрономически - наркоманских штучек, мимо которых я с трудом могу пройти на Рождественском базаре. И орехи в карамели как раз в этом грешном списке (второе в этом грешном списке – это жаренные каштаны, но о них в другой раз). Чаще всего в продаже можно встретить арахис в сахаре или шоколаде - иногда даже с разными добавками типа кунжута. Но миндаль в таком варианте гораздо более интересный - даже фундук ему проигрывает. Если вы любите похрустеть - обязательно попробуйте приготовить этот десерт. Только будьте осторожны - орехи улетают как семечки. Можно съесть всю партию и не заметить.:) Но не стоит злоупотреблять орехами и следить за его дозировкой. Карамель двух видов. Вернее, если упустишь момент когда карамель пузырится и вся жидкость испариться, то получатся козинаки. Если не проворонишь момент, то будет миндаль в сахарной оболочке. Не могу сказать какой вариант вкуснее. Это решать вам. В козинаках орех более поджаристый получается и карамель хрустит. А в сахаре – классика, но тоже хрустит. Cкрытый текст - Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы:
«Мы все учились понемногу чему-нибудь и как-нибудь», писал классик русской поэзии Александр Пушкин. Большая часть жителей нашей страны на определенном этапе своей жизни были студентами, а потому, день студента – всеобщий праздник. Многие вспоминают годы своей учебы как лучшее время жизни.
Студенческая пора нередко вдохновляла представителей творческого цеха, в том числе и музыкантов. Об этом чудесном времени, о проблемах и чувствах студентов написано немало песен. На «Днях студента» ежегодно звучат самые разные песни, в интернетовских трек листах можно встретить множество композиций на любой вкус, исполненных как откровенными ноунеймами, так и звездами эстрады, например «Студент» Валерия Меладзе или «Девочка-студентка» певицы Ёлки. Всех не упомнить. Студенческая тема в песенной культуре уходит глубоко в историю, и у каждого поколения студентов свой список композиций.  Cкрытый текст - Приятного всем вечера! :-D |
 Цитата:
«Да вы что! Какое пиво с каштанами?! Это все равно, что: «Шампанское по утрам пьют или аристократы, или дегенераты...»:-D
Каштаны – это как овощ наравне с картофелем. Его варят, жарят, делают варенье, карамелизируют.
Но самые любимые – это просто жаренные. Ведь раньше, до того как завезли картофель с Америки, каштаны считались основным продуктом питания, особенно в сельской местности. Всем, доброе утро :-D ..и обещанные каштаны!  Жаренные каштаны – это единственное, что я жду каждый год. Как бы сам дома их не готовил, но на Рождественском базаре они всегда вкуснее!:) Плод каштана – один из самых древних продуктов питания. Со времен палеозоя человек добывал и использовал в пищу каштаны и желуди. Каштаны сопутствовали европейцам на протяжении всей истории западной христианской цивилизации и даже во времена великих миграций ледникового периода. Уже Исайя и Гомер говорили о каштанах, а в религии кельтов это дерево считалось священным. Каштан, наряду с лавром, рос в заповедных лесах ещё до римской эпохи.
 Слово «каштаны» вызывает в воображении образ осенней европейской столицы и продавца каштанов, который жарит их на большой сковородке прямо на улице. Запах от этих чудесных плодов разносится по окрестностям, заворачивает в переулки. В них есть что-то, напоминающее о детстве людям всех стран: аромат печёной картошки, привкус арахиса и лесных орехов. Каштаны – это конечно вкусно! Но вот чистить – это убийство. Если повезет, то кожура будет легко очищаться. Есть сорта, у которых плод с повышенной волосатостью, т.е. окутан большим количеством ворсинок и их после варки или запекания в духовке легко очищать.
Но если не повезет, то и ногтям капец, и под ногтями исколешь все. Кожура может быть очень жесткая. Поэтому, когда в магазине восторженно кричат: «Ой , каштаны!»
Я всегда «строю глазки» со словами: «Ну если только сами будете чистить!»
 Или покупаю уже вареные и чищеные, но они по структуре конечно, хуже и нет этого хрустящего орехового вкуса, как от свеже - сваренных в домашних условиях. Они годятся только если делаешь жаркое или печешь хлеб и т.д. Cкрытый текст - Рыцари и королевы: сериалы про Средневековье.
 Категория сериалов про средневековье – это жанр, который переносит зрителей в эпоху рыцарей, королей, феодальной системы, крестовых походов и многих других событий, происходивших на протяжении многих веков в истории Западной Европы.
Сериалы этой категории являются популярными благодаря своей атмосфере исторического романтизма, битвам и великолепным костюмам. Cкрытый текст -  Перед Рождеством в одной из дорогих кафетерий Дюссельдорфа (где был Горбачов, Поваротти и многие другие гости города) в «Konditorei Heinemann» наступает время кондитерской редкости: глазированные каштаны.
 Cкрытый текст -  Crème de marrons ou confiture de chataîgnes или Крем из каштанов.   Каштаны используют для гарниров, супов, суфле, крема, делают джем и грильяж, производят муку.
Их включают в рецепты выпечки и десертов — от тортов и роскошных конфет до незатейливых пирожков и буднично запеченных глянцевых орешков или просто поджаренных на огне. Каштановые трюфеля, подобно луковому супу — настоящая французская кухня, причем изысканная. А когда-то, до появления картофеля, каштаны считались едой бедняков. Самый популярный способ приготовления каштанов – это запекание их на горячих углях. Каштаны вкусны исключительно горячие, только-только с жаровни или сковороды. Свежие плоды каштана можно сохранить в прохладном месте в воде, в течение нескольких дней. Нужно менять только несколько раз в день воду. Это помогает каштанам не высохнуть. Если они были червивые - то будут всплывать.
Если каштаны заранее сварить или поджарить, то можно сохранить в замороженном виде.
Cкрытый текст - Cкрытый текст - Глазированные каштаны.
 Люди, сведущие в этом деле, утверждают, что каштаны таким образом стали готовить, после того как рыцари, вернувшиеся из крестовых походов, кроме золота, драгоценных камней и болезней разных, привезли с собой в том числе рецепт изготовления сахара. Мёд для приготовления подобных сладостей не подходит совсем. Считается, что каштаны, покрытые карамелью, начали готовить в пятнадцатом веке в Пьемонте.
Наиболее раннее письменное упоминание о глазированных каштанах Marron Glace относится к семнадцатому веку, когда François Pierre La Varenne (шеф-повар Marquis de Uxelles) в 1667 году опубликовал свою книгу "Le parfaict confiturier", где и описал приготовление каштанов способом «tirer au sec», что означает «извлекая орехи из сахарного сиропа». (Книга эта, кстати сказать, переиздавалась тридцать раз в течение семидесяти пяти лет).
При приготовлении каштанов самое сложное и трудоёмкое занятие – это очистить их от скорлупы и шелухи - раньше это делалось вручную с помощью ножа, что требовало огромного терпения и нескольких вечеров, проводимых за обсуждением событий местных и мирового масштаба, затем каштаны вываривают в крепком сахарном сиропе, который придаёт им характерное блестящее покрытие.
 Кандированные цукаты. Глазированные каштаны едят, как правило, в том виде, в котором их приготовили: мякоть при этом становится более мягкой, но некоторым индивидуумам всегда чего-то не хватает, и они начинают экспериментировать, добавляя орехи то в мороженое, то в крем, или в ликеры, бренди, в этом случае сахар растворяется в алкоголе и получается напиток со вкусом каштана.
Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы – французский шансон с берлинским акцентом и Antoine Villoutreix.
Он родился в Кане, вырос в Париже, а сегодня живет в Берлине.
Антуан Виллутре объединяет в своей музыке язык и культуру двух народов. «Берлин, ты знаешь, я так сильно тебя люблю», — поет Антуан Виллутре в своей песне, посвященной своему новому дому.
Мечтательный шансон сочетается с игривыми текстами и берлинским настроем. Антуан поет с меланхоличной легкостью, а его мелодии надолго остаются в голове. Многие знают его песню «Берлин»: в ней все эти впечатления трансформируются в остроумную музыку,
которая часто становится любимой мелодией на радио и телевидении и даже проникает на клубную сцену.  Antoine Villoutreix & Super Antena Tropical - Zurück nach Berlin Cкрытый текст - Альбом «Promenade» Антуана Виллутре приглашает вас совершить музыкальную прогулку. Житель Берлина свободно поет на французском, немецком, английском и даже немного на итальянском языках, что сразу же создает особую космополитическую атмосферу. А посредством необычного сочетания шансона с такими музыкальными стилями, как свинг, фолк, рок, кантри или рокстеди, он ведет слушателей через поэтические пейзажи, богатые сказочными образами и сценами, а также большим разнообразием настроений.  Приятного всем дня! :-D |
…Пусть человек делает то, что должен, — придёт время, и он узнает свою судьбу. - Ты тоже будешь сражаться с Ними? - Если Они придут сюда, то да. - Но почему? - Потому что Они пришли разрушить то, что Я пришёл любить. (Последний самурай).  Всем, добрый вечер! :-D Иногда, одно приветствие меняет настроение, одно слово кардинально влияет на наше решение. Иногда, все можно вернуть одним лишь прикосновением, и подарить прикосновение взглядом. Одно слово. Один взгляд может стать заглавием к новой истории. Молчаливый мужчина-герой...Так угрюм, но так добр в душе...Он за слабых всегда горой...Жаль таких слишком мало уже...Есть немало мужчин- мудрецов, им так много известно порой... Конечно, мы все понимаем всю серьезность этого праздника и что стоять с оружием в руках на защите Родины – это не шутки. Но очень хочется подарить сегодня всем частичку радости.. А как много доброго и хорошего можно сделать, если у тебя отличное настроение! И в подарок «Стенгазета» - от Нас, вам с Любовью! :love: Cкрытый текст - Сегодня мы чествуем не только тех, кто носил или носит погоны, но и каждого мужчину, в чьем сердце живет мужество — мужество быть собой, мужество защищать своих близких, мужество идти вперед, несмотря на препятствия. Настоящий мужчина — это не тот, кто никогда не падает, а тот, кто умеет подниматься. Желаю вам, чтобы на вашем пути было как можно меньше падений, но если они и случатся, пусть рядом всегда будут те, кто поддержит и поможет подняться. Желаю никогда не терять этого внутреннего стержня и всегда оставаться примером для подражания!  Минуты тишины (исп. Николай Караченцов). Хочу пожелать не только крепкого здоровья и богатырской силы, но и мудрости, чтобы отличать важное от второстепенного; терпения, чтобы преодолевать трудности; и чуткости, чтобы ценить каждый миг жизни»! Поздравляю с 23 февраля!  :-D |
Загадочная и притягательная Мексика. Салата «Цезарь». Часть 1..
 «Сомбреро, кактусы, текила, мескаль, мачете, Косумель, ацтеки, майя, Панчо Вилья, Сикейрос, Троцкий, Бунюэль.» Загадочная и притягательная Мексика — страна двух океанов. С запада её берега омывают Тихий океан и принадлежащий ему Калифорнийский залив, с востока — Атлантический океан с Карибским морем, знакомая многим по «мыльным» телесериалам, кактусам и текиле. Но стоит заглянуть глубже, и пред Вами откроется настоящий кладезь исторических, культурных и природных сокровищ, вековых тайн и загадочных явлений. Всем, добрый вечер! :-D Ave, Caesar! Рождение и победы салата «Цезарь». 4 июля 2024 года отпраздновали сто лет со дня создания салата Цезарь, возможно, самого известного салата в современной истории. А если судить по афишам в ресторане, где был изобретен салат, то стоит дата 1927 год. Но так или иначе, рецепт часто просили путешественники и кулинары, поэтому блюдо стало известно далеко за пределами США и Мексики. Когда говорят «Цезарь», первое что сразу всплывает – это легендарная личность.  Культурное влияние Цезаря на умы людей было огромным. Он стал звездой Древнего мира наравне с Александром Македонским. В отличие от Александра его идея воплотилась в жизнь и пережила века. Все пытавшиеся объединить Европу правители последующих эпох от Карла Великого до Наполеона ориентировались на Цезаря. Для миллионов людей он стал образцом сильной, уверенной в себе личности.  «Цезарь» (англ. Caesar salad) — популярный салат, одно из самых известных блюд североамериканской кухни. Думаю, что для многих будет открытием, как на самом деле выглядит культовый салат «Цезарь»! Для одних – это полное разочарование, а для других – связь с историей.  Основа заправки «Цезарь» — желток яйца растирается деревянной лопаткой с чесноком, вустерским соусом, пастой из анчоусов, оливковым маслом и приправляются лимонным соком и немного пармезана. Когда соус готов, официант осторожно смешивает его со свежими листьями салата и раскладывает по тарелкам. Немного перчит и кладет сверху один единственный кростини (маленький кусочек обжаренного хлеба), а потом еще посыпает пармезаном. И никаких сухариков, кусочков бекона или лимонного сока! Cкрытый текст - |
Загадочная и притягательная Мексика. Салата «Цезарь». Часть 2.
 Olmec Head - Tijuana Mexico. Голова ольмеков - Тихуана, Мексика.  Aztec Calendar - Tijuana, Mexico. Ацтекский календарь - Тихуана, Мексика. Ацтекский календарь — система измерения времени, применявшаяся у народов Месоамерики. Впервые эта система появилась у ольмеков около 3500 лет назад и впоследствии распространилась среди культур и народов центральной Мексики, в том числе майя, сапотеков и ацтеков, которые считали, что время воплощает в себе божественное присутствие, а также предопределяет счастливую, несчастную или нейтральную судьбу. Календарь состоял из двух параллельных циклов: гражданского 365-дневного шиупоуалли (аст. xiuhpohualli, что значит «счёт лет», соответствует хаабу у майя) и ритуального 260-дневного тональпоуалли (аст. tonalpohualli, что значит «счёт дней» или «счёт судеб», соответствует цолькину у майя). Шиупоуалли и тональпоуалли совпадали каждые 52 года, образуя так называемый «век», называвшийся «Новым Огнём». Ацтеки верили, что в конце каждого такого 52-летнего цикла миру угрожает опасность быть уничтоженным, поэтому начало нового ознаменовывалось особыми торжествами. Сто «веков», в свою очередь, составляли 5200-летнюю эру, называвшуюся «Солнцем». В соответствии с этой системой в настоящий момент мы живём в пятой эре Четыре землетрясения, «солнцем» которой является бог Тонатиу. Ацтеки считали, что оба календаря имеют божественное происхождение: первый связывали с Кецалькоатлем, а второй — с Ошомоко и Сипактональ, божествами астрологии и календарей. Календарный год начинался с первым появлением Плеяд над восточным горизонтом перед самым восходом Солнца (см. гелиакический восход). Cкрытый текст - |
Загадочная и притягательная Мексика. Салата «Цезарь». Часть 3.
 Культурный центр Тихуаны (Tijuana Cultural Center (CECUT) расположен на пересечении двух оживленных улиц в очень футуристическом и необычном строении, которое буквально приковывает к себе взгляды. Самую примечательную часть здания составляет огромная сфера, которая как бы «лежит» возле основного корпуса, более традиционного по форме.  Cкрытый текст -   Dintel 25 mayan monument, TJ Mexico. Dintel 25 майянский памятник, TJ Мексика.  Мексиканцы в целом доброжелательней и приветливей американцев. Причем, если мексиканец тебе улыбается, то ты можешь быть уверен, что делает он это искренне, а не из вежливости. Для мексиканца в системе ценностей на первом месте стоит семья. Во многом стиль их жизни напоминает среднеазиатский или кавказский. Здесь очень любят пышные семейные застолья, а на 15-летие дочери даже устраивают целый пир, название которому кинсинеро. Его празднование похоже на шикарную свадьбу — огромный ресторан, сотни гостей, а у богатых семей даже освещение события в СМИ. А Caesar’s, ресторан, который Кардини открыл через несколько лет после появления салата, продолжает готовить до 300 порций салата «Цезарь» ежедневно. По данным Associated Press, около 35% ресторанов США включают салат «Цезарь» в свои меню, а за последний год в США было продано около 43 миллионов бутылок заправки для салата «Цезарь». Мексиканцы не любят спорт, зато просто обожают танцевать.  Mariachi Vargas de Tecalitlán - El Son De La Negra / Guadalajara (Video Oficial)  Luis Miguel - La Fiesta Del Mariachi (Video Oficial) Мексика привлекает именно своими пестрыми контрастами: утонченные европейские изыски здесь сочетаются с криминалом и диковатыми замашками. Лос-Анджелес. Город ангелов. |
Загадочная и притягательная Мексика. Салата «Цезарь». Часть 4.
Суперсливочный мексиканский шоколадный флан (Chocoflan Super Cremoso).   Мексиканцы готовы есть десерты на завтрак, обед и ужин, особенно если это любимый с детства флан, поданный с чаем или кофе. Его рецепт достался мексиканцам от испанских переселенцев, приехавших осваивать Новый Свет.  Cкрытый текст - Cкрытый текст -  Рецепт мексиканского гуакамоле.   Авокадо едят сырым. Мякоть желтовато-зеленая, мягкая и почти кремообразной консистенции. Авокадо является неотъемлемым ингредиентом мексиканской кухни, будь то в качестве ингредиента салата, в виде небольших кусочков в рисе, в качестве обогащающего элемента в супе, ингредиента для мяса, основы соусов, смешанных смузи и, конечно же, в виде авокадового крема (дипа) – знаменитого гуакамоле. Гуакамоле — очень популярное мексиканское блюдо, авокадовый дип или авокадовый крем, приготавливаемый из мякоти авокадо. Несмотря на то, что приготовить гуакамоле относительно просто, следует помнить о нескольких вещах. Гуакамоле имеет тенденцию быстро окисляться, и вкусный зеленый цвет превращается в менее аппетитный коричневый. Чтобы избежать этого, оставьте косточку авокадо в гуакамоле до подачи. Если лук жгучий, то лучше не добавлять, т.к. он испортит вкус и томаты с авокадо будут на вкус как сырой фарш. Cкрытый текст -  Мексиканское меню основывается, прежде всего, на древнейших традициях индейской культуры и, благодаря особенностям мексиканской флоры и отличается удивительным многообразием.  Мексиканская кухня привлекает своими яркими, ароматными и острыми блюдами, приправленными специями и пряными травами. Во многих рецептах используют рыбу, чаще морскую, и морепродукты. Обычно такую начинку кладут вместе с традиционными соусами: гуакамоле, силантро или сальсой – острой, с кусочками овощей.  Cкрытый текст -  Говядина жаренная с грибами, луком и морковью. И из половины этого блюда – приготовила второе.  Это я делала Фасоль - Мясо в соке Соноры (также известна как пустыня Хила). Cкрытый текст - «Bésame mucho» — одна из самых исполняемых песен в мире. Тексты и ритм песни La Bamba заставляют ваш пульс биться чаще. Песня Cielito Lindo является неофициальным гимном Мексики. Здесь каждый ребенок может подпевать песне «La Cucaracha». Las mañanitas — известная мексиканская народная песня, которую традиционно исполняют на праздновании дней рождения. Cкрытый текст - Maná вошли в историю как первая испаноязычная рок-группа, номинированная на включение в Зал славы рок-н-ролла.  Maná & Edén Muñoz - Amor Clandestino (Versión Regional Mexicano) [Lyric Video] Mana - Labios Compartidos (Video Oficial)  Maná & Joy - Eres Mi Religión (Video Oficial) Часть 7. Лос-Анджелес. Город ангелов. Кобб – салат. Мексиканский салат с тунцом к лепешкам. Тортилья из жидкого теста. Пита. Нежные и вкусные хрустящие лепешки на сковороде с луковой кашицей. Кукурузные лепешки тортильи (Maistortillas) Салат - сальса «Тексикана». Свинина в тыкве по-мексикански от Алекса. Чуррос (Сhurros) с корицей и шоколадом. Приятного всем дня! :-D |
 Март настал, и коты за окном
Все поют – о любви, об одном.
И понятно, что этой порой
Праздник женщин приходит домой.
Ну что, 8 марта? Мартовские страдания? :-D С праздником!
 Смахните зимнюю усталость,
На смену ей пришла весна.
Из сундуков достаньте радость,
Ах, как же вам к лицу она!
Приготовлю вкусный ужин,
Что еще там в праздник нужно?
Да! Конечно же букет
И приятный комплимент!
 Сегодня праздник женский! цветов подарков круг
спасибо Кларе Цеткин
Cкрытый текст - Тыквенный рулет «Турецкие развалины».
  Я любитель тыквы, особенно сорта Хокайдо. Могу ее просто грызть как морковку. Очень люблю холодные тыквенные оладушки, люблю турецкий сладкий десерт из тыквы. Суп – пюре с красной чечевицей и тыквой – само собой разумеющееся. Но ещё больше люблю морковные и тыквенные торты с большим количеством пряничной смеси! Корица, имбирь, кардамон, бадьян... Ведь не только у меня эти специи ассоциируются с зимой? И летом они любимы, но в холодное время года даже от самих названий веет теплом и уютом!
Пряничную смесь можно взять готовую или приготовить самим: перемалываем все ингредиенты, смешиваем, пересыпаем в ёмкость с крышкой. Готовую смесь используем для приготовления пряников, кексов и другой зимней выпечки.
Крем-чиз («Маскарпоне») и творожный сыр («Филадельфия») - есть ли разница? В составе сливочного сыра на первом месте стоят сливки, а в составе творожного — молоко, которое во время изготовления преобразуется в творог или мягкий сыр. Но в этом рецепте не имеет значения что именно вы возьмете. Главное, что крем должен быть густым, т.к. бисквит уже влажный и очень нежный – его нужно стабилизировать кремом.
Очень люблю этот тыквенный рулет, но хочу предупредить, что он ломается когда его скручиваешь, т.к. верхний блестящий слой пока остывает, начинает прилипать к бумаге и пока бисквит теплый, он не ломается, как только остыл – начинает ломаться при скручивании. Но лично меня это никогда не останавливало. Меренговый рулет тоже ведь ломается и его просто лепят в рулет руками.
Можно конечно схитрить и сделать в виде торта – это решать вам. Но думаю, что рулетом вкуснее, даже если это развалины. :)
Cкрытый текст - Cкрытый текст - Живи всегда красиво,
Но только, главное, счастливо!
Ты люби и будь любимой,
Вдохновляй, цвети, сверкай!
И мечты пусть станут былью,
Счастья будет через край!
Желаю вам всегда чувствовать себя любимыми, уверенными в себе, неотразимо красивыми и очаровательными.
В общем, раскрывая по – традиции тему красоты и «сисек» (ну да, они у нас есть), вспомнился мне один сюжет из жизни в ЖЖ от (shraiman).
Желаю вам, чтобы вами всегда восхищались, как в этом рассказе:
Cкрытый текст -  Ну а теперь пришло время произнести хотя бы пару слов и о любви. Потому что без нее все вообще теряет какой-либо смысл. Тем более, что сегодня, как ни крути, наш главный женский праздник. «…Все люди на земле ждут, по сути, одного и того же - любви. И вот она однажды стучится в их дверь, а они запираются от нее на все засовы. Они-то ждали сияющей красавицы в мехах и бриллиантах, а на пороге стоит неприметная простушка. "Иди, иди отсюда, попрошайка, Бог подаст, нечего здесь топтаться". А потом горестно вопрошают небеса в конце жизни: "Мы так ждали, так надеялись! Почему же нам ЭТОГО не дали?" "Вам давали, да вы не приняли", - отвечают с небес. "Когда?" - "А вот тогда...." - "Но разве то была любовь?" – «Для того, чтобы распознать ее, у вас есть сердце…"
 Дорогие девочки, вы – душа и сердце нашего мира, вы сильные и умные, мудрые и талантливые. Вы умеете улыбаться и радоваться жизни, и в этот день я желаю вам, чтобы у всех всегда находился бы повод для радости, а жизнь была наполнена счастьем. Вы создаете красоту в мире и дарите ему свою любовь и заботу. И помните, что вы всегда остаетесь настоящими цветами жизни, которые делают наш мир ярче и красивее! Восемь – значит бесконечность, совершенство, красота – всего в бесконечном количестве: радостных дней, творческих идей,
нежных прикосновений, прекрасных мгновений, креативных решений, ярких оттенков настроений! И пусть эта восьмерка будет постоянной жизненной спутницей.  Напоследок ещё несколько пожеланий:
Тем, кто счастливы - поделиться своим счастьем с другими.
Тем, кто еще не встретил - надеяться и знать, что это обязательно случится.
Той, что считает себя дурнушкой - знать, что в глазах ее Короля нет никого прекраснее ее.
Тем, кто расстался - вспоминать только хорошее и знать, что самое лучшее еще впереди.
Тем, кто еще не понял, что главное счастье живет внутри нас, а не поджидает где-то на дороге - срочно это понять!
Тем, кто еще не любил – наконец, полюбить!
И тогда - "и все мы будем счастливы когда-нибудь, Бог даст". И не только под музыку Вивальди.
 С праздником! :-D |
С днём Рождения!
Меж столиком с вином и столиком бильярда, Меня никак не покидало ощущенье, Что день весенний восемнадцатое марта Не только мой единоличный день рожденья! :smile: Ваш день рождения мной узнан, Такой же он как у меня, Пусть каждый день ваш будет вкусным, Очарованием маня. Фонтаном винным жизнь бы била, Абрау-например-Дюрсо, Чтоб жизнь бы, Юля, вас любила А вы любили бы её. С Днём Рождения! Поскольку мы находимся в кулинарной теме, дарю вам вот такой съедобный букет.  Подумалось сейчас, каким совершенно другим и новым смыслом в этом случае наполняются такие слова как "Ваш букет мне понравился" или "Ваш букет не в моём вкусе". А как бы мог выглядеть съедобный букет, приготовленный вами? :smile: |
В день рождения!
 Cкрытый текст - |
«Поешь, мокрички!»:)
Цитата:
«Плывут две молодые рыбы, а навстречу им третья, старая.
Поравнялась с ними и говорит: «Привет, молодежь, ну как вам сегодня вода?». Две молодые рыбы улыбнулись, поздоровались, ничего не ответили, задумчиво плывут дальше. Наконец, одна из них не выдерживает и говорит: Что ещё, твою маму, за «ВОДА»?» «Если сложить тёмное прошлое со светлым будущим, получится серое настоящее.» liusie, ваша хвалебная ода действительно очень изящна, как и букет! :love: Светочка и Саша (HansSolo), огромное спасибо вам за поздравления!:-D:love: Теперь я точно знаю, что не зря столько лет коллекционировала свечи для торта и что не зря столько лет тренировала свои мимические мышцы для улыбок! Это напомнило мне, что возраст — это всего лишь число. Главное — не переставать считать! Теперь я точно знаю, что у меня есть группа поддержки на случай, если решу покорить Эверест... или хотя бы холодильник. Спасибо за мотивацию! Всем, добрый вечер! :-D  И вас, Саша (HansSolo), ещё раз с днем Парижской Коммуны! :-D Когда я родилась, то каждый раз, когда меня приносили на «кормежку» разные медсестры, все говорили маме: «О, у вас девочка, поздравляем, с днем Парижской коммуны!» Поэтому мы маму на мой день Рождения всегда поздравляли с днем Парижской коммуны! От нашего стола – вашему «Греческий апельсиновый рулет».:-D  Греческий апельсиновый рулет.  Cкрытый текст - Чтоб вам такого пожелать, чтобы потом не завидовать? :-D Желаю во всем быть непредсказуемым, как огурец с горькой попкой! Бери от жизни все, что можно! А что нельзя – то осторожно! Нервов, как канат, стальных, Решений точных и мужских. Сил, здоровья и удачи, Всех желаний исполнения Вам желаю в день Рождения! Смеяться без всякого повода и раздражать унылых людей своим счастьем! :-D Съедобный букет! Я, конечно, могла бы вам предложить такой букет...   Или такой...  Да даже такой! Но, нет! Как говорит наша дочь: «Мам, мы не такие!» И первое, что мне пришло на ум после вашего вопроса – это был именно этот букет!  Букет «Мокрицы»! Вернее Звездчатка средняя (Stellria mеdia), т.к. в нашей студенческой компании закрепилось устойчивое вырожение, если кто – то голоден: «Поешь, мокрички!» :-D Эта трава известна также под названиями канареечная трава, мокричник, грыжник, сердечная трава, мокрец. В огородах является злостным сорняком, бороться с которым трудно из-за большого количества семян. Одно растение даёт в среднем 15 000 семян. Семена сохраняют всхожесть в почве в течение двух — пяти лет. Ну так вот... Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы – мировые хиты на азербайджанских народных музыкальных инструментах. Bizimkiler - оригинальный музыкальный проект, в котором принимают участие около сорока азербайджанских инструменталистов. Используя народные инструменты, музыканты исполняют хиты мировой и русской эстрады в своей собственной, восточной интерпретации. Главная цель проекта - показать все богатство, разнообразие и красоту национальных инструментов.  Bizimkilər 3.0 HD Наутилус Помпилиус(cover) Последнее Письмо. Bizimkilər 3.0 HD Pink Floyd Another brick in the wall Bizimkiler 3.0 HD Enigma(cover) Return to innocence Bizimkilər 3.0 HD Ray Charles(cover) Hit the road Jack Приятного всем вечера! :-D |
))
Здравствуйте незабвенная и лучезарная фрау Джулия .. :love: :-D
Очередной раз вы меня поразили .. Сколько же в вас теплоты и доброжелательности ?? И в очередной раз не буду изменять традиции и отблагодарю вас песней .. По правилам .. это песня из кинофильма .. :-D Пронзительно нежная , насквозь прошитая любовью .. И незаслуженно забытая .. Cкрытый текст - |
Православная и католическая Пасха. Часть1.
Цитата:
«А еще хочу приписать для вас Катерина Матвеевна, что иной раз откуда не возьмись тоска к сердцу подступает, берет клешнями за горло душа рвется и думаешь как-то вы там сейчас, какая у вас нынче забота...»...:-D
Командор! Будем считать, что письмо «ненаглядной Катерине Матвеевне» от вас было «зачетно»! Я не смотрела фильм «Первый троллейбус», но теперь посмотрела. Спасибочки! :-D Владимир Трошин конечно фигура! Хотя, у самого Олега Даля был абсолютный слух, но он не стремился к певческой карьере, предпочитая быть театральным актером и артистом кино.
В 1988 году звукозаписывающая фирма «Мелодия» выпустила грампластинку под названием «Поёт Олег Даль», в которую были включены шестнадцать вокальных номеров из девяти экранных работ актёра.
 В день Христова Воскресенья
Пусть придет в ваш дом веселье,
Запах свежих куличей,
Звон церковный, смех детей.
За широким пусть столом
Встретит всех гостей ваш дом.
Благодать сойдет с небес.
С Пасхой вас! Христос Воскрес!...
Всем, добрый день! :-D  В этом году на Пасху мы в гостях, поэтому с меня была выпечка. А так как там любители мягкой прям «сдобы – сдобы», то вспомнила бабушкино тесто. Я в детстве не ела сладкого (кроме мороженного, сосательных конфет «Дюшес», лимонада и молочного коктейля), а запах сдобы вообще не переносила. Но у мамы и у бабушки сдоба была всегда высший класс! Сейчас я уже повзрослела и вкусы поменялись, ну и решила вспомнить старые рецепты. Я, конечно, их разрезала ещё дома, чтобы вам показать.:)   Бабушкина пасха (как Коломба Паскуале – «пасхальный голубь»).  Что тут сказать: «Очень мягкий, вкусный воздушный пирог! Никакие бриоши даже рядом не стояли», - (ну по крайней мере у меня он такой получается, на сестре ещё не экспериментировала). Но она у нас специалист не по тесту, а по творожной пасхе – ее я даже не решаюсь повторить.:-D  Cкрытый текст -  Почему «как Коломба Паскуале»? А это из – за верха пирога. У нас обычно делали крошку из муки, а итальянцы делают из молотого миндаля, но бабушка поливала немного конденсированным молоком и вкус получается совсем другой. Ещё одно замечание – пирог при выпечки разбухает и у меня немного посыпки упало в духовке.
Поэтому нужно или форму взять с бортиками повыше, или сделать из бумаги бортики. Cкрытый текст - Cкрытый текст - |
Православная и католическая Пасха. Часть2.
 Попал как-то креационист в рай и беседует с Богом.
- Господи, расскажи, как ты сотворил Вселенную?
- Ну, Большой Взрыв, частицы и античастицы, экспоненциальное расширение, ну да вы ж сами в курсе.
- А как ты сотворил всё живое?
- Ну, абиогенез, потом эволюция, и потихоньку всё произошло, ну так ваши ж ученые во всем давно разобрались.
- А человека, человека-то ты как сотворил?
- Ну, приматы, опять эволюция, ну и не без труда конечно... так вы же это даже в школе изучаете. Ты что, в школе не учился?
- Но ведь в Библии-то написано про семь дней и тому подобное!
- А как мне было тамошним дикарям объяснить про античастицы, абиогенез и эволюцию?!
Апельсиновый пасхальный кекс.  Мне кажется - это идеальная выпечка для праздничного настроения и для уютных вечеров за чашечкой чая. Апельсиновый кекс считается классическим рождественским десертом, потому что он традиционно подаётся к праздничному столу в канун Нового года и Рождества. Но в Греции, Турции и на Ближнем Востоке популярны эти кексы в любой сезон. Чаще их пропитывают сиропом – поэтому структура кекса немного плотная, но рассыпчатая из – за крахмала. Они бывают с апельсиновым вкусом, бывают просто сладкие. Не знаю, но почему – то дети любят такую структуру (украшения сбрасывают, а кекс едят на ура!
Проверенно в детском саду и в школе.) Для красивого желтого цвета добавляют куркуму.
Я решила не пропитывать сиропом, а украсить апельсиновой желейной массой. В Германии продается для таких случаев тортенгус (это кисельная масса) - используется для заливки всевозможных фруктовых тортов и пирожных, сохраняя их свежесть. В состав входят: сахарная пудра, загуститель (каррагинан - это желирующее вещество из водорослей Euchema), стабилизатор, иногда пищевые красители. Желе имеет порционную упаковку 8 г, рассчитанную на 250 мл воды или сока. Продукт не требует длительного замачивания. Каррагинан является альтернативой желатина растительного происхождения. Так что если нет тортенгуса, можно заменить на желатин или крахмал.  Уже рассказывала, что рахат – лукум в Турции делают в сушеных лепестках роз! Это что – то. Запах и аромат не передать словами.. И если посыпать лепестками апельсиновый кекс, то тоже можно ощутить особенный вкус.  Cкрытый текст - Cкрытый текст - Творожный кулич с клубникой.
 Делала ещё один кулич, но сделала фото только на телефон.
Фотографии конечно плохие, они не планировались к показу (у нас семейная женская группа девочек – племянницы, дочь, сестра, жаль маму потеряли, и когда кто – то что – то готовит, то быстро фотографирует чтобы всем показать), но решила что сохраню, т.к. он получился очень вкусный. А необычность – диетическая творожная масса (2%) в нем вместо сливочного масла, полностью впитывает в тесто и растворяется образуя длинно – волокнистую структуры.
 Cкрытый текст - Cкрытый текст -  Поздравляю всех с наступающей Пасхой! :-D
Да, многие могут забрасывать меня тапками, но...
- Откуда взялась энергия для «большого взрыва»?-
- Мы не знаем...
- Почему Ричард Докинз молчит, когда его спрашивают о полезных мутациях?
- Мы не знаем...
- Почему в учебнике по биологии написано «как только люди изучили природу они начали выдвигать теории происхождения жизни», а не «ученые доказали происхождение жизни»?
- Мы не знаем.
- Поэтому не говорите что то, во что вы верите это - наука. Это больше вера с вашей стороны! :-D
Поэтому,.... желаю светлой радости, искренней любви, крепкой веры, мира, покоя, процветания.
Пусть душа наполнится тихим счастьем, теплыми чувствами, светлыми помыслами, а в жизни помогали добрые люди.
Весной природа обновляется, пусть обновится и ваша жизнь, а чувство светлой радости не покидает душу еще долгие годы.
Пусть этот день принесет спокойствие, умиротворение и гармонию! Побольше здоровья и хорошего настроения!
Пускай не меркнет радость в ваших глазах, пускай всегда горит любовь в ваших сердцах, пускай вера всегда помогает вам в жизни.
Желаю с крепкой верой переносить все невзгоды, радоваться тому, что имеете, и быть довольным своей жизнью! Христос Воскрес! Храни вас Господь (кто знает, какие планы на счет вас у Мироздания!)!:love::-D
«Есть ли жизнь на Марсе … наука пока не в курсе дела».:-D
А в качестве музыкальной паузы - хор Московского Сретенского монастыря.
Свыше шестисот лет — от Святой Руси до современной России — хор Московского Сретенского монастыря хранит традиции русской духовной певческой культуры.
Современный состав формировался с начала 90-х годов из молодых мужчин монастыря. Хор Сретенского монастыря исполнил российский гимн на церемонии открытия Олимпийских зимних игр в 2014 году в городе Сочи.  Приятного всем дня! :-D |
Гриль. Дамме. ч.1.
Помните у Ошо? «Жить — не значит идти куда-то. Жить — значит выходить на утреннюю прогулку». Каждый новый день — это не испытание, а прогулка.» Поэтому, приглашаю немного погулять в гостях на Пасху....:-D
Всем, добрый день! :-D  Дамме (Damme) — город в Германии, в земле Нижняя Саксония. Дамме расположен в южной части Ольденбургского Мюнстерланда, к северу от Виенгебирге, между Дюммером (иногда называемым озером Дюммер) на востоке и горами Даммер на северо-западе. К югу от города есть болотистые местности и вересковые пустоши. Входит в состав района Фехта. Население составляет 16 441 человек.
Дамм - «дамба», «плотина» - название может относиться к этой полосе поселений.
Дамме имеет средне - центральное значение, даже если он не классифицируется как официальный центр среднего размера в государственной программе территориального планирования.
Из-за численности населения, структуры поселений и экономических условий 1 мая 1982 года Дамме получил название «город» от министра внутренних дел Нижней Саксонии Эгберта Мёклингхоффа.
Cкрытый текст - |
Гриль. Дамме. ч.2.
 Ну, а теперь пробежимся по тарелочкам!:-D Спросите, чем питались в гостях?
Когда собираются вместе выходцы из Средней Азии, Казахстана и России, и если это ещё и в своем доме, да ещё и все рыбаки, то тут все однозначно!!!:)
У нас у друга три современных гриля, наш папа спроектировал и помог реализовать коптилку и к приезду купили огромный казан! В общем, просто покажу..:-D
Cкрытый текст - Cкрытый текст - Шашлык на майонезе.  С мужчин мясо, с меня закуски.
Если честно, то я никогда не мариновала мясо в майонезе на шашлык.
И обычно, когда я слышу мужской разговор на кухне типа: «Для мяса на маринад 2 кг лука нужно!» Я сразу ухожу подальше, чтобы не нарушать свою «душевную организацию» и не влесть в эти дебаты, аргументируя, что мне лично жалко потом выкидывать 2 кг лука после маринада.
«И вот теперь вы услышите лучшего солиста Первого Украинского, бывшего Воронежского, будущего солиста Большого театра…» :-D Я все же сфотографировала рецепт. Мясо получается нежным, маринад с мяса не течет.
  Cкрытый текст -  Сначала приготовить закуски. Закуски для шашлыка.
 Когда много мяса, то с закусками все просто. Чем проще, тем лучше.
Cкрытый текст - Закуска из цукини с чесноком, майонезом и помидорами.
 Cкрытый текст - Cкрытый текст - Закуска с баклажанами, помидорами, перцем, чесноком и зеленью.  Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы Tautumeitas — латвийская фолк-группа, созданная в 2015 году. Состоит из 6 участниц. Представят Латвию на конкурсе «Евровидение-2025» в Базеле с песней «Bur man laimi».  Tautumeitas - Bur man laimi / A Chant for Happiness (Official Music Video) Cкрытый текст - В течение 2023 года коллектив выступал на сценах различных известных фестивалей, в том числе Eurosonic (Нидерланды), Glastonbury (Великобритания) и Imaterial (Португалия). Их захватывающий трек «Spodrē manu augumiņu» в феврале был признан песней дня на KEXP.  Tautumeitas ― Danco, Jāni (Official Music Video) Приятного всем дня! :-D |
Эрвальд (Ehrwald). Цугшпитце (Zugspitze).
Эрвальд (Ehrwald). Цугшпитце (Zugspitze). Диалог: - Ой, а что – то в этом году даже на Пасху снега не было! Последние годы постоянно снег выпадал, а в этом году жарко... - А у нас в Дюссельдорфе в этом году вообще не было снега, один раз ночью пролетел, а утром уже расстаял... - А у нас в Дамме лежал снег. - А помните в детстве Тянь Шань, зима Алатау... - А мы на Заилийский Алатау... - А у нас на Таганае!... «В орлиных просторах большой высоты, Как чалые кони взметнулись хребты. Над всем Жетысу поднялся Ала-Тау Исполнен величия и красоты.» ( "Ала-Тау". Джамбул Джабаев.) В общем, наши люди не ищут легких путей и на самую Пасху (20 апреля) уже на снежниках и питаемых ими ледниках в Австрии! Очень повезло с погодой! План был такой – добраться до Австрии в городок Эрвальд и там остановиться, но т.к. Тирольский Цугшпитцбан закрыт, подниматься можно через немецкую сторону. Всем, добрый день! :-D Уютная и компактная Австрия – это не только богатое и величественное культурное наследие, но и изумительная природа с чистейшими озерами, великолепными лесами и свежим воздухом. Но больше всего маленькая страна гордится Восточными Альпами, на самых вершинах которых ледники не тают и в самые жаркие летние дни. Именно это привлекает сюда любителей горнолыжного спорта – кататься в Альпах можно беспрерывно, самое главное подобрать подходящий по снежному покрову и температуре курорт. Австрия разделена на четыре региона – Тироль, Зальцбург, Штирию и Каринтию. Больше всего ледников в Тироле, это Каунерталь, Питцталь, Реттенбах, Штубай. Горнолыжный курорт Цугшпитце расположен в Цугшпитцланде (Германия, Бавария, Верхняя Бавария (Обербайерн), регион Цугшпитц). Для катания на лыжах и сноуборде имеется 20 км склонов. 10 подъемников перевозят гостей. Зона зимних видов спорта расположена между отметками 2000 и 2720 метров. Цугшпитце — самая высокая гора Германии на высоте почти 3000 метров. Горнолыжный курорт расположен на Schneeferner, крупнейшем леднике Германии. Высокая высота гарантирует снежную надежность почти 7 месяцев в году, а также захватывающие виды над облаками. На плато этой горы, где лежит ледник раскинулись лучшие склоны этого региона, кроме того там же проходит граница между Австрией и Германией. От Цугшпиц Арены всего лишь 40 км до баварского замка Нойшванштайн (Schloss Neuschwanstein), одного из самых красивых замков мира.  Цугшпитце (нем. Zugspitze, букв. « вершина [лавинного] пути ») — самая высокая точка на территории Германии, высота — 2962 м. Расположена на границе с Австрией, в коммуне Грайнау. Цугшпитце является домом для одного из последних ледников Германии, но «вечный лед» на Цугшпитце также находится под серьезной угрозой из-за изменения климата. До вершины туристы могут добраться на специально приспособленном поезде (нем. Zahnradbahn) Баварского Цугшпитцбана (линия построена в 1928—1930 годах, протяжённость 19,5 километров, продолжительность поездки — около полутора часов), со стороны города Гармиш-Партенкирхен. Также на вершину ведут две канатные дороги — Тирольский Цугшпицбан (запущена в 1926; стартовая площадка — рядом с австрийским городком Эрвальд) и запущенная в 2017 году линия Зейльбан Цугшпитце (стартовая площадка — на берегу озера Айбзее, расположенного в 9 км к юго-западу от Гармиша). Продолжительность поездки на обеих канатных дорогах — около 10 минут (в одну сторону). Cкрытый текст -  Musik in den Bergen, Berggasthof Gerstreit, Ramsau bei Berchtesgaden (27.04.2025) |
Картофельные клецки из отварного картофеля как у бабушки с куриным филе в медовом маринаде (Kartoffelknödel aus gekochten Kartoffeln wie bei Oma).   Knödel (кнёдль) - это классическое немецкое блюдо (точнее блюдо австрийской и баварской кухни), которое подают по разным случаям. Будь то с гуляшом, квашеной капустой, рулетом из слоеного мяса или просто с соусом: картофельные клецки — это всегда лакомство, и каждый может приготовить их благодаря проверенному бабушкиному рецепту. Все, что вам понадобится для этого классического гарнира — это рассыпчатый картофель, картофельная мука или крахмал, яичный желток и сливочное масло.
Для придания типичного вкуса при заправке смеси для клецков используйте только соль и мускатный орех. Секрет этих клецков кроется не в выборе ингредиентов, а в правильных пропорциях. На 1 г картофеля нужно 16 г крахмала, т.е. на 500 г картофеля – 80 г крахмала. Если любите клецки как в ресторане (только их нужно сразу сьедать, когда постоят - будут жесткие), т.е. более плотные, чтобы хорошо держали форму, то они готовят из расчета на 500 г картофеля – 100 г крахмала, т.е. 0,2 г крахмала на 1 г картофеля.
В общем, 0,16 – 0,2 – идеальное соотношение.
Расчет простой взвесить почищенный картофель и посчитать:
80 г крахмала разделить на 500 г картофеля получается 0,16 г крахмала на 1 г картофеля.
Вес взвешенного картофеля (у меня 670 г) умножить на 0,16 г получается 107 г крахмала.
Если 670 г картофеля умножить на 0,2 г получается 134 г крахмала.
Если у вас 800 г картофеля умножить на 0,16 получается 128 г крахмала.
Для маринада курицы лучше брать сушеный чеснок, т.к. при жарке он не горит. Если берете свежий чеснок, то его нужно порезать крупными кусочками, чтобы потом убрать с мяса.
 Cкрытый текст - Cкрытый текст - Кекс с киви.    Хотела дать киви последний шанс. Для себя давно решила, что киви можно употреблять только в свежем виде, а все манипуляции использовать его в десертах или в выпечке, или в виде джема – у меня пошло с оценкой минус. Пробовала соединять киви с желатином – тоже ерунда получалась, т.к. когда постоит все делилось на фракции. Джем получается сильно жидкий. Короче, себе сказала: «Из киви не готовлю!» Но, нет. Увидела рецепт и повелась на слово: «Аромат нереальный!» Специально купила вкусные киви... Испекла.
Народ ел, сказали что вкусно, но на мой вкус - не вкусно. Аромата не было, пока был теплым показалось, что то ли сахара мало, то ли слишком сухо (похоже киви делает эту сухость).
Я смогла его сьесть только с холодным молоком – в таком сочетании было нормально. Самое вкусное это шоколад со свежим киви на декоре. Рецепт все равно оставляю, возможно это я что – то не понимаю. Ну это как в кино – одному нравится, другому нет.
Я поняла, что мне напоминает этот вкус теста - если вы пробовали печенье "Мучное курабье" (Un kurabiyesi), оно получается белое, как мука и абсолютно невесомое, рассыпчатое. Вот тесто имеет такой вкус и структуру. Пока не попробуешь, не поймешь нравится или нет. В общем, рецепт для тех, кто любит выпечку с киви или если у вас куча киви и их нужно куда – то девать.:)
Cкрытый текст - Cкрытый текст - А в качестве музыкальной паузы – мелодию эту многие знают, просто не все знают, что это Антон Карас (Anton Karas, 7 июля 1906 года, Вена — 10 января 1985 года, там же) — австрийский музыкант-импровизатор на цитре, наиболее известный созданием музыки к фильму Кэрола Рида «Третий человек».  Anton Karas Zither Антон Карас родился в многодетной рабочей семье смешанного чешско-венгерского происхождения. С детства мечтал стать музыкантом, но семья была неспособна оплатить образование, и Карас работал с 14 лет, параллельно сперва осваивая цитру самостоятельно, а затем беря частные уроки музыки. В 1924—1928 году учился в Венском университете музыки и исполнительского искусства. В 1925 году Карас потерял работу и стал выступать в качестве импровизатора в венских кабачках-хойригерах. Во время Второй мировой войны был призван в вермахт, служил в противовоздушной обороне и на Восточном фронте.  В 1948 году британский режиссёр Кэрол Рид, снимавший в Вене фильм-нуар «Третий человек» и искавший для фильма музыку, которая могла бы передать местный колорит, услышал в одном из кабачков (по некоторым данным, по подсказке игравшего в «Третьем человеке» Тревора Ховарда) игру Караса и пригласил его записать музыку к фильму. Карас выехал в Лондон, где сочинил ряд тем для фильма, а большую часть музыки сымпровизировал непосредственно на озвучивании ленты, глядя на экран. Cкрытый текст - Приятного всем дня! :) |
Потрясающее лакомство Зальцбурга
Позавчера я выставил перевод песни Петера Александера о фирменном лакомстве Зальцбурга -- классических зальцбургских нокерльнях (из мюзикла "Зальцбургский сезон"
И мне на форуме переводчиков дали рецепт этого кулинарного чуда (ясно, что тут нужно постараться, конечно это к какому нибудь не столь обычному дню) ИТАК Классические Зальцбургские Нокерльни (Воздушный десерт-суфле из Австрии, похожий на заснеженные горные вершины) Ингредиенты (на 2-3 порции): Яйца — 4 шт. (белки и желтки разделить!) Сахар — 80 г + 1 ст.л. для посыпки Ванильный сахар — 1 ч.л. Мука — 40 г Молоко — 125 мл Лимонная цедра — щепотка (по желанию) Соль — на кончике ножа Пудра сахарная и ягодный соус (малина/клубника) — для подачи. Пошаговый рецепт: Духовку разогреть до 200°C. Форму для выпечки смазать сливочным маслом. Желтки + молоко: Взбить желтки с 20 г сахара до светлой пены. Добавить муку, ванильный сахар, цедру и тёплое молоко. Аккуратно перемешать. Белки — основа нокерльн! Белки охладить, добавить щепотку соли. Взбивать до мягких пиков, постепенно добавляя 60 г сахара. Должна получиться густая блестящая масса (как для безе). Соединить: Осторожно подмешать ⅓ белков в желтковую смесь. Затем добавить оставшиеся белки, мешая снизу вверх, чтобы не осели. Формировать «горы»: Выложить тесто в форму ложкой или кулинарным мешком, создавая 3-4 продолговатых холмика (как альпийские вершины!). Посыпать 1 ст.л. сахара для хрустящей корочки. Выпекать: Поставить в духовку на 8-10 минут, пока нокерльн не поднимутся и не зарумянятся. Не открывать дверцу первые 7 минут! Подача: Достать, сразу посыпать сахарной пудрой (имитация снега ❄). Подавать сразу (оседают быстро!) с ягодным соусом или ванильным мороженым. Секреты успеха: Яйца должны быть холодными — так белки лучше взбиваются. Муку можно заменить на крахмал (для ещё большей воздушности). Если нет формы — используйте антипригарную сковороду с высокими бортами. Этот десерт — кулинарный символ Зальцбурга, такой же легендарный, как Моцарт и «Звуки музыки»! |
| Часовой пояс GMT +3, время: 04:26. |
vBulletin v3.0.1, Copyright ©2000-2025, Jelsoft Enterprises Ltd.
Русский перевод: zCarot, Vovan & Co
